HGZ No 9/10 NÄCHSTE USGABE A 6. MAI
Die Bra nchenzeit ung der Hotel & Gastro Union seit 1886 CXXXV. Jahrgang
Luzern, den 22. April 2020
Schwerpunkt
Die SHL bildet aus, Teil 3: Den Gast verstehen, zahlt sich aus.
Positionierung: Wer man ist, wo man steht
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Ausgabe: Deutsche Schweiz / Tessin
Pe r s ö n l i c h
www.hotellerie-gastronomie.ch
Aktuell
Annika Grünig Die Leiterin des Bereichs Unterkunftsund Gastronomiemarketing bei Schweiz Tourismus rät, trotz corona bedingt geschlossener Betriebe mit den Gästen in Kontakt zu bleiben.
Stimmen aus der Branche
Lernende führen mit Food Truck einen eigenen Betrieb.
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Verbände, steht zusammen!
Standards und Empfehlungen zur schrittweisen Rückkehr in den normalen Geschäftsbetrieb liegen vor. Wann endlich können Restaurants die Stühle wieder runterstellen?
Ö
K E YS TO N E-S DA
UNSERE BRANCHE MACHT DRUCK
ffnung doch noch vor Juni? Nach dem enttäuschenden Nicht- Entscheid des Bundesrates vergangenen Donnerstag zeichnete sich in den letzten Tagen Hoffnung ab, dass der Lockdown für die Gastronomie noch vor Juni ein Ende haben könnte. Wer ganz genau hinhörte, vernahm bereits Ende letzter Woche von Bundespräsidentin Simonetta Sommaruga die leise Möglichkeit einer Vor-Juni-Öffnung für das Gastgewerbe. Über das Wochenende und
Anfang dieser Woche konkretisierte Hotelleriesuisse, auch Mitglieder der sich dies. Wirtschaftsminister Guy Hotel & Gastro Union machen auf Parmelin sagte: «Ich schliesse nicht aus, Facebook ihrem Unmut Luft. In einem dass die Restaurants in den nächsten Schreiben erinnert die Swiss BarWochen ebenfalls öffnen können, denn keeper Union Bundesrat Alain Berset, der Bundesrat kann an seinen Sitzun- man möge bei der Festlegung neuer gen jede Woche eine neue Lagebeurtei- Massnahmen die Bars nicht vergessen. lung vornehmen.» Offensichtlich wirkt «Bar» bedeute nicht nur eine Theke, an der Druck aus der Branche, die mit der Gäste konsumieren, vielfach gebe über 261 000 Mitarbeitenden zu den es in den Bars auch ein grosses Platzanwichtigen Wirtschaftszweigen in der gebot an Tischen. In ihrem Begehren, Schweiz zählt. Nicht nur die beiden rasch die Türen wieder öffnen zu dürBranchenverbände Gastrosuisse und fen, wird die Branche auch von Zuliefe-
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rern unterstützt. Luca und Dario Bianchi vom gleichnamigen Unternehmen fordern vom Bundesrat klare Führungsentscheide. Man erwarte, dass das von der Gastronomie vorgelegte Hygiene- und Sicherheitskonzept in Kürze abgesegnet werde. Bereits an die Zeit nach Corona denkt Maurus Ebneter. Im Interview mit der HGZ spricht der Präsident des Wirteverbands Basel-Stadt die Mehrwertsteuer an. Seite 11
11. Mai? 8. Juni? Oder sogar erst im August? Wenige Stunden vor dem mittlerweile bekannten bundesrätlich-rätselhaften Nicht-Entscheid sorgten die Tagesmedien für Verwirrung. Jedes Blatt spekulierte wild über Öffnungsszenarien und verwies wie üblich auf gut unterrichtete Kreise. Nix da, der Bundesrat liess alle im Regen stehen. Was Bern dazu bewog, erst einmal zu schweigen, bleibt ein Geheimnis. Ich bin guter Hoffnung, dass der Bundesrat die Vorschläge von Gastrosuisse und Hotelleriesuisse noch einmal zur Hand nimmt und einer Prüfung unterzieht. Was die zwei Verbände bereits vorgeschlagen haben, ist umsetzbar: eine maximale Belegung von einer Person auf 2,6 Quadratmetern. Verzicht auf Buffets. Mindestabstand z wischen den Tischen zwei Meter. Desinfektion von Stühlen und Tischen alle zwei Stunden und Service über Wagen oder Beistelltische. Wenn es um die Kontrolle von Regeln geht, können lokale Behörden eingeschaltet werden. Schon jetzt gehen viele Betriebsinhaber von Restaurants, Hotels und Bars auf dem Zahnfleisch. Deshalb muss eine Teil öffnung von Betrieben so rasch als möglich erfolgen. Dass damit nicht wieder eitel Sonnenschein herrschen wird, ist mir klar. Es geht um einen ersten Schritt. Deshalb: Verbände dieser Branche, steht zusammen! J Ö RG R U P P ELT
Erscheint jeweils mittwochs 200417_Inserat_Ernst_Hotellerie&Gastronomie_09und10-20_D.pdf
«Meine Branche. Mein Team.»
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