lausanne, le 16 mai 2013
no 15
CXXVIIIe année
Édition romande
Fr. 2.80
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L’aLsace réfLéchit sur ses vins
z. vardon / civa
Zellenberg, sur les parchets du Froehn, l’un des 51 Grands Crus du vignoble alsacien.
L
es enjeux de la viticulture moderne sont rarement expliqués au grand jour. Les vignerons gardent pour eux leurs réflexions. Des Alsaciens ont décidé de briser ce lourd silence. Sur Internet, ils échangent des idées, via un blog, «groupealsace2015». Notre collaborateur Pierre Thomas revient de Strasbourg avec les commentaires de deux des animateurs de ce mouvement informel, l’ancien président des Grands Crus, Jean-Michel Deiss, et le «pape» du bio et
de la biodynamie, Jean-Pierre Frick. Pour celui-ci, «dans dix ans, il y aura deux catégories de vins, l’industriel, produit selon des méthodes conventionnelles, et l’artisanal, en bio ou en biodynamie». Déjà, les grandes surfaces ont fait leur choix, elles qui écoulent 80% des vins alsaciens. Quand Jean-Michel Deiss accuse les gros rendements de 100 hl/ha et le profilage de vins faciles à boire, les oreilles des vignerons romands
phénomène
pâtisserie-confiserie
ces objets qui disparaissent des chambres d’hôtel page ii
aza 6002 lUzern
devraient siffler: en Suisse, on produit davantage, selon les quotas fédéraux, certes souvent abaissés dans les régions, pour des raisons économiques d’offre et de demande, plus que par engagement qualitatif. Et l’Alsace et ses 15 000 ha de vignoble (soit l’équivalent du vignoble suisse) a souvent servi d’exemple, notamment aux Vaudois. La notion d’AOC et des 51 Grands Crus est aussi remise en cause, à la fois par les organisations officielles, qui veulent segmenter l’offre en
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hôtellerie
La reLève distinguée
Les apprentis de 1re, 2e et 3e années se sont affrontés au Championnat vaudois de la branche. Compterendu et résultats.
La tradition revisitée au Beau-rivage paLace Alors qu’il s’apprête à fêter ses 10 ans à la tête du palace lausannois, François Dussart lève le voile sur les chambres redécorées par l’architecte d’intérieur français Pierre-Yves Rochon. Lequel a été inspiré par l’omniprésence du lac «qui entre dans l’hôtel».
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«climats» de village et en 1ers crus, et par les vignerons «progressistes», attachés avant tout à la qualité intrinsèque des vins alsaciens. Membre éminent de l’Académie internationale du vin, qui siège à Genève, Jean-Michel Deiss constate: «L’Alsace ne fait pas partie du club des grands vins. Et c’est dû aux producteurs qui n’ont ni la fierté ni l’orgueil de leurs vins et n’ont pas confiance dans leurs terroirs.»
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