Anomerie et mutarotation avec exercises

Anomérie des oses

Halitim Leila

Exercice N°1 : A partir des formules suivantes précisez l’anomérie des de structures suivantes :

Exercice N°2 : A partir des formules suivantes précisez l’anomérie des oses suivants : Ose A

Ose B

Ose C CH3

OH

Exercice N°3 : Le fructose est un sucre des fruits ; c’est un hexose .La forme naturelle du fructose est le β-D-Fructofuranose.

Fructofuranose.

Parmi les structures suivantes indiquer la plus adéquate.

1

Anomérie des oses

Halitim Leila

Exercice N° 4 : Soit le diholoside suivant A. Pour l’ose 1 s’agit –il a) D’un aldose ou d’un cétose ; b) D’une forme pyranique ou furanique ; c) D’une forme anomère α ou β ; d) D’un ose de la série D ou de la série L ; e) Quel est cet ose.

B. C. D. E. F. G.

1

2 2

Pour l’ose 2 mêmes questions.

Le diholoside est-ilil réducteur si oui pourquoi ?

Quel est le nom en nomenclature internationale ?

Quel est le nom commun de ce diholoside?

Donner le nom l’enzyme qui libére les 2 oses ?

Présent-ilil le phénomène de mutarotation ?

Solutions Exercice N°1 :

HO2HC HO HO HO2HC α-L Glucopyranose

α-D D Glucopyranose

2

Anomérie des oses

Halitim Leila

Exercice N°2 : A partir des formules suivantes précisez l’anomérie des oses suivants Ose A

Ose B

Ose C CH3 C2 OH

β-D-Glucopyranose

β-D-Fructopyranose α-D-6-Désoxy Désoxy-Mannopyranose Rhamnose

Exercice N°3 : Le fructose est un sucre des fruits ; c’est un hexose .La forme naturelle du fructose est le β-D-Fructofuranose Fructofuranose.

Parmi les structures suivantes indiquer la plus adéquate.

Hexose α-D-Fructofuranose

Pentose (β-D- Ribofuranose)

Hexose β-D-Fructofuranose Fructofuranose

3

Anomérie des oses

Halitim Leila

Exercice N° 4 : Soit le diholoside suivant A. Pour l’ose 1 il s’agit : a. d’un aldose; b. D’une forme pyranique ; c. D’une forme anomère α ; d. D’un ose de la série D; e. α-D Glucopyranose.

1

2

B. Pour l’ose 2 il s’agit : a. d’un Cétose; b. D’une forme furanique ; c. D’une forme anomère β ; d. D’un ose de la série D; e. β-D-Fructofuranose.

C. Le diholoside n’est pas réducteur car la liaison osidique est de type oside-oside les 2 fonctions réductrices sont liées (pseudo-aldéhydique « C1» pour le glucose et pseudo-cétonique « C2 » pour le fructose) ; D. En nomenclature internationale il s’agit de α-D- Glucopyranosido (1-2) β-D-Fructofuranoside.

E. Le nom commun de ce diholoside est le SACCHAROSE ; F. Le nom de l’enzyme qui libére les 2 oses est la SACCHARASE qui peut être l’ α- Glucosidase ou la β-Fructosidase.

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