L'Imprenditore Agricolo - Ottobre 2018

ANNO 7 NUMERO

82

OTTOBRE 2018

Le novità dal pianeta terra 1 ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n L’UNICO GIORNALE INVIATO A TUTTI GLI IMPRENDITORI AGRICOLI

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Ottobre 2018

SOMMARIO DIRITTO AGRARIO

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La vendita del terreno comprende i fabbricati

ATTUALITÀ

L’EDITORIALE

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Nuova Pac, l’Italia chiede di armonizzare le norme

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La Banca delle Terre vende nuovi fondi

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Pac, ok all’anticipo dal 16 ottobre 2018

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Tartufo e bollicine Come nasce un amore

Il frutto della passione

L’ARIA CHE TIRA

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L’acqua in casa

FISCO E TRIBUTI Lasciare l’azienda agli eredi Scelta naturale, ma non facile

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Contributi in arrivo per le polizze del 2017

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Agri.Bio.Mobility, cresce la filiera del biometano

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Più fumetto che arrosto in mostra a Pollenzo

Nuovo tavolo ortofrutta per aggregare l’offerta

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Produzione nocciole in calo del 20 per cento

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Quotazioni delle castagne da 3,5 a 5 euro al chilo

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Le castagne valgono venti milioni di euro

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Cosa fare per salvare la coltivazione del kiwi

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I veneti credono nel futuro del kiwi

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Noci, da Imola un progetto per il consumo consapevole

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Arriva Eplì, giusta sana e responsabile

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Mela Ambrosia pesa 22 mila tonnellate

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In produzione i meleti piantati al posto del kiwi

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Coltivare pere non conviene più?

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Come sta cambiando la geografia della mela

SEMINATIVI

FIERE

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A Bologna Fiere la forza dell’agricoltura

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Contratti di filiera per i cereali cuneesi

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A Cremona, batte il cuore della zootecnia internazionale

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Basf rassicura la Regione sugli ibridi Clearfield

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San Martino a Chieri compie quarant’anni

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Tuttomele a Cavour irresistibile tentazione

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ORTOFRUTTICOLTURA

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Consorzio Casalasco compra Sac di Carmagnola

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Le mele del mondo marciano su Bolzano

FORMAZIONE

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Dallo studente al consumatore

ENOLOGIA

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Nebbiolo del Monferrato a settembre è nata la doc

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Chatus e bollicine due storie d’amore

ZOOTECNIA

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La poesia del pascolo che non può tornare

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Francia e Italia a cavallo dei Merens

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Mungere con il robot cambia l’alimentazione

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Dall’antica Malvasia Greca al Grignolino dei canonici

Cinquant’anni fa moriva Padre Pio

L’INVITATO SPECIALE

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Come gestire l’asciutta delle vacche da latte

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Latte, tutti al tavolo della regione Piemonte

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«Premiare il grasso e frenare la produzione»

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«Tabella qualità e prezzi sono due cose diverse»

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Inserto speciale

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Il monitoraggio delle stalle è un patrimonio prezioso

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Un milione di suini per un prosciutto

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“Mi e le api” come nasce una fabbrica naturale

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RADICI

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L’IMPRENDITORE AGRICOLO

Quando le Langhe attraggono investitori

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Abbonamento Anno 2019 - Euro 25,00

OSSERVATORIO PREZZI

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Prezzi e mercati all’ingrosso

SCADENZE FISCALI

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Scadenze novembre 2018

MERCATINO

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Gli affari dell’Imprenditore

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Il frutto della passione Capita spesso, occupandosi di agricoltura, di imbattersi in storie d’amore.

A dire il vero, è il rapporto stesso tra l’agricoltore e la sua terra a essere una storia d’amore.

Naturalmente c’è chi l’amore lo fa per noia, chi se lo sceglie per professione, come cantava Fabrizio De Andrè, ma nel caso dell’agricoltore, né l’uno né l’altro, lui lo fa per passione.

Si tratta, in genere, di un legame indissolubile, finché morte non li separi, come nei migliori matrimoni. Di fatto l’agricoltore non smette mai di lavorare e non va in pensione.

Finché può, rimane a presidiare la stalla, a potare le piante nella vigna e nel frutteto.

Non lavorare, lo fa morire.

Un agricoltore lo è per sempre.

Può capitare che gli affari gli vadano male, che debba chiudere la partita Iva, ma difficilmente cambierà mestiere. La terra ha bisogno di lui e lui lo sa, nessun Ispettorato li potrà mai dividere.

Chi lo fa per noia o lo sceglie per professione, invece, potrà cogliere l’attimo e appagarsi, ma quando il rapporto dovesse faticare, non vedrà l’ora di divorziare e non sentire mai più parlare né di terra, nè di buoi.

In questi anni, molti estranei all’ambiente agricolo ci hanno provato.

Sembrava, ad un certo punto, che fare l’agricoltore fosse il mestiere più facile del mondo e che bastasse investire qualche soldino in una sala mungitura e assumere qualche indiano, perché tutto andasse bene e si potesse gestire l’azienda con profitto dall’ufficio in centro, senza rinunciare al rito dell’aperitivo nel locale alla moda.

Quando si è scoperto che non era così, è sparito tutto, mancava quello che non avrebbero mai potuto metterci: l’anima.

C’è, infine, chi è agricoltore dentro, ma la vita l’ha portato altrove, in qualche industria o impiego cittadino.

Come un amante segreto, inseguirà per sempre il suo inconfessabile amore, e ogni volta che lo incontrerà non potrà che essere un successo: vino o formaggio che ne nasca, sarà il frutto migliore, quello della passione.

Osvaldo Bellino

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L’%ia che t'a

L’acqua in casa Il 2018 sarà probabilmente l’anno più caldo dal 1800.

Questo nonostante a noi che viviamo ai piedi delle Alpi sia sembrato, invece, un anno di precipitazioni nevose abbondanti e di piogge primaverili ed anche estive non certo scarse.

Ed è proprio questa la condanna dell’uomo: di fronte a fenomeni globali incontrovertibili nella loro esistenza, e anche nelle previsioni degli effetti a lungo termine, l’uomo tende a guardare a casa sua e se quest’anno è stato fresco a Morozzo, allora com’è possibile che sia un anno così caldo per il Pianeta?

In realtà, non ce lo possiamo davvero più permettere di essere approssimativi o semplicemente disinteressati a un sistema che è la nostra casa (questo significa eco-sistema) che va a in pezzi. Semplicemente, perché non ne abbiamo un’altra. Ed è di poca consolazione scoprire che mentre hai il piano terra allagato e l’acqua sale, hai però riscoperto la mansarda, che non è così male.

E’ questo il pensiero che mi ha suggerito leggere qualche riflessione un po’ troppo leggera a proposito del fatto che sempre di più l’ulivo si pianta a Nord e sempre più banane e avocado si piantano in Sicilia, Sardegna, Puglia e Calabria.

Eh sì, perché il cambiamento climatico non si può derubricare a un semplice cambiamento di abitudini o di attitudini colturali dei nostri suoli: prima coltivavo le mele, poi ho messo gli ulivi e non mi trovo mica male... Il cambiamento climatico è l’acqua che sale in casa: anche se hai riscoperto la mansarda, che non è poi male, prima o poi l’acqua arriva fin lì e non ci sarà un’ulteriore via d’uscita.

L’unica cosa sensata da fare è far scendere l’acqua o per lo meno impedirle di salire ancora, andando a limitare ulteriormente la nostra capacità di abitare la casa che di nome fa Terra.

Cosa può fare l’agricoltura, vi starete chiedendo.

Beh, l’agricoltura può abbassare drasticamente il proprio impatto ad esempio sul consumo di combustibili fossili. Oggi, l’impronta ecologica della produzione del cibo si misura in chili di petrolio che sono necessari per produrre un chilo di grano o di mais o di mele.

Lo spreco di energia non è solo un peccato economico, un atto spregevole nei confronti delle persone sottonutrite e un crimine ambientale: è un contributo fattivo all’aumento dell’effetto serra e quindi al riscaldamento globale. Occorre pensarci e pensarci sempre: ogni scelta che compiamo presenta diverse opzioni in termini di sostenibilità. Se tutti scegliamo di ridurre il nostro impatto, dimostriamo di avere capito la questione e di non sottovalutarne le implicazioni.

Non sarebbe male, per una specie che definisce se stessa Homo Sapiens Sapiens...

Michele Antonio Fino

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FISCO E TRIBUTI DI ALBERTO TEALDI - COMMERCIALISTA - a.tealdi@studiocugnasco.it

Lasciare l’azienda agli eredi. Scelta naturale, ma non facile Quello del cosiddetto “passaggio generazionale” è sicuramente uno dei temi che accumuna in modo trasversale tutte le attività produttive siano esse di tipo commerciale, professionale e altresì agricole.

EQUA DESTINAZIONE Spesso e volentieri questo tema, oltre a riguardare gli aspetti patrimoniali ed economici in ballo, genera in capo al soggetto o ai soggetti che devono trasferire le redini

più spiccato nel mondo agricolo, l’imprenditore tende a “spogliarsi” più facilmente di quella che è l’azienda mantenendo la proprietà od altro diritto reale sui beni immobiliari quali possono essere i terreni, i fabbricati rurali strumentali, l’abitazione, ecc.

VARIE CASISTICHE Le casistiche ovviamente sono le più svariate, si va dalla situazione più semplice

Le problematiche del passaggio generazionale coinvolgono anche le attività agricole. Le soluzioni vanno studiate caso per caso, ecco i consigli sui supporti necessari per evitare errori dell’attività non poche preoccupazioni e stati di ansia, in prima battuta con riferimento alla futura gestione da parte dei propri eredi assegnatari ed in seconda battuta in relazione alla equa destinazione degli beni aziendali e personali ai legittimi eredi. Generalmente, ed in modo ancora

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in cui l’imprenditore agricolo che svolge l’attività sotto forma di ditta individuale passa l’azienda al figlio che intende portarla avanti, ad una situazione intermedia dove l’imprenditore di cui sopra ha anche una figlia che invece non è interessata a proseguire l’attività con il fratello e che

pertanto la si vuole liquidare, ad altre situazioni più complesse che possono ad esempio prevedere una situazione in cui due fratelli svolgono l’attività agricola per il tramite di una società semplice dove sono soci paritari e solamente i figli di uno dei due intendono proseguire.

Ma le sfumature e le situazioni possono essere ancora più svariate. Proprio la varietà delle circostante che si possono verificare fa comprendere come non possa esistere una “ricetta” perfetta, preconfezionata, che possa essere adottata in modo asettico e che rispetti le esigenze di tutti;

tanto per essere chiari se si viene a conoscenza, al bar, che il vicino di casa ha fatto in un certo modo non è detto che quella soluzione possa anche calzare a pennello nella nostra situazione.

CASO PER CASO Ci sono degli strumenti,

quelli si, che valutato caso per caso possono essere adottati “su misura” come un sarto cuce un abito artigianale partendo da un taglio di tessuto e da alcuni strumenti indispensabili per confezionarlo. Gli strumenti a disposizione sono quelli previsti dal nostro ordinamento giuridico e

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FISCO E TRIBUTI vanno dalla “classica” donazione, al conferimento dell’azienda, piuttosto che al trasferimento a titolo oneroso o gratuito di quote sociali ad istituti giuridici più complessi come il patto di famiglia che consente di fatto, in caso di passaggio di una azienda, di anticipare per questa tipologia di bene la successione vera e propria rendendo definitivo questo passaggio con la consapevolezza che l’azienda non cadrà più nell’asse ereditario quando si aprirà la successione mortis causa dell’imprenditore.

OBBLIGHI FISCALI Questi passaggi, trasferimenti o riassestamenti aziendali comportano quasi sempre anche degli adempimenti e degli obblighi di tipo fiscale, sia che vi confluiscano beni immobili o meno.

Per questo motivo la scelta di una strada piuttosto che un’altra deve essere valutata anche cercando un punto di equilibrio tra le esigenze

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dei clienti e l’onerosità delle operazioni necessarie per raggiungere l’obiettivo prefissato.

SUPPORTI INDISPENSABILI In queste situazioni pertanto entrano in gioco più figure siano esse professionali - commercialista, geometra, notaio - spesso più avvezzi a trattare gli strumenti giuridici di cui sopra, così come le associazioni di categoria il cui supporto diventa indispensabile per poter avere il quadro completo della situazione ed una qualificata consulenza in merito a tutta una serie di beni, anche immateriali (vedi titoli Pac, ecc.), che sono di loro assoluta competenza.

L’errore più grande che l’imprenditore intenzionato ad effettuare un passaggio generazionale della propria azienda e le persone a cui ha affidato l’incarico potrebbero commettere, è proprio quello di escludere una delle figure in gioco sopra citate, rischiando di perdere pezzi e soldi per strada.

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FIERE

A Bologna Fiere la forza dell’agricoltura Tutto è pronto per l’inaugurazione della quarantatreesima edizione di Eima International, dal 7 all’11 novembre, a Bologna.

TUTTO ESAURITO La struttura di BolognaFiere, che assomma a 340 mila metri quadrati lordi e offre circa 150 mila metri quadrati netti per la collocazione dei prodotti e delle tecnologie in esposizione, sarà impegnata al massimo della sua capienza da questa rassegna internazionale, una delle più grandi al mondo nel settore della meccanica per l’agricoltura, la forestazione, la cura del verde e la relativa componentistica.

QUALITÀ ESPOSITIVA L’edizione di quest’anno – fanno notare gli organizzatori – registra un miglioramento della qualità degli spazi espositivi, grazie soprattutto ai nuovi padiglioni 28-29 e 30 (che accoglieranno le macchine per la pro-

16 ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

tezione delle colture, per la raccolta, prima lavorazione e conservazione del prodotto, nonché le macchine per le industrie agrarie), primo passo dell’ampio progetto di ristrutturazione del quartiere fieristico bolognese che si svilupperà nei prossimi anni e che porterà alla costruzione di altri quattro padiglioni del tutto nuovi, e alla riqualificazione complessiva delle strutture preesistenti e degli spazi esterni.

ESPOSITORI ESTERI I dati statistici evidenziano una crescita degli espositori esteri – che raggiungono quota 610, in rappresentanza di 49 Paesi. Molte le industrie costruttrici provenienti dall’Europa (69 dalla Germania, 49 dalla Francia, 66 dalla Spagna) ma anche da Paesi di altri continenti quali Stati Uniti (27 industrie), India (27), Cina (141) con una vastissima offerta di prodotti a copertura di oltre mille voci merceologiche.

SETTORI ESPOSITIVI Le tecnologie presentate ad Eima International sono collocate all’interno di 14 settori di specializzazione, e di 6 Saloni tematici (Eima Componenti, Eima Green, Eima Idrotech, Eima Energy, Eima Digital ed Eima M.i.A.).

Il settore della componentistica è quello che raccoglie il maggior numero di imprese espositrici (ben 990), seguito dal settore del garden e cura del verde che conta oltre 300 aziende; ma molto rilevante è anche la presenza di aziende espositrici nel nuovo salone Idrotech, dedicato interamente alle tecnologie per l’irrigazione e la gestione dell’acqua, che alla sua prima edizione registra 250 espositori.

ESORDIO DIGITALE Per la prima volta, tra i settori di specializzazione in cui si articola la rassegna viene inserito quello denominato “Digital”, specificamente dedicato all’elettronica avanzata.

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Da mercoledì 7 a domenica 11 novembre, l’appuntamento con una delle più grandi rassegne al mondo nei settori agrimeccanica, forestazione, cura del verde e componentistica Nel Padiglione 33 Ter, situato presso l’ingresso “Costituzione” del quartiere fieristico, saranno in vetrina le tecnologie realizzate da 35 industrie dell’elettronica applicata, delle quali 20 italiane e 15 di provenienza estera (Australia, Austria, Cina, Germania, Spagna e Stati Uniti). Sistemi di guida satellitare, apparati GPS, computer di bordo, sistemi Isobus, centraline meteo, droni, sensori e software di ultima generazione saranno in mostra a beneficio non soltanto degli operatori e tecnici agricoli, ma anche delle industrie della meccanica, interessate ad equi-

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paggiare i propri mezzi con dispositivi che ne ottimizzino le prestazioni.

MARGINI DI SVILUPPO Si tratta di tecnologie mature ed estremamente affidabili – come è stato dimostrano proprio in occasione di Eima Show in Umbria – destinate a razionalizzare la gestione dell’impresa agricola e a rendere sempre più scientifico e sicuro il lavoro sui campi.

Le prospettive di diffusione di queste tecnologie sono molto buone e il mercato ha enormi margini di sviluppo, se si pensa che in un Paese

con forte vocazione agricola come l’Italia appena l’1-2% delle aziende primarie adotta sistemi di precisione e utilizza in modo integrato dispositivi digitali.

RECORD DA BATTERE Un vasto pubblico di operatori economici, di agricoltori e di tecnici delle meccanizzazione è atteso ad Eima 2018, e gli organizzatori ritengono possa essere confermato, o forse addirittura migliorato, il risultato record del 2016, quando i visitatori hanno raggiunto quota 285 mila, provenienti da 150 Paesi.

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DIRITTO AGRARIO DI DAVIDE GALFRÈ - GEOMETRA - galfre.davide@gmail.com

La vendita del terreno comprende i fabbricati Una recente sentenza, la numero 1750/2018, della Corte di Cassazione civile, ha ribadito con forza un principio già presente nel Codice civile, ma a cui è sempre bene prestare molta attenzione: la compravendita di un terreno può comprendere anche i fabbricati che vi insistono quand’anche questi ultimi non siano espressamente citati nella descrizione dell’oggetto della compravendita.

Attenzione alle compravendite: qualunque piantagione, costruzione ed opera esistente sopra o sotto il suolo appartiene al proprietario del fondo NUMEROSE CONTROVERSIE E’ l’articolo 934 del Codice Civile che stabilisce questo principio, già a partire dal lontano 1942, ma la continua evoluzione dell’attività agricola e delle costruzioni ha fatto sì che i casi di litigi fossero sempre numerosi. Infatti, il testo del Codice civile, scritto per l’appunto nel 1942 in un’epoca di preponderante economia agricola e rurale, cita chiaramente che qualunque piantagione, costruzione ed opera esistente sopra o sotto il suolo appartiene al proprie-

Óä ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

tario del fondo. Sulle piantagioni sembrano non esserci dubbi e, difatti, non si registrano nella storia grosse vertenze, cause o litigi degne di nota; differente il caso delle costruzioni, specie perché il Catasto italiano ha permesso che molto spesso gli edifici dediti all’agricoltura non venissero inseriti sulle mappe catastali e correttamente censiti al Catasto fabbricati (cosa avvenuta solamente con le varie scadenze degli anni passati e l’obbligo di accatastamento dei fabbricati rurali).

FABBRICATI NON CENSITI Dunque ci si poteva trovare di fronte a casi in cui esistesse un fabbricato molto probabilmente non correttamente censito sulle mappe catastali, ma censito come terreno, unitamente alla parte di cui il fabbricato fa parte: un esempio del genere era tipico soprattutto dell’ambito agricolo/rurale almeno fino ad un paio di anni orsono. In riferimento all’esempio, per quanto previsto dalla norma, dunque, il proprietario del terreno è anche il proprietario del fabbricato soprastante e di conseguenza, quando il proprietario procede col vendere il terreno contestualmente vende anche il fabbricato.

Nella sicurezza e tranquillità di non commettere errori circa la vendita di un fabbricato unitamente al terreno, è quanto mai fondamentale affidarsi ad un buon notaio e prima ancora ad un tecnico di fiducia che possa ben consigliare sulla questione.

CASI NON AGRICOLI Esistono poi numerosi casi che esulano dal mondo rurale, come ad esempio quello del condominio, dove non si può certamente dire che tutto quanto sia al di sotto dell’alloggio privato dell’ultimo piano sia di proprietà del titolare dell’alloggio o, ancora, l’esempio della costruzione

in seguito ad un’illegittima occupazione di un terreno da parte di terzi (o anche in seguito ad una illegittima espropriazione), dove le opere edilizie eventualmente realizzate e vincolate al suolo appartengono direttamente al proprietario del fondo che si era visto illegittimamente occupare la sua proprietà. Anche l’usucapione sotto-

stà al principio per cui tutto quanto presente sopra o sotto al suolo sia di proprietà del proprietario del fondo stesso. In conclusione, pertanto, nel vendere un terreno è bene prestare la massima attenzione, che non si stia vendendo unitamente ad esse anche qualche fabbricato che invece non si sia intenzionati a cedere.

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ATTUALITÀ

Nuova Pac, l’Italia chiede di armonizzare le norme Il sottosegretario alle Politiche agricole alimentari, forestali e del turismo, Alessandra Pesce, ha partecipato al Consiglio informale dei ministri Ue dell’Agricoltura che si è svolto a settembre in Au-

delle aree rurali e della produzione di qualità nell’Unione europea.

TUTELARE IL REDDITO In particolare, si è posta l’attenzione sull’importanza di queste aree nel

e le produzioni di qualità.

Su questi argomenti le delegazioni sono state chiamate a esprimere il proprio parere.

«La Pac – ha affermato il sottosegretario Pesce – deve tornare al centro

Occorre compiere scelte coraggiose sulle risorse da assegnare e nell’avvio di un deciso processo di semplificazione».

stria, a Schloss Hot. Al centro della discussione, nell’ambito della riforma della Pac, il futuro

fornire servizi essenziali e sulle azioni da intraprendere per salvaguardare e sviluppare la loro vitalità

dell’attenzione politica per tutelare il reddito degli agricoltori e soddisfare i bisogni dei cittadini.

della presidenza, il sottosegretario Pesce ha ricordato che la fragilità di molti territori e l’esodo

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AREE REMOTE Rispondendo ai quesiti

ATTUALITÀ dalle aree rurali più remote rappresenta ancora un problema: «Non possiamo lasciare solo agli strumenti del secondo pilastro il compito di rilanciare lo sviluppo di questi territori.

Come Governo italiano, ad esempio, pensiamo alla possibilità di prevedere un pagamento specifico del primo pilastro da destinare alle aree rurali più fragili e dove sono maggiori i vincoli ambientali, come nelle zone della Rete Natura 2000, dove l’attività agricola è cruciale.

Un sostegno alle aree rurali dovrà essere assicurato anche dalle altre politiche europee per garantire adeguati servizi e sfruttare al meglio le opportunità di sviluppo turistico alla riscoperta dei borghi rurali».

«Dobbiamo far capire ai cittadini europei che possono contare su un insieme di regole e un sistema di controlli superiori agli altri» FRONTE QUALITÀ Sul fronte della qualità: «Il consumatore oggi è più consapevole – ha sottolineato il sottosegretario Pesce – e vuole essere informato, ma le attuali regole comunitarie non lo consentono sempre.

Senza tralasciare l’importanza delle denominazioni di origine e delle indica-

zioni geografiche, che rappresentano la punta di diamante del nostro modello agroalimentare, dobbiamo far capire ai cittadini europei che possono contare su un insieme di regole e un sistema di controlli che offrono garanzie superiori a quelli dei principali competitor internazionali».

AGRICOLTORI E CONSUMATORI «Eppure – ha concluso il sottosegretario Pesce – un modello di questo tipo non è percepito e non può essere comunicato a causa della mancata armonizzazione delle norme sull’indicazione dell’origine delle materie prime.

Questo è un nodo fondamentale sul quale, come Italia, insisteremo.

Perché la Pac deve essere davvero una politica al servizio delle imprese agricole, ma anche dei consumatori, a cui il mondo agricolo deve saper rivolgersi in modo diverso rispetto al passato.

Solo così saprà essere all’altezza delle sfide che abbiamo davanti e delle reali esigenze degli agricoltori e della società».

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«Guardare al futuro significa anche ridare valore alla nostra terra.

Lo facciamo in modo semplice e trasparente per garantire una opportunità professionale ai nostri giovani.

Non è un caso che il 61% di questi terreni si trovi al Sud, Sicilia e Basilicata in primis.

Non lasciamo indietro nessuno. L’agricoltura e l’agroalimentare italiani sono più vivi che mai. È tempo di investire e promuovere, puntando su innovazione e ricambio generazionale, attraverso misure specifiche e mutui agevolati».

Così il ministro delle Politiche agricole alimentari, forestali e del turismo Gian Marco Centinaio sulla vendita di 7.700 ettari della Banca nazionale delle Terre Agricole, distribuiti in tutta Italia.

La Banca delle Terre vende nuovi fondi

MANIFESTAZIONE DI INTERESSE Fino al 2 dicembre 2018 è infatti possibile presentare la manifestazione d’interesse per il secondo lotto di questi terreni in vendita sul portale della Banca Nazionale delle terre agricole istituita presso l’Ismea (accesso gratuito su www.ismea.it).

Qui è possibile visualizzare tutti i terreni (in Piemonte sono in gara 4 lotti, di cui 2 in provincia di Alessandria con superficie totale di 37,85 ettari e 2 in provincia di Asti con superficie totale di 68,61 ettari), consultare le principali informazioni (luogo, caratteristiche agronomiche, tipo di coltivazione, particelle catastali georeferenziate ecc.) e presentare direttamente la manifestazione di interesse all’acquisto per uno o più lotti.

Opportunità soprattutto per i giovani, in Piemonte sono in gara quattro lotti. La scadenza per presentare le manifestazioni di interesse è il 2 dicembre

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SEMINATIVI

Contratti di filiera per i cereali cuneesi Presentati a Cussanio gli accordi per la nuova campagna riguardanti frumento, orzo, mais, pisello proteico e favino chiaro.

Nell’annata trascorsa, ritirate e vendute oltre 15 mila tonnellate di frumento ed orzo Oltre 300 imprenditori agricoli hanno partecipato alla serata tecnico-economica svoltasi a settembre a Cussanio e dedicata ai contratti di filiera cerealicoli promossi da Coldiretti Cuneo e dal Consorzio Agrario delle province (Cap) del Nord-Ovest.

NUOVI CONTRATTI Al centro dell’incontro, gli aspetti contrattuali, agronomici e di mercato della campagna cerealicola 20172018 e quindi i contratti per l’annata 2018-2019 riguardanti frumento, orzo, mais, pisello proteico e favino chiaro.

«I contratti di filiera - commenta Raffaele Tortalla, presidente Catac di

ÓÈ ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

Fossano - sono il futuro delle nostre aziende agricole, perché valorizzano in particolare il prodotto locale di qualità offrendo ai cerealicoltori prezzi più vantaggiosi rispetto al mercato, grazie agli acquisti collettivi da parte del Cap Nord-Ovest, ai pagamenti a fine campagna e alla copertura assicurativa gratuita per i produttori».

CONSULENZA TECNICA I vantaggi per le aziende aderenti, circa 350 per un totale di 2200 ettari interessati, sono tangibili anche in annate difficili come questa.

«Nell’ultimo anno le condizioni climatiche hanno inciso negativamente sulle coltivazioni cerealicole - spie-

gano i tecnici Coldiretti dell’Agenzia 4A - determinando quantità e qualità inferiori alle annate precedenti. Tuttavia, la consulenza tecnica alla base della filiera ha limitato i danni per le nostre aziende agricole con buone produzioni».

QUANTITÀ E PREZZO In campo oltre 50 tecnici in tutti i settori produttivi, che ne migliorano le produzioni in termini di resa e qualità. Nell’annata appena conclusa il Cap ha ritirato e venduto oltre 15.000 tonnellate di frumento ed orzo ottenute dai contratti di filiera, garantendo prezzi sopra la media ai produttori.

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SEMINATIVI

Basf rassicura la Regione sugli ibridi Clearfield L’assessore regionale all’Agricoltura del Piemonte incontra i rappresentanti della multinazionale tedesca, dopo la sentenza sugli organismi ottenuti mediante mutagenesi L’assessore all’Agricoltura del Piemonte Giorgio Ferrero, insieme con i dirigenti dei Settori fitosanitario e sviluppo e controllo dell’Assessorato, ha incontrato a fine settembre Maria Grazia Camisa e Claudio Pivi, rappresentanti della Basf, l’azienda tedesca attiva anche nella protezione delle colture, in seguito alla sentenza della Corte di Giustizia europea del 25

luglio in materia di organismi ottenuti mediante mutagenesi.

MUTAGENESI CONVENZIONALE I rappresentanti della Basf hanno ribadito che le varietà e gli ibridi di riso a marchio Clearfield sono stati ottenuti mediante metodi di mutagenesi convenzionale e non sono quindi soggetti alla direttiva UE

Ón ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

sugli Ogm, non facendone parte. Nell’incontro sono stati forniti dettagli tecnici sulla tecnologia Clearfield.

E’ stata anche riconosciuta l’opportunità di un tavolo bilaterale per approfondire gli aspetti tecnici e le modalità migliori per garantire il corretto utilizzo di Clearfield, a partire dal rispetto delle prescrizioni e raccomandazioni sull’utilizzo del prodotto fornite da Basf.

AMBIENTE E SALUTE «Abbiamo incontrato i rappresentanti della Basf – ha commentato Giorgio Ferrero – per approfondire le dinamiche legate all’utilizzo della tecnologia Clearfield.

Il nostro principale obiettivo resta la tutela dei consumatori, degli agricoltori e dell’ambiente in un settore importante per l’agricoltura piemontese come quello risicolo».

FORMAZIONE

Dallo studente al consumatore Sono tornate le mele dell’istituto agrario “Virginio - Donadio” di Cuneo.

Prezzi concorrenziali, fino ad esaurimento merce Anche quest’anno l’Istituto “Virginio - Donadio” di Cuneo propone le mele prodotte, nella propria azienda agraria didattico sperimentale, dagli alunni dell’indirizzo tecnico agrario che, durante le esercitazioni pratiche, hanno

seguito tutte le operazioni colturali.

PREZZO CONVENIENTE Come di consueto sarà possibile acquistarle, da soli 0,70 euro/kg direttamente presso l’azienda sita a Madonna dell’Olmo in via

Torino 78 (accanto al canile comunale) nei seguenti orari: lunedì, martedì, giovedì, venerdì e sabato dalle ore 8, alle ore 12; mercoledì dalle ore 14:30 alle ore 17:30.

L’iniziativa proseguirà fino ad esaurimento mele,

presumibilmente per tutto il mese di ottobre.

Per maggiori informazioni o per prenotazioni (consigliate per grandi quantità) è possibile telefonare direttamente alla scuola: 0171 65658.

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ATTUALITÀ

Pac, ok all’anticipo dal 16 ottobre 2018 Via libera dal Comitato pagamenti diretti e sviluppo rurale della Commissione europea alla richiesta dell’Italia e di altri Paesi comunitari di erogare gli anticipi dei fondi Ue della politica comune a favore dei produttori colpiti dalla siccità che ha interessato il nostro Paese nel secondo semestre 2017 e nel primo semestre 2018.

TO N A E QU VAL

DO N A NO U Q AGA P

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In particolare sarà possibile elevare l’anticipo dei pagamenti diretti fino al 70%, e fino all’85% per le misure a superficie dello sviluppo rurale.

«Bruxelles ha tenuto conto delle nostre richieste avanzate lo scorso agosto per sostenere i proprietari delle piccole e medie aziende agricole che hanno sofferto per la siccità che ha colpito il nostro Paese – ha dichiarato Gian Marco Centinaio, ministro delle Politiche agricole alimentari forestali e del turismo, commentando il via libera della Ue all’anticipo della Pac. -; gli interessi dei produttori italiani sono al primo posto e continueremo a difenderli in sede europea. Nessuno sarà lasciato solo».

Accolte le richieste del Governo italiano a favore dei produttori colpiti dalla siccità nel secondo semestre 2017 e nel primo semestre 2018 La pubblicazione della Decisione comunitaria consente ad Agea e agli altri Organismi pagatori regionali di procedere all’erogazione degli anticipi maggiorati a partire dal 16 ottobre 2018, data dalla quale potranno essere erogati i fondi a valere sul bilancio Ue 2019.

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ORTOFRUTTICOLTURA

Consorzio Casalasco compra Sac di Carmagnola Consorzio Casalasco del Pomodoro e SAC Spa hanno annunciato di aver concluso con successo l’accordo di trasferimento delle azioni che sancisce l’acquisizione da parte di Consorzio Casalasco della maggioranza (65% delle azioni) di SAC. L’operazione rafforza entrambe le società che da tempo, oltre ad aver già un rapporto societario in essere, collaborano in ambito commerciale su mercati esteri.

SALSE E CONDIMENTI SAC Spa, con un fatturato di

ÎÓ ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

circa 40 milioni di euro nel 2017, opera da sempre sui mercati internazionali, in particolare quello francese, olandese e belga, dove commercializza e distribuisce principalmente derivati del pomodoro, salse e condimenti, oltre a frutta sciroppata, riso e legumi sia a marchio proprio (Victoria) sia Private Label per i canali retail e food service.

L’azienda, con sede legale a Carmagnola, ha un ufficio commerciale anche a Parigi, visto che nel segmento dei derivati del pomodoro base (polpe, passa-

ORTOFRUTTICOLTURA

te, concentrati e pelati) a marchio delle catene è tra i primi 3 operatori sul mercato francese con una quota che oscilla tra il 35 ed il 40% del totale.

RIFERIMENTO NAZIONALE Consorzio Casalasco del Pomodoro – azienda emiliana leader nella produzione e trasformazione di pomodoro da industria, con 240 milioni di euro di fatturato nel 2017 e oltre 560.000 tonnellate di pomodoro fresco trasformato, ha avviato negli ultimi anni un importante processo di crescita, con l’obiettivo di diventare sempre di più la realtà italiana di riferimento nel settore delle conserve di pomodoro a livello internazionale sia attraverso marchi propri (Pomì, Pomito, De Rica), sia per conto della grande industria di marca e delle private label.

FILIERA INTERNAZIONALE Dopo il rafforzamento della propria base sociale e

domanda e offerta nel settore di riferimento.

L’azienda emiliana, leader nella produzione e trasformazione del pomodoro da industria, acquisisce la maggioranza della società piemontese per essere “più vicina” alla Francia gli importanti investimenti realizzati sulla filiera industriale/produttiva nei propri stabilimenti di Rivarolo del Re (Cr), Fontanellato (Pr) e Gariga di Podenzano (Pc), il Consorzio Casalasco del Pomodoro prosegue, con questa operazione, la strategia da tempo

definita di rafforzamento della propria filiera distributiva internazionale, realizzata attraverso la stipula di accordi, la costituzione e l’acquisizione di società commerciali che operano con successo sui mercati esteri di maggior interesse, avvicinando in tal modo

FAMIGLIA OGLINO Fanno parte di questo progetto, ad esempio, la costituzione della Pomì Usa Inc. per il mercato statunitense avvenuta nel 2009, o le partnership distributive con diversi gruppi. «L’acquisizione di SAC – ha dichiarato Costantino Vaia, direttore generale del Consorzio Casalasco del Pomodoro – rientra in un piano strategico di sviluppo che prevede partnership e acquisizioni di realtà consolidate e già presenti sui mercati internazionali. Siamo convinti che unendo il knowhow di Casalasco con la conoscenza del mercato di SAC, sia il primo passo per diventare uno dei principali riferimenti del settore anche in Francia.

L’esperienza della famiglia Oglino, che continuerà a gestire la società, potrà darci un importante contributo per accelerare questo processo di sviluppo».

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ATTUALITÀ

Tartufo e bollicine Come nasce un amore L’affascinante abbinamento tra Alta Langa Docg e tartufo bianco alla Fiera internazionale di Alba, fino al 25 novembre

Bollicine di Alta Langa e tartufo bianco: anche in questa edizione della Fiera internazionale del Tartufo Bianco d’Alba saranno moltissimi e di diversa natura gli appuntamenti in cui si potranno esplorare tutte le sfumature dell’affascinante abbinamento

tra Alta Langa Docg e tartufo bianco: un accostamento che celebra un forte legame di sapori e tradizioni tra eccellenze dei frutti di Langa.

FOODIES MOMENTS Nelle settimane della Fiera (che si chiuderà il 25 no-

34 ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

vembre), uno spazio sarà dedicato ad Alta Langa Docg per le degustazioni all’interno della Grande Enoteca e un punto Alta Langa verrà allestito nella Sala Beppe Fenoglio, nel Cortile della Maddalena.

Tra gli show cooking di grandi chef e gli incontri con gli ospiti, gli appuntamenti dell’Alba Truffle Show vedranno protagonista l’Alta Langa Docg: un sommelier darà il benvenuto agli ospiti della Sala Beppe Fenoglio con un calice di Alta Langa e le

altre bollicine piemontesi, presentate dai rispettivi produttori, accompagneranno le proposte degli chef nei “foodies moments”.

ULTIMATE TRUFFLE DINNER Il metodo classico piemontese sarà proposto anche in abbinamento al menu delle Ultimate Truffle Dinner, a sottolineare ancora una volta la forte vocazione gastronomica di questo spumante in grado di accompagnare tutto il

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ATTUALITÀ pasto.

Dalla fine del mese di ottobre banco di degustazione interamente dedicato all’Alta Langa Docg infine sarà presente in piazza Risorgimento: qui si potranno assaggiare, servite da un sommelier dedicato, tutte le cuvée del Consor-

zio Alta Langa.

«Un’alleanza forte – commenta il presidente del Consorzio, Giulio Bava quella tra il nostro Consorzio e l’Ente Fiera, che si è stretta nel tempo e si rinsalda sempre di più in una comune visione di sviluppo del territorio».

CONSORZIO ALTA LANGA Quello dell’Alta Langa Docg è oggi un piccolo Consorzio molto attivo: conta 100 soci di cui 25 case spumantiere attive e coinvolte nello sviluppo di un vino, di una denominazione e di un territorio.

Tutti legati da una grande scommessa: quella di un vino che non sarà pronto prima di sei anni dall’impianto e che per questo deve necessariamente essere un vino importante. Innamorati delle loro terre, i soci del Consorzio hanno avviato e

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difendono una viticoltura sostenibile e armonica al delicato, biodiverso tessuto dell’Alta Langa e dei suoi valori, rispettandone i ritmi naturali.

BOLLICINE PIEMONTESI L’Alta Langa Docg è lo spumante brut di qualità del

Piemonte.

Una denominazione ancora piccola, ma con una storia molto lunga: fu il primo metodo classico a essere prodotto in Italia, nelle “cattedrali del vino” del Canellese, fin dalla metà dell’Ottocento.

Le alte bollicine piemon-

tesi sono bianche o rosé, brut o pas dosé e hanno lunghissimi tempi di affinamento sui lieviti, come prevede il severo disciplinare: 30 mesi.

Anche in questo, nell’attesa paziente, i grandi produttori di Alta Langa, come i piccoli, assecondano le scansioni del calendario contadino e della tradizione. È un vino che si produce solo nelle annate migliori ed è esclusivamente millesimato, riporta sempre in etichetta l’anno della vendemmia. L’Alta Langa bianco ha sfumature da giallo paglierino a oro intenso e aromi che ricordano la vaniglia, il miele, la crosta del pane.

Al palato è armonico, lievemente salato. L’Alta Langa rosé ha un colore rosa cipria, un profumo speziato, un gusto equilibrato, intenso con note di agrumi.

ABBINAMENTI ELEGANTI È un vino gastronomico per abbinamenti eleganti con piatti della tradizione piemontese – dai tajarin al tartufo bianco alla fonduta, dai flan di verdure al fritto misto – e per accostamenti riusciti e inaspettati come quelli con il Parmigiano o le grigliate di verdura e di pesce.

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ZOOTECNIA DI GIANCARLO GILI

La poesia del pascolo che non può tornare “Settembre, andiamo, è tempo di migrare”. Così cantava il Vate nella sua poesia “I pastori”.

Quest’anno il tempo è propizio, quindi può darsi che le mandrie lascino le nostre montagne addirittura in ottobre.

EVENTO AFFASCINANTE La transumanza è sempre stata un avvenimento affascinante ed un tempo, quando in ogni cascina c’era la relativa mandria, si partecipava tutti per coadiuvare il malgaro, perché ogni azienda, in estate, si alleggeriva dei capi più giovani (le manze) e le affidava, per tutta la stagione estiva, all’alpeggio.

Ora ad andare al pascolo in montagna sono rimasti i soli malgari con le loro mucche, perché, nelle cascine, le mandrie di razza piemontese sono scomparse quasi tutte.

NUOVE ESIGENZE Gli allevatori che hanno

indirizzato i loro allevamenti alla produzione di latte hanno tutt’altre esigenze, perché le loro mucche di razza frisona, di solito, vengono alimentate, tutti i giorni dall’anno, con un pasto unico a base di insilati, mangimi, fieno tritato ed integratori. Tutto questo al fine di ottenere

un arco di tempo di 10/12 anni, che è il normale arco di vita produttiva della razza bovina, producendo ovviamente meno latte.

BENESSERE INSUFFICIENTE Negli allevamenti intensivi, nonostante le buone norme che regolano il benes-

ALTRI TEMPI Ma evidentemente le esigenze degli allevatori italiani sono diverse da quelle degli olandesi… Oppure è la morfologia del territorio ad essere diversa, perché in Olanda ci sono i prati stabili che consentono il pascolo continuo e qui invece no.

Oppure, semplicemente

Le nuove esigenze della zootecnia, in Italia hanno sottratto le vacche da latte alla libertà dei prati, nonostante il benessere animale una produzione di latte pro capite maggiore, costante e con le stesse caratteristiche organolettiche durante tutto il corso dell’anno.

Ma queste mucche con il mantello pezzato penso che sarebbero felicissime di brucare l’erba dei prati come fanno le loro simili con il mantello bianco; forse così arriverebbero pure loro a campare per

{ä ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

sere animale, purtroppo le aspettative di vita dei capi sono mediamente dimezzate.

Rimane un’utopia pensare di vedere questa bovine frisone libere a pascolare; eppure in Frisia le stesse mucche vengono lasciate in piena libertà nei prati stabili e l’Olanda, da sempre, è lo stato che ha fatto scuola nel settore lattiero!

perché, qui da noi, in campagna, le unità lavorative si sono decimate, tanto che la mancanza di mano d’opera non consentirebbe più di portare le mucche al pascolo come un tempo.

Conclusione amara che ci farà apprezzare sempre di più la poesia di D’Annunzio come testimonianza di un tempo passato, che non tornerà più.

Francia e Italia a cavallo dei Merens Cavalli di Merens, una passione in crescita. Lo conferma la Mostra nazionale 2018 organizzata dall’Arap in collaborazione con l’associazione italiana dell’omonima razza che si è tenuta in settembre a Dronero.

Le passerelle sul ring di Pra Bunet, con le dimostrazioni di utilizzo, hanno dimostrato la proverbiale affidabilità unita a doti innate di polivalenza del cavallo morello originario dell’Ariége, sui Pirenei francesi.

E la sfilata di una cinquantina di cavalli utilizzati sia a sella che all’attacco

per le vie di Dronero con l’attraversamento del ponte medioevale, ha certificato l’ammirazione del pubblico per questi rustici e nobili equini allevati ormai da 40 anni in Italia.

GRAND PRIX Al termine della “tre giorni”, che per la sesta volta si è tenuta nella capitale della valle Maira, la giuria internazionale ha eletto i vincitori della rassegna. Il campione senior è Eknaton du Fouan di Philippe Giband; la campionessa della medesima categoria è

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ZOOTECNIA Delice del Castel di Fabrizio Bagnis. Tra i campioni junior al maschile si impone Gulus de la Rocha di Roberto Arnaudo, mentre al femminile la palma della vittoria va a Favelo del Castel di Fortunato Bonelli.

Il Grand Prix Merens 2018 è appannaggio di Vadouce du Courbas.

MIGLIORAMENTO GENETICO Osserva Roberto Facelli, responsabile delle attività Arap e specialista della raz-

te sviluppo, soprattutto nell’ambito del miglioramento genetico».

SFIDA VIRTUOSA La riprova è data dal fatto che i nostri campioni si fanno onore in terra francese, così come gli stalloni transalpini conquistano le graduatorie italiane (è successo anche a Dronero), dando vita a un interscambio di morelli che non può che produrre i migliori risultati per la selezione della razza di origine pirenaica.

Il tradizionale Grand Prix dronerese dei morelli originari dell’Ariége, sui Pirenei francesi, conferma l’interesse e le potenzialità della selezione genetica za: «La mostra di Dronero conferma ed esalta i legami tra Italia e Francia nella gestione di un patrimonio zootecnico di eccellenza qual è il cavallo di Merens.

In terra d’oltralpe gli Haras Nazionaux hanno compiuto un percorso riorganizzativo per tanti versi analogo alla riforma del Sistema allevatoriale italiano, ed oggi la storica collaborazione conosce un interessan-

{Ó ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

ROMA E PARIGI Resta un piccolo cruccio da risolvere: nonostante il libro genealogico francese dei Merens sia ripreso dal registro anagrafico italiano, manca ancora il reciproco riconoscimento da sancire con un’intesa ministeriale franco-italiana. Un passo che si spera di compiere nell’ambito dei prossimi accordi bilaterali tra Roma e Parigi.

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FIERE

A Cremona, batte il cuore della zootecnia internazionale Le Fiere Zootecniche Internazionali di Cremona (da mercoledì 24 a sabato 27 ottobre) detengono la leadership italiana e sono uno dei tre più importanti eventi mondiali sulla zootecnia.

Essere presenti a Cremona significa entrare nel cuore della zootecnia internazionale.

Un laboratorio di idee e soluzioni perché riuniscono e attraggono professionalità diverse. Qui si incontrano e si confrontano i migliori specialisti internazionali, creando l’ambiente ideale per sviluppare collaborazioni nuove e ampliare il proprio network professionale.

BOVINO DA LATTE La Fiera Internazionale del Bovino da Latte richiama ogni anno i migliori marchi del settore a livello mondiale (800 marchi durante la scorsa edizione), presentando così ai visitatori professionali (61.841 operatori durante la scorsa edizione) una vetrina specializzata di altissima qualità sia sul

Da mercoledì 24 a sabato 27 ottobre, l’evento più atteso dagli allevatori italiani, tra espositori e specialisti provenienti da tutto il mondo fronte dei prodotti che su quello dei servizi.

GENETICA INTERNAZIONALE La manifestazione costituisce anche il migliore mercato per la genetica internazionale: la Mostra della razza Frisona, durante la quale oltre 400

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campionesse si sfidano in quello che è considerato uno dei ring zootecnici più rinomati al mondo, offre la rappresentazione plastica dell’eccellenza raggiunta dai processi di miglioramento genetico.

EVENTI SPECIALIZZATI Oltre alla vasta proposta

espositiva, uno dei principali punti di forza della Fiera Internazionale del Bovino da Latte è il suo ricco programma di convegni, seminari e workshop (111 eventi nella scorsa edizione), che ogni anno affronta con la competenza dei più qualificati specialisti internazionali gli argomenti più caldi del comparto.

Per garantire contenuti scientifici di alto profilo, CremonaFiere instaura collaborazioni con istituzioni, associazioni, università e centri di ricerca. Tra le partnership più recenti spicca quella stretta con il CreaFlc di Lodi, che si occupa della filiera lattiero-casearia, in particolare della bovina da latte, con riferimento ai sistemi foraggero-zootecnici, alle tecniche di allevamento ed ai loro effetti sulla fisiologia e benessere animali, all’incremento della qualità e sicurezza del latte e derivati, ai processi di trasformazione ed alla valorizzazione dei sottoprodotti e dei microrganismi dell’industria casearia.

FIERE FOCUS TEMATICI Tra i temi affrontati nell’ultimo programma tecnicoscientifico: zootecnia di precisione, agricoltura digitale, produzioni biologiche, nutrizione, economia circolare e sostenibilità ambientale, tecnologia del latte, filiera della produzione sinicola, bioenergie, nuove tecnologie e innovazioni in ambito agricolo e zootecnico, igiene e benessere animale, mostre zootecniche.

All’interno degli spazi fieristici vengono riservati spazifocus a quattro specifiche tematiche (innovazioni lattiero-casearie, agrozootecnia biologica, novità in ambito tecnologico, energie rinnovabili da fonte agricola) per uno sguardo approfondito sulle nuove frontiere del settore:

MILK VILLAGE Presente per il quarto anno consecutivo alle Fiere Zootecniche, è un’area speciale dedicata alle innovazioni tecniche e tecnologiche nel settore lattiero-caseario con nuovi spunti proposti agli operatori professionali per sviluppare nuovi business.

BIO VILLAGE Oggi la conversione al biologico rappresenta una interessante opportunità: il Bio Village, che ha debuttato nel 2016 alle Fiere Zootecniche Internazionali, ospita spazi in cui gli espositori presentano particolari soluzioni e sistemi per l’agricoltura e l’allevamento bio.

TECHNO VILLAGE L’area, per il terzo anno

consecutivo, è pensata per rispondere all’esigenza delle aziende espositrici di illustrare nel migliore dei modi le novità tecniche e le soluzioni più innovative ed efficienti nel campo dell’agricoltura e della zootecnia.

BIOENERGY VILLAGE E’ lo spazio che le Fiere Zootecniche Internazionali di Cremona dedicano al confronto professionale per lo sviluppo di una filiera integrata e sostenibile per la produzione di bioprodotti: un corner specifico riservato alla presentazione delle ultime novità del settore e alla discussione delle azioni strategiche per la valorizzazione delle filiere bioenergetiche.

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ZOOTECNIA DI MAURIZIO VISO - m.viso@zootecnica2000.it

Mungere con il robot cambia l’alimentazione Negli ultimi anni si stanno diffondendo sempre più rapidamente i sistemi di mungitura robotizzata.

Mentre in un primo momento tali sistemi erano legati a piccole realtà marginali, oggi invece esistono installazioni anche di grandi

dimensioni sia in Piemonte sia nel resto d’Italia.

SCELTE MOTIVATE Le ragioni per cui questo sviluppo è avvenuto sono

46 ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

sicuramente molteplici.

Nelle piccole realtà (5060 animali in mungitura), dove la gestione è in mano ad una singola persona, il costo di un mungitore sarebbe difficilmente sostenibile.

Allo stesso tempo, in

grandi realtà avere e gestire del personale qualificato per la mungitura è cosa per nulla semplice e banale.

Tutto questo va legato ad un rapido sviluppo della

tecnologia sui robot e a un miglioramento della genetica sugli animali, che risultano sempre più produttivi e spesso penalizzati dalle due mungiture.

Questi sono alcuni dei motivi che hanno spinto molti allevatori a scegliere di installare nella propria stalla il robot di mungitura.

Per quanto riguarda la convenienza economica sono già stati scritti molti articoli a riguardo, ma credo che la situazione debba essere valutata caso per caso.

In questo articolo vorremmo fare delle osservazioni sulla mungitura robotizzata basate sulla nostra esperienza e su osservazioni oggettive.

ROBOT OGGI Attualmente in Piemonte sono stati installati dalle varie ditte produttrici circa 80 robot, anche se il numero è in continuo aumento.

Ogni robot munge mediamente 65 animali.

Per quanto riguarda i robot, esistono a grandi linee due tipologie di gestione

ZOOTECNIA della stalla: - Traffico libero in cui ciascuna vacca può accedere al robot di mungitura, alla corsia di alimentazione o alle cuccette quando vuole, senza nessun vincolo di passaggi obbligati.

- Traffico forzato dove il robot di mungitura viene installato tra la zona di riposo e la corsia di alimentazione.

Tra le due zone è prevista un’area di passaggio con cancello separatore che indirizza gli animali al robot se devono essere munti o direttamente in mangiatoia se non è prevista la mungitura, questo dipende dalle impostazione che si danno al robot sui tempi tra le mungiture.

Secondo alcuni importanti studi il traffico libero porta maggiori benefici agli ani-

Occorre porre molta attenzione alla corretta gestione dell’unifeed in mangiatoia, che rimane comunque lo strumento principale per preservare la funzionalità ruminale delle vacche mali e maggiori produzioni, mentre il traffico forzato penalizza l’assunzione di unifeed diminuendo il numero di visite della vacca alla mangiatoia.

La gestione a traffico forzato ha il vantaggio di ridurre il numero delle

vacche ritardatarie e quindi il lavoro dell’operatore nel farle passare nel robot.

ADEGUAMENTO ALIMENTARE Ora vorremmo fare alcune considerazioni sulla gestione alimentare degli

animali munti con robot di mungitura, perché è noto che passare al robot implica una modificazione del sistema alimentare.

In un’azienda classica viene fornito l’unifeed o piatto unico con all’interno tutto ciò che serve alla bovina questo viene chiamato TMR dall’inglese Total mixed ration.

Questa strategia è stata studiata per massimizzare il consumo di alimento e per rispettare il più possibile la fisiologia ruminale in quanto gli sbalzi di pH sono pericolosi per la vacca.

Passando però alla mungitura robotizzata, nasce la necessità di avere un mangime che stimoli la vacca ad entrare nel robot.

Di conseguenza quello che forniamo in mangiatoia è un unifeed che possiamo

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chiamare parziale.

Gli inglese lo chiamano infatti PMR (Partial mixed ration).

Con questa logica si è iniziato a razionare diminuendo la concentrazione dell’unifeed per massimizzare l’utilizzo del mangime nel robot e fare più passaggi.

QUALCHE DUBBIO Ma la domanda che anche Michele Campiotti si è fatto nel suo articolo su l’informatore agrario (N.10/2018) è: “siamo sicuri che la strada giusta per aumentare la frequenza di mungiture sia la massimizzazione del

mangime?”

Dalla nostra esperienza personale non crediamo sia ragionevole forzare gli animali con il mangime, anche perché i fattori che influenzano i passaggi sono molti, dal tipo di struttura al tipo di pavimento, dal percorso per arrivare al robot alla gerarchia nella mandria e ultimo, ma forse tra i più importanti, dallo stato di salute generale e podale degli animali.

In una stalla con robot di mungitura è fondamentale, per avere buoni risultati, che: UÊë>â ÊiÊ«>ÃÃ>}} Êà >no adeguati in modo da

{n ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

ridurre al minimo gli effetti negativi della competizione tra gli animali.

UÊ >ÊVÕÀ>Ê`i Êâ VV ÊÃ >Ê routinaria con osservazioni giornaliere e pareggi funzionali su tutti gli animali.

UÊ ÊLi iÃÃiÀiÊ`i} Ê> > Ê diventa di un’importanza fondamentale, quindi bisogna, dove non c’è, ripensare alla ventilazione e all’utilizzo di acqua sulla mangiatoia per raffrescare le vacche nel periodo estivo.

Su questo tema si sono fatti molti passi in avanti negli ultimi 4-5 anni e molte aziende si sono specializzate su queste problematiche.

MANGIME PER ROBOT Questi sono aspetti legati al management e all’ambiente, ma non bisogna dimenticare che il robot necessita comunque di un “buon mangime”, le cui caratteristiche secondo la nostra esperienza devono essere: UÊAlta appetibilità: grazie ad un corretto mix tra cereali e zuccheri UÊPellettatura eccellente: grazie ad una formula adeguata, uso di pellettanti e presse correttamente calibrate UÊAssenza di polvere: tramite setacciatura del pellet prima del carico

ZOOTECNIA

UÊBilanciamento corretto: attenzione a mangimi troppo alti di cereali mandano in acidosi gli animali o alti di proteine 19/20%, soprattutto se contengono troppe proteine solubili, poiché aumentano in modo eccessivo l’urea del latte a scapito della salute della vacca. La formula del mangime andrebbe bilanciata in modo da essere simile all’unifeed per quanto possibile.

UÊDifferenziazione delle materie prime: differenziare le materie prime è alla base della logica di chi lavora coi ruminanti ma qui assume maggior importanza. È bene differenziare le fonti di energia: mais, frumento, zuccheri e grassi protetti; le fonti proteiche: soia farina di estrazione, soia tostata, farina di gi-

rasole decorticato, semola glutinata di granoturco ed evitare l’utilizzo di urea in questi prodotti.

Non dimentichiamoci le fonti fibrose, ovvero le fibre digeribili: polpe di barbabietola, buccette di soia, crusca, tutolo di mais necessarie per tutelare la salute ruminale.

U Integrazione particolare: in questi prodotti devono sempre essere presenti tamponi come bicarbonato di sodio e ossido di magnesio.

Siccome alimentare con il robot aumenta i rischi alimentari, l’integrazione vitaminica deve prevedere oltre a quella di base una più alta concentrazione di vitamina E e del complesso B. Infine essendo indispensabile avere piedi in salute, bisogna prevedere inte-

grazioni con chelati Iodio, Zinco e Rame.

GIUSTE REGOLE Nella stalla con il robot di mungitura, se riusciamo ad avere un mangime correttamente bilanciato siamo sulla strada giusta, occorre però sempre porre molta attenzione alla corretta gestione dell’unifeed in mangiatoia, che rimane comunque lo strumento principale per alimentare le vacche e per preservare la funzionalità ruminale.

Crediamo che una stalla con robot debba massimizzare il consumo di unifeed, se vuole essere competitiva

ed avere animali in salute.

Se si seguono le regole giuste, l’investimento Robot di mungitura può essere una scelta aziendale appagante ed economicamente vincente.

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ZOOTECNIA

Come gestire l’asciutta delle vacche da latte Una ottimale gestione del periodo di asciutta nella vacca da latte rappresenta la base per il successo produttivo e riproduttivo degli animali.

Durante questa fase vanno rispettati diversi parametri e particolare attenzione va prestata al benessere della bovina e ad un’oculata gestione nutrizionale.

xä ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

BENESSERE DELLE VACCHE Per quanto riguarda il benessere delle vacche da latte, non esistono numerosi lavori scientifici fatti durante la fase di asciutta che invece rappresenta un momento molto delicato della vita dell’animale, che affronta nel giro di pochissimo tempo (50-60 giorni) diversi cambiamenti:

variazione del regime alimentare, cambio di gruppo, cessazione della mungitura. Tutto questo se mal gestito può portare all’insorgenza di problematiche anche gravi che possono sfociare nelle pericolose malattie metaboliche del periparto: mastiti, metriti, chetosi, collassi puerperali, dislocazioni abomasali.

ZOOTECNIA SPAZIO E IGIENE Ecco perché’ in primis è fondamentale assicurare agli animali un adeguato spazio per il riposo (7-10 metri quadri capo) ed ottime condizioni igieniche della lettiera.

La maggior parte delle mastiti derivano infatti da infezioni prese durante il periodo di asciutta e possono compromettere anche la successiva lattazione.

L’adozione di una tecnica di mungitura graduale (1 volta al giorno per una settimana)

tessuto mammario. Questo si ripercuote positivamente sia sul livello produttivo della successiva lattazione, sia sulla qualità del colostro per il vitello.

GESTIONE ALIMENTARE Per quanto riguarda la gestione alimentare vera e propria, dobbiamo gestire 2 tipi di alimentazione: una relativamente semplice nella prima fase di asciutta (farroff) ed una sicuramente piu’ impegnativa in vicinanza

Vanno rispettati diversi parametri e particolare attenzione va prestata al benessere della bovina e ad un’oculata gestione nutrizionale nelle forti produttrici di latte, abbinata ad un corretto piano nutrizionale in grado di privilegiare un giusto apporto di fibra lunga, riducendo il livello energetico permette di ridurre la produzione lattea del 50% ed oltre e quindi di prevenire il più possibile le infezioni mammarie. I 50-60 giorni di asciutta che vogliamo assicurare, ci permettono di raggiungere il tempo necessario per garantire una rigenerazione completa del

del parto, (close-up) dove assistiamo ad una vera e propria tempesta ormonale che colpisce la vacca da latte.

Nella prima fase di asciutta (farr-off),si consiglia di utilizzare fieno di graminacee di buona qualita’(< 5560%NDF) e con bassi valori di nitrati (0,15%) e potassio (1,5%) Gli alimenti insilati andranno ridotti a circa il 30% della sostanza secca della razione; i concentrati si devono limitare

Livelli plasmatici di NEFA in bovine trattate con colina ruminoprotetta (Pinotti et al.2000)

Meta-analisi dell’apporto di colina in preparto (Grummer 2013)

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Effetto della vit. E sull’attività dei neutrofili (Hogan 1993)

Effetto della vit. E sulla secrezione di immunoglobuline nel colostro (Lacerta et al.1996)

xÓ ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

a 1-2 kg capo die.

Il livello energetico in ENL non dovrebbe superare 1,301,35 Mcal /kg SS ed il livello proteico stare sui 900-1000 gr. di proteina metabolizzabile (PM).Naturalmente verso la fase finale del parto (closeup), i concentrati andranno aumentati per abituare l’animale all’alimentazione successiva ,attestandosi ad un livello energetico di 1,38-1,40 Mcal / kg SS. Le proteine metabolizzabili dovranno essere attorno ai 1100-1200 gr.

INTEGRAZIONE VITAMINICA Per quanto riguarda l’integrazione vitaminico minerale consigliata, particolare attenzione dovrà essere rivolta all’apporto di colina ruminoprotetta per la protezione del fegato (almeno 50gr capo).

L’apporto di calcio dovrà

essere di circa 50-60 grammi giornalieri; il sodio non dovrà superare lo 0,10%SS mentre il magnesio andrà alzato allo 0,3-0,4% SS per favorire il parto e prevenire la ritenzione placentare.

POTERE ANTIOSSIDANTE Parlando di potere antiossidante ed immunostimolante, non si potrà trascurare un adeguato apporto di selenio, sia in forma organica che inorganica (0,3mg/kg SS) abbinato alla vitamina E. (almeno 1000 -1200 mg/ capo) Anche l’utilizzo di lieviti può rivelarsi molto utile per stimolare l’ingestione negli ultimi giorni prima del parto, dove è sempre problematica, per la pressione che l’utero esercita sul rumine.

Dott. Gianpaolo Gola Veterinario e nutrizionista Livisto

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Latte, tutti al tavolo della regione Piemonte Allevatori e industriali tornano ad incontrarsi, ma alla fine manca l’accordo. Il nodo principale riguarda l’unificazione della tabella qualità Convocato dall’assessore regionale all’Agricoltura del Piemonte, Giorgio Ferrero, mercoledì 19 settembre si è riunito a Torino il tavolo del latte, con l’obiettivo di mettere a confronto allevatori e industriali sui principali temi del mercato lattiero-caseario. Nessun accordo è stato raggiunto, anche se il dialogo tra le parti dovrebbe continuare.

Ecco le reazioni dei rappresentanti di categoria.

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CONFAGRICOLTURA: “BISOGNA PREMIARE CHI PRODUCE LA QUALITÀ” «Abbiamo purtroppo dovuto registrare una scarsa disponibilità da parte industriale a prendere in considerazione le nostre richieste – dichiara Guido Oitana, responsabile del settore latte di Confagricoltura Piemonte – riferite essenzialmente a una revisione della tabella qualità, in modo da rendere

i nostri parametri maggiormente omogenei con quelli di altre realtà regionali.

Ciononostante riteniamo che il confronto, con un impegno maggiormente incisivo da parte della Regione, possa e debba continuare, per favorire il consolidamento di un comparto strategico per l’agroalimentare piemontese di qualità».

Per la Confagricoltura, aldilà della trattativa sul prezzo del latte, è importante ridefinire parametri oggettivi in grado di apprezzare e premiare l’impegno dei produttori impegnati quotidianamente con passione per il raggiungimento di un alto livello qualitativo. «La nostra organizzazione – sottolinea il presidente di Confagricoltura Piemonte Enrico Allasia – ha anche ribadito la necessità di valorizzare il latte messo a disposizione per la realizzazione di produzioni con il marchio Piemunto, per giungere a una più equa distribuzione del reddito all’interno della filiera».

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COLDIRETTI: “L’INDUSTRIA SI DIMOSTRI DISPONIBILE AGLI ACCORDI DI FILIERA”

«La parte industriale ha dimostrato ancora una volta di non voler investire concretamente sulla qualità del lattiero-caseario in Piemonte – sottolinea Fabrizio Galliati vicepresidente di Coldiretti Piemonte -.

Al mondo industriale della nostra regione, rappresentato dal presiden-

ZOOTECNIA te Biraghi, abbiamo fatto presente che la qualità costa e va giustamente remunerata alle imprese.

A tal proposito, abbiamo proposto di uniformare la tabella qualità, metodo attraverso cui viene valorizzato il latte: il fatto che l’industria non abbia accettato questa modifica significa che non ha effettivamente la volontà riconoscere il giusto prezzo.

Ricordiamo che la nostra Regione è tra le prime, a livello nazionale, per la produzione di latte con 10 milioni di quintali annui, circa 2000 aziende produttrici, e 51 specialità di formaggi.

CIA AGRICOLTORI ITALIANI: «TROPPE TABELLE IN PIEMONTE, IN LOMBARDIA SONO SOLO DUE» «Nella nostra regione – osserva Davide Rosso, delegato del settore latte di Cia Piemonte– si fa riferimento a più di dieci tabelle di qualità, che in Lombardia, dove si produce il 40 per cento del latte nazionale, sono appena due. È chiaro che bisogna aggiornare e allineare i parametri di pagamento regionali, che peraltro sono vecchi di

Vista l’importanza del comparto, è auspicabile che l’industria non speculi al ribasso sul prezzo del latte mettendo in crisi le imprese, oltre a creare confusione all’opinione pubblica, bensì si dimostri, al contrario di quanto stia facendo ora, disponibile ad accordi di filiera che possano dare impulso all’economia del nostro territorio».

Quanto al marchio Piemunto, Coldiretti Piemonte ricorda che “ogni certificazione è condivisibile, a patto che ci sia un’equa ripartizione del valore tra tutti gli attori”.

dieci anni. Le istanze sono cambiate, la qualità è al centro del mercato. Finché i caseifici respingeranno questa logica, si sarà costretti a guardare al passato, anziché al futuro». Sul tema interviene anche il presidente regionale di Cia Piemonte, Gabriele Carenini: «Nonostante dal mercato giungano notizie che fanno moderatamente ben sperare circa la richiesta e i consumi di latte e formaggi – sottolinea Carenini -, a preoccupare gli allevatori resta la indisponibilità della parte industriale a rivedere la tabella qualità, in modo da rendere i nostri parametri maggiormente omogenei con quelli di altre realtà regionali. La Cia del Piemonte invita la parte industriale a dimostrare senso di responsabilità ed a valorizzare il lavoro degli allevatori che ogni giorno conferiscono il latte e contribuiscono così alla buona riuscita dei loro prodotti e dei loro bilanci aziendali.

Rafforzare la collaborazione tra le parti, é nell’interesse di tutta la filiera». ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

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«Premiare il grasso e frenare la produzione» Al tavolo regionale, una volta la parte industriale era rappresentata da molte persone, ora invece arriva il solito direttore di Assolatte che ha dimostrato più volte di essere stanco di assistere a questi confronti, accompagnando l’ex presidente di Confindustria Cuneo.

PREZZO REALE Solitamente i produttori si presentavano poco preparati, ma questa volta avevano a disposizione i dati di Simulait, il programma dell’associazione allevatori “Noi siamo Voi Piemonte” che ogni mese mette nero su bianco il prezzo del latte realmente pagato alla stalla.

Da quando esiste, questo sistema ha evidenziato quasi il 20% di differenza tra le quotazioni dei singoli caseifici.

Cosa vuol dire? Che per molti allevatori che hanno la sfortuna di conferire ad un caseificio che paga poco la qualità, che penalizza la quantità conferita, e che magari non sono aggiornati sui prezzi reali di mercato, la crisi è servita.

GROSSO SBAGLIO Accade quindi che la tabella qualità poco premiante e il prezzo percepito alla stalla siano bassi ed inducano gli allevatori a compiere lo sbaglio più grosso: mungere di più, andando ad intasare un mercato molto debole.

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Il coordinatore dell’associazione di allevatori “Noi siamo Voi”, Paolo Druetta, lancia la sfida agli industriali: «Nuovo disciplinare della qualità e un consorzio che comprenda tutte le parti» E magari mungere di più vuol anche dire aver bisogno delle banche…

Ecco non solo la crisi, ma addirittura il disastro è servito.

La tabella che abbiamo studiato e proposto agli industriali, stimola a fare un passo indietro: se produci latte con più grasso ti raddoppio il premio, ma fare più grasso vuol dire anche frenare la produzione, ecco perchè ai nostri cari industriali non piace la nuova tabella.

BIRAGHI È SOLO? “Noi siamo Voi” chiede con forza che questa tabella venga ufficializzata dalla Regione, e firmata dalla parte agricola.

Ci sono già adesioni per adottarla, caseifici assenti alla riunione latte.

Ci chiediamo quindi chi rappresenta Franco Biraghi a quel tavolo. Parla a nome di tutti o parla solo per se stesso quando dice che la tabella non gli piace? Ho grande stima di questo uomo, la sua fama lo precede, ma temo sia rimasto solo…

APPELLO AGLI INDUSTRIALI Lancio un appello agli industriali piemontesi: perchè non ci sediamo a quel tavolo e proviamo tutti insieme a lavorare per un consorzio fatto da allevatori, sindacati e caseifici?

Perchè non smettiamo di farci la guerra e saliamo tutti sulla stessa barca a remare tutti nella stessa direzione? Insieme ai sindacati, stiamo guardando avanti, verso un coraggioso disciplinare, ma vogliamo che saliate anche voi sulla barca: quanto costa il biglietto? Solo la tabella della qualità che la parte agricola merita per un lavoro che più nessuno vuole fare.

Paolo Druetta Coordinatore dell’associazione di allevatori “Noi siamo Voi”

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«Tabella qualità e prezzi sono due cose diverse» Tirato in ballo dal coordinatore dell’associazione di allevatori “Noi siamo Voi” Paolo Druetta, l’industriale Franco Biraghi replica alle osservazioni che lo vorrebbero isolato e non rappresentativo della categoria, rilanciando le ragioni per le quali non ritiene accettabile la proposta di uniformare le tabelle della qualità piemontesi.

Presidente Biraghi, come risponde a chi insinua che lei al tavolo del latte piemontese parlerebbe solo per sé stesso?

«Quest’anno sono 60 anni che lavoro, rappresento la quinta generazione di una famiglia che da sempre opera in questo campo…

xn ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

Sono il presidente della Sezione Alimentari di Confindustria Cuneo e il presidente della Commissione Agroalimentare di Confindustria Piemonte, oltre che il fondatore della Valgrana Spa di Scarnafigi.

Ritengo di poter rappresentare, con il dottor Forino, direttore di Assolatte, i caseifici iscritti a Confindustria e all’Associazione Lattiero Casearia Italiana, anche perché non ho mai preso decisioni che coinvolgono altri senza averli prima consultarli.

Semmai c’è da domandarsi chi rappresenti Druetta e quali effettive esperienze lavorative e professionali abbia maturato nell’ambito della lavorazione del latte, dei formaggi e della loro valorizzazione per essere

così sicuro che solo la tabella qualità da lui proposta sia la migliore e che quindi tutti la debbano adottare.

A me risulta che Druetta svolga l’attività di venditore di mangimi e che tra i suoi “amici” nessuno venda latte alla Valgrana, caseificio di cui sono presidente e legale rappresentante».

Nel merito, cosa ne pensa della proposta di uniformare la tabella della qualità, applicandola a tutti?

«Credo che questa tabella qualità, che il nuovo “messia degli allevatori”, con un atto di “estrema democrazia”, vorrebbe imporre dall’alto ad allevatori e caseifici, sia estremamente pericolosa e dannosa per la

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L’industriale del latte Franco Biraghi ritiene sbagliato valorizzare troppo il grasso e penalizzare le proteine: «Unificare i parametri sarebbe un danno per tutti» un consapevole uso dei medicinali, che abbia un alto contenuto di proteine e poche spore; la parte grassa in eccesso è un sottoprodotto, ossia quanto avanza dalla standardizzazione del latte e dalla scrematura del siero».

futura valorizzazione del latte piemontese e per i produttori».

Perché?

«Va detto che in Europa vi sono due modi differenti di utilizzo del latte: quello dei paesi produttori di formaggi tipici e Dop – spiega Franco Biraghi – e quello delle grandi cooperative del Nord Europa che

producono principalmente latte UHT, polvere di latte, burro, formaggi industriali, da fusione e cagliate.

L’Italia, da sempre, ha valorizzato il latte meglio degli altri, in virtù della sua tradizionale produzione di formaggi di qualità.

Tuttavia, per continuare a raggiungere questo obiettivo, serve un latte prodotto da vacche allevate con

Èä ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

Perché non si può trovare una quadra sulla tabella qualità?

«Se paghiamo il grasso più di quanto vale e le proteine meno del loro reale valore, spingiamo gli allevatori a selezionare il bestiame per produrre un latte più adatto alla trasformazione in prodotti industriali, ma di minor pregio perché meno adatto a produrre formaggi di qualità. A chi giova, quindi, spingere verso una produzione di latte con un tenore di grasso molto alto, trascurando le proteine? Sicuramente non

al produttore, sicuramente non al caseificio ma, forse, ai rivenditori di mangime che così possono vendere integratori a caro prezzo».

Il prezzo quindi non si gioca solo sul grasso?

«Druetta forse non ha capito, o non vuole capire, che il prezzo del latte e la tabella qualità sono due cose diverse e ben distinte: la qualità da produrre deve essere una qualità vera, utile e non solo di carta e deve essere propedeutica alla produzione di formaggi e di latte fresco realmente di elevata qualità, mentre il prezzo pagato deve essere in linea con le caratteristiche “reali” del latte consegnato.

Finché il mondo non cambia, la strada maestra resta quella di puntare sulla qualità “vera”, perché le “furbate”, alla lunga, non hanno mai pagato».

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ZOOTECNIA DI CHIALVA MAURIZIO - VETERINARIO - maurizio.chialva@ferreromangimi.it

Il monitoraggio delle stalle è un patrimonio prezioso Con il recente sviluppo dell’informatica e della tecnologia, le moderne aziende di bovine da latte hanno a disposizione una molteplicità di informazioni e dati, un patrimonio prezioso e indispensabile per il controllo di gestione in allevamento.

Innanzitutto occorre che l’allevatore, insieme ai suoi collaboratori (veterinario, alimentarista, operatori del settore), individui gli obiettivi principali della propria azienda, che dovrebbero sempre essere direttamente o perlomeno indirettamente correlati alla redditività aziendale, così da impostare una raccolta dati funzionale e conveniente.

REPORT E MONITOR Il monitoraggio dei dati tecnici, con le relative elaborazioni, serve ad

individuare i settori aziendali che hanno bisogno di essere migliorati, perciò è indispensabile che venga svolto da operatori esperti sulla base di dati oggettivi e misurabili in modo ripetitivo, onde

evitare gravi errori statistici nell’interpretazione e, di conseguenza, decisioni sbagliate.

I numeri della stalla non hanno tutti la stessa importanza, e possiamo classificarli in due categorie:

-report: una serie storica di dati, l’espressione di ciò che è già successo; -monitor: parametri specifici, indicatori del cambiamento, più efficaci per valutare in anticipo la presenza/assenza di

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progresso e pianificare in tempo azioni opportune.

VALUTAZIONE OGGETTIVA E’ fondamentale tenere conto di questa differenza sia per l’allevatore, nella scelta dei programmi gestionali di stalla che vengono proposti oggi sul mercato, sia per i tecnici/ consulenti esterni, ai fini di un’accurata analisi dei dati e una valutazione oggettiva della performance aziendali.

Quando svolto correttamente e regolarmente, il monitoraggio dei dati tecnici si rivela utile per misurare l’effetto di un cambiamento (es. in caso di modifiche delle razioni alimentari, oppure cambiamenti nella gestione delle mastiti, etc.), per

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identificare gli elementi indesiderati (es. gravidanze insufficienti, presenza eccessiva di eventi sanitari), infine per motivare e incoraggiare i cambiamenti che si decidono in allevamento.

COSA MONITORARE Tra i tanti comparti della stalla da latte che contribuiscono alla redditività aziendale, da tener certamente sotto controllo sono la produzione di latte, la riproduzione e la qualità del latte.

Per il monitoraggio di questi fattori non è necessario che i dati siano moltissimi, ma piuttosto che siano quelli giusti, raccolti e analizzati nel modo corretto, utili per prendere decisioni e valutare quelle già prese.

ZOOTECNIA PRODUZIONE Siccome il latte prodotto rappresenta l’85% dei ricavi dell’allevamento, l’obiettivo primario di ciascuna azienda è massimizzare la produzione.

La media produttiva di mandria, però, è influenzata dai giorni di lattazione e una quota di bovine molto lunghe può condizionarla e confonderci.

Tra i vari indici a disposizione da guardare, il più opportuno è sicuramente il PR (Pregnancy Rate o Tasso di Gravidanza), che descrive la velocità con cui le vacche diventano gravide in azienda.

Questo dato esprime la percentuale di soggetti rimasti gravidi tra quelli potenzialmente ingravidabili ed è calcolato su intervalli

Le moderne aziende di bovine da latte hanno a disposizione una molteplicità di informazioni e dati, indispensabile per il controllo di gestione dell’allevamento Per giudicare il reale andamento nel breve termine risulta estremamente vantaggioso considerare la produzione delle bovine fresche entro i 150 giorni di lattazione, dove l’obiettivo è raggiungere livelli più alti col maggior numero di animali in modo da massimizzare il picco e la persistenza della curva di lattazione.

Sappiamo infatti che per ogni kg di latte in più al picco di lattazione la vacca produrrà 250 kg di latte in più in tutta la lattazione (Campiotti 2016, Informatore Agrario).

RIPRODUZIONE Mirare costantemente all’efficienza riproduttiva serve a garantire alte performance produttive e una rimonta adeguata.

di tempo di 21 gg, quanto la durata media di un ciclo estrale della bovina.

QUALITÀ DEL LATTE La conta delle cellule somatiche (CCS) esprime il grado di sanità dell’apparato mammario e merita tener sotto controllo i suoi valori dal momento che impatta sulla carriera produttiva delle bovine e sui relativi costi.

Più che la media del frigo, che può oscillare a seconda degli estremi e della dimensione dell’azienda, è importante monitorare nel tempo la percentuale di bovine sane (CCS<200mila) e il Linear Score (LS), funzione logaritmica che trasforma in scala lineare i valori di cellule per una più corretta analisi statistica. ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

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Un milione di suini per un prosciutto

La presidente Chiara Astesana con l’assessore regionale Giorgio Ferrero al Salone del Gusto di Torino con il Crudo di Cuneo

Il Crudo di Cuneo protagonista al Salone del Gusto di Torino, tra etichettatura e disciplinari europei. L’assessore regionale Ferrero: «Così il valore aggiunto resta in Piemonte» Nell’ambito della conferenza organizzata domenica 23 settembre presso l’area convegni

della Regione Piemonte al Salone del Gusto di Torino, è stato presentato il particolare sistema qualità

del prosciutto Crudo di Cuneo e l’etichettatura elettronica.

Alla conferenza ha par-

tecipato, tra gli altri, l’assessore regionale all’Agricoltura del Piemonte, Giorgio Ferrero.

ETICHETTA DEL CONTENDERE «L’indicazione in etichetta dell’origine del prodotto è senz’altro il principale oggetto del contendere – ha affermato Chiara Astesana, presidente del Consorzio di Tutela e Promozione del Crudo di Cuneo nell’aprire i lavori -.

Una contesa che ha visto, nella generalità dei casi, il

Èn ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

ZOOTECNIA

Nord Europa confrontarsi con il Sud Europa sulla opportunità/necessità di indicare in etichetta l’origine del prodotto o delle materie prime che lo compongono».

CODICE TRASPARENTE «Il problema che ci siamo posti come Consorzio di Tutela e Promozione della Dop – continuava la presidente - era come comunicare in modo completo e trasparente al consumatore ‘la storia’ del prosciutto che va ad acquistare.

Tenendo conto che non

si può chiedere al consumatore di conoscere tutti i disciplinari delle diverse produzioni Dop, ci siamo resi conto che occorreva implementare uno strumento che consentisse di utilizzare la banca dati del sistema qualità della Dop stessa e di trasferirla al consumatore.

Da qui è nata l’idea del QR code che contiene tutte le informazioni sulla tracciabilità del prodotto

e che può essere letto dal consumatore con un semplice click sul proprio smartphone o tablet».

AVANTI COSÌ In chiusura, l’assessore Ferrero ha ricordato che “l’area di produzione del Crudo di Cuneo Dop, costituita dalle province di Cuneo e Asti e da 54 comuni della provincia di Torino, produce oltre un milione di suini pesanti ogni anno”: «Fino a qualche anno fa – ha sottolineato l’assessore regionale - neppure una

coscia era stagionata in loco e il valore aggiunto della trasformazione finiva tutto in altre regioni.

Per cui – rivolgendosi al Consorzio del Crudo di Cuneo – vi incoraggio a proseguire nella vostra missione, a coinvolgere nuovi soggetti nella trasformazione e a far crescere sempre di più la produzione di questo straordinario prodotto». ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

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Domenica

11 novembre

FIERE

San Martino a Chieri compie quarant’anni Tradizionale appuntamento, domenica 11 e martedì 13 novembre, con la Fiera agricola e zootecnica, un evento che ha saputo rinnovarsi, mantenendo le proprie radici Domenica 11 novembre sarà il gran giorno della Fiera di San Martino di Chieri, un evento che giunge quest’anno alla sua quarantesima edizione.

Due i mercatoni autorizzati dal Comune per l’occasione, il primo la stessa domenica e il secondo martedì 13 novembre.

Çä ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

CITTÀ PROTAGONISTA Una festa che coinvolge l’intera città, il suo prestigioso tessuto economico e gli esercizi commerciali, la ristorazione e gli spazi culturali, le vie e le piazze che ospiteranno la Fiera agricola e zootecnica, numerosi workshop e degustazioni guidate, mostre

mercato ed enogastronomia di qualità gli appuntamenti culturali e le iniziative legate al mondo della scuola e della formazione.

Si può ben dire che la Fiera di San Martino di Chieri abbia saputo rinnovarsi ed accostare agli appuntamenti più tradizionali nuovi stimoli e

FIERE tante occasioni di incontro sui temi di attualità del mondo rurale, sulle produzioni agroalimentari e sull’enogastronomia dei territori regionali italiani, con un’importante vetrina dei migliori artigiani del gusto.

CARNE SUPERSTAR Tema fondante è la valorizzazione delle produzioni tipiche locali, agricole ed artigianali, in particolare la carne bovina, celebrata con la prestigiosa esposizione di capi di razza bovina piemontese, i migliori dei quali saranno premiati il martedì.

Non mancheranno gli aspetti più tradizionali della festa: il luna park, i mercati straordinari ed il padiglione spettacoli, con serate danzanti e musicali, ristorazione a base di grigliate varie e piatti tradizionali.

Oltre alla Fiera agricola e zootecnica, da non perdere i laboratori e le degustazioni guidate, la mostra mercato di produzioni tipiche di eccellenza locali e dei territori italiani, i piatti tipici regionali di Gusto in Piazza.

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Nuovo tavolo ortofrutta per aggregare l’offerta Necessario agire per rafforzare un comparto che vale 11,6 miliardi di euro e a cui è dedicata una specifica Organizzazione comune di mercato Giovedì 27 settembre si è riunita a Roma la filiera ortofrutticola nazionale per un confronto sulle strategie di valorizzazione. L’attenzione si è concentrata su valorizzazione della filiera attraverso il rafforzamento dell’aggregazione e la migliore organizzazione dell’offerta, apertura di nuovi mercati, rimozione delle barriere fitosanitarie, maggiori investimenti in ricerca e innovazione, aumento dei controlli, sostenibilità e rapporto con i consumatori.

ÇÓ ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

PIANIFICAZIONE STRATEGICA «Quello di oggi è un passo importante – ha affermato il sottosegretario alle Politiche agricole, Pesce – che conferma il nostro impegno verso i territori e l’ascolto delle esigenze degli operatori. È necessario agire per rafforzare un comparto che vale 11,6 miliardi di euro e a cui è dedicata una specifica Organizzazione comune di mercato. Dobbiamo lavorare per aumentare il livello di aggregazione dell’offerta, per soddisfare un

mercato in continuo cambiamento e aumentare la nostra propensione all’export.

Per raggiungere questi obiettivi è necessario il contributo di tutti gli operatori, con una visione d’insieme per rendere coesa la filiera e con un approccio strategico alla pianificazione. Il Ministero c’è e vuole inaugurare una nuova stagione di concertazione, consapevole che solo con il contributo di tutti si possa vincere la sfida della competitività».

ATTUALITÀ

Contributi in arrivo per le polizze del 2017 Sbloccati altri 60 milioni di euro in favore di 24 mila imprese agricole.

Il ministro Centinaio: «Tutelare il reddito degli agricoltori» Sbloccati i pagamenti dei contributi in favore degli agricoltori che hanno sottoscritto le polizze assicurative.

L’ente pagatore Agea ha infatti autorizzato un ulteriore pagamento di circa 60 milioni di euro, relativi alla campagna 2017, in favore di oltre 24 mila imprese agricole. Negli ultimi mesi è stata registrata una forte acce-

lerazione della spesa che contribuirà così al raggiungimento degli obiettivi prefissati in fase di programmazione.

RISPOSTE CONCRETE «Abbiamo mantenuto l’impegno preso con gli agricoltori – afferma il ministro delle Politiche agricole alimentari, forestali e del turismo

Gian Marco Centinaio -; la gestione del rischio in agricoltura è un tema fondamentale. Dobbiamo tutelare il reddito delle nostre aziende dalla volatilità dei mercati e dagli effetti dei cambiamenti climatici.

Andiamo avanti così sulla strada tracciata per continuare a dare risposte concrete al settore».

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“Mi e le api” come nasce una fabbrica naturale L’esperienza di Giulia Minero di Racconigi, che ha trasformato in lavoro la sua innata passione per le api: «Che bello inseguire la primavera» È piccola piccola, ma indispensabile all’agricoltura (e non solo). Parliamo dell’ape, uno dei principali impollinatori sempre più minacciato dai pesticidi e dai fitofarmaci che vengono impiegati in agricoltura.

Di quest’aspetto, e di tanti altri, parliamo con Giulia Minero, giovane ragazza racconigese che dal 2016 ha scelto di trasformare la sua passione per le api in lavoro. “Mi e le api” è il nome della sua azienda: un gioco di parole col dialetto piemontese che sta sia per “io e le api” che per miele, il prezioso nettare dolce.

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FAMIGLIE ALLARGATE «Sebbene già da prima fossi nel settore – esordisce Giulia – la ditta l’ho aperta da luglio 2016. Lavorando prevalentemente la sera avevo la giornata libera ed ho iniziato così... poi è diventato un lavoro. Devo ringraziare la mia famiglia per la mano che mi dà: senza di loro non riuscirei a fare tutto. Ho 150 famiglie di api, più un piccolo allevamento di regine (principalmente per me). Non siamo davanti a grandi numeri, ci sono apicoltori che ne hanno di più». Per quando riguarda i “prodotti”, l’azienda

produce miele di tarassaco, acacia, castagno, millefiori, rododendro-flora alpina e melata di bosco. A ciò bisogna aggiungere «il polline di castagno e la propoli. Quest’ultima la produco solo per raschiatura, ad esempio pulendo le arnie. Le api ricavano propoli dalle gemme delle piante, e la usano per “stuccare” i buchi dell’alveare o ricoprire gli insetti intrusi che uccidono, perché non si decompongano».

STAGIONI IN MOVIMENTO Nell’allevamento delle proprie api, Giulia, “insegue la primavera”:

ovvero sposta gli insetti a seconda della stagione. «Il primo raccolto, quello del tarassaco, è in primavera.

Poi porto le api sull’acacia: un po’ nel Canavese, un po’ nel Roero. Successivamente si sale, mezza montagna per il castagno, o alta montagna ad esempio per la flora alpina. Finita la stagione si scende e si fa l’ultimo raccolto: la melata di bosco. Ora la produzione è terminata, l’inverno lo passano qui in pianura». Nei mesi più freddi, dunque, ci si assicura che le api abbiano abbastanza scorte per passare l’inverno: se è necessario nutrendole con uno sciroppo o con della nutrizione solida (un candito o pane di zucchero).

MINACCE IN AGGUATO Come in tutti i settori agricoli, anche in quello apistico non mancano i “dolori”. Il più temuto dagli apicoltori è un acaro, il famigerato varroa destructor: si ciba dell’emolinfa delle api e può portarle alla morte. «Non si può debellare – precisa Minero – vive addosso alle api. Bisogna fare dei trattamenti molto laboriosi: io li faccio biologici, con una sostanza che non lascia alcun residuo nel miele o nella cera». La seconda difficoltà, a cui si accennava in apertura, viene dalle sostanze usate in agricoltura: «Se si hanno api è bene “scappare” da mais, nocciole o viti: purtroppo i diserbanti causano serie problematiche agli apicoltori». Infine il clima, che resta sempre una vera e propria incognita.

«L’unica cosa che può fare l’apicoltore è assicurarsi che dentro l’arnia tutto funzioni bene. Poi interviene il meteo.

L’anno scorso, ad esempio, abbiamo

avuto un “buco” incredibile: non si è fatto il miele d’acacia. Una gelata tardiva, a fine aprile, ha compromesso i fiori d’acacia. Così s’è dovuto nutrire le api quando si sarebbe dovuto produrre».

BUONA ANNATA A detta della giovane racconigese, quella attuale può definirsi una buona annata. «In generale sono contenta, non è andata così male». Minero tiene poi a precisare l’importanza che può avere per il consumatore leggere l’etichetta del miele. «Attualmente l’Italia importa molto miele dall’estero, che è un danno per l’apicoltura italiana. Il nostro Paese importa specialmente dall’est (Romania, Ungheria), dalla Cina e dall’America meridionale. Con questo non voglio dire che il miele non italiano sia un cattivo prodotto, ma all’estero non vi sono le stesse restrizioni che vi sono da noi (per esempio in fatto di antibiotici). Bisogna stare attenti nel controllare l’etichetta dei vasetti: lì è scritto se si tratta di miele europeo o extra-europeo».

POLLINE VITALE Per il momento Minero non pensa ad ingrandimenti, ma è concentrata a far conoscere piano piano i suoi prodotti.

«La mia azienda è presente in alcune fiere del territorio – spiega – per farsi conoscere, un poco alla volta».«Dato che noi apicoltori non abbiamo molta voce – conclude – vorrei sottolineare ancora l’importanza delle api: non sono gli unici impollinatori, ma sono importantissime. Ad esempio, molti ortaggi senza di loro non potremmo mangiarli. In Cina, dove molte api muoiono, si è già arrivati ad impollinare a mano, è preoccupante. Ormai in agricoltura si possono perfino spostare le nubi coi cannoni, ma gli impollinatori non si possono sostituire».

Matteo Garnero

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Produzione nocciole in calo del 20 per cento Il maltempo ha rallentato le lavorazioni, in compenso il cimiciato in media non ha superato il 3 per cento. Buona la resa, incertezza sul prezzo La raccolta delle nocciole in provincia di Cuneo sta per andare in archivio con un calo generalizzato della produzione, in media del 20%, anche a causa di fenomeni atmosferici intensi e improvvisi che in alcune zone della Granda hanno rallentato se non addirittura compromesso le lavorazioni.

A dirlo è la Confagricoltura di Cuneo che sottolinea, tuttavia, l’ottima qualità dei frutti, grazie ad una minor presenza di danni da cimice asiatica rispetto al 2017, e la necessità di prestare la massima attenzione alle operazioni di essicazione necessarie per una ottimale conservazione del prodotto.

PANORAMICA PRODUZIONE «L’annata che sta per chiudersi sarà ricordata per una diminuzione dei

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danni provocati dalla cimice asiatica, con un cimiciato che secondo i riscontri sulle prime partite si attesta in media al 3%, ma altresì registriamo un calo di produzione importante, anche se non omogeneo su tutta la provincia – spiega Aldo Gavuzzo, presidente della sezione Frutta in Guscio di Confagricoltura Cuneo –.

Nelle zone pianeggianti e di bassa collina si è avuta una produzione con una diminuzione più contenuta, mentre peggio è andata in Alta Langa, cuore storico della produzione corilicola cuneese e piemontese, con rese in deciso calo a causa della cascola e dei violenti temporali che si sono abbattuti sulla zona alla fine di agosto, rallentando e complicando di molto le operazioni di raccolta delle nocciole. A soffrire meno sono state

le piantagioni in aree di media/bassa collina».

BUONA RESA «Le piogge primaverili e, più in generale, il particolare andamento climatico 2018 ha inciso sulla gestione e sulla difesa del noccioleto, rallentando di molto le operazioni agronomiche: dalla gestione dei polloni, allo sfalcio e controllo del cotico erboso, oltre alla difesa mirata al contenimento dell’acaro galligeno Eriofide del nocciolo – aggiunge Antonio Marino, tecnico corilicolo della Confagricoltura di Cuneo –. C’è da segnalare una riduzione dei danni provocati dalla cimice asiatica che, a differenza dei gravi problemi creati nel 2017, non ha destato particolare preoccupazione, a parte gli ultimi 20 giorni

ORTOFRUTTICOLTURA

quando la sua presenza ha avuto un innalzamento repentino.

Le nocciole hanno in media un calibro o due in più rispetto alla scorsa campagna e la resa alla sgusciatura ha raggiunto dei buoni livelli».

PROSPETTIVA PREZZI «Dai dati in nostro possesso – aggiunge Mario Viazzi, segretario della zona di Alba di Confagricoltura - è possibile stimare un calo del 20% dei raccolti, con una produzione stimata in Piemonte non superiore ai

160/170 mila quintali. Ci auguriamo tuttavia che, considerata l’ottima qualità delle nocciole e la costante richiesta da parte delle aziende di trasformazione, il prezzo possa trarre dei benefici garantendo la giusta remunerazione ai produttori. Le piogge improvvise cadute a ridosso della raccolta, inoltre, richiedono la massima attenzione da parte delle imprese nella cernita del prodotto e, soprattutto, nella sua essicazione».

DANNI CINGHIALI Destano sempre più preoccupazione, infine, i danni causati dai selvatici: i cinghiali con il loro grufolamento rovinano il piano di coltivazione richiedendo molte ore di lavoro per ripristinare le condizioni idonee, mentre i caprioli devastano le giovani piante con il palco delle corna e arrecano danni irreversibili.

VERTICE EUROPEO Su un totale di oltre 21mila ettari coltivati a noccioleto in Piemonte, nel 2017 sono stati 14.971 gli ettari

destinati a questa coltura in provincia di Cuneo (fonte Camera di Commercio di Cuneo), in aumento rispetto ai 13.799 del 2016 (+ 8,46%), mentre la produzione cuneese è passata nello stesso periodo dai 205.000 ai 150.600 quintali.

Le prospettive del comparto corilicolo nazionale ed europeo saranno al centro del consueto incontro annuale UE-Turchia che si terrà il 26 ottobre prossimo ad Agen, in Francia. ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

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ORTOFRUTTICOLTURA DI CECILIA CONTESSA - VIVAISTA - info@labovivairoero.com

Quotazioni delle castagne da 3,5 a 5 euro al chilo

Si apre il mercato delle castagne per il raccolto 2018. Sebbene il comparto castanicolo abbia incontrato negli ultimi anni diverse difficoltà, la ripresa delle produzioni made in Italy ha permesso agli agricoltori di realizzare delle buone rese sia in termini di produzione che di prezzo all’ingrosso.

DOMANDA E OFFERTA I mercati riportano un prezzo medio per il prodotto di qualità tra 3,5-5,0 euro/ kg a seconda della pezzatura dei frutti, un dato in media con l’anno precedente.

Il marrone rimane il prodotto maggior-

Appello

Çn ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

mente richiesto dall’industria di trasformazione, mentre gli ibridi euro-giapponesi sono sempre più presenti sulle nostre tavole. Questo perché, a differenza delle varietà nostrane, sono meno sensibili alle avversità che si sono abbattute sui castagneti nell’ultimo decennio, in primis il cinipide galligeno. Inoltre, la produzione per ettaro è alta e il frutto si presenta di elevata pezzatura e di colore marrone brillante, caratteristiche che attirano l’occhio del consumatore.

CRESCITA VEGETATIVA La pianta di castagno si dimostra tanto

ORTOFRUTTICOLTURA più produttiva tanto più è assecondata la sua naturale crescita vegetativa. Interventi di potatura, eseguiti con lo scopo di contenere lo sviluppo vegetativo della pianta, spesso si dimostrano controproducenti.

I tagli devono essere limitati e si concentrano nei primi anni di crescita della pianta, allo scopo di favorire una formazione equilibrata della chioma. Durante la piena produzione, i tagli devono essere eseguiti principalmente per eliminare i rami secchi o non più produttivi.

La produzione del castagno è concentrata all’esterno della chioma; la distribuzione uniforme della luce all’interno della pianta è, quindi, premessa indispensabile per ottenere una costante produttività.

GELO TARDIVO Sempre più di frequente si presentano fenomeni di gelo tardivo quando le piante sono già in attività linfatica, creando danni in particolare ai giovani impianti.

Le lesioni portate dai danni da gelo si osservano alcuni giorni dopo il manifestarsi dell’evento, con sintomi come inscurimenti e depressioni nerastre sulla corteccia.

La pianta entra quindi in sofferenza, con conseguente debolezza della stessa.

In questa fase il castagno è maggiormente soggetto ad attacchi da parte di Scolitidi.

E’ quindi consigliato, in particolare per le giovani piante, proteggere la parte basale con materiale idrofugo o prodotti isolanti.

Il marrone rimane il prodotto più richiesto dall’industria di trasformazione, ma gli ibridi eurogiapponesi sono sempre più presenti sulle nostre tavole

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ORTOFRUTTICOLTURA

Le castagne valgono venti milioni di euro Superata l’emergenza del cinipide galligeno, la produzione in Italia è stimata in aumento dell’ottanta per cento rispetto a cinque anni fa. Per il Piemonte, un ottimo giro di affari Autunno è subito sinonimo di castagne.

Arrostite, lesse, cotte in latte e zucchero oppure usate per particolari ripieni, nella preparazione di primi piatti o elaborati secondi a base di carne: sono tanti e diversi i modi di gustarle.

RACCOLTO CASTAGNE Dopo aver rischiato la scomparsa, tornano quelle italiane con un raccolto stimato superiore a 30 milioni di chili in aumento dell’80% rispetto a

cinque anni fa, quando era stato raggiunto il minimo storico di 18 milioni di chili a causa della strage provocata da un insetto alieno, il cinipide galligeno del castagno, proveniente dalla Cina che per anni ha infestato i boschi lungo la Penisola.

QUANTITÀ E PEZZATURA La produzione piemontese, tipica delle zone del torinese, cuneese e nord Piemonte, registra un calo del 20% rispetto allo scorso

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anno a causa del clima piovoso, grandinate violente e temperature altalenanti.

Ottima la pezzatura che è di grande dimensioni in quest’annata.

In Piemonte ci sono tra i 30 ed i 40 mila ettari di cui oltre la metà classificati come castagneti da frutto, la produzione è di 140 mila quintali per un fatturato che sfiora i 20 milioni di euro. Conosciute, in particolare, la Castagna Cuneo Igp ed il Marrone della Valle di Susa Igp.

OCCHIO ALL’ORIGINE «Dato positivo castagno – si legge in una nota di Coldiretti Piemonte - è quello relativo al calo delle importazioni, ma resta alto il rischio di trovarsi nel piatto castagne straniere provenienti soprattutto dalla Turchia, Spagna, dal Portogallo e dalla Grecia.

Per questo chiediamo di assicurare più controlli sull’origine delle castagne messe in vendita in Italia».

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ORTOFRUTTICOLTURA

Cosa fare per salvare la coltivazione del kiwi Il 14 settembre la Fondazione Agrion per la ricerca ortofrutticola ha svolto un incontro incentrato sulla “morìa del kiwi” presso il campo sperimentale di Saluzzo, nell’ambito del Progetto Kimor, finanziato dalla Regione Piemonte.

Obiettivo: aggiornare i produttori sullo stato di conoscenze acquisite in questo anno di prova presso il campo sperimentale.

CURARE IL FUTURO «L’elevata affluenza dei partecipanti, che è stata anche questa volta ben superiore alle attese – spiega il presidente di Agrion, Giacomo Ballari -, è la testimonianza concreta della grande attenzione al tema.

Un’attenzione ben comprensibile visto che quest’anno il fenomeno si è manifestato con una gravità ancora superiore agli anni precedenti.

Il campo prova di Saluzzo serve proprio per cercare di comprendere meglio il fenomeno e identificare le possibili soluzioni al proble-

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ma. L’incontro del 14 settembre è stata l’occasione per valutare dal vivo le più efficaci azioni da portare avanti per contrastare un fenomeno in ampia diffusione.

La coltivazione del kiwi può ancora avere un futuro: l’importante sarà applicare scrupolosamente le corrette pratiche agronomiche nella fase preparatoria dell’impianto e fare in modo che l’irrigazione sia gestita sulla base dell’effettivo fabbisogno idrico del terreno».

Anche la Regione Piemonte era presente all’incontro, nella persona di Floriano Luciano, collaboratore dell’assessore all’Agricoltura Giorgio Ferrero.

Nel suo intervento Floriano Luciano ha sottolineato l’interessamento della Regione a questa grave emergenza e a continuare a sostenere la ricerca per risolvere il fenomeno.

PUNTI FONDAMENTALI Nel corso dell’incontro sono stati trattati tre punti fondamentali:

ORTOFRUTTICOLTURA

U Corretta preparazione del terreno all’impianto «Grazie alle ricerche effettuate nel campo prova di Saluzzo, in condizioni molto critiche, – spiega Graziano Vittone, responsabile Area difesa frutticola di Agrion – è stato possibile verificare con concretezza come, grazie ad alcune pratiche agronomiche diverse da quelle attuali, sia possibile contrastare la diffusione della morìa del kiwi.

In particolare, laddove si è provveduto ad effettuare un’idonea baulatura, e ad effettuare un importante apporto di sostanza organica, al momento le piante di questa tesi stanno fornendo la risposta migliore.

Tuttavia anche le piante delle altre tesi non hanno subito mortalità, a testimonianza del fatto che un’adeguata preparazione del terreno prima dell’impianto garantisce, almeno nei primi anni di vita, una sopravvivenza nemmeno sperabile nel caso di sostituzione parziale di piante».

L’intervento di Chiara Morone, del Servizio fitosanitario della Regione, è servito a ribadire come al momento fra le cause del fenomeno della moria siano da escludere i patogeni, siano essi funghi o batteri.

Quindi permane da approfondire l’aspetto agronomi-

La Fondazione Agrion ha aggiornato i produttori sullo stato di conoscenze acquisite in questo anno di prova presso il campo sperimentale

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co aggravato dalle recenti mutazioni stagionali.

U Impiego di idonei portainnesti finalizzati al superamento della moria Lorenzo Berra e Davide Nari di Agrion hanno fatto il punto sul capitolo portinnesti.

Per il contenimento della sindrome della moria del kiwi una della armi da valutare è l’utilizzo di portinnesti che garantiscano una buona adattabilità alle peculiari condizioni pedologiche che si riscontrano negli actinidieti deperienti.

Il ritorno alla vecchia e problematica tecnica dell’innesto presenta importanti criticità ben note ai tecnici e ai frutticoltori, ma vale comunque la pena di sperimentare questa importante potenziale alternativa.

I portinnesti attualmente a disposizione sono: UÊ- 6Ê£]ÊÃi i â> iÊ` Ê VÌ ` >Ê >crosperma di origine neozelandese (Bounty 71).

UÊ-i iâ iÊ £°Ê-i i â> iÊ` Ê °Ê deliciosa di origine italiana.

UÊ-i iâ iÊ<£°Ê VÀ V ÊÌÀ>Ê A. deliciosa e A. arguta.

A tale scopo, sono stati realizzati due impianti pilota nel 2018 con tutti e tre i materiali a confronto in appezzamenti colpiti da moria nei quali verranno svolti rilievi periodici per quantificare l’accrescimento vegetativo e identificare l’eventuale comparsa di sintomi.

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Continuerà inoltre l’attività di monitoraggio dello sviluppo di piante innestate su portinnesti D1 e K1 nell’impianto del Progetto Kimor realizzato nel 2017.

La prova richiede anni per una risposta significativa nei confronti dei differenti materiali in merito a affinità, produttività, pezzatura dei frutti e equilibrio vegeto-produttivo della pianta.

– Regimazione irrigua per il giusto soddisfacimento del fabbisogno idrico Luca Nari di Agrion ha spiegato che il fenomeno della “moria del kiwi” è strettamente correlato con l’umidità del terreno e di conseguenza con gli apporti idrici derivanti dalle irrigazioni. I sintomi da moria vengono spesso confusi con i sintomi da stress idrico in quanto in entrambi si osserva un appassimento

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dell’apparato fogliare.

In questo caso è consuetudine tra i produttori aumentare gli apporti idrici andando così ad aggravare ulteriormente la situazione.

All’interno del campo sperimentale dedicato alla “moria del kiwi”, sono stati installati strumenti che rilevano in continuo l’umidità del suolo (tensiometri elettronici) e permettono di definire il corretto fabbisogno idrico delle piante.

La strumentazione è stata piazzata sia su terreno pianeggiante (non baulato) sia su terreno baulato per meglio comprendere il comportamento di una diversa sistemazione del piano di campagna.

Anche quest’anno, confermando quanto osservato nel 2017, laddove era presente la baulatura il suolo è risultato per tutta la stagione irrigua più asciutto, mentre sul piano, a parità di apporto idrico, si è evidenziato quasi in continuo un eccesso

idrico. Tutto ciò è stato verificato grazie l’impiego dei tensiometri che puntualmente hanno messo in mostra questa grossa differenza di umidità tra il baulato e non baulato.

I tensiometri inoltre, hanno identificato il corretto fabbisogno idrico delle piante pilotando le irrigazioni nel modo ottimale: il volume idrico apportato da metà giugno a fine agosto è stato di 500 m3 a ettaro non superando i 18/20 litri/pianta/ giorno anche nei periodi più caldi.

INDICAZIONI IMPORTANTI Dopo questo secondo anno di prova sono emerse alcune indicazioni importanti, che certo non risolvono la problematica, ma che risultano utili a meglio comprendere il fenomeno e ad individuare gli accorgimenti chiave per consentire la continuazione della coltivazione di questa specie in Piemonte.

I risultati finali di quest’anno verranno presentati in occasione dell’incontro di fine stagione.

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FIERE

Tuttomele a Cavour irresistibile tentazione Immancabile, nel calendario delle grandi fiere autunnali piemontesi, l’appuntamento con Tuttomele di Cavour, giunto quest’anno alla sua trentanovesima edizione e in programma dal 10 al 18 novembre.

EVENTI PER TUTTI Un evento che conta ormai stabilmente circa 300 mila visitatori ogni anno, mettendo in campo notevoli risorse organizzative, oltre che interessi economici e commerciali ad ampio raggio territoriale.

Protagonista assoluta è la mela, posta al centro della prestigiosa Mostra mercato regionale di frutticoltura, gastronomia e artigia-

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nato, con centinaia di stand e bancarelle, spettacoli ed eventi collaterali.

Come da tradizione, tutti i ristoranti del paese proporranno nei giorni della rassegna esclusivi menù a base di mele, in modo da rendere immediatamente evidenti al palato le qualità organolettiche del gustoso frutto coltivato nei frutteti della zona.

APP GRATUITA Per restare sempre aggiornati in tempo reale sulle manifestazioni e le opportunità turistiche del paese, è possibile usufruire dell’App gratuita messa a disposizione della Pro Cavour, scaricandola tramite smartphone e

FIERE

Dal 10 al 18 novembre, la tradizionale Mostra mercato regionale di frutticoltura, gastronomia e artigianato, con centinaia di stand e bancarelle, spettacoli ed eventi collaterali tablet sia Android che Apple, da App Store o Google Play (scrivere “cavour” o “a spasso per cavour” o fotografare il codice QR pubblicato su vari siti, volantini e giornali), in modo da avere così a disposi-

zione la guida di Cavour, con itinerari, luoghi di interesse, eventi, strutture ricettive e informazioni su delizie eno-gastronomiche del territorio cavourese, trasporti, attività sportive e piste ciclabili.

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ORTOFRUTTICOLTURA

Successo delle giornate dimostrative nel Veronese dedicate alla nuova varietà Green Angel del saluzzese Miretti, con Venturi e Zanzi

I veneti credono nel futuro del kiwi

Marco Baldo e Dario Miretti nei frutteti di Verona

I frutticoltori veronesi credono nel futuro del kiwi.

Dopo il partecipato incontro alla Camera di Commercio (lunedì 24 settembre) sulle stime di produzione della stagione 2018-19, un’importante conferma è venuta dal successo dell’open day dedicato alla nuova varietà

Green Angel® tollerante a Psa che si è tenuto sabato 29 settembre ad Arcè di Pescantina.

NUOVA VARIETÀ Alla giornata dimostrativa, organizzata dal vivaista Dario Miretti di Saluzzo (costitutore del brevetto Green Angel®) assieme

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ai partner Venturi e Zanzi, sono intervenuti oltre 150 operatori professionali, una quindicina dei quali hanno già avviato impianti della nuova selezione fra Villafranca, Valeggio sul Mincio, Sommacampagna, Bussolengo, Pescantina e anche nell’areale di Verona Est. Nell’ex magazzino

del borgo di Arcè il vivaista Miretti ha incentrato il suo intervento sullo sviluppo della varietà che, essendo una nuova pianta rispetto ad Hayward da cui deriva per una mutazione genetica spontanea e stabile, sollecita una cura specifica a cominciare dalle modalità di impianto.

ORTOFRUTTICOLTURA

CARATTERISTICHE DISTINTIVE Le dimensioni più contenute (apparato radicale ridotto, tronco di minore diametro, rami corti con internodi ravvicinati, foglie più piccole) permette un consistente risparmio nella potatura e nel fabbisogno d’acqua (con irrigazione comunque costante nel primo anno, preferibilmente a goccia). Circa la previsione produttiva, la stima alla Terza Foglia è di 16-18 ton.

Il frutto – ha specificato Miretti esibendo il raccolto delle piante madri e il relativo studio condotto da Lorenzo Berra della Fondazione Agrion di Manta (Cn) – presenta caratteristiche analoghe a quello di Hayward ma con un tasso superiore di gradi brix e di sostanza secca.

TEST BATTERIOSI L’agronomo Matteo Monchiero del network di ricercatori di Ant-net (Agroinnova, Università di Torino) ha ripercorso le tappe del doppio protocollo (2015 e 2016) che ha attestato l’alta tolleranza di Green Angel® rispetto alla batteriosi, fornendo i primi esiti del terzo protocollo avviato quest’anno che si completerà nella primavera 2019.

Il monitoraggio riguarda il frutteto originario delle piante madri – pesantemente attaccato da Psa – e l’impianto di Green Angel® dei vivai Miretti attivo ormai da 16 mesi, a sua volta circondato da piante infette dalla batterosi, in un’area colpita anche dalla moria.

In entrambi i contesti trova conferma l’alto grado

di tolleranza della nuova varietà, che ha superato indenne anche il fenomeno della moria.

APPARATO RADICALE Amleto Venturi che cura la micropropagazione delle piantine di Green Angel® nel laboratorio di Cesena, ha osservato che dopo oltre un anno di produzione si manifesta con sempre maggiore evidenza la refrattarietà dell’apparato radicale della nuova actinidia a ogni tipo di ormone radicante: lo sviluppo avviene in modo totalmente naturale.

Enrico Zanzi degli omonimi vivai di Ferrara ha ribadito dal suo canto l’attenzione crescente per Green Angel® a livello nazionale, anche in relazione ai test in corso circa la produzione a polpa gialla.

COLTURA STRATEGICA La seconda parte dell’Open Day si è svolta nel vicino impianto dell’imprenditore agricolo Stefano Vicenzi, pioniere della nuova varietà a Pescantina. Qui Dario Miretti, coadiuvato dal tecnico agrario Marco Baldo che segue lo sviluppo di Green Angel® in provincia di Verona, ha illustrato “dal vivo” le modalità di coltivazione, nutrimento e irrigazione, rispondendo alle domande dei frutticoltori, la maggioranza dei quali – ormai abbandonate le pesche – continua a credere nella coltura del kiwi, economicamente strategica (la produzione di actinidia in provincia di Verona è attestata su 1839 ettari, sul totale dei 2468 coltivati in Veneto). ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

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Noci, da Imola un progetto per il consumo consapevole Un progetto che parte da Imola, a cavallo fra Emilia e Romagna, ma che, grazie al web, vuole diffondersi a livello nazionale per sensibilizzare le persone a un consumo consapevole di noci 100% italiane, per sostenere i produttori della nostra penisola che hanno a cuore la genuinità e la bontà del prodotto. L’hashtag che accompagna l’iniziativa è #amoreperlaterra.

FILIERA CORTA A metà ottobre inizierà la raccolta del prodotto all’azienda agricola Caci di Imola: 33 ettari di noceto, impiantato nel 2006, per una produzione di circa 1.200-1.400 quintali di noci Chandler essiccate, che vengono direttamente lavorate in azienda, per una filiera corta e controllata in tutte le fasi, a marchio Frutta e Bacche (fruttaebacche.it).

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Le noci possiedono un’alta concentrazione di acidi grassi Omega-3, che contribuiscono al benessere, in particolare riducendo il rischio di malattie cardiovascolari e contribuendo al mantenimento dei normali livelli di colesterolo nel sangue.

Inoltre, contengono vitamine e minerali, in particolare la Vitamina E, che contribuisce alla protezione delle cellule

dallo stress ossidativo, e il fosforo, che contribuisce al normale metabolismo energetico.

VARIETÀ CHANDLER Chandler è una varietà di noce originaria della California settentrionale selezionata dal prof. W.H. Chandler presso l’University of California U.C. Davis nel 1979.

In alcune regioni italiane, tra le quali l’Emilia Roma-

ORTOFRUTTICOLTURA

Obiettivo: sostenere i produttori della Penisola che hanno a cuore la genuinità e la bontà del prodotto, attraverso il web gna, ha trovato un habitat ottimale per prodotti di qualità. Si distingue da altre varietà di noci per alcune caratteristiche ben definite e riconoscibili: frutto ovale, di colore chiaro con leggere sfumature scure, di pezzatura medio-grossa (32 mm e oltre) e guscio liscio e sottile; il gheriglio è molto chiaro, facilmente sgusciabile, di sapore delicato con retrogusto che ricorda il miele.

di Euro Company, azienda leader in Italia nel settore della frutta secca e dei frutti disidratati, con oltre 17 mila tonnellate di prodotti venduti, per un totale di oltre 100 milioni di confezioni, realizzate attraverso 28 linee di confezionamento.

Da 30 anni Euro Company promuove la cultura della sana alimentazione come primo e fondamentale strumento di tutela della salute e di prevenzione.

SANA ALIMENTAZIONE Frutta e Bacche è un marchio

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ENOLOGIA

Nebbiolo del Monferrato a settembre è nata la doc Giovedì 20 settembre, il Comitato vitivinicolo nazionale ha approvato il testo del disciplinare di produzione di una nuova Denominazione di Origine monferrina, la neonata Monferrato doc Nebbiolo, che riunisce 335 comuni nelle province di Asti e Alessandria: 600 sono gli ettari potenzialmente destinabili a Monferrato doc Nebbiolo e oltre 500 le aziende interessate da questa possibilità legislativa.

ORGOGLIO MONFERRINO Filippo Mobrici, presidente del

Comitato vitivinicolo nazionale e il Ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali che ha accolto la richiesta».

PRODOTTO DI ECCELLENZA Le analisi di laboratorio evidenziano parametri analitici di grande qualità per questo vitigno ben noto in Piemonte, ora è possibile dargli un nome e un cognome: un Nebbiolo prodotto nel Monferrato.

Prosegue Mobrici, anche presidente del consorzio Piemonte Land of Perfection: «Un altro tassello che

Approvato il testo del disciplinare di produzione, interessati potenzialmente 500 aziende e oltre 600 ettari di vigne Consorzio Barbera d’Asti e Vini del Monferrato commenta così la notizia: «E’ stato un lavoro di squadra complesso, un iter che ha coinvolto diversi attori della filiera e siamo orgogliosi del riconoscimento della qualità del Nebbiolo monferrino. Ringraziamo tutti coloro che ci hanno dato fiducia: il Consiglio di amministrazione del Consorzio Barbera d’Asti, le associazioni di categoria, la Regione Piemonte, il

Ó ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

aggiungiamo al lavoro di riconoscimento del brand ‘Monferrato’ nella speranza di poter dare maggiori opportunità ai viticoltori anche dal punto di vista della valorizzazione economica.

Dovrà essere un prodotto di eccellenza, essendoci tutte le premesse per l’elevazione della qualità.

Diamo forza e valore non solo al Monferrato ma a tutto il Piemonte vitivinicolo».

ENOLOGIA

Chatus e bollicine due storie d’amore Sulla collina della valle Bronda e nell’antico giardino delle monache clarisse di Saluzzo, nascono i vini della passione C’è chi si innamora nelle vigne e chi delle vigne, in entrambi casi il comune denominatore è la passione, senza la quale l’amore non avrebbe senso, oltre che sapore.

E’ così che il presidente del Rotary di Saluzzo, Giovanni Benedetto, ha voluto dedicare una serata conviviale al vino, frutto dell’amore che nasce nelle vigne, oltre che per le vigne.

NICCHIE ESCLUSIVE In cattedra, due protagonisti amatoriali: Luigi Fassino, agente immobiliare, saluzzese Docg, e Santo Alfonzo, siciliano verace, ma, come i migliori vitigni, felicemente trapiantato nel Marchesato, dove dirige il Servizio di prevenzione sicurezza e ambienti di lavoro dell’Azienda sanitaria locale. Grazie a loro, il Saluzzese può vantare

½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

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ENOLOGIA dolci pendii della sua proprietà in valle Bronda, Alfonzo ricorda i tempi, non lontani, in cui il vino era semplicemente considerato un alimento, per lo più in forma sfusa: «Soltanto nell’Inghilterra di inizio Settecento – racconta -, il vino in bottiglia ha iniziato ad assurgere a status delle casate più importanti.

Da lì, acquisiva prestigio in Francia e poi, sotto l’impulso decisivo di Cavour, in Italia».

SACRO E PROFANO Nella vigna dove fino a pochi anni fa La vendemmia “amatoriale” alla vigna Bric Aut di Brondello

l’inedita produzione di due vini di esclusiva nicchia: lo Chatus del Bric Aut di Brondello, opera di Alfonzo, e il Brut Le Clarisse, metodo classico, prodotto da Fassino nella vigna dell’ex convento delle clarisse, attiguo alla Castiglia di Saluzzo.

Due coltivazioni sostenute dalla storia, oltre che dalle amorevoli cure dei loro mentori e padroni.

COLPO DI FULMINE Alfonzo ha scelto lo Chatus, “perché è della famiglia dei Nebbioli e va bene in montagna”. Il gusto della sfida, di cimentarsi con la materia viva della vigna, gli è venuto con l’acquisto di un terreno a Brondello, 700 metri sul livello del mare, dove c’era già una piccola vigna di Pelaverga e dove vegetano anche i banani. Un microclima da colpo di fulmine. Ha messo a dimora 700 piante, da cui ricava, con la proce-

94 ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

La vigna nell’ex convento delle monache Clarisse di Saluzzo

dura classica dei vini rossi, 500/600 bottiglie di Chatus, che non mette in vendita, ma tiene per sé e regala agli amici.

ALIMENTO E STATUS Facendo scorrere le immagini dei

pregavano e lavoravano le monache, in cima all’incantevole centro storico di Saluzzo, il tempo sembra invece essersi fermato. Forse non è un caso che proprio qui, come ha raccontato un altro appassionato enologo amatoriale, il dentista Gianfranco

ENOLOGIA Devalle del Consorzio di tutela dei vini Colline Saluzzesi, sia stata ritrovata una delle poche piante di uva luglienga sopravvissuta all’invasione della filossera in Europa, a fine Ottocento.

SFIDA APPASSIONATA Ora una parte dell’ampio giardino delle clarisse ospita, perfettamente integrate nel contesto dell’ambiente, circa 600

viti di Pinot Nero e Chardonnay: «Ci stuzzicava l’idea delle bollicine – spiega Luigi Fassino -, così ci siamo messi alla prova con il metodo champenoise, quello dello champagne, che curiosamente viene prodotto con l’uva nera.

Il primo raccolto è del 2014, abbiamo affidato a Roberto Abellonio di Alba la spremitura soffice, praticata per non rompere le bucce, cioè per evitare il passaggio delle

sostanze fenoliche nella polpa. A Pasqua del 2015 il mosto è diventato vino, imbottigliato con zuccheri e lieviti per la rifermentazione in bottiglia. Poi a riposo per due anni, al buio, senza essere mosso.

Infine la sboccatura, il nostro è un millesimato, cioè rimboccato con vino della stessa annata. Da 850 chilogrammi di uva, abbiamo ricavato 810 bottiglie di vino, pratica-

mente una ogni chilo di uva. Ma se facessimo il cambio con quello bevuto durante la vendemmia sorride Fassino -, allora ne rimarrebbe ben poco».

SENZA PREZZO Come lo Chatus del Bric Aut di Brondello, anche le bollicine delle Clarisse di Saluzzo non hanno prezzo, nel senso che non sono in vendita. Sono figli di un amore vero, incondizionato e disinteressato, nati per pura passione. ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

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ENOLOGIA

Dall’antica Malvasia Greca al Grignolino dei canonici Maria Luisa Terri, a credere in quella che allora, nella tradizione monferrina, si chiamava Malvasia Greca, oggi iscritta al Registro Nazionale delle Varietà di Viti con denominazione Malvasia Moscata.

La famiglia Casalone nella storica cantina a Lu Monferrato

I dieci anni dello spumante dell’antica Malvasia Greca, un Grignolino “artistico” e la fine della vendemmia 2018: tre ottimi motivi per i quali si è fatta festa all’azienda Casalone viticoltori di Lu Monferrato (Alessandria), domenica 30 settembre, con la presentazione della nuova etichetta del Grignolino

storico che riproduce il dipinto «I Canonici di Lu» di Pietro Francesco Guala.

MALVASIA MOSCATA I Casalone sono una famiglia di viticoltori che da tre secoli coltiva la vite nel Monferrato.

Capostipite fu Petrus Hieronymus Casalone che arrivò a Lu nel 1734,

96 ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

come colono e vignaiolo dei marchesi Millo.

Oggi l’azienda ha 10 ettari di vigneti e produce 40.000 bottiglie all’anno. È guidata da Paolo e Pier Angelo, anche se papà Ernesto, con i suoi 85 anni, continua a vigilare su lavoro e scelte dei figli.

Fu proprio lui, negli Anni 80, sostenuto dalla moglie

SCOMMESSA VINTA «Un nome che ricorda forse le origini del vitigno – spiegano i Casalone – la leggenda dice che partì dal porto di una piccola cittadina greca del Peloponneso, Monemvasia, dalla quale i veneziani nel XIII secolo importarono in Italia i vitigni che presero l’attuale denominazione di Malvasie. Nostro padre ci ha scommesso in tempi in cui nessuno più vinificava quest’uva.

A metà Anni 90 abbiamo deciso di fare dei reimpianti e un restyling dell’etichetta.

Negli anni abbiamo continuato a impiantare e sperimentare diverse vinificazioni insieme al nostro enologo Giovanni

ENOLOGIA mondi racconta: «La presenza in Piemonte di uve Malvasie, presumibilmente a bacca bianca, è attestata già dal 1468 negli statuti di Mondonio.

Per la prima descrizione completa bisogna attendere la fine dell’800: ne parlano Demaria e Leardi riferendo anche la contrazione nell’utilizzo di questo vitigno.

L’importanza storica della Malvasia Moscata è

coltura diffusa e una presenza storica consistente».

CALIFORNIA DREAM A fronte di questa riduzione nella coltivazione in Piemonte, questa Malvasia ha trovato un nuovo spazio in California, dove è probabilmente giunta insieme a emigranti piemon-

tesi. Qui ha conquistato un posto di una certa importanza nella produzione di vini utilizzati come base spumante o in taglio allo Chardonnay per innalzarne il tenore aromatico o per la produzione di vini da dessert.

La scommessa vinta della storica famiglia di viticoltori Casalone a Lu Monferrato, festeggiata con l’uscita di uno spumante rimasto 60 mesi sui lieviti Bailo. Quest’anno festeggiamo i dieci anni di produzione del metodo classico e lo facciamo con l’uscita di un’edizione speciale di uno spumante rimasto 60 mesi sui lieviti».

MALVASIE IN PIEMONTE L’anno scorso è iniziata una collaborazione con il CNR di Torino.

Il ricercatore Stefano Rai-

testimoniata non solo dai numerosi riferimenti, ma anche dalla distribuzione in ogni parte viticola della regione.

Oggi infatti se ne sono recuperate piante, di solito ceppi isolati o porzioni di filari, nell’Alessandrino, nell’Astigiano (a nord come a sud del Tanaro), nel Pinerolese, nel Chierese e perfino nel nord Piemonte, a indicare una

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Arriva Eplì, giusta sana e responsabile In un’epoca di grande cambiamento e di crisi per il settore ortofrutticolo, sia in Italia che all’estero, la Lagnasco Group ha voluto offrire ai consumatori la possibilità di nutrirsi in modo salutare, selezionando una mela che resiste per natura ai parassiti. In questo modo è riuscita a ridurre notevolmente i trattamenti sulle coltiva-

zioni, favorendo un’agricoltura attenta, ecologica e pulita.

SCELTE RESPONSABILI Il nostro obiettivo con Eplì - spiega Simone Bernardi, presidente della Lagnasco Group - è quello di rendere tutti responsabili delle proprie scelte, creando una relazione sana e trasparente all’interno della filiera».

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Il progetto Eplì viene alla luce con la consapevolezza che oggi più che mai, il prodotto in sé non è più sufficiente.

Per attrarre i consumatori e la grande distribuzione bisogna creare un valore aggiunto, capace di garantire con un prezzo equo e giusto il lavoro di chi produce, di chi vende e rispettare il consumatore.

STILE DI VITA «Quello che ci interessa oggi è creare una nuova relazione, fondata sul dialogo, con il consumatore, cercando di andare oltre il semplice, e per noi superato, concetto di fidelizzazione. Vogliamo comunicare non solo la bontà della nostra mela, ma anche messaggi semplici come fare la raccolta

Lagnasco Group porta la nuova mela nei supermercati: «Vogliamo creare una relazione trasparente all’interno della filiera»

differenziata o camminare mezz’ora al giorno. Messaggi positivi per tornare a vivere in modo consapevole che saranno indissolubilmente legati al nostro brand». Fondamentale per la Lagnasco Group è la nascita di una comunità Eplì, capace di riconoscersi in uno stile di vita rispettoso dell’ambiente che lo circonda ma anche in grado di riscoprire valori semplici e naturali.

POCHI PASSAGGI La Lagnasco Group ha deciso di portare direttamente le mele al supermercato: dal campo alla tavola in pochissimi passaggi, assicurando un prezzo più equo e più rispettoso di chi lavora.

Eplì è una mela Story® Inored, libera da diritti, studiata dall’Inra francese (istituto di ricerca pubblica) e licenziata da Novadi.

Il frutto è regolare, di

forma allungata con una buccia liscia di colore rosso intenso.

La polpa è giallo crema e il suo profumo piacevolmente dolce e fresco.

OBIETTIVO BENESSERE Grazie all’innata resistenza del suo albero alla ticchiolatura, l’intervento dell’uomo nella coltivazione è ridotto, questo significa più rispetto per l’equilibrio naturale dell’ambiente e

più benessere per tutti.

La mela Story Inored matura 15 giorni dopo la Golden Delicious e viene raccolta ad ottobre nella stessa area di produzione della Mela Rossa IGP. Nel 2015 sono state piantate dalla Lagnasco Group 10.000 piante, 35.000 nel 2016, 40.000 nel 2017, le previsioni sono di 130.000 entro il 2018.

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ORTOFRUTTICOLTURA

Mela Ambrosia pesa 22 mila tonnellate Dopo la ridotta produzione della stagione 2017, mela Ambrosia™ è tornata finalmente disponibile a partire dai primi giorni di ottobre sul mercato nazionale

e sui principali mercati di esportazione europei ed extra-europei.

VOLUMI CRESCENTI La raccolta 2018 si caratterizza per volu-

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mi crescenti, grazie al raggiungimento della piena resa delle superfici piantate in Piemonte dal Gruppo Rivoira ed alla crescente produttività dei nuovi impianti

in Val Venosta, il che consente di poter programmare una campagna completa, fino alla prossima primavera.

La stima produttiva aggiornata si assesta sulle

ORTOFRUTTICOLTURA

22.000 tons, e da raccolta in corso si può confermare l’entrata nei magazzini del prodotto come da attese.

CALIBRI E PIANIFICAZIONI Dal punto di vista dei calibri, la pezzatura di Ambrosia™ è medio-grossa, garantendo la fornitura ai mercati italiano e spagnolo (che richiedono appunto calibri importanti) senza tuttavia impedire la gestione dei clienti tedeschi e scandinavi, orientati invece su mele medie o medio-piccole.

Anche per l’export extraeuropeo le prime lavorazioni indicano la necessità di “salire di un calibro”, e le pianificazioni sono già in corso con i clienti nei diversi Paesi.

PLATEA CLIENTI «Ora che anche la produzione venostana inizia ad essere significativa – afferma Marco Rivoira, executive manager dell’omonimo Gruppo – lavoriamo ad un progressivo allargamento della platea dei clienti che possiamo fornire con continuità, ma la forte richiesta di diversi mercati internazionali ci lascia soddisfatti per le prospettive future, consentendoci di

Buone le aspettative per la campagna 2018, raggiunta la piena resa delle superfici piantate in Piemonte, in crescita i nuovi impianti in val Venosta

lavorare con tranquillità e senza pressione».

BUONE ASPETTATIVE «Per quanto ci riguarda la produzione in crescita era attesa come conseguenza dei nostri nuovi impianti – aggiunge Fabio Zanesco, direttore commerciale di VI.P Val Venosta – quindi l’unico fattore da segnalare è in effetti l’ottimo calibro delle mele, che ci dovrà orientare alle classiche destinazioni dell’Europa mediterranea.

Noi saremo pronti in ogni caso con il prodotto giusto dalla metà di ottobre e ci attendiamo una buona partenza».

Il lavoro con il marchio Gold Rosé™ proseguirà come di consueto sia sui mercati tradizionali nazionali che all’estero, con una campagna che è sostanzialmente pianificata.

MERCATO BIO Infine, da quest’anno sarà disponibile anche una crescente produzione di Ambrosia™ Bio raccolta in Val Venosta, dove si attende un trend di conversione stabile, che permetterà di posizionare anche questa novità su un mercato che mostra una crescita costante.

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ORTOFRUTTICOLTURA

In produzione i meleti piantati al posto dei kiwi Mentre è in pieno svolgimento la raccolta delle mele autunnali, nei frutteti cuneesi si fanno le prime considerazioni sulla campagna in corso, cominciata nella seconda parte di agosto.

Dalla Confagricoltura di Cuneo traspare in generale ottimismo per un’annata contraddistinta, fin qui, da produzioni abbondanti e di elevata qualità, anche se non sempre il mercato ha garantito per il momento un’adeguata remunerazione ai frutticoltori.

OFFERTA ABBONDANTE «C’è molta offerta, a livello italiano ed europeo, con i prezzi che

£äÓ ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

purtroppo ne stanno risentendo – spiega Claudio Sacchetto, presidente della sezione Ortofrutta della Confagricoltura di Cuneo -.

Il prodotto è buono, con rese per ettaro interessanti, possibili grazie al positivo clima di questa estate.

C’è però una produzione elevata anche in provincia di Cuneo, data soprattutto dal fatto che i tanti nuovi impianti messi a dimora gli anni scorsi hanno iniziato a produrre.

I primi segnali dall’industria della trasformazione in merito ai corrispettivi non sono molto incoraggianti, ma ci auguriamo che il mercato dia dei segnali di risalita, è infatti presto

ORTOFRUTTICOLTURA

per fare bilanci: quanto l’alta qualità delle mele cuneesi riuscirà ad essere equamente retribuita dal mercato lo sapremo solo a dicembre».

NUOVI IMPIANTI «La qualità è buona, le pezzature sono medie, ma omogenee e questo è un aspetto positivo anche se dovuto alla sovrapproduzione – commenta Marco Bruna, segretario della zona di Saluzzo e

RAPIDA ESPANSIONE In provincia di Cuneo la coltivazione del melo, soprattutto negli ultimi anni, è in rapida espansione specie per via dei nuovi meleti piantati in sostituzione del kiwi: dai 4.396 ettari coltivati a melo del 2015, si è passati ai 4.750 del 2016, per raggiungere nel 2017 quota 5.047 ettari, per una percentuale di crescita del 6,25%, solo tra il 2016 e il 2017.

Aumenta l’offerta di mele sul mercato: qualità elevata e rese per ettaro interessanti, ma rimane l’incognita dei prezzi Savigliano della Confagricoltura -.

Le mele estive si sono presentate esteticamente belle e colorate, oltre che interessanti da un punto di vista organolettico.

Anche in provincia, ci sono numerosi nuovi impianti già entrati in produzione: in molti, infatti, hanno deciso di abbandonare coltivazioni considerate più ‘rischiose’, come il kiwi, per convertirsi alle mele.

Indubbiamente l’attuale surplus di prodotto spaventa un po’, ma sarà necessario vedere anche come reagiscono i consumatori e se si riuscirà ad assorbire gran parte del prodotto e riequilibrare la situazione.

Noi restiamo fiduciosi».

Dopo vite (15.761 ettari) e nocciolo (14.971 ettari), il melo è la coltivazione frutticola più presente sul territorio provinciale, precedendo kiwi, pesche e nettarine.

Nel 2017 la produzione di mele è stata di 1 milione e 253 mila quintali, in deciso calo rispetto all’anno precedente.

In controtendenza invece la Mela Rossa Cuneo IGP che nel 2017 è stata immessa sul mercato in 288 tonnellate, in aumento rispetto alle 219 del 2016.

Un segno, anche questo, del crescente interesse verso questa coltura da parte dei produttori cuneesi (Fonte dati: Camera di Commercio di Cuneo).

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ORTOFRUTTICOLTURA

Coltivare pere non conviene più?

C’è grande preoccupazione nel “quadrilatero d’oro” della pericoltura italiana, che include le province di Ferrara, Modena, Bologna e Ravenna, dove cioè si raccoglie circa il 73% della produzione nazionale.

FRUTTETI IN DIFFICOLTÀ «La qualità si preannuncia ottima, con contenuto zuccherino mediamente

vicino ai 16-17 gradi Brix e buccia dalle caratteristiche ideali per l’esportazione, ma sarà difficile raggiungere i quantitativi di produzione destinati al consumo fresco, stimati in crescita del 3% per il 2018, rispetto al raccolto dello scorso anno che si è attestato complessivamente sui 5.299.151 quintali – spiega Albano Bergami, vice presidente dell’Or-

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ganismo Interprofessionale della Pera -; infatti, ai timori sulla flessione della superficie regionale coltivata a pero - che negli ultimi tre anni è passata da 20.095 a 18.291 ettari -, si aggiungono ora le crescenti difficoltà nei campi, che non possono essere risolte se non attraverso il ricorso alla scienza, per arrivare alla definizione di nuove e più

efficaci molecole in grado di sconfiggere patologie aggressive sempre più diffuse sul territorio e scoprire varietà resistenti alle malattie».

KAISER E ABATE La campagna di raccolta non è ancora conclusa, eppure ci sono pericoltori che hanno già segnalato una perdita fino al 70% del raccolto, in particola-

ORTOFRUTTICOLTURA re per le varietà Kaiser e Abate. È andata meglio per le cultivar precoci, dalla Santa Maria alla William, perché non sono sensibili alle malattie fungine quali marciume calicino e alternaria.

RESE BASSE «In molti vogliono abbandonare il comparto.

Quest’anno, per la prima volta, sono diminuiti del 3% persino i frutteti della varietà Abate, che è la regina delle pere – sottolinea l’imprenditore agricolo -.

Sono troppo basse le rese medie ad ettaro, che si fermano alle 28 tonnellate mentre i nostri competitor europei, Olanda e Belgio, sfiorano le 40 ton/ha.

Diventa arduo rendere

economicamente sostenibile il comparto. Attualmente circa il 30% delle pere prodotte in Emilia-

mercati asiatici come nuovi sbocchi commerciali), però potremmo fare molto di più anche solo

Dal “quadrilatero d’oro” della pericoltura italiana, l’allarme per la situazione del comparto, compromesso da patologìe sempre più minacciose Romagna va all’estero (tra i paesi importatori: Germania, Inghilterra, Francia, come anche Polonia e Ungheria; poi Messico, Brasile, Usa e

riducendo la competizione tra produttori».

APPELLO ALLE ISTITUZIONI Intanto, Confagricoltura

Emilia Romagna lancia un appello alle Istituzioni, a sostegno della ricerca scientifica e verso il miglioramento varietale.

«Non è più possibile mettere in campo adeguate strategie di difesa della pianta con gli strumenti a disposizione oggi nella pericoltura – incalza la presidente di Confagricoltura Emilia Romagna, Eugenia Bergamaschi -.

L’intero comparto si concentra, quasi esclusivamente, in Emilia Romagna ed è da questa regione che deve partire un segnale forte e un’apertura all’utilizzo delle moderne tecniche di modificazione genetica, al fine di migliorare, ad esempio, la varietà Abate e renderla più resistente, più sana e quindi più produttiva».

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Come sta cambiando la geografia della mela Kurt Werth, organizzatore e coordinatore del congresso “La mela nel mondo”, tra gli appuntamenti più attesi a Interpoma 2018 (Bolzano, 15-17 novembre), anticipa in questa conversazione i temi della sua riflessione su quanto sta avvenendo a Est, dalla Polonia fino al Giappone.

POLONIA E RUSSIA «Il progetto di studiare ciò che sta avvenendo nel vicino e nel lontano oriente dal punto di vista della mela – spiega Werth – nasce da un’idea condivisa con Jochen Kager, direttore generale Europa & Medio Oriente di AgroFresh, perché quest’area geografica sta offrendo situazioni e dinamiche che meritano di essere approfondite. La Polonia, per la quale quest’anno si prevede un raccolto di 4,5 milioni di tonnellate - un altro record che corrisponde a due volte la produzione italiana – verrà trattata a parte, quindi nel nostro

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intervento ci soffermeremo maggiormente sulle realtà emergenti, come la Russia, dove si stanno effettuando grandi e importanti investimenti, sia in termini di terreno che di risorse investite, nelle regioni del Caucaso, quali l’area di Krasnodar e la regione del Cabardino-Balcaria. Qui, negli ultimi cinque anni sono stati attivati migliaia di impianti nuovi, con piante importate da Olanda e Italia. Tutto ciò è interessante perché non si tratta di una semplice innovazione rispetto alla vecchia frutticoltura ex sovietica, ma rappresenta un fenomeno inedito, con grandi società di capitali che investono in frutticoltura».

ASIA CENTRALE E TURCHIA «Il nostro viaggio verso oriente – prosegue Werth – continuerà con altri Paesi dell’Asia centrale che, sebbene non dispongano delle superfici che può offrire la Russia, presentano comunque realtà interessanti in forte

sviluppo. Mi riferisco, in questo caso, a repubbliche ex sovietiche come l’Uzbekistan, Kazakistan, il Kirghizistan e il Tagikistan. Ci soffermeremo anche sulla Turchia, la quale ha già una tradizione importante nella melicoltura, ma dove si stanno attivando nuovi impianti. In tutti questi Paesi citati c’è un grande fermento, ma non tutto dal punto di vista agronomico va come dovrebbe andare: nonostante la presenza in loco di diversi consulenti ed esperti non mancano i problemi, perché talvolta si scelgono terreni e superfici non adatti».

COREE E GIAPPONE «Ho visitato personalmente le due Coree – afferma Werth – e la situazione tra Nord e Sud è molto differente. A Sud troviamo una realtà paragonabile a quella altoatesina, con piccole aziende familiari che producono in modo intensivo, in Corea del Nord ci sono importanti investimenti

ORTOFRUTTICOLTURA esclusivamente statali, spesso però effettuati su terreni non adatti».

Il viaggio sulla geografia orientale della mela volerà poi in Giappone, situazione non paragonabile a nessun’altra: il prezzo è anche dieci volte più alto rispetto all’Europa, e una mela non è mai abbastanza perfetta. Si assiste alla ricerca di una qualità eccellente, in cui l’elemento estetico riveste un ruolo fondamentale e vi è un grande apporto di manodopera, che fa lievitare enormemente i costi, con una produzione che è di poco al di sotto di quella altoatesina: 800.000 tonnellate, contro circa 1 milione di tonnellate dell’Alto Adige.

MERCATO INDIANO «Un caso a parte, rimanendo nel continente asiatico – conclude Werth - è rappresentato dall’India, che noi tratteremo tangenzialmente in quanto non particolarmente interessante dal punto di vista produttivo, ma da considerare per altre importanti valutazioni. Questo Paese di circa 1,5 miliardi di persone, ovvero una popolazione

Parla Kurt Werth, organizzatore e coordinatore del congresso “La mela nel mondo”, tra gli appuntamenti più attesi a Interpoma 2018. Ecco perché il mercato guarda ad Est

analoga a quella della Cina, produce infatti solo 2 milioni di tonnellate di mele o poco più. Ciò significa che, se ogni indiano si mettesse a consumare 2-3 kg di mele all’anno, verrebbero a mancare sul mercato mondiale circa 3 milioni di tonnellate di prodotto. Una situazione che è guardata da vicino anche dall’Alto Adige, che attraverso l’organizzazione di From ha aperto un canale con il mercato indiano. Tuttavia, rimangono ancora aperti diversi interrogativi, perché l’India è per noi un mercato ancora lontano, occorrono quantitativi importanti e varietà in grado di assicurare una lunga shelf life».

PIANETA CINA La Cina, il primo produttore di mele al mondo con 43-45 milioni di tonnellate all’anno (la produzione globale è attorno agli 83 – 85 milioni di tonnellate), avrà uno spazio interamente dedicato all’interno del Congresso, con l’intervento del Professore Yuan Yongbing - Qingdao Agricultural University.

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Ernst & Young, leader mondiale nei servizi professionali di revisione e organizzazione contabile, assistenza fiscale e legale, transaction e consulenza, diventa partner strategico del progetto “Agri.Bio. Mobility” promosso dalla Confederazione Generale Bieticoltori italiani (Cgbi), che riunisce le due storiche associazioni di produttori di barbabietole, Anb

(Associazione nazionale bieticoltori) e Cnb (Consorzio nazionale bieticoltori). L’accordo concorre all’obiettivo di costruire la prima filiera bioenergetica per il trasporto sostenibile.

BIOMETANO AVANZATO Si rafforza così la piattaforma di scambio tra la produzione agricola di biometano avanzato e la logistica dei trasporti,

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Agri.Bio. Mobility, cresce la filiera del biometano denominata “Agri.Bio. Mobility”, che proprio dall’agricoltura (sottoprodotti agricoli, polpe di barbabietola, vinacce,

sansa, pollina) trae la materia prima necessaria a tracciare il futuro del trasporto sostenibile: un nuovo hub destinato a

ATTUALITÀ

Nuova piattaforma per legare insieme aziende produttrici di biometano, società di trasporto su gomma e imprese che puntano alla sostenibilità legare insieme aziende produttrici di biometano, società di trasporto su gomma e imprese che puntano alla sostenibilità come fattore distintivo della loro attività.

Il progetto “Agri.Bio.Mobility”, promosso a Fico tre mesi fa dal gruppo bieticolo bolognese Cgbi, ha già aggregato più di 100 imprese, tra cui realtà

to. Con il Team Sustainability di EY svilupperemo il mercato dei potenziali acquirenti di biometano avanzato.

Ci rivolgeremo principalmente a trader operanti su scala nazionale e internazionale e a società di trasporto (o con parco mezzi significativo), pubbliche e private, operanti principalmente su scala locale.

imprenditoriali come Agripower (gruppo Maccaferri), Envitec, Ies Biogas, Lc3 e diversi singoli impianti oltre a società di rilievo del trasporto nazionale.

Inoltre, il gruppo Cgbi avvierà nei prossimi mesi i primi quattro progetti per la realizzazione di impianti a biometano, in Lombardia ed Emilia-Romagna, per i quali è previsto uno stanziamento complessivo di 20 milioni di euro.

Sono in fase di definizione altre partnership strategiche, in particolare relative agli aspetti finanziari, tecnologici e distributivi, per dare uno strumento di sviluppo altamente qualificato a tutte le imprese che intendono realizzare un impianto a biometano».

PROMUOVERE LA SOSTENIBILITÀ «La sostenibilità va promossa e commercialmente valorizzata – spiegano Giangiacomo Gallarati Scotti Bonaldi, presidente di Cgbi e Anb e Gabriele Lanfredi, presidente Cnb -. Il messaggio deve essere recepito sia dalle istituzioni pubbliche che dalle grandi aziende di traspor-

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ORTOFRUTTICOLTURA

Le mele del mondo marciano su Bolzano

Dal 15 al 17 novembre prossimi Bolzano tornerà infatti a essere la capitale della mela, riunendo in città oltre 20.000 operatori professionali provenienti da tutto il mondo interessati a conoscere le ultime novità del settore: 25.000 metri quadrati di esposizione, 25 relatori di fama internazionale, 9

tour guidati per scoprire i segreti del settore melicolo in Alto Adige.

Sono questi alcuni dei numeri dell’11° edizione di Interpoma, che anche quest’anno ha tutte le premesse per riconfermarsi l’appuntamento per eccellenza a livello internazionale dedicato al settore della mela.

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SALONE INTERNAZIONALE Ad oggi sono 460 le aziende espositrici che hanno confermato la propria presenza a Interpoma, provenienti da 20 Paesi di tutto il mondo: Austria, Belgio, Croazia, Francia, Germania, Giappone, Inghilterra, Italia, Olanda, Polonia, Repubblica Ceca,

Russia, Spagna, Svizzera, Ungheria, Irlanda, Corea, Slovenia, Serbia e Stati Uniti. Su uno spazio espositivo di 25.000 m2 si potranno trovare tutte le ultime novità della filiera melicola: dalle tecniche per la coltivazione, all’immagazzinamento, alla selezione, imballaggio e commercializzazione.

ORTOFRUTTICOLTURA

Dal 15 al 17 novembre l’undicesima edizione di Interpoma, la fiera biennale che richiama oltre 20 mila operatori internazionali, con 500 aziende e tour guidati in Alto Adige SGUARDO AD EST Una delle novità dell’edizione 2018 di Interpoma è che il tradizionale congresso internazionale “La Mela nel Mondo” si concentrerà nei primi due giorni – giovedì 15 e venerdì 16 - e non prevedrà la sessione del sabato.

Saranno circa 25 i relatori che si alterneranno nel corso delle due giornate, suddivise a loro volta in due parti ciascuna: il giovedì sarà dedicato ai “Trend nell’Europa dell’Est e Asia” e alle “Tendenze internazionali nell’innovazione varietale, il genoma del melo e le foreste del melo selvatico nel Kazakistan”, mentre i focus del venerdì saranno “La melicoltura sostenibile nella produzione Bio e nella produzione integrata” e “High-Tech nella frutticoltura di domani”.

I relatori, tutti esperti di fama internazionale, provengono da Austria, Francia, Italia, Germania, Paesi Bassi, Polonia, Cina, India, Nuova Zelanda.

PORTE APERTE Interpoma arricchisce il proprio programma con una serie di tour guidati riservati agli operatori e alla stampa, aventi l’obiettivo di promuovere la conoscenza dell’avanzata realtà produttiva altoatesina e di mostrare i più innovativi sistemi di lavorazione.

Nove, complessivamente, i tour che sono stati pianificati, tre nella giornata di giovedì 15 novembre,

cinque in quella di venerdì 16 novembre e uno nella giornata conclusiva, sabato 17 novembre.

Accanto alle tradizionali visite dedicate al settore biologico e alle tecnologie, le grandi novità di quest’anno saranno gli Interpoma Innovation Tour e il Tour di Melinda.

Nella giornata di venerdì si potrà prendere parte alle visite dedicate alle innovazioni in campo alimentare: Noi Techpark, il parco tecnologico dell’Alto Adige che connette imprese, ricercatori e studenti per generare innovazione, farà toccare con mano la realtà di alcune startup operanti nei settori delle tecnologie alimentari, automazione, tecnologie verdi & alpine.

Sabato mattina, invece, sarà la volta dell’Interpoma Tour Melinda, con una prima visita a MondoMelinda, il centro visitatori del Consorzio Melinda a Segno di Predaia (TN) per poi proseguire per le celle ipogee, immense gallerie ricavate nella roccia a 275 m sotto la superficie della terra in cui vengono conservate le mele.

novative da sviluppare nel settore agricolo-melicolo, tra aziende consolidate e startup con giovani talenti e esperti del settore.

Robotics, Superfood & Software Solutions sono le parole chiave di questa

edizione, le startup selezionate sono cinque: Blue Tentacles, X-far, Agribot, Hse e Revotree ed hanno la possibilità di esporre in una area riservata nei padiglioni di Interpoma.

STARTUP VILLAGE Dopo due edizioni di successo di “Interpoma Innovation Camp”, Fiera Bolzano prosegue nel suo cammino di portavoce dell’innovazione in campo agricolo con l’introduzione del primo “Interpoma Startup Village”, una piattaforma di scambio di nuove idee e tematiche in ½ «Ài ` Ì ÀiÊ>}À V ÊUÊ"ÌÌ LÀiÊÓä£n

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RADICI DI LUCIANO NICOLINO

Cinquant’anni fa moriva Padre Pio Francesco Forgione nasce il 25 maggio 1887 nel paese di Pietralcina, provincia di Benevento, da un’umile famiglia contadina. All’età di sei anni Francesco, come tanti altri suoi coetanei, viene mandato dai suoi genitori ad accudire un gregge di pecore in un pascolo situato in località Piana Romana ed è proprio qui che, vedendo passare un frate cappuccino di nome Fra Camillo di Sant’Elia da Pianisi addetto alla questua, Francesco in cuor suo già pensa che da grande anche lui indosserà il saio francescano in modo da potersi dedicare totalmente al Signore.

E così sarà, anche se la sua salute cagionevole lo costringerà ad enormi sacrifici.

CONVENTO E STIGMATE All’età di quindici anni viene ammesso nel convento di Pietralcina come novizio

Padre Pio

cappuccino e diventerà Fra Pio. Nel 1912 prenderà i voti solenni e verrà proclamato sacerdote.

Il 20 settembre 1918 compaiono sulle sue mani e sui suoi piedi ferite sanguinanti chiamate stigmate, che lo accompagneranno per cinquant’anni fino alla fine dei suoi giorni.

Anche se i mezzi di comunicazione di quel tempo erano piuttosto scarsi, la notizia si sparge veloce-

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mente e il convento di San Giovanni Rotondo viene preso d’assalto.

Un’infinità di persone vi si recano: tutti vogliono parlare con Padre Pio. Malati, sia fisicamente, ma anche nello spirito, che vi si erano recati torneranno a casa con risultati impressionanti.

SGUARDO FOLGORANTE I consigli e le preghiere

di intercessione di Padre Pio faranno autentici miracoli, ma soprattutto il suo restare delle giornate intere nel confessionale ad ascoltare i penitenti darà frutti indescrivibili.

Molti personaggi famosi che vi si recavano quando incrociavano lo sguardo di Padre Pio rimanevano folgorati cambiando radicalmente il loro modo di vivere.

Vi si recavano a San Giovanni Rotondo anche numerosi sacerdoti, talvolta anche in incognito, per dei problemi di difficile uscita.

Padre Pio consiglia a tutti con semplicità e i problemi si risolvono.

CAROL WOYTILA Nel 1947 vi si reca anche un giovane sacerdote polacco di nome Carol Woytila, il futuro grandissimo papa “Giovanni Paolo II”, che diventerà suo amico. Nel novem-

RADICI bre 1962 Carol Woytila chiederà aiuto a Padre Pio per una giovane mamma di quattro figli di nome Vanda Poltawska, in pericolo di vita a causa di un tumore.

Undici giorni dopo Carol Woytila scrisse una lettera a Padre Pio: «Venerabile Padre, la donna abitante a Cracovia in Polonia, madre di quattro bambine, il giorno 21 novembre, prima dell’operazione chiururgica è guarita all’improvviso.

Rendiamo grazie a Dio. E anche a te, Padre venerabile, porgo i più grandi ringraziamenti a nome della stessa donna, di suo marito e di tutta la sua famiglia. In Cristo, Carol Woytila vescovo capitolare di Cracovia».

DONI STRAORDINARI Padre Pio aveva avuto dal Signore doni straordinari: leggeva nei cuori delle persone e sapeva il loro futuro. Ma di futuro sapeva anche il suo, sapeva esattamente quando sarebbe tornato alla casa del Padre: ne è testimone un suo grande amico e compaesano di nome Modesto Vinelli, che tutti gli anni da Pietralcina si recava a San Giovanni Rotondo.

Quando i due si saluta-

La storia e le opere di un sacerdote straordinario, di umili origini contadine.

Cent’anni fa, le stigmate.

Frutti miracolosi dall’ascolto dei penitenti nel confessionale vano Padre Pio gli diceva sempre per quanti anni si sarebbero ancora rivisti, finchè nell’estate del 1968, nel salutarsi Padre Pio gli disse: «Carissimo Modesto, questa è l’ultima volta che ci vediamo su questa terra». Ciò spaventò parecchio Modesto, non sapendo chi dei due sarebbe morto, finchè il 23 novembre arrivò a Pietralcina la dolorosissima notizia che Padre Pio era deceduto.

il 16 giugno 2002.

In piazza San Pietro, San Giovanni Rotondo e Pietralcina, una moltitudine di persone hanno giustamente festeggiato questo umile frate che per cinquant’anni è stato una stella cometa che ha illuminato la vita della chiesa cattolica e continua a farlo.

Un giorno disse: «Farò più rumore da morto che da vivo».

SOLLIEVO DELLA SOFFERENZA Ancora oggi le persone che chiedono la sua intercessione continuano a ricevere grazie straordinarie.

Chi si reca a San Giovanni Rotondo può tutt’oggi vedere quello straordinario ospedale chiamato Casa Sollievo della Sofferenza che Padre Pio fece costruire, con tutte le sue forze, per alleviare il dolore dei suoi amati malati.

L’ORA DELLA MORTE Padre Pio sapeva anche l’ora esatta della sua morte: ne è stato testimone Fra Pellegrino, che nella notte del 23 settembre lo assisteva e che testimoniò più volte che Padre Pio chiedeva in continuazione che ora fosse, finchè alle 2,30 spirò.

La Chiesa cattolica, tramite il suo papa Giovanni Paolo II, lo dichiarerà santo

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L’INVITATO SPECIALE DI FABRIZIO SALCE - GIORNALISTA - CONDUTTORE TELEVISIVO

Quando le Langhe attraggono investitori Durante una delle prime edizioni del Salone del Libro di Torino ricordo che ebbi il piacere di intervistare Dacia Maraini, lo ricordo bene perché mi rimase impressa una sua affermazione: «Chi legge un libro è un po’ come se lo riscrivesse».

Come vorrei aver scritto io, almeno alcuni, dei tanti libri che ho letto, partendo

Il caso dell’imprenditore della Repubblica Ceca, Miroslav Lekes, che ha realizzato il suo sogno a Monforte d’Alba da quelli di Primo Levi per arrivare ad un altro autore che ho tanto amato: Milan Kundera.

PIEMONTE GALEOTTO Milan Kundera è nato nella Repubblica Ceca, a Brno più precisamente, così come da Brno arriva Miroslav Lekes.

Chi è questo signore?

Ha delle attinenze con Kundera?

No, lui non scrive libri e l’unica attinenza con il celebre scrittore è probabilmente solo la provenienza, ma c’è un particolare che mi interessa molto: Miroslav è un

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uomo che ha creduto e crede nella terra del mio Piemonte.

Ci arrivò alcuni anni fa, in vacanza con la famiglia, e ne rimase affascinato al punto di ripromettersi di tornare per diventare un produttore di vino.

Un sogno, magari rimasto tale per tempo, ma che qualche anno fa si è avverato. Non mi dilungo nel raccontarvi tutta la storia professionale del signor Lekes, non opportuna in questo momento, arrivo invece ad oggi, il giorno in cui ho scoperto la realtà “Réva” ovvero: “Vino & Resort” a Monforte d’Alba. Réva, il cui significato è “Grappolo” in lingua ceca.

TRADIZIONE E DINAMICITÀ Réva è una giovane realtà nella Langa del Barolo concepita come tradizione e dinamicità. Produce vino di qualità rispettando le varietà delle uve tipiche del territorio e le loro peculiarità, ma anche prestando un’alta attenzione alla pulizia e alla bevibilità del vino stesso.

Si avvale di uno staff di esperienza, composto da persone che hanno alle spalle, nonostante l’età non avanzata, trascorsi di lavoro al fianco di ottimi interpreti del vino di questa terra.

VINO E RESORT Dolcetto, Barbera, Nebbiolo, Barolo ma anche un bianco, un blend di Sauvignon

Il Reva Resort a Monforte d’Alba

Blanc e Sauvigno Gris.

Nove ettari di vigneto, quasi tutti in produzione e 60 mila bottiglie prodotte all’anno. Vigneti in zona e non al fine di potere abbracciare in toto la materia prima per il risultato finale.

Ma Réva è Vino e Resort, un angolo di Langa dove trascorrere momenti di serenità, relax, benessere, dove assaporare cucina e vini. In una parte della struttura, acquistata sin dall’inizio del percorso di Lekes, per dare vita all’azienda agricola dedita alla produzione enologica, di recente sono state allestite 12 camere, terrazze con panorami, un ristorante, un centro benessere e le piscine.

CUCINA D’AUTORE Al ristorante del Resort chiamato “Fre” che in dialetto piemontese significa fabbro – in origine presso l’antica dimora c’era proprio un fabbro – lo chef Paolo Meneguz propone una cucina molto interessante.

Anche lui giovane, come i colleghi di cantina, ha già però acquisto esperienze sia in Italia che all’estero.

La sua cucina propone ingredienti di alta qualità selezionati tra i migliori produttori del territorio della provin-

I “ragazzi” della cantina

cia. Dalla cacciagione al pesce di acqua dolce, dalle ricette tipiche a quelle interpretate e rivisitate dal suo estro.

AUTOPRODUZIONE Ho incontrato i “ragazzi” del vino Réva, ho chiacchierato con lo chef, ho dialogato con il direttore del complesso, Daniele Scaglia che mi ha fatto notare che l’azienda si autoproduce un buon 50% dell’energia che consuma grazie ad un impianto fotovoltaico, mentre per l’acqua d’irrigazione è stato scavato un pozzo artesiano profondo 263 metri. Inoltre, sempre per aumentare il risparmio idrico, è stato realizzato un laghetto che riceve il convogliamento delle acque piovane dei tetti e quelle di scolo delle vicine alture collinari. Vigne e campo da golf non conoscono siccità.

Non ho conosciuto di persona il signor Miroslav Lekes, non mancherà l’occasione nel prossimo futuro, ma ho abbracciato il forte entusiasmo dei suo collaboratori di cantina e del Resort.

Spero che tutto questo sia solo l’inizio di un percorso costruttivo e soddisfacente per tutti loro e per il territorio.

Paolo Meneguz

Coda e ciliegie

Le botti in cantina

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Più fumetto che arrosto in mostra a Pollenzo Danilo Paparelli

Settantatrè ritratti e biografie dei più famosi chef stellati realizzati da Danilo Paparelli all’Università di Scienze Gastronomiche fino al 6 gennaio

Sfilano sulle pareti del porticato dell’Agenzia di Pollenzo i volti dei più famosi cuochi stellati del pianeta, raccontati attraverso una ironica e originale esposizione di ritratti realizzati da un vero chef della “matita”, Danilo Paparelli. Gli effigiati sono tutti cucinieri di grido e di grande notorietà e rinomanza, hanno scritto e stanno scrivendo le pagine della cucina mondiale, e molti di loro sono visiting professors chiamati dall’ateneo di Pollenzo a beneficio dei futuri esperti del nuovo linguaggio del cibo.

L’idea di Danilo Paparelli - giornalista, vignettista e autore satirico, attivo a Cuneo da oltre trent’anni nel campo

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del disegno umoristico – di ritrarre 73 chef stellati è nata per un volume dal titolo omonimo “Più fumetto che arrosto” edito da Nerosubianco e recentemente premiato al Casinò di Sanremo con la targa “Libro più gustoso dell’anno 2018”.

CAMPIONARIO STELLARE Da Ferran Adrià a Massimo Bottura, da Paul Bocuse ad Antonino Cannavacciuolo, da Gualtiero Marchesi a Marcus Wareing, sono esposti i loro volti in un selezionato campionario visivo, quasi a comporre un bignami della cucina illustrata, e sono disegnati da Paparelli con una linea di

contorno, continua e costante, capace di definire con semplice precisione personaggi dotati di personalità e aspetto distinti. Sullo sfondo ci sono i luoghi in cui i celebri chef vivono e lavorano, da New York a Napoli, da Londra a Firenze e a Parigi, fino alle colline di Langa, oppure compaiono gli strumenti del mestiere o gli ingredienti più caratteristici della cucina.

La mostra “Più fumetto che arrosto. 73 Ritratti e biografie dei più famosi chef stellati” di Danilo Paparelli sarà visitabile fino al 6 gennaio 2019, dal lunedì alla domenica dalle ore 10 alle ore 20.

L’ingresso è gratuito.

Vendo atomizzatore da 500 l. ventola mod. 70, pompa a 3 membrane con testate in ottone, funzionante.

Tel. 331/8270741 Vendo silos usati in vetroresina.

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Tel. 328/0863426 Vendo forno a gas per panificazione dolci, 6 teglie in acciaio inox.

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GLI AFFARI DELL’IMPRENDITORE Vendo n.2 quadri elettrici a norme CEE, cavalletti e Valamber uso edilizia.

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Tel. 338/4654859

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Tel. 349/5274598 Vendo motocoltivatore Eurosistem 2AV 2RT 7 CV larg.

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Tel. 338/4654859 Vendo trattore cingolato Same Rock 55, usato 1,16 mt. di larghezza.

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