Luzern, den 20. Februar 2019
HGZ No 4
Rangverkündigung 2017 im Berner Kursaal. Gespannt warten 1200 Gäste, wer die Koch-Krone der Schweiz erobert. Vor zwei Jahren hiess die Siegerin Elodie Jacot-Manesse. Und dieses Jahr?
B I LD ER Z VG
BEREIT FÜR DEN FINAL 1200 Gäste sind eingeladen, der Berner Kursaal ist eingerichtet, und die sechs Finalisten von «Der Goldene Koch 2019» stehen in den Startlöchern. Wer holt sich am 25. Februar den Titel? Drei von hüben, drei von drüben. Als wenn die Halbfinal-Jury politisch korrekt sein wollte, entschied sie sich letzten Herbst in Wallisellen für drei Köche aus der Deutschschweiz und drei aus der Romandie, die im Final von Bern am nächsten Montag gegeneinander antreten. Das ist natürlich reiner Zufall, macht aber das bevorstehende Kochen umso spannender und aufregender für das ganze Land. Schon der Halbfinal im Einkaufszentrum Glatt
in Wallisellen letzten Herbst war zierte sich Lukas Schär, Sous-chef eine enge Kiste. Von zwölf Kandida- von Christoph Hunziker in Schüpten konnten sich sechs qualifizieren. berg/BE. Danach wurde es eng. Die Der Kampf um Punkte und einen weiteren Finalplätze gingen an Victor heiss begehrten Platz im Final war Moriez, Chef de partie im renommiergross. Der wettbewerbserfahrene Ale ten Restaurant de l’Hôtel de Ville in Mordasini, heute in der «Krone» in Crissier, Alexandre Juton von der Regensberg/ZH, schnappte sich da- «Pinte» in Val-de-Charmey/FR und mals den Sieg und damit den ersten an Maximilian Müller, Sous-chef im Finalplatz. Hinter ihm erkochte sich Restaurant Pavillon des Hotels Baur überraschend ein Commis den zwei- au Lac in Zürich. ten Platz: Kévin Vasselin vom «Beau Nun treten die sechs erneut an, Rivage» in Genf. Als Dritter qualifi- auf einer eigens für den Final einge-
richteten Bühne mit identischen Arbeitsplätzen. Und natürlich mit einer neuen Aufgabe und diesmal mit Commis an ihrer Seite. Im Final von Bern sind zwei Gerichte für je 14 Gäste gefragt. Eines mit Fisch (Kabeljau oder Dorsch) sowie Krevetten und eines mit Fleisch, einem Greyerzer Poulet samt Innereien. Beide Gerichte müssen innerhalb von fünfeinhalb Stunden zubereitet und warm auf je einer Schauplatte angerichtet werden. Eine Küchenjury und eine hochkarätige
Degustationsjury beurteilen dann die Kreationen und krönen am Ende des Wettbewerbs vor 1200 erwartungsvollen Zuschauern den Sieger. Bis es allerdings so weit ist, haben die Kandidaten noch einige Tage Zeit, um sich auf den Wettbewerb vorzubereiten. Wie sie das tun, wer sie dabei unterstützt und wer ihnen die Daumen drückt, verraten sie auf den folgenden Seiten, die ausschliesslich dem Final um den «Goldenen Koch 2019» gewidmet sind. J Ö RG R U P P ELT
P O R T R ÄT S
INTERVIEW
J U RY
Zwölf Fragen an die Kandidaten
Christof Lehmann, wer zahlt das alles?
Wer die Platten bewertet
Seite 2–4
Seite 7
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