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APFELMARZIPANROSEN
WEINFEDER JOURNAL | SONDEREDITION # 55 | DEZEMBER 2018
Zutaten für 4 Stück
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Blätterteig aus dem Kühlregal (rechteckig) 3 große Äpfel, rot 2 EL Zucker
Marzipanrohmasse Quittengelee Puderzucker
Zubereitung
Die Äpfel entkernen und mit der Schale in sehr dünne Scheiben schneiden (2-3 mm). Viel Wasser mit 2 EL Zucker in einem Topf erhitzen, die Apfelscheiben hineingeben. Etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Apfelscheiben weich und biegsam sind, ohne zu zerbrechen. Apfelscheiben in einem Sieb abschütten und etwas abkühlen lassen. Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und der Länge nach in 3 cm breite Streifen schneiden, mit Quittengelee bestreichen und mit Marzipanstückchen belegen. Die Apfelscheiben auf die Blätterteigstreifen legen, dabei nicht überlappen lassen, und die Blätterteigstreifen vorsichtig aufrollen. Die Rose von außen mit Eigelb bestreichen. Zur besseren Stabilität in gefettete Muffinformen setzen. Für 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben, bis der Blätterteig goldgelb ist. Dabei darauf achten, dass die Apfelscheiben nicht verbrennen, sonst mit Alufolie abdecken.
Die Apfel-Marzipan-Rosen frisch aus dem Ofen mit Puderzucker bestreuen. (Foto: Britta Binzer) COPYRIGHT © WEINFEDER E.V. VERBAND DEUTSCHSPRACHIGER WEINPUBLIZISTEN