luzern, den 15. november 2012
no 36
cXXVII. Jahrgang
ausgabe: Deutsche schweiz / Tessin
www.hotellerie-et-gastronomie.ch
Fr. 2.80
ungebetene gÄste
natalie schmid
Das Verhindern von Bettwanzen ist eine der grossen Herausforderungen, die sich der Hotellerie regelmässig stellen.
W
enn ein Gast in einem Hotelzimmer über nachtet, erwartet er nicht nur eine schön hergerichtete Unterkunft, genauso wichtig ist ihm, dass sie in einem ordentlichen Zustand punkto Reinigung und Hygiene ist. Diese An sprüche kennen die Mitarbeiter der Hauswirt schaft und setzen sie entsprechend in ihrem Arbeitsalltag um. Doch jedes Haus hat einen anderen Ansatz. Die einen Häuser führen jähr lich eine Grundreinigung durch, andere halb
jährlich. Wiederum andere laufend. Nun, wie oft eine solche Grundreinigung nötig ist, dar über entscheidet jeder Betrieb für sich. Doch wie es andere handhaben, das zu erfahren, ist allemal interessant. Die HetGZ hat deshalb sie ben Hotelbetriebe schweizweit über ihre Reini gungs und Hygienerichtlinien befragt. Dabei sind auch heikle Themen angesprochen wor den, wie zum Beispiel das in den Medien immer wieder auftauchende Problem der Bettwanzen,
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ellen Reinigung durch einen Fachmann getrof fen. Viele weitere Fragen haben wir den sieben Hotels gestellt: zum Beispiel zur Reinigung von Vorhängen, Bettüberwürfen oder Bettinhalten, zu Sicherheitsstandards der Infrastruktur, zur Arbeitssicherheit der Mitarbeitenden, Häufig keit von Diebstählen und Gästevorfällen, Tren nung der Abfälle, Art der Beleuchtung oder zur Mitarbeiterschulung.
restauration EquiTable inszeniert Nachhaltigkeit als Lebens stil und bietet mit gesunden und natürlichen Geschmacks welten ein Genusserlebnis.
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Diese Ausbildung zeichnet sich speziell dadurch aus, dass es sich um eine mehrfach kombinierte Basisausbildung handelt. Sie bie tet den Teilnehmenden theoretischen und praktischen Unter richt im geschützten Lernfeld und anschliessend einen prak tischen Einsatz im ersten Arbeitsmarkt in der Gastronomie.
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das durch die immer grösser werdende Reisetä tigkeit der Weltbevölkerung praktisch jede Sai son anspruchsvoller wird. Doch wie sind die Er fahrungen im Hotelalltag wirklich? Von den sieben befragten Betrieben war nur einer ein mal von einem solchen Vorfall betroffen und hat das Problem umgehend mit einem Kam merjäger gelöst. Die nicht betroffenen Hotels haben vorbeugende Massnahmen mit einem waschbaren Hygienemolton oder mit der spezi
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Demnächst in Schlieren
erscheint jeweils donnerstags