HÅLLBAR OMSTÄL L N IN G
Livsmedelsbranschen går samman för att minska matsvinnet Varje år uppstår över 1,3 miljoner ton matavfall i Sverige, motsvararande 133 kilo per person. Under 2020 slöts en överenskommelse mellan en lång rad aktörer i livsmedelsbranschen som tillsammans ska arbeta för att minska matsvinnet. – Matsvinn ger upphov till en så otroligt onödig miljö- och klimatpåverkan. Ingen vinner på att vi slänger mat, tvärtom. Hushållen kan spara flera tusen om året och livsmedelsbranschen många miljoner genom att minska svinnet, säger Tova Andersson, projektledare för ”Samarbete för minskat matsvinn”, SAMS, på IVL Svenska Miljöinstitutet. Vad är poängen med överenskommelsen? – För det första är den frivillig. Det skapar ett driv och bra grund att stå på. Själva poängen är att aktörerna i livsmedelskedjan ska börja prata med varandra och hjälpas åt att identifiera var i ledet matsvinnet är som störst. Då kan hela ledet göra justeringar för att motverka svinnet, från primärproducent till slutkonsument. När till exempel potatisodlaren, grossisten, inköparen och restaurangen samarbetar kan de minska potatissvinnet genom att ta reda på vilken potatissort som bäst klarar resan ända fram till tallriken utan att bli ratad. Flera europeiska länder har redan infört liknande överenskommelser i livsmedelsbranschen med gott resultat. I Storbritannien har överenskommelsen lett till betydande minskningar i mängden matavfall. Hur ligger Sverige till jämfört med andra länder? – Frågan börjar ta fart här också även om England ligger långt fram. Det finns många goda exempel på aktörer som kommer långt genom ganska enkla rutiner och checklistor, inte minst skolkök och storkök. Det är väldigt hoppingivande, säger Tova Andersson. Samarbete i livsmedelskedjan är kostnadseffektivt, enligt en
26
stor studie utförd av World Resources Institute och brittiska WRAP. Företag som investerar i minskat matsvinn sparar i genomsnitt 14 gånger investeringen och besparingarna i samhället är mer än 250 gånger högre än investeringen. Det beror framförallt på minskade utgifter i hushållen. En övergripande målsättning i SAMS är att till 2030 halvera matsvinnet i Sverige och minska förlusterna i kedjan. Överenskommelsen bidrar därmed till att uppnå FN:s globala hållbarhetsmål 12.3 för hållbar konsumtion och produktion. Överenskommelsen består av tre delar: • att sätta upp mål för minskat matavfall och matsvinn • att mäta och samla in data för att följa upp målen och för att identifiera var matsvinnet uppstår och kunna sätta in åtgärder • ett samarbetsforum där arbetsgrupper kan genomföra mer riktade och branschövergripande projekt för att minska matsvinnet. I SAMS finns medlemmar från hela livsmedelsbranschen, vilket säkerställer att problemet inte skjuts över till en till en annan del av kedjan. De som har anslutit sig till överenskommelsen är Orkla Foods Sverige, Arla Foods, Martin Servera, Menigo, Sodexo, Visita, Livsmedelsföretagen, Compass group AB, Coor, Norrmejerier, Paulig, Coop, Linas Matkasse, Svenska köttföretagen, Potatisodlarna och LRF. Medverkar gör också Livsmedelsverket, Naturvårdsverket och Jordbruksverket. Fler medlemmar är också välkomna att ansluta.
IVL SVENSKA MILJÖINSTITUTET
