La valeur du pH Est un nombre Sans unité Compris entre 0 et 14
Lorsque le pH est inférieur à 7 PH < 7 PH acide
Lorsque le pH est égale à 7 PH = 7 PH neutre
Lorsque le pH est Supérieur à 7 PH > 7 PH basique
Définition du Phi ou Pi
La ∑ des charges d’un AA nulle. Ne migrant pas dans un champ électrique
Variations du PH
En milieu acide
Riche en proton (H+) PH < Phi R-NH2 R-NH3 +
L’AA est sous forme Cation(+) (-)Migre vers la Cathode(-)
En milieu basique Pauvre en proton (H+) PH >Phi R-COOH R-COOL’AA est sous forme Anion(-) Migre vers L’anode(+)
La valeur du Pi est un nombre sans unité Compris entre 2,92 et 10,76
En milieu neutre PH = Phi HOOC-R-NH2 -OOC- R-NH3+
L’AA est sous forme Zwitterion dipolaire ou ion mixte (Possédant les 2 charges – et +) Ne migre pas de migration
Pourquoi on appelle un ion + (AA+) cation ? Pourquoi on appelle un ion -(AA-) anion ?
AA+
AA-
Question 3
Lys à PH=13 B/ -1 À PH=13, le milieu est pauvre en proton alors Lys donne au milieu des protons « c’est la
fonction acide COOH qui libère des protons» COOH2N C H (CH2)4 NH2
Lys à PH =2 E/ +2 À PH =2, le milieu est riche en proton alors Lys capte du milieu des protons « c’est la
fonction amine NH2 qui capte des protons»
COOH +H3N C H (CH2)4 NH3+
Question 5
Choisir la(les) réponse (s) justes : Le Zwitterion possède autant de charges positives que de charges négatives, par a) Le groupement carboxylique chargé négativement ; b) Le groupement aminé, chargé positivement ; c) Les groupements ionisables de leurs chaines latérales.
a b c × × ×
Question 7
Parmi les propositions suivantes, lesquelles sont fausses? a. Le PI ou PHi est le pH où un acide aminé se trouve dans sa forme acide ; b. Le Pi ou Phi est le pH où un acide aminé se trouve dans sa forme basique ; c. Le Pi ou Phi est le pH où un acide aminé se trouve dans sa forme neutre ; d. A ce pH, l’Acide aminé existe presque exclusivement sous la forme Zwitterion ; e. A ce pH, l’Acide aminé existe presque exclusivement sous la forme cation ; f. A ce pH, l’Acide aminé existe presque exclusivement sous la forme mixte ; g. A ce pH, l’Acide aminé existe presque exclusivement sous la forme anion; h. Lorsque le Pi = PH l’Acide aminé a une charge nette nulle ; i. Le point isoélectrique (Phi) est le pH où un Aa se trouve dans sa forme neutre ; j. A un pH supérieur (>) au Phi, les acides aminés forment des cations; k. A un pH supérieur (>) au Phi, les acides aminés forment des anions; l. A un pH en dessous (<) au Phi, ils fixent des protons et existent à l’état d’anions ; m. A un pH en dessous (<) au Phi, ils fixent des protons et existent à l’état de cations.
Question 8
Parmi les propositions suivantes, lesquelles sont fausses? a: le Pi est la valeur de PH pour laquelle une protéine n'a pas de charge. b: à une valeur de pH égale à son pI, une protéine ne migre pas dans un champ électrique au cours d'une électrophorèse. c: une protéine acide aura un Pi plus grand que 7,0. d: une protéine basique aura un Pi plus grand que 7,0 a b c d × ×
