HGH No 2
PROCHAINE PARUTION LE 9 FÉVRIER
Le journa l professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 CXXXVIIe année
Lausanne, le 26 janvier 2022
Livraison à domicile
Le château de Chillon a fait le plein de visiteurs helvétiques
L’essor d’un opérateur zurichois
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Édition romande
Gastronomie
Concours
Pont de Brent Le restaurant de Gérard Rabaey, fermé à la suite du départ des Décotterd, va rouvrir sous la nouvelle étoile d’un jeune couple qui s’est fait connaître au 42, à Champéry. Page 3
hotellerie-gastronomie.ch
La Cuisine des Jeunes fête ses 20 ans
La Suisse s’attaque enfin au problème du gaspillage alimentaire
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Après la Suisse alémanique la semaine dernière, c’est au tour de la Suisse romande d’accueillir jusqu’à ce soir le Championnat de service à Pully – certaines des épreuves sont à suivre en live streaming!
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Q U EN TI N J U V E T
UN CHAMPIONNAT À SUIVRE EN LIGNE
i le Championnat de service a débuté la semaine dernière en Suisse alémanique, où il a réuni sur quatre jours dix candidat-e-s à l’Ecole profesionnelle de Zurich, il se déroule depuis lundi en Suisse romande. Plus précisément dans les locaux de Hotel & Gastro Formation à Pully (VD), où les six finalistes francophones se succèdent devant un jury de
professionnels. Pandémie oblige, c’est à huis clos que se tient la compétition organisée par la Société professionnelle Service Restauration. Le public peut néanmoins suivre trois des épreuves (fromage, vin, flambage) en live streaming, et les épreuves créatives via les réseaux sociaux de Hotel & Gastro Union. «Cette configuration inédite nous donne la possibilité de
AZA 6002 LUZERN
faire malgré tout participer les professionnels à l’événement. C’est aussi un joli coup de projecteur sur nos métiers», souligne Roman Helfer, secrétaire général de la société professionnelle. D’ici à ce soir, tous les Romands en lice auront pu effectuer leur programme en nourrissant l’espoir de décrocher le titre de Champion de service ou Champion junior de service.
Adligenswilerstr. 22, 6006 Lucerne
Pour chacun, les tâches auront été les mêmes. Il fallait d’abord élaborer une table d’expérience pour quatre personnes et un menu à trois plats, puis renconnaître et classer un assortiment d’une douzaine de fromages suisses en fonction de leur origine, mode de fabrication et texture. La suite? Les participants ont dû démontrer leur savoir-faire en qualité de
arista et en termes de vin à la faveur b de la présentation et de la dégustation d’un cru. Avant la discipline reine du flambage – particulièrement télégénique – centrée sur la préparation d’un dessert à base de pommes, les finalistes avaient encore pour mission de préparer un cocktail sur la base d’ingrédients imposés. Le palmarès sera dévoilé le 13 mars. (P CL)
Paraît le mercredi 220113_Inserat_Ernst_Hotellerie&Gastronomie_2-22_F.pdf
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