LAUSANNE, le 26 février 2015
No 5
CXXXe année
Édition romande
Fr. 2.80
www.hotellerie-gastronomie.ch
LE NOUVEL ELDORADO DES GOURMETS
DR
Hôtels au luxe sans pareil, ciel bleu toute l’année, gastronomie fastueuse: il est loin le temps où Abu Dhabi ne comptait que sur sa manne pétrolière.
A
bu Dhabi, son désert, ses fabuleuses ressources en hydrocarbures, son circuit de Formule 1 construit en un temps record, ses palais, ses gratte-ciels qui semblent surgir du sol comme par magie... et ses restaurants haut de gamme, faudrait-il ajouter. Car si cette cité-Etat entre mer et dunes reste le plus gros producteur de pétrole des Emirats arabes unis, elle se profile depuis plusieurs années comme une destination gastronomique à part entière, où les exe-
cutive chiefs des palaces – souvent de jeunes et ambitieux prodiges formés dans les meilleures maisons – rivalisent de talent et d’imagination pour séduire la clientèle qui se presse sur les bords du golfe Persique pour profiter de son perpétuel beau temps. Avec ses dizaines et ses dizaines d’hôtels de luxe, la ville est ainsi devenue un véritable creuset de stars futures des fourneaux. «Un vrai terrain de chasse pour hôteliers en quête de perles
rares», comme le dit joliment Manuella Magnin. Notre collaboratrice s’est rendue à Abu Dhabi à l’occasion du Gourmet Festival, organisé tous les ans durant la première quinzaine de février. Une manifestation au budget (évidemment) sans limites, de plus en plus réputée parmi les touristes européens – notamment en Suisse romande – et qui met à l’honneur les chefs locaux et leurs invités venus des meilleures tables d’Europe et d’ailleurs. Mais pas seulement: articulé
en trois volets distincts, Abu Dhabi Gourmet festival fait également la part belle à la street food, ainsi qu’à la savoureuse cuisine émiratie, entre autres à travers ses plus éminentes représentantes. Car au-delà des clichés, les femmes jouent un rôle de tout premier plan dans l’essor d’une véritable culture entrepreneuriale de la gastronomie à Abu Dhabi. Suite en page IV
CURIOSITÉ
ŒNOLOGIE
TOURISME
LE PHÉNOMÈME DES CAFÉS À CHATS S’ÉTEND À LA SUISSE
LES TRENTE ANS D’UN COMPROMIS SUISSE Le Tourmentin, vinifié par les Frères Rouvinez à Sierre, a joué un rôle de pionnier dès 1983 en prenant le virage de l’assemblage. Retour sur l’histoire d’un vin rouge devenu une forme de «compromis helvétique».
LE DOUBLE DÉFI DE L’HÔTELLERIE HELVÉTIQUE
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