MANEJO DE CALIDADES EN NUESTRA CAFÉ PILADO COOPERATIVA Un análisis de factor de rendimiento demora entre 20 y 30 minutos y requiere como mínimo 1kg de muestra. En la Cooperativa se compra café pergamino con dos valores de factor de rendimiento promedio debido a la dificultad para analizar cada uno de los pequeños lotes de café que nuestros caficultores venden a la Cooperativa. La Cooperativa clasifica dos tipos de café:
CAFÉ ESPECIAL:
con factor de rendimiento promedio de 88.
CAFÉ ESTÁNDAR:
con factor promedio de rendimiento 92,8.
Producir un café ESPECIAL le significará un pago adicional que el ESTÁNDAR, por lo que vale la pena clasificar y beneficiar bien nuestro café.
El control en todas las etapas de producción del café es fundamental para obtener calidad, lograr rentabilidad y llegar a mejores mercados.
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