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Cinvestav identifica semillas que generan saciedad; sirven para combatir obesidad VickyRecetaFácil
Son linaza, chía, comino negro, girasol, ajonjolí y calabaza, refiere la investigación encabezada por Octavio Paredes
Ciencias nutricionales Antimio Cruz antimioadrian@gmail.com
Un grupo de científicos del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (Cinvestav) Unidad Irapuato, encabezado por el Doctor Octavio Paredes López, identificó seis cultivos de semillas distribuidos en forma global y que incrementan la sensación de saciedad durante el consumo de alimentos, por lo cual pueden servir como apoyo en tratamientos para reducir la obesidad y el sobrepeso. Los seis cultivos, cuyas semillas tienen las propiedades señaladas, son la linaza, chía, comino negro, girasol, ajonjolí y calabaza. Estas semillas tienen compuestos bioactivos como los ácidos grasos, esteroles, compuestos fenólicos y fibra dietética. Los detalles del estudio fueron publicados en la revista científica Critical Reviews in Food Science and Nutrition, una de las más destacadas en el mundo en los temas de alimentos y nutrición. Algunos compuestos bioactivos o nutracéuticos de semillas ancestrales se han relacionado con la pérdida de peso, como inhibidores de enzimas involucradas en la digestión y absorción de grasas, además de supresores del apetito. El equipo coordinado por Paredes López se propuso identificar y estudiar algunos de los cultivos más antiguos distribuidos en forma global y con mayor potencial para incrementar la saciedad durante el consumo de alimentos. El resultado fue la identificación de seis cultivos, cuyas semillas tienen las propiedades señaladas, pero que además son algunos de los más antiguos dentro de la historia de domesticación de cultivos por parte de la humanidad. OBESIDAD.
La Organización Mundial de la Salud ha estimado que el continente americano tiene la mayor cantidad de población del mundo con sobrepeso (62.5 por ciento) y cerca de una tercera parte con obesidad. Los problemas de exceso de peso se han hecho más evidentes a lo largo de la pandemia de COVID19, debido a que diferentes datos colectados por instituciones de salud han documentado que
Entre las seis semillas estudiadas, dos son de origen mesoamericano: la semilla de calabaza y la chía.
las personas con obesidad severa tienen más riesgo de hospitalización, cuidados intensivos, ventilación mecánica o incluso la muerte, debido a que la obesidad facilita el desarrollo de trastornos metabólicos como diabetes,, enfermedades cardiovasculares y crónicas como accidentes cerebrovasculares, osteoartritis y algunos cánceres. Junto con el ejercicio y una dieta baja en azúcares y carbohidratos, las grasas saludables son algunos factores clave para prevenir la obesidad y el síndrome metabólico. Las semillas de linaza, chía, comino negro, girasol, ajonjolí y calabaza tienen compuestos bioactivos como los ácidos grasos, esteroles, compuestos fenólicos y fibra dietética que con su consumo frecuente han demostrado principalmente la capacidad de aumentar la saciedad, ayudando al control de la obesidad y consecuentemente a prevenir otros síndromes metabólicos. Un aspecto interesante es que, dentro de estos seis productos agroalimentarios funcionales seleccionados, dos de ellos son originarios de Mesoamérica (chía y calabaza). El artículo con resultados, publicado en la revista Critical Reviews in Food Science and Nutrition, tiene como autor principal al Doctor Octavio Paredes y tiene como título: “Seeds from ancient food crops with the potential for antio-
Nutrientes Semillas ricas en fibra, proteínas… La linaza (Linum usitatissimum), se ha convertido en un atractivo alimento nutricional debido a su contenido alto de ALA, fibra dietética, secoisolariciresinol diglicósido (SDG, un antioxidante fitoestrogénico) y proteínas. Las semillas como la chía (Salvia hispánica) que libera mucílago (fibra soluble), la de girasol (Helianthus annuus), de sésamo (Sesamum indicum) y la de calabaza, poseen propiedades que podrían ayudar a mantener el control glucémico y la saciedad. Todas presentan capacidad para mejorar el estrés oxidativo y la reducción de las afecciones cardíacas en pacientes obesos.
besity promotion”. Ahí describe las características de los seis cultivos de semillas antes mencionados para su implementación en la dieta alimenticia de las personas. “El documento sostiene como este tipo de semillas son fuentes naturales de ácido alfa-linolénico (ALA, X-3), fibra, proteínas de alto valor biológico y antioxidantes naturales, que han mostrado funciones biológicas como antiinflamatorio, anticancerígeno, antimicrobiano, antitrombótico y modulador de la saciedad” explicó Octavio Paredes. Todas estas semillas, provenientes de plantas de floración anual, se emplean como ingredientes alimenticios y botanas que reducen el apetito, ayudan a la digestión y aumentan la saciedad después de las comidas, son fuente rica de vitaminas y proteínas, bajas en carbohidratos
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Estas semillas muestran funciones biológicas como antiinflamatorio, anticancerígeno, antimicrobiano…: Octavio Paredes “Los seis tipos de semillas son fuentes naturales de ácido alfalinolénico, fibra, proteínas y antioxidantes naturales”
