Tout savoir sur la pistache

Pistache (n.f.)

Pistachio (angl.) / Pistacchio (ital.) / Pistazie (all.) / Pistacho (esp.) (angl.) / Pistacchio (ital.) / Pistazie (all.) / Pistacho (esp.)

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Les pistaches sont riches en nutriments et ont un effet bénéfique sur la santé. Elles font notamment baisser le taux de lipides sanguins et la glycémie. mylife.de / Les pistaches contiennent une quantité significative d’antioxydants et ont ainsi une action anti-inflammatoire. Elles sont riches en lutéine, un antioxydant important pour la santé des yeux. utopia.de / La graine verte de la pistache est riche en vitamine E, en vitamine B1 et en acide folique ainsi qu’en potassium, en calcium, en magnésium et en fer. Les pistaches contiennent environ 50 % de lipides, dont la quasi totalité sont des acides gras insaturés. keimling. ch / Lorsque les pistaches ne sont pas conservées au sec, elles peuvent être attaquées par des moisissures qui se transforment en aflatoxine, une mycotoxine très dangereuse qui peut sérieusement endommager le foie et même entraîner des cancers du poumon. utopia.de / L’émission «A Bon Entendeur» («Kassensturz» en Suisse alémanique) a fait tester 14 marques de pistaches grillées vendues au détail en Suisse pour mesurer leur teneur en sel, en pesticides et en aflatoxine. La moitié des lots analysés ne contenaient aucune substance toxique. Mais les chimistes cantonaux ont trouvé des traces de pesticides dans cinq produits, deux d’entre eux affichant une concentration dépassant les normes en vigueur. rts.ch / Les acides gras insaturés de la pistache aident à maigrir et ils sont bons pour le cœur et pour le taux de cholestérol. Ils font notamment baisser le taux de lipoprotéines de basse densité LDL, considérées comme mauvaises pour la santé. utopia.de / Les pistaches sont d’abord lavées et pelées, puis séchées. En Iran, elles sèchent traditionnellement au soleil. Grâce à ce processus plus lent, elles développent plus d’arômes, mais il arrive parfois que la graine encore humide soit attaquée par des moisissures qui peuvent se transformer en aflatoxine, une substance dangereuse pour la santé. srf.ch / La pistache n’est en fait pas un fruit à coque, mais bien une drupe appartenant à la famille des Anacardiacées. Les pistaches poussent en grappes de 10 à 25 fruits sur des arbres appelés pistachiers vrais, que l’on trouve principalement au Proche-Orient. puralps.ch / Une portion de pistaches contient plus de potassium qu’une banane entière. eatsmarter.de /