Anomérie des oses
Halitim Leila
L’anomérie est une forme cyclique d’un ose qui touche le carbone portant la fonction carbonylique
Le C1 (fonction fonction aldéhyde) aldéhyde Aldoses
Le C2 (fonction cétone cétone) Cétoses
OH Anomérique
OH Hémiacétalique
Le C1 (fonction aldéhyde) Aldoses
C2 C2
C2
Le C2 (fonction cétone) Cétoses
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Anomérie des oses
P.R de α –D D Glucose =+112°
Halitim Leila
Temps= X
Temps= 0
P.R de (α, β) D Glucose =+52,5° P.R de β –D D Glucose =+18,7°
La mutarotation est la modification du pouvoir rotatoire d'une solution d'ose cyclique, car l'hémiacétal impliqué dans la cyclisation est instable.. Cet hydroxyle hémiacétalique induit le déplacement d'équilibre entre les anomères α et β s’il est libre.
C1
C1 OCH3
α-D-Glucopyranose Glucopyranose
α-D-méthyl-Glucopyranos Glucopyranoside
Présente la mutarotation
Ne présente pas la mutarotation
(-0H) Porte par le C1 est libre
(-0H) 0H) Porte par le C1 est lié
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