El peix al món
El llenguado, un dels peixos més populars del món Una espècie ideal per cuidar la nostra salut, pel seu contingut en minerals i vitamines. Per Sonia Baños El llenguado és un peix blanc de forma plana que viu al mar als fons coberts de sorra i on deixen al descobert només els ulls. Viuen a mitja profunditat, sobre els 100 metres, a temperatures tèbies. Aquest peix no sol sortir d’aquest tipus d’hàbitat on, a més, pot portar de forma correcta la seva alimentació que es basa en menjar altres peixos de la zona.
Curiositats
El llenguado és una de les espècies més populars. Neix com qualsevol peix comú, neda en una postura vertical i, a mesura que va creixent, adopta una posició horitzontal. El seu cos és ovoide i pla pels dos costats i està protegit per petites escames. És de color marró verdós i el costat esquerre, el que es troba en contacte amb el fons del mar, és de color blanc. La seva boca té forma obliqua i té dents afilades que es concentren en els costats dels dos maxil·lars. El llenguado es pot mimetitzar
10
som peixaters
amb l’entorn prenent la tonalitat de la sorra o de les pedres del fons. Fet que fa que li sigui molt fàcil capturar les seves presses i esquivar els depredadors més grans. Quan se sent en perill, mou de forma ràpida les seves aletes per cobrir-se amb la sorra, amagant-se quasi per complet.
Com menjar-lo
Els exemplars de llenguado ideals per menjar són els que fan menys de 25 cm. Els més petits es poden fregir amb pell, aconseguint així una textura gelatinosa molt agradable, i els més grans es cuinen sense pell en tota classe de preparacions: al forn, a la planxa, en salsa… El llenguado és un peix molt útil
El llenguado és el rei dels peixos plans tant per les seves virtuts culinàries com per la seva quantitat
per a persones que volen perdre pes i baixar els nivells de colesterol, ja que quasi no conté calories i greixos. Està exquisit cuinat a la planxa, amb un rajolinet d’oli, al vapor o en papillot. Si ets esportista és un tipus de peix ideal gràcies a la gran quantitat de minerals que conté. És beneficiós per l’activitat muscular, el sistema nerviós i la memòria. El seu alt contingut en àcid fòlic i vitamines del grup B fa que sigui ideal per una dieta d’una dona que vulgui quedar-se embarassada o que ja ho estigui. El seu alt contingut en ferro fa que sigui perfecte per combatre l’anèmia. Acompanyat amb una mica de llimona, s’aprofita encara més el seu nivell de ferro. El seu contingut en proteïnes ajuden al creixement dels més petits i al desenvolupament del nostre organisme, a més, afavoreix les funcions immunològiques n
■ Nom
científic: Solea Solea comú: Llenguado ■ Hàbitats: Zones costaneres ■ Talla Mitja: 25 cm ■ Nom
