HGH No 1
PROCHAINE PARUTION LE 22 JANVIER 2020
Le journal professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 CXXXV e année
Lausanne, le 8 janvier 2020
P r i x c u l i n a i r e Ta i t t i n g e r
L’importance du numérique sur le tourisme hivernal en Suisse
Présentation du finaliste helvétique
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Édition romande
Inter view
Hotel & Gastro Union
Esther Lüscher Présidente de Hotel & Gastro Union, Esther Lüscher évoque les perspectives de l’organisation professionnelle, ainsi que les temps forts de ces 12 prochains mois. Page 3
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La spr mise sur les boissons sans alcool
A combien de jours de congé donne droit une formation continue?
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Employeurs et travailleurs du secteur de l’hôtellerie-restauration ont réfléchi ensemble à une meilleure organisation des horaires de travail.
C
FI LI PA P EI X EI RO
UNE TASK FORCE POUR LES HORAIRES
omment réduire la rotation du personnel dans le secteur de l’hôtellerie-restauration et faire en sorte que les travailleurs restent dans la branche? C’est l’une des questions abordées par le groupe de travail mis en place par Hotel & Gastro Union lors de sa première réunion. Dans la branche, plus de la moitié des professionnels ont quitté la
branche quatre ans après la fin de leur apprentissage. L’une des principales raisons réside dans le fait que les professionnels sont débauchés par des secteurs disposant de ressources financières plus conséquentes. Depuis un certain nombre d’années déjà, les banques, compagnies d’assurance et autres prestataires de services dépouillent ainsi la branche de ses forces
AZA 6002 LUZERN
vives, et, depuis peu, les professionnels sont aussi très convoités en dehors de leur domaine d’activité habituel, par exemple par la société de transports publics de Lucerne. La deuxième raison principale pour laquelle les hôteliers et restaurateurs quittent la branche réside dans les horaires de travail irréguliers, en particulier le week-end, tard dans la nuit ou
Adligenswilerstr. 29/27, 6006 Lucerne
encore durant les jours fériés. Comme le montrent les précédentes enquêtes menées par Hotel & Gastro Union, 34% des collaborateurs du secteur de l’hôtellerie-restauration (toutes professions confondues) ne sont pas satisfaits des horaires de travail, du plan de service, de la planification des vacances et des heures supplémentaires. Ce chiffre s’élève même à 53% rien
que dans la restauration. Le groupe de travail a longuement réfléchi à la manière d’aménager les horaires de travail de façon plus satisfaisante. Les réflexions ont permis de présenter des modèles de mise en œuvre, d’échanger des expériences pratiques et d’éliminer d’anciens préjugés. Suite en page 4
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