086 GRAN Picea abies
E
Furufamilien
Kjennetegn: Gran er et opptil 50 m høyt eviggrønt nåletre med kjegleformet krone og flat rot. Trærne har brun, skjellete bark på de rette stammene, og greinene sitter i regelmessige kranser oppover stammen. En ny greinkrans dannes hvert år. Barnålene er 1–2 cm lange, spisse og blankt mørkegrønne. Årsskuddene som kommer i
mai, er lysegrønne og myke. Hann- og hunnblomster sitter på samme tre. De 10–20 cm lange, brune konglene henger fra greinene i toppen av treet. Frøene har en flyvevinge og modnes i konglene over vinteren før de slippes påfølgende vår. Gran blomstrer rikt bare hvert andre eller tredje år. Grantrær kan bli opptil 400 år gamle.
Gran er det dominerende treslaget på Østlandet og i Trøndelag og har vært her helt siden isen forsvant. De lysegrønne og myke skuddene på våren har i lange tider fungert som C-vitamintilskudd for barn, voksne og krigere. Grankvae kjenner kanskje mange som skogens tyggegummi, og i tidligere tider ble den tygget av barn og også voksne. Kvaen skulle ha en gunstig effekt på tenner og munnhygiene med sin bakteriedrepende egenskap og skulle t.o.m. kunne bleke tennene. Under langtekkelige og kjedelige gudstjenester tygget man kvae for å holde seg våken. Kvaen ble også brukt som plaster. I Østfold ble saft fra granbar smurt på hodet mot hodepine. Et litt mer ubehagelig tips fra Sarpsborg var å bruke sot og granbar på hemoroider! De myke granskuddene med sin friske og syrlige smak er anvendelige til mat, men sesongen er kort. Når skuddene er utvokst, blir de bitre og stive. Men de kan heldigvis fryses eller syltes. Eller så kan du koke sirup på skuddene for å ha utover vinteren, eller lage gelé, saft eller te på dem. Smaken passer utmerket til vilt og kjøtt, men passer også bra til ost, fisk og skalldyr. Myke grannåler kan blandes i salater, brukes som krydder i oljer og vinaigretter eller i marinader. Granbarsukker er friskt å servere og enkelt å lage. Bland sammen sukker og skudd med en stavmikser og bruk som dryss på bakverk eller dessert.
W_m
Forvekslingsarter: Andre granarter, men de kan normalt brukes på samme måte.
Norsk: Gran Dansk: Rød-Gran Svensk: Gran Finsk: Metsäkuusi Engelsk: Norway Spruce Tysk: Fichte