272 • Kapittel 8
Proteiner O
HO
Urea
C C
H
H
C
H
H
C
H
H2N
C
NH3
C
O
H
C
H
H
C
H
C
C HO
O
HO
O
HO
Glutamat
O
-Ketogluterat
Deaminering av amino 0704_Glutamat syren glutamat. Når vi fjerner aminogruppen (NH3) fra glutamat, får vi α-ketogluterat, som er et mellomprodukt i krebssyklus. Aminogruppen blir til urea, som blir skilt ut med urin hos en del dyr.
Proteiner blir brutt ned til de enkelte aminosyrene de består av. Oppbyggingen av aminosyrer er beskrevet på side 115. Veldig ofte blir aminosyrene fraktet til andre steder i kroppen og brukt der. Men dersom kroppen skal bryte ned aminosyrene, skjer det i to hovedtrinn: 1 Fjerning av aminogruppen. Aminogruppen må fjernes fra aminosyrene via en prosess som heter deaminering. 2 Når aminogruppen er fjernet, står det et karbon skjelett igjen. Det kan variere noe i størrelse, men kan ofte lett gjøres om til ett av mellomproduktene i krebssyklus eller i glykolysen og bli brutt fullstendig ned til CO2 og energi.
Ammonium (NH4+) er giftig for organismen fordi stoffet fort blir omgjort til ammoniakk (NH3). Ammoniakk kan forstyrre og i verste fall stoppe krebssyklusen. Prosessen med deaminering krever energi og produserer urinstoffer, for eksempel urea. Urea blir produsert i leveren hos mennesket og er en lang og kompleks reaksjonsrekke. En del aminosyrer har også svovelgrupper, og de må enten reorganiseres i andre molekyler eller oksideres til sulfat (SO42–) som blir skilt ut med urinen. Frosken skifter i løpet av livet måte å skille ut aminogruppen på. Når den er et rumpetroll, gjør den som fiskene og skiller aminogruppen ut som ammoniakk. Men etter overgangen til delvis landdyr som voksen frosk skiller den ut urea.
Stivelse
Glukose Fruktose
0723_Fruktose
Karbohydrater Karbohydrater er ofte satt sammen av mange enheter og danner polymerer, se side 384. Disse lange kjedene av sukker blir spaltet opp og så tatt opp i tarmen. Glukose blir tatt opp fra tarmen ved aktiv transport. Glukose kan brukes direkte, eller den blir lagret i kroppen som fett eller glykogen, se figuren på side 270. Fruktose blir tatt opp fra tarmen ved passiv transport gjennom bæreproteiner.
Sjekkpunkter: Nye ord og faguttrykk: β-oksidasjon, deaminering Hvilke forskjellige andre stoffer kan proteiner gjøres om til? Hvilket organ er viktig i fjerningen av aminogrupper på aminosyrene? Hva kalles nedbrytningen av fett? Krever nedbrytning av fett oksygen? Hvordan blir glukose lagret hos mennesket?