Jeg hører på dere Denne boken ble til etter ønske fra dere. Gjennom tilbakemeldingene på jamieoliver.com, Twitter, Facebook og Instagram har dere vist at det er et tydelig behov for smakfulle og spennende oppskrifter som ikke koster skjorta. Så jeg har hørt på dere. Til tross for at Kok smart med Jamie har krevd utrolige mengder research, jobbing og oppskriftstesting, elsker jeg det når dere, publikummet mitt, gir meg et oppdrag. Jeg har i mange år sagt at den beste maten alltid er blitt til i samfunn med stor økonomisk nød, men betingelsen er at man kan å lage mat! Om du ikke kan lage mat og samtidig er blakk, så har du et problem. Hensikten med denne boken er klar – til syvende og sist skal den hjelpe deg å spise godt, og å:
gjøre smarte innkjøp • utnytte råvarene best mulig • spise restene Denne boken er relevant for alle husholdninger – uansett om
restene. Den er dessuten en oppfordring til å bruke det du
du er i et parforhold, lever med familien eller bor alene eller
har tilgjengelig av matbutikker, slaktere, grønnsakhandlere,
i et kollektiv, garanterer jeg at du kommer til å finne
fiskehandlere og markeder for å gjøre gode kjøp. Med boken
oppskrifter og praktiske råd som du kan bruke daglig. Den er
som hjelp kan du enkelt sørge for at folkene rundt deg er
en hyllest til spennende mat med mye smak, og de fantastiske
mette, lykkelige, velernærte og sunne samtidig som du har
rettene er naturligvis inspirert av mat fra hele verden. Men,
kontroll på utgiftene. Jeg er her for å gi deg så mye matnyttig
viktigst av alt, hver oppskrift er lett å forstå, pålitelig og, framfor
informasjon som mulig.
alt, rimelig. Hvert måltid vil med god margin koste mindre per person enn det vanlig takeaway-mat gjør, og dette handler vel
Vi trenger alle å forstå de grunnleggende prinsippene om mat,
å merke ikke om å gå ned i kvalitet, men å være smart.
hvor den kommer fra og hvordan den påvirker kroppen vår,
Statistikken viser at gjennomsnittsfamilien i Storbritannia
samt innse viktigheten av god og smakfull mat. Ernærings
kaster mat for rundt 680 pund i året – det betyr at vi kaster
teamet mitt sørger for tydelig informasjon om antall kalorier
mat verdt totalt 12 milliarder pund hvert år. Det er vanvittige
per porsjon på hver side, og kommer dessuten med ytterligere
mengder søppel. Om du bruker det du lærer i denne boken,
detaljer bakerst i boken (se side 268–272). Jeg håper Kok smart
kommer du til å kaste mindre og derfor spare masse penger.
med Jamie gir deg nydelig, næringsrik mat og mange gode matminner samtidig som du kan være trygg på at du ikke blir
For at boken skal være oversiktlig har jeg delt den opp i seks
ruinert. Med oppskrifter på kjempegod mat til en rimelig penge
tydelige kapitler: grønnsaker, kylling, storfe, svin, lam og fisk.
er dette en utrolig nyttig kokebok å ha i hyllen, uansett hvem
Her får du gode tips til smarte innkjøp og hva slags utstyr
du er. Jeg håper du gir den videre til dine barn i framtiden – den
du trenger for å lage mat fra bunnen av, samt mange tips til
kommer definitivt til å bli mine barns første kokebok når de
hvordan du utnytter råvarene best mulig og spiser opp
er klare for den slags. Lykke til og ha det gøy når du lager mat.
*www.wrap.org.uk/content/new-estimates-household-food-and-drink-waste-uk
001-021_Kok smart med Jamie.indd 8-9
Kok smArt
med
JAMIE 9
14.01.14 10.48