el concurso
A la mesa | sábado 19 de marzo de 2011 | Diario La Prensa
Ganadora de la categoría Junior Chef Pescado en ‘escobich’ al estilo colonense
Idalisbeth Domínguez 12 años Rey Sabanitas Primer año – Colegio Abel Bravo Aficiones: diseño de modas
INGREDIENTES 4 centros de sierra medianos 2 cdtas. de “corí” (curry) Pimienta al gusto 2 cdtas. de glutamato monosódico 2 cdtas. de sal 2 dientes de ajo Aceite para freír 2 cebollas medianas 6 limones 1 ají chombo 3 cdtas. de vinagre de color 1-1/2 cdta. de mostaza
PROCEDIMIENTO Lave bien el pescado y condimente con 1 cucharadita de corí, la pimienta, 1 cucharadita de glutamato monosódico, sal y ajo. Coloque una sartén sobre la estufa y deje calentar el aceite. Fría bien el pescado, retire y coloque en una bandeja. Para la salsa corte la cebolla en rodajas y añada el vinagre, la otra cucharadita de corí, la segunda cucharadita de glutamato monosódico, ají chombo al gusto, el jugo de limón, la mostaza y agua para obtener el espesor deseado. Vierta sobre el pescado y decore con rodajas de limón y perejil.
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