Igaz borok Európa szívéből.
Szenvedélyük a
bioborászat!
A WASSMANN Portugieser 2011 a 2013-as villányi borversenyen fődíját nyert és Championdíjat a „Portugieser Du Monde” nemzetközi borversenyen Pécsett. Ralf Waßmann diplomás italtechnológiai mérnök. A Harz hegység nyugati részén nőtt fel, és fiatalként szőlő híján meggyből, csipkebogyóból és egresből készített bort. Ebből egyértelműen következett, hogy az érettségi után a Rajna-menti Geisenheim városában bortermelést és italtechnológiát tanult. Susann Hanauer jogász a németországi Tübingenben fejezte be jogi tanulmányait. A
jogászok nem vetik meg a jó borokat. Így történt, hogy a kiváló bordeaux-i borok iránti érdeklődése addig terjedt, hogy egy ideig ezeknek németországi marketingjét is ő intézte. Egy alpesi kiránduláson ismerkedtek meg, egymásba szerettek, s egy idő után úgy döntöttek, hogy Magyarországra települnek, egy 80 főt számláló kis faluba, Pécsdevecserre. Innen nem messze vettek 2 hektár szőlőt Siklóson, s elkezdtek gazdálkodni. A villányi dombok magasából egy ideális mikroklímával rendelkező vidék terült a szemük elé. Az itteni löszös és agyagos talaj mindig is híres volt a kiváló borairól. 44
un IQ ue
2003 óta az ökológiai termesztésről szóló rendelet alapján megkapták az ökologikus borászati minősítést a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft.-től. Ez azt jelenti, hogy a vonatkozó szabályok betartásával készülő, 2006 őszétől előállított boraikat immár biobornak nevezhetik, nem csak ökológiai termesztésű szőlőből készült bornak. A biobor többek között a következőkben tér el az ökológiai termesztésű szőlőből előállított bortól, illetve a hagyományos bortól: nem használnak színtenyésztett borélesztőt az alkoholos erjedéshez, se baktériumokat az erjedéshez, a teljes kéntartalom max. 120 mg/l, eltekintenek a vegyi segédanyagok, derítők és stabilizátorok alkalmazásától, a palackzárás csak klórmentes természetes dugóval történik, nem használnak tisztító vegyszereket az üvegek, a hordó és a termek tisztán tartására stb. Az ökológiai bortermelés alatt a növények érintetlen életterének ápolását értik. Ez nem csak a vegyi anyagok száműzését jelenti a szőlőből és a pincéből, hanem sokkal inkább azt, hogy lugasainkat ellenállóbbá teszik, megelőzve a betegségeket, valamint arra törekednek, hogy az egész szőlőt zölddé varázsolják, a fajták gazdagságát megőrizve. A fajokban gazdag zöldövezet kialakítása vadon termő és ültetett növényekkel, füvekkel és virágokkal egyszerre erősíti és táplálja a szőlőtőkéket, a növények különböző mélységig nyúló gyökerei fellazítják a talajt, és elősegítik annak életformáit. A földnek homeopatikus kezelést adnak, a betegségek ellen kvarclisztet használnak, ezt marhaszarvakba töltik és fél évre elássák a szőlőben.
