ANÁLISIS SENSORIAL

Es una evaluación por medio de la cual se identifican defectos presentes en la bebida de café, se mide la intensidad como acidez o dulzor, de igual manera se califica el sabor, aroma y calidad del producto. En la Cooperativa se realiza este tipo de análisis para los cafés de exportación.

La calidad de un café medido desde un análisis de taza va de uno a cien.

En la gráfica se evidencia el análisis realizado a un lote de café pergamino exportado en el año 2018. Análisis de Café