Come nascono le Doratelle della tradizione Pugliese

Sfiziose delizie pugliesi di forma sferica, fatte a mano, leggere, fragranti, dal cuore soffice. Ottenute da una lenta lavorazione e fermentazione dell’impasto, con le Doratelle si percepisce e si assapora l’intenso gusto del nostro grano.

La leggenda narra che una donna, incantata dal suono delle zampogne, cominciò a seguire la musica in giro per la città, mentre il suo impasto continuava a lievitare. Al suo ritorno lo trovò gonfio, cresciuto e soffice, così decise di friggerlo in piccoli pezzi nell’olio. Il risultato fu sorprendente, vennero fuori delle pettole buonissime che riscossero un grande successo. Oggi come allora, seguendo l’antica ricetta dei nostri nonni che arricchirono l’impasto di altri segreti ingredienti, prepariamo sempre a mano le Doratelle.