HGH No 6
PROCHAINE PARUTION LE 14 AVRIL
Le journa l professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 CXXXVIe année
Lausanne, le 24 mars 2021
Evénement
Nespresso investit plus de 100 millions sur son site d’Avenches
Genève, une Ville du Goût touche-à-tout
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Édition romande
Bocuse d’Or
www.hotellerie-gastronomie.ch
Koch nati
Ale Mordasini en piste A l’heure où l’Académie suisse du Bocuse d’Or ouvre les candidatures pour la prochaine sélection helvétique, Ale Mordasini se prépare pour la grande finale lyonnaise. Page 3
Les nouvelles équipes se présentent
Tout savoir sur l’assemblée générale virtuelle de HGU Romandie
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Ne pas se tromper de cible
Alors que d’aucuns espéraient un assouplissement des mesures à partir de lundi, les restaurants helvétiques devront rester fermés jusqu’à nouvel avis.
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K E YS TO N E-AT S
L’ATTENTE SE PROLONGE
ous les regards étaient braqués vendredi sur la Berne fédérale, où le ministre de la Santé Alain Berset a aff ronté seul la presse pour dispenser une série de nouvelles peu réjouissantes. «La situation épidémiologique se détériore», a déclaré le conseiller fédéral, d’où la décision de ne pas autoriser la réouverture des terrasses, des théâtres et des cinémas. Seule concession: dix personnes, au lieu de cinq précédemment, pourront désormais participer à des réunions
privées à domicile. Pas de quoi réjouir les professionnels de l’hôtellerie-restauration, qui espéraient un assouplissement rapide des mesures de restriction imposées par la pandémie, même si certains saluent la prudence du gouvernement. C’est le cas du conseiller d’Etat genevois Mauro Poggia, lequel s’est dit «soulagé» par les annonces. A ses yeux, il faut en effet «absolument éviter des allers-retours entre les ouvertures et les fermetures». De son côté, Alain Berset a justifié la décision du
AZA 6002 LUZERN
Conseil fédéral par la crainte de perdre une nouvelle fois le contrôle de la situation, comme cela avait été le cas en mars et octobre 2020. Par ailleurs, il a relevé que trois des quatre critères fi xés pour la réouverture n’étaient pas remplis: l’incidence sur deux semaines est supérieure à 200 cas pour 100 000 habitants, le taux de positivité dépasse 5 % et le taux de reproduction se situe à 1,14, bien au-delà du seuil de 1. Quant au quatrième critère, celui de l’occupation des soins intensifs, inférieure
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à la limite requise, il est invoqué par Gastrosuisse pour exiger une réouverture immédiate. «La situation actuelle dans les services de soins intensifs ne justifie plus un confinement de la branche», relève son président Casimir Platz, qui rappelle qu’un établissement sur cinq a déjà dû fermer ses portes. Les prochaines annonces du Conseil fédéral devraient intervenir le 14 avril, date d’ici laquelle l’accélération de la campagne de vaccination pourrait jouer un rôle dans la gestion de la crise. (P CL)
Beaucoup attendaient un assouplissement des mesures imposées au secteur de l’hôtellerie-restauration, mais le Conseil fédéral a douché les espoirs de la branche. Les terrasses n’ont pas rouvert lundi et aucune date n’est pour l’heure évoquée en vue de la levée du confinement. Pour l’ensemble des opérateurs, la situation est dramatique. D’où la réaction courroucée de Gastrosuisse, qui juge «incompréhensible» le refus du gouvernement de lever immédiatement l’interdiction d’exploiter les espaces de restauration. Mais la charge contre Alain Berset éclipse un autre scandale, bien plus grave à nos yeux, qui est relégué à la toute fin du communiqué de presse publié vendredi par Gastrosuisse, où Casimir Platzer concède que «le fait que les contributions à fonds perdu n’arrivent toujours pas est tout aussi tragique». Faut-il s’émouvoir que le Conseil fédéral opte pour la prudence à l’heure où les nouvelles souches du virus sont désormais responsables de 80% des contaminations, ou alors que les aides financières débloquées par l’Etat et promises aux professionnels de l’hôtellerie-restauration «d’ici à la fin du mois de janvier» (dixit le Conseil d’Etat vaudois) ne soient dans la plupart des cas pas encore parvenues à leurs destinataires? Poser la question, c’est déjà y répondre. PAT R I CK CL AU D E T
Paraît le mercredi
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