PH , Phi et les acides aminés (solution des questions 3, 5, 7, 8 )

Les protides /Les acides aminés

Halitim Leila

Définition du PH PH Hydrogène

Potentiel

La valeur du pH Est un nombre Sans unité Compris entre 0 et 14 Lorsque le pH est Supérieur à 7 PH > 7 PH basique

Lorsque le pH est inférieur à 7 PH < 7 PH acide Lorsque le pH est égale à 7 PH = 7 PH neutre

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Les protides /Les acides aminés

Halitim Leila

Définition du Phi ou Pi La ∑ des charges d’un AA nulle.

Ne migrant pas dans un champ électrique

La valeur du Pi est un nombre sans unité Compris entre 2,92 et 10,76

Variations du PH

En milieu acide Riche en proton (H+) PH < Phi

En milieu basique Pauvre en proton (H+) PH >Phi

R-NH2 R-NH3 + L’AA est sous forme Cation(+) (-)Migre vers la Cathode(-)

R-COOH R-COOL’AA est sous forme Anion(-) Migre vers L’anode(+)

En milieu neutre PH = Phi HOOC-R-NH2

-OOC- R-NH3+

L’AA est sous forme Zwitterion dipolaire ou ion mixte (Possédant les 2 charges – et +) Ne migre pas de migration

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Les protides /Les acides aminés

Halitim Leila

Pourquoi on appelle un ion + (AA+) cation ?

Pourquoi on appelle un ion -(AA-) anion ?

AA+ AA-

Question 3 Lys à PH=13 B/ -1 À PH=13, le milieu est pauvre en proton alors Lys donne au milieu des protons « c’est la fonction acide COOH qui libère des protons» COOH2N C H (CH2)4 NH2

Lys à PH =2 E/ +2 À PH =2, le milieu est riche en proton alors Lys capte du milieu des protons « c’est la fonction amine NH2 qui capte des protons» COOH +H3N C H (CH2)4 NH3+

Question 5 Choisir la(les) réponse (s) justes : Le Zwitterion possède autant de charges positives que de charges négatives, par a) Le groupement carboxylique chargé négativement ; b) Le groupement aminé, chargé positivement ; c) Les groupements ionisables de leurs chaines latérales. a ×

b ×

c ×

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Les protides /Les acides aminés

Halitim Leila

Question 7 Parmi les propositions suivantes, lesquelles sont fausses? a. Le PI ou PHi est le pH où un acide aminé se trouve dans sa forme acide ; b. Le Pi ou Phi est le pH où un acide aminé se trouve dans sa forme basique ; c. Le Pi ou Phi est le pH où un acide aminé se trouve dans sa forme neutre ; d. A ce pH, l’Acide aminé existe presque exclusivement sous la forme Zwitterion ; e. A ce pH, l’Acide aminé existe presque exclusivement sous la forme cation ; f. A ce pH, l’Acide aminé existe presque exclusivement sous la forme mixte ; g. A ce pH, l’Acide aminé existe presque exclusivement sous la forme anion; h. Lorsque le Pi = PH l’Acide aminé a une charge nette nulle ; i. Le point isoélectrique (Phi) est le pH où un Aa se trouve dans sa forme neutre ; j. A un pH supérieur (>) au Phi, les acides aminés forment des cations; k. A un pH supérieur (>) au Phi, les acides aminés forment des anions; l. A un pH en dessous (<) au Phi, ils fixent des protons et existent à l’état d’anions ; m. A un pH en dessous (<) au Phi, ils fixent des protons et existent à l’état de cations.

Question 8 Parmi les propositions suivantes, lesquelles sont fausses? a: le Pi est la valeur de PH pour laquelle une protéine n'a pas de charge. b: à une valeur de pH égale à son pI, une protéine ne migre pas dans un champ électrique au cours d'une électrophorèse. c: une protéine acide aura un Pi plus grand que 7,0. d: une protéine basique aura un Pi plus grand que 7,0 a b c d × × 4