HG-Zeitung 17/2022

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HGZ No 17

NÄCHSTE ­ USGABE A 29. JUNI

Die Bra nchenzeit ung der Hotel & Gastro Union seit 1886 CXXXVII. Jahrgang

Luzern, den 15. Juni 2022

Ausgabe: Deutsche Schweiz / Tessin

Schwerpunkt

Blick in die Zukunft: So könnte unser Essen im Jahr 2049 aussehen.

Leinen los für die Schiffsgastronomie

Seite 12

Seite 6

Kulinarik

Alternative Proteine Ernährungsexpertin Hanni Rützler spricht im Interview über die Entwicklungen im Bereich alternativer Proteinquellen. Dank neuer Technologien werden diese immer wichtiger werden.

www.hotellerie-gastronomie.ch

Aspekte

Müssen wir künftig weniger essen?

Wie Betriebe im Pride-Monat Juni Farbe bekennen und Vielfalt fördern.

Seite 11

Seite 13

Seite 9

Eine eingeschworene Truppe

Eine Strategie, die Mitarbeitende ins Zentrum rückt, kann helfen, der Fluktuation längerfristig entgegenzuwirken.

A D O B E-S TO CK

BESSERE ARBEITSBEDINGUNGEN Um dem Fachkräftemangel entgegenzuwirken, kommen optimierte Anstellungsbedingungen und zusätzliche Leistungen in Frage. 2021 war ein wegweisendes Jahr für die Genossenschaft ZFV-Unternehmungen (ZFV). Massgeblich geprägt war dieses von der strategischen Weiterentwicklung, die trotz der Covid-19-Pandemie vorangetriebenwurde.DieaktiveZukunftsgestaltung steht dieses Jahr weiterhin im Fokus. Ein zentraler Teil sind dabei die Mitarbeitenden. Mit mehreren

zusätzlichen Leistungen und verbes- Resources Officer der Genossenschaft gehoben und somit die Rahmenbedinserten Anstellungsbedingungen per ZFV-Unternehmungen. Priorität hatte gungen für unsere Mitarbeitenden 1. Mai 2022 setzt die Genossenschaft die Anhebung der Löhne, wodurch nachhaltig verbessert», erklärt Angela in der Gastronomie- und Hotellerie- beim ZFV neu keine Löhne mehr unter Tauro. Dank dem L-GAV können Arbranche ein Zeichen. «Beispielsweise 4000 Franken bei einem Vollzeitpen- beitnehmerinnen und Arbeitnehmer können Mitarbeitende neu von ver- sum ausgezahlt werden. «Unsere Mit- im Gastgewerbe auf Mindestlöhne günstigten Kinderbetreuungsplätzen arbeitenden sind die Basis für eine er- zählen. Diesbezüglich ist weiterhin in den Kimi-Krippen profitieren. folgreiche Zukunft. Entsprechend ist wichtig, dass alle Sozialpartner an eiFrisch gebackene Eltern erhalten eine es uns wichtig, als Arbeitgeberin at- nem Strang ziehen, um den L-GAV zu Geburtenzulage. Zudem gibt es für traktive Bedingungen zu schaffen, um stabilisieren. Urs Masshardt, Gealle Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen qualifizierte Mitarbeiter und Mitar- schäftsleiter der HGU, hebt hervor: einen freien Arbeitstag zum Geburts- beiterinnen zu gewinnen und zu hal- «Nur gemeinsam können wir den Kötag», sagt Angela Tauro, Chief Human ten. Deshalb haben wir die Löhne an- nigsweg gehen.» CH A N TA L SO M O GY I

Adligenswilerstr. 22, 6006 Luzern

AZA 6002 LUZERN 220609_Inserat_Ernst_Hotellerie&Gastronomie_24-22_D.pdf

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09.06.2022

Der zweite Hospitality Summit, organisiert von Hotelleriesuisse und Partnern, ist Geschichte. Geblieben sind anhaltend wirkende Inspiration, neues Wissen und Erinnerungen an bereichernde Gespräche unter Gleichgesinnten. Am Gipfel der Gastfreundschaft wurden sodann nicht nur Netzwerke ausgebaut und Freundschaften belebt, sondern auch Beziehungen gepflegt und neue Seilschaften geknüpft. Die Hotelièren und Hoteliers sind eine eingeschworene Truppe, die solche Anlässe für sich zu nutzen weiss. Von Konkurrenz in einer vom Fachkräftemangel, von der Pandemie und von geopolitischen Krisen geplagten Branche war nichts zu spüren. Vielmehr wurde deutlich, wie sehr man sich gegenseitig unterstützt, Zukunftsaussichten diskutiert und Themen vertieft. Der viel beschworene Wandel war das Leitthema des Events. Und hier kommt sogleich der Knackpunkt. Veränderung macht vielen Angst. Der Mensch lässt sich ungern auf Neues ein. Ungewiss den Schritt ins Unbekannte zu machen, fällt ihm schwer. Erfolgreiche Unternehmerinnen und Unternehmer stehen jetzt jedoch an einem Punkt, an dem sie keine Wahl haben. Wie die alten Griechen schon sagten: «Nichts ist so beständig wie der Wandel». Viel Erfolg beim Aufbrechen alter Gewohnheiten auf dem Weg zu neuen Ufern. A N D R E A D ECK ER

Erscheint jeweils mittwochs

09:42:09

NEUER NAME GLEICHER GESCHMACK bensoriginal.ch

BO_HotelGastronomieZeitung_Inserat_NeuerName_99x46_df.indd 1

18.02.22 09:33


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