Le journal professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 No 13
Lausanne, le 15 mai 2019
Œnologie
CXXXIV e année
Edition romande
www.hotellerie-gastronomie.ch
Apprentissage
Du neuf au Domaine des Faverges
Baisse sensible du volume des ventes de vins en Suisse selon l’OSMV
Derniers conseils avant les examens
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Gastronomie
Le Fresh ouvre à Glion Glion Institut de Hautes Etudes (GIHE) vient de dévoiler à Glion son deuxième restaurant d’application, le bien nommé Fresh, qui mise sur la santé, le naturel et le bien-être. Page 2
Succès pour la journée portes ouvertes de Nestlé Waters à Henniez Page 4
Selon les résultats de l’enquête mandatée par Suisse Tourisme, les deux tiers des Suisses interrogés (65%) préfèrent la nature à leur domicile comme lieu de détente.
S W I S S- I M AG E
ÉLOGE DE LA NATURE
A
lors que Valais-Wallis Promotion vient de dévoiler les résultats d’un sondage réalisé en 2018, et montrant que la notoriété du canton a doublé en l’espace de cinq ans grâce notamment à une campagne de communication lancée à l’échelle nationale en 2014 (voir page 3), Suisse Tourisme s’est intéressé au rapport que tout un chacun entretient avec la
nature. L’organisme a en effet mandaté le centre de recherche du politologue et géographe Michael Hermann afin d’examiner la signification de la nature et des activités dans la nature dans le contexte d’une société toujours plus compétitive et digitalisée. Il s’agit là de la première étude représentative comparative de ce type, réalisée auprès de 5340 personnes en
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Allemagne, en France, aux Pays-Bas, au Royaume-Uni et en Suisse, soit quelques-uns des principaux marchés de la destination. «Nous avons des raisons de supposer que la randonnée, sport national traditionnel, n’a jamais été aussi populaire qu’aujourd’hui. Nous voulions cependant en savoir plus sur sa pratique», relève Martin Nydegger, directeur de Suisse
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Tourisme. L’étude montre que la nature est un lieu d’évasion et de régénération, une très grande majorité des Suisses interrogés, soit les deux tiers (65%), préférant même la nature comme lieu de détente à leur propre domicile, tandis que, dans les cinq pays inclus dans l’étude, se retirer dans la nature joue un rôle-clé pour conserver son équilibre émotion-
nel. Restait encore à déterminer quel genre d’environnement naturel est privilégié par les personnes sondées lorsqu’elles souhaitent s’évader et se régénérer. La réponse à cette question, et à bien d’autres encore, figure dans l’étude, dont nous vous résumons les principaux enseignements.
Paraît le mercredi
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