sompeixaters Desembre 2019 n. 23
VISITEM
L’ENTREVISTA
Elisabeth Abad Directora de l’Agència Catalana del Consum del Departament d’Empresa i Coneixement de la Generalitat
Peixateries Loli i Cristian
a fons
L’ETIQUETATGE EN ELS PRODUCTES DE PESCA FRESCOS: COM HA DE SER PER COMPLIR LA NORMATIVA
EL LLENGUADO Un dels peixos més populars del món
GREMI DE PEIXATERS: Balanç dels darrers 4 anys
Editorial
SUMARI
A vegades les necessitats ens fan ser agosarats.
El Gremi informa del sector 04 Actualitat L’Entrevista ELISABETH ABAD 08 Directora de l’Agència
Catalana del Consum del Departament d’Empresa i Coneixement de la Generalitat
Un dels peixos més 10 populars del món EL LLENGUADO
Àlex Goñi
PRESIDENT
1 1
La Recepta del mes Xef Ada Parellada Restaurant Semproniana
Des del Gremi teníem clar que els nostres negocis havien de transformar-se, i que necessitàvem fer un pla seriós per intentar posar la nostra professió en un estadi de futur; no era fàcil fer-ho sense tenir clar quina era la realitat actual del nostre sector, quines eren les mesures a prendre i, per sobre de tot, quins companys de viatge serien els idonis per treballar conjuntament i poder assolir els objectius fixats. Anteriorment, aquest neguit ja ens va portar a treballar en una enquesta que, liderada per l’Ajuntament de Barcelona i Mercabarna, es va fer a majoristes i peixaters amb la intenció de veure la possibilitat de poder engegar un pla conjunt de promoció, formació i dinamització del sector, però evidentment si parlem del sector, veurem que hi falten les confraries, la logística i els clients finals. Vam entendre doncs que calia un treball més complet, que calia consultar i preguntar a totes les diferents parts del sector i que calia la realització d’un Llibre Blanc que ens guies en aquesta transformació, i aquí és on va entrar en joc la Conselleria d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, que es va comprometre institucionalment i econòmicament per tirar endavant el Llibre Blanc del peix a Catalunya, i a qui vull donar en nom del sector les gràcies. Ara tenim l’eina, una eina que diu moltes coses i que ens marca un camí net d’incerteses. Cal que tots ens posem d’acord en treballar conjuntament per aconseguir el que tots volem, una llarga i millor vida al sector del peix a Catalunya.
12
L’ETIQUETATGE EN ELS PRODUCTES DE PESCA FRESCOS: COM HA DE SER PER COMPLIR LA NORMATIVA
15
El Gremi respon Les respostes a les preguntes dels agremiats
LES XARXES 16 ANadal a les xarxes Peixateries Loli i Cristian 18 Visitem
SOM PEIXATERS La Revista dels Peixaters
Gremi de Peixaters de Catalunya
EDITA: Ideas Editoriales 3003, S.L.
President: Àlex Goñi
Gerent: Jordi Martín
Consell de Redacció: Francesc Leyva, Manel Tort
Redacció: Sonia Baños
Coordinació: Think O’Clock
Publicitat: publicaciones@ideaseditoriales.com
C/ Muntaner 81, 2on. 08011 Barcelona Tel: 93 323 64 12 secretaria@gremipeixaters.cat
Amb la col·laboració de:
Disseny gràfic: Jose Leal C/ Tarragona 84-90, 1er 8a 08015 Barcelona Tel: 93 423 84 04 infopeix@ideaseditoriales.com Depòsit Legal: B13910-2016 Impremta: Graficas Rey
som peixaters
03
El Gremi informa
Balanç dels darrers 4 anys i actualització de la quota Balanç dels últims 4 anys Creació i modernització dels canals de comunicació
Revista Som Peixaters
Posada en marxa pàgina web
Facebook del Gremi
Instagram del Gremi
Continuitat del règim de Mòduls de l’IRPF Lliurament gratuït de material promocional: calendaris, bosses, envasos, cartells… Eliminació de l’aval del Mercat Central del Peix Posada en marxa del Segell de Qualitat Patrons fundadors de la Càtedra “Oceans i Salut Humana”
En nom del President i de la nova Junta Directiva, gràcies per la vostra confiança! El president de Gremi de Peixaters, reelegit el juliol passat per a un nou mandat, ha enviat una circular a tots els agremiats fent balanç de l’anterior mandat i anunciant una actualització de les quotes a partir de l’any vinent. A nivell comunicatiu, es destaca la creació i modernització dels canals de comunicació que el Gremi té oberts. La revista Som Peixaters s’ha actualitzat incorporant nous espais d’informació amb temes d’actualitat que l’apropen a la vida comercial diària del sector. D’altra banda, la presència digital del Gremi va augmentar amb la posada en marxa de la pàgina web, Facebook i Instagram.
continuïtat del règim de Mòduls de l’IRPF, que encara continua vigent, i l’eliminació de l’aval per poder comprar al Mercat Central del Peix gràcies a la reclamació interposada a Mercabarna.
El Gremi ha augmentat la seva presència digital amb la nova pàgina web, Facebook i Instagram
Altres mesures d’interès han sigut la posada en marxa del Segell de Qualitat com a signe distintiu de les peixateries agremiades, el lliurament gratuït de material promocional com calendaris, bosses, envasos i cartells entre d’altres, i la participació com a patrons fundadors de la Càtedra ‘’Oceans i Salut Humana’’ de la Universitat de Girona.
Les mesures econòmiques també van ser centrals en l’anterior mandat. Així, es va aconseguir la gremi@gremipeixaters.cat
04
som peixaters
La continuïtat del règim de Mòduls de l’IRPF i el retorn de l’aval per comprar al Mercat del Peix són dues grans victòries dels peixaters agremiats
Gremi de Peixaters de Catalunya
Per últim, s’anuncia l’adeqüació de les quotes a partir de l’any que ve, que romanien congelades des de 2011, i que, per facilitar el seu pagament, seran girades amb periodicitat mensual en lloc de trimestral. Es tracta d’una mesura que s’ha intentat endarrerir any rere any, però que és necessària per continuar enfortint l’entitat.
L’adeqüació de les quotes, congelades des de 2011, és una mesura necessària de cara al futur del gremi
Finalment, el President, en nom de la nova Junta Directiva, agraeix la confiança dipositada i anima a participar als agremiats fent-los arribar aquelles iniciatives i suggeriments que puguin ser d’interès pel conjunt de peixaters i peixateres. n @gremipeixaters
El Gremi informa
El Gremi renova el segell de qualitat per aquest 2020
El Gremi de Peixaters de Catalunya posa a disposició dels seus agremiats i agremiades el segell de qualitat 2020. El Gremi segueix treballant pel reconeixement de la qualitat del sector, renovant el segell de qualitat per aquest nou any. Tots els establiments agremiats rebran el segell durant les properes setmanes.
ELABORAT AMB AIGUA DESCALCIFICADA
GEL ESCATA
El segell de qualitat Com cada any, el Gremi de Peixaters de Catalunya ha elaborat un segell de qualitat que s’atorga
als establiments agremiats i que aporta prestigi, diferenciació, fiabilitat i promoció, i, en definitiva, contribueix a la distinció de l’establiment per mitjà de la qualitat tant del producte com del servei. L’atorgament del segell suposa complir amb els requisits específics de qualitat que diferencien els establiments amb distintiu envers aquells que no el tenen. A més, es tracta d’un segell de qualitat per a tota Catalunya, compatible amb d’altres certificats o segells que pugui tenir l’establiment.
Avantatges del segell de qualitat: 99 El segell és un distintiu que busca reconèixer l’esforç dels peixaters agremiats per consolidar l’atenció als consumidors de productes frescos de qualitat i innovació. 99 De cara a l’establiment, el segell millora la gestió empresarial, el que es reflexa en la millora del producte i, per tant, de la competitivitat. 99 La possessió del distintiu implica treballar en la millora continua de l’establiment. 99 El segell també és un instrument de promoció i comercialització per l’establiment, donant un major reconeixement al sector i envers el client. Fes-te la foto! Us animem a tots els agremiats i agremiades a fer-vos una foto a la vostra parada amb el segell de qualitat i a compartir-la a les xarxes socials amb el hashtag #PeixdeQualitat! També ens les podeu enviar a nosaltres perquè les compartim a les xarxes socials del gremi. n
EL GEL DELS PEIXATERS
93 478 19 44
#sompeixaters
El Gremi informa
El Gremi participa en la Junta de la patronal estatal Fedepesca en el marc del projecte “FISH4KIDS”
AAFF
El passat dilluns 18 de novembre El Gremi, que té la vicepresidència de Fedepesca, va participar a la junta celebrada a Madrid per avaluar els resultats del projecte FISH4KIDS, que s’havia iniciat al gener per treballar amb nens i col·legis. El projecte busca conscienciar a les futures generacions de la importància de la protecció i recuperació de la biodiversitat marina pel consum futur de peix, explicant com el sector i les administracions treballen unides per la limitació de l’impacte de la pesca i l’adaptació de la mateixa a la protecció de les espècies, i tot sense deixar de menjar peix. A més, dóna pautes de com s’ha de consumir aquest producte, explicant el marc de control pesquer i protecció del medi ambient europeu. MERCABARNA PEIX 2020.pdf 1 20/11/19 12:32
El projecte busca conscienciar a les futures generacions de la importància de la protecció i recuperació de la biodiversitat marina pel consum futur de peix Objectius aconseguits El Gremi dona suport a aquesta iniciativa, que ja ha aconseguit els objectius que es pretenien assolir amb les activitats desenvolupades, com per exemple: la posada en valor de la pesca i l’aqüicultura
europea i la sensibilització sobre la importància de la protecció i la recuperació de la biodiversitat marina pel consum futur de peix. També s’ha potenciat un major coneixement en les àrees de biodiversitat marina, arts de pesca, la comercialització pesquera, la protecció del medi marí i el coneixement en la sostenibilitat de les pràctiques, processos i productes pesquers i aqüícoles. I per la banda de la nutrició, també s’han explicat les característiques i els beneficis nutricionals del peix i els factors que influeixen en les freqüències de consum de peix en l’etapa escolar. El nostre objectiu és que el peix sigui un element imprescindible en la dieta de tots els adults, però també dels nens! n
El Gremi informa
El Whatsapp del Gremi, en marxa!
El Gremi s’adhereix al posicionament de PIMEC
El Gremi de Peixaters de Catalunya, a través del seu número de Whatsapp, 636752710, consolida la comunicació interna amb els agremiats i agremiades. A través del Whatsapp podeu rebre les notícies del gremi, les novetats del sector i les notif icacions importants pel dia a dia dels peixaters i peixateres. Si encara no reps els Whatsapp del gremi, només cal que: 1) registris el número 636752710 al teu telèfon amb el nom “Whatsapp Gremi” 2) ens facis arribar a través del mateix whatsapp les teves dades (nom, cognom, nom comercial, i localitat).
El Gremi de Peixaters, com a membre de PIMEC, s’adhereix al seu posicionament davant la previsió de l’increment dels impostos municipals a Barcelona per a 2020. La patronal del petit i mitjà comerç català adverteix que l’augment de la fiscalitat al sector del comerç, la restauració i el turisme pot suposar fins a un increment d’un 400%. Les Ordenances Fiscals que l’Ajuntament de Barcelona vol posar en marxa afecten el comerç de la ciutat amb l’augment de la pressió fiscal en les següents àrees: quota de l’IBI amb les noves valoracions cadastrals, Impost sobre Vehicles de Tracció Mecànica, Taxes de Mercats i Llicències de terrasses. Les noves mesures poden tenir un impacte molt negatiu en el comerç de la ciutat.
Els Peixaters a la docusèrie de TV3: Gent de Mercats
Bioplàstic a partir de les deixalles del peix
El passat 3 de desembre es va estrenar l’última producció de TV-3, ‘’Gent de Mercats’’. El programa recorrerà durant sis episodis 18 mercats de tota Catalunya. El programa vol mostrar el dia a dia dels mercats, però també, tot allò que succeeix darrere la parada i que el consumidor no veu, o no coneix. L’objectiu és apropar als teleespectadors als mercats de barris i posar-los en valor com a espais de cohesió i convivència, on el consumidor pot gaudir d’una experiència més propera i humana.
Lucy Hughes, de 24 anys i llicenciada en disseny de materials per la Universitat de Sussex, ha volgut donar resposta a l’excés de plàstic utilitzat per a l’embalatge. La seva solució: un plàstic biodegradable a partir de les deixalles del peix. El bioplàstic, batejat com Marinatech, ha estat guardonat amb el premi James Dyson Award 2019, destinat a joves estudiants i graduats en disseny de productes i enginyeria que desenvolupin idees que ajudin a resoldre problemes del nostre temps.
Menjar peix pot prevenir el càncer colorectal
La Universitat d’Oxford i l’Agència Internacional per a la Investigació del Càncer, afirmen que menjar peix tres cops per setmana redueix el risc de pa-
tir càncer colorectal. Això és degut a la quantitat d’àcids grassos omega-3 que aporta el peix, en especial el blau però també el blanc. L’estudi demostra que menjar 359 grams de qualsevol mena de peix per setmana, suposa una reducció del 12% del risc de càncer colorectal en comparació amb les persones que només consumeixen 65 grams. A més a més, els que mengen 125 grams per setmana de peix gras, com el salmó o les sardines, tenen un risc d’un 10% menys de patir aquest tipus de càncer. Arran d’aquest estudi, els científics asseguren que “el consum de peix sembla reduir el risc de càncer colorectal i s’ha de fomentar com a part d’una dieta saludable”. D’aquesta manera, es continuen publicant articles que confirmen els beneficis del peix per prevenir determinades malalties, també alguns càncers. Consulta totes les noticies a gremipeixaters.cat som peixaters
07
L’entrevista com ara l’origen dels productes o la zona de captura, el mètode de producció, etc. Aquest és un aspecte clau, perquè l’accés a la informació és un dret bàsic de les persones consumidores, reconegut en el nostre Codi de Consum. Tenim dret a rebre informació clara, veraç, suficient i fàcilment accessible sobre els productes i els serveis que trobem en el mercat. Al cap i a la fi, la informació és un element imprescindible perquè com a consumidors puguem fer una bona tria a l’hora de comprar un producte o un altre.
Elisabeth Abad directora de l’Agència Catalana del Consum del Departament d’Empresa i Coneixement de la Generalitat
“Des de l’Agència fomentem contínuament l’arbitratge entre les empreses, perquè creiem que és la via idònia per resoldre conflictes de consum” Per Sonia Baños Com es desenvolupa la mediació i l’arbitratge entre empreses i consumidors? Tant la mediació com l’arbitratge de consum són les vies extrajudicials que oferim per resoldre els conflictes entre empreses i consumidors i consumidores. Són vies beneficioses per a les dues parts perquè són voluntàries, gratuïtes i molt més àgils i menys costoses que d’altres vies com la judicial. Per això des de l’Agència fomentem contínuament l’arbitratge entre les empreses, perquè creiem que és la via idònia per resoldre
08
som peixaters
conflictes de consum, especialment quan són reclamacions de poca quantia. L’objectiu és que les empreses entenguin que la seva adhesió al Sistema Arbitral de Consum és una garantia i un símbol de qualitat de cara als consumidors. Quins són els principals motius de reclamacions en el nostre sector? El problema principal podria ser l’etiquetatge i la cartelleria, és a dir, la informació que es dona als consumidors sobre aspectes
Creu que les nostres empreses han millorat la informació facilitada al consumidor? Sens dubte. És tracta d’una de les qüestions en les que el sector ha d’incidir actualment. No ens podem quedar ni quiets ni callats. Els productes de la pesca segueixen essent un aliment de primer ordre, com sempre han estat, i no podem deixar que aquest prestigi que té el propi producte es perdi.
Constantment fem campanyes perquè els comerciants coneguin les seves obligacions pel que fa a la normativa de consum i es respectin els drets de les persones consumidores Considera que les campanyes publicitàries o el reportatges sobre qüestions com ara l’anisakis, el mercuri o els plàstics creen més inseguretat o alarma en el consumidor de la necessària? És evident que el consum de peix té molts beneficis per a la salut, per això el nostre objectiu és promoure’n un consum responsable, informat i segur. N’estic convençuda que al final això fa que precisament n’augmenti el consum, com és la nostra voluntat. Per això des de Consum col·laborem estretament amb la Direcció General de Pesca, perquè els consumidors puguin consumir amb totes les garanties i, d’aquesta manera, es generi una opinió
L’entrevista favorable i un clima de confiança envers el sector del peix.
Crec que, a l’hora de comprar producte fresc, hi ha una tendència cada cop més evident a buscar aquesta seguretat i aquesta confiança que ofereixen les parades de mercat o les peixateries a peu de carrer Les nostres peixateries, tant a les parades als mercats municipals com a les botigues a peu de carrer, han fet un gran esforç per adequar-se a les normatives vigents i modernitzar els seus establiments. Quins creu que són els reptes de futur per seguir sent competitius? Crec que el futur passa per oferir un bon servei de proximitat, ofe-
rint als consumidors una informació completa i de qualitat sobre els productes. El fet de proporcionar un tracte proper i una informació transparent i clara sobre els productes, genera confiança i ajuda a fidelitzar la clientela. Crec que, a l’hora de comprar producte fresc, hi ha una tendència cada cop més evident a buscar aquesta seguretat i aquesta confiança que ofereixen
les parades de mercat o les peixateries a peu de carrer. A més, si tenim en compte els resultats del darrer estudi de tendències de consum que hem fet, en el futur els consumidors i les consumidores exigiran a les empreses un comportament més ètic, transparent, honest i coherent, així com una aposta clara i decidida per un consum sostenible i respectuós. n
El peix al món
El llenguado, un dels peixos més populars del món Una espècie ideal per cuidar la nostra salut, pel seu contingut en minerals i vitamines. Per Sonia Baños El llenguado és un peix blanc de forma plana que viu al mar als fons coberts de sorra i on deixen al descobert només els ulls. Viuen a mitja profunditat, sobre els 100 metres, a temperatures tèbies. Aquest peix no sol sortir d’aquest tipus d’hàbitat on, a més, pot portar de forma correcta la seva alimentació que es basa en menjar altres peixos de la zona.
Curiositats
El llenguado és una de les espècies més populars. Neix com qualsevol peix comú, neda en una postura vertical i, a mesura que va creixent, adopta una posició horitzontal. El seu cos és ovoide i pla pels dos costats i està protegit per petites escames. És de color marró verdós i el costat esquerre, el que es troba en contacte amb el fons del mar, és de color blanc. La seva boca té forma obliqua i té dents afilades que es concentren en els costats dels dos maxil·lars. El llenguado es pot mimetitzar
10
som peixaters
amb l’entorn prenent la tonalitat de la sorra o de les pedres del fons. Fet que fa que li sigui molt fàcil capturar les seves presses i esquivar els depredadors més grans. Quan se sent en perill, mou de forma ràpida les seves aletes per cobrir-se amb la sorra, amagant-se quasi per complet.
Com menjar-lo
Els exemplars de llenguado ideals per menjar són els que fan menys de 25 cm. Els més petits es poden fregir amb pell, aconseguint així una textura gelatinosa molt agradable, i els més grans es cuinen sense pell en tota classe de preparacions: al forn, a la planxa, en salsa… El llenguado és un peix molt útil
El llenguado és el rei dels peixos plans tant per les seves virtuts culinàries com per la seva quantitat
per a persones que volen perdre pes i baixar els nivells de colesterol, ja que quasi no conté calories i greixos. Està exquisit cuinat a la planxa, amb un rajolinet d’oli, al vapor o en papillot. Si ets esportista és un tipus de peix ideal gràcies a la gran quantitat de minerals que conté. És beneficiós per l’activitat muscular, el sistema nerviós i la memòria. El seu alt contingut en àcid fòlic i vitamines del grup B fa que sigui ideal per una dieta d’una dona que vulgui quedar-se embarassada o que ja ho estigui. El seu alt contingut en ferro fa que sigui perfecte per combatre l’anèmia. Acompanyat amb una mica de llimona, s’aprofita encara més el seu nivell de ferro. El seu contingut en proteïnes ajuden al creixement dels més petits i al desenvolupament del nostre organisme, a més, afavoreix les funcions immunològiques n
■ Nom
científic: Solea Solea comú: Llenguado ■ Hàbitats: Zones costaneres ■ Talla Mitja: 25 cm ■ Nom
La recepta
3
Xef Ada Parellada
Llenguado a la taronja Restaurant Semproniana Carrer del Rosselló, 148, 08036 Barcelona Tel. 934 53 18 20 Ingredients (4 persones)
✓ 4 filets de llenguado ✓ 3 taronges ✓ 1 porro ✓ 50 ml de mel ✓ 30 g de mantega ✓ 150 ml de vi blanc ✓ 100 g de nyoca (fruita seca barrejada) ✓ 1 manat d’espàrrecs verds, uns 10 ✓ 300 g de carbassa ✓ 4 prunes seques ✓ Oli d’oliva ✓ Sal ✓ Pebre
Salpebrem els filets de llenguado i els hi pintem la cara interna amb mel. Els cobrim amb la barreja de nyoca i prunes, els enrotllem i els fixem amb uns escuradents.
4
Exprimim les taronges i piquem la part blanca del porro.
5 Preparació
1
Pelem i tallem els espàrrecs. Els saltem amb una mica d’oli. Fem el mateix amb la carbassa.
2
Fiquem en una paella la mantega, el vi blanc, el porro i el suc de taronja. Afegim i coem els rotllets de llenguado al vapor amb la paella tapada, durant tres o quatre minuts.
6 Piquem la nyoca i les prunes.
En traiem els rotllets i esperem dos o tres minuts perquè redueixi la salsa a la paella.
Emplatat
A la base del plat hi posem la carbassa, a sobre els rotllets de llenguado, salsem amb la reducció de taronja i porro i acabem amb els espàrrecs cuits. som peixaters
11
A fons
L’ETIQUETATGE EN ELS PRODUCTES DE PESCA FRESCOS: COM HA DE SER PER COMPLIR LA NORMATIVA
Un etiquetatge correcte és imprescincible avui en dia als nostres establiments. El reglament europeu d’etiquetatge de peixos i marisc pretén contribuir a la traçabilitat del producte i donar al consumidor la possibilitat de fer una compra segura. Un bon etiquetatge ens permet comprobar si el producte és congelat o no, la data aconsellable de consum, el lloc de procedència… Aquesta informació ha de ser clara, concreta i molt entenidora i ha de complir amb la normativa vigent. La legislació actual sobre l’etiquetatge del peix, exigeix que, tant peixos com mol·luscs, crustacis i algues que es venen als con-
12
som peixaters
sumidors, portin una informació detallada i acurada.
Per a que els consumidors puguin entendre millor la procedència del producte, la informació sobre la zona de pesca o producció ha d’aparèixer amb detall L’etiqueta, garantia de bona compra L’etiqueta al punt de venda ha d’informar al comprador sobre l’origen,
FOTO: @peiximariscbegonya
el mètode de producció i altres dades que li permetin tenir informació precisa sobre el producte que volen comprar i adquirir-lo amb tot el coneixement. L’etiqueta ha de donar confiança ja que assegura la traçabilitat del producte, ha de permetre conèixer la procedència del producte en concret i ha d’indicar la manipulació que hi ha hagut sobre ell. En definitiva, un etiquetatge correcte garanteix el control sanitari del producte. Cal destacar que la informació que es detalla sobre l’etiquetatge dels productes pesquers i de l’aqüicultura és orientativa, sense validesa jurídica i no compromet la responsabilitat de les institucions. Informació obligatòria per al consumidor Els productes de pesca i de l’aqüicultura han de tenir al punt de venda al consumidor final la següent informació obligatòria. • • •
Denominació comercial i nom científic. Mètode de producció: On s’ha capturat o on s’ha criat el producte en qüestió. Zona de captura / País i massa d’aigua / País de producció: En el cas de pesca marítima, la zona de captura és la zona,
A fons
•
•
• •
•
subzona o divisió FAO on s’ha capturat el producte pesquer. Art de pesca utilitzat a les pesqueries extractives: En cas de pesca marítima o d’aigua dolça cal mencionar l’art de pesca utilitzat en la captura d’acord amb una de les categories d’arts de pesca següents - Sonsera, Arrossegament, Soltes i Tresmalls, Encerclament, Palangre, Gàbies i Rastells i Nanses i Cadups. Si el producte ha estat descongelat: L’etiqueta ha d’indicar si el producte ha estat descongelat. Si el producte no és envasat és suficient que aquesta informació s’indiqui en els taulons o rètols. Data de duració mínima: Només per producte envasat. Al·lèrgens, si s’escau: Aquesta informació es pot facilitar de forma oral per part de peixater/a en productes de la pesca i l’aqüicultura sense envasar o envasats per a la venda a petició del consumidor. Preu.
som peixaters
13
A fons
A l’etiqueta també pot aparèixer qualsevol altre informació que el peixater consideri d’interés per al consumidor, sempre que aquesta sigui clara i es pugui comprobar A la venda al detall dels productes
a granel, aquesta informació es pot facilitar mitjançant rètols o cartells al taulell de la peixateria. En el cas de posar-se a la venda un producte barrejat d’espècies idèntiques produïdes a partir de diferents mètodes de producció, caldrà indicar el mètode de producció de cada lot. Si es posa a la venda al consumidor final o a col·lectius una mescla d’espècies idèntiques però procedents de diferents zones de captura, serà necessari indicar al menys la zona del lot més representatiu en quantitat, a més de fer menció
PROmoure: Et bonifiquem la teva quota d'associat.
que el producte procedeix de diferents zones de captura o de cria. Informació voluntària a l’etiquetatge A més de la informació obligatòria, el peixater pot facilitar informarció d’interés per al consumidor com pot ser data de captura dels productes de pesca; data de desembarcament dels productes; Informació sobre el port; Informació mediambiental; Informació sobre tècniques o pràctiques de producció; o Informació sobre el contingut nutritiu del producte. n
Abonar-te el 10% de la teva quota d'associat fins a un màxim de 50 euros per compte*, és una manera de promoure els teus interessos professionals, no et sembla? Si ets membre del Gremi de Peixaters de Catalunya i vols promoure la teva feina, protegir els teus interessos o els teus valors professionals, amb Banc Sabadell ho pots fer. Et beneficiaràs de les solucions financeres d’un banc que treballa en PRO dels professionals. Truca’ns al 900 500 170, identifica't com a membre del teu col·lectiu, organitzem una reunió i comencem a treballar. bancsabadell.com
*Bonificació del 10% de la quota d'associat amb un màxim de 50 euros per compte amb la quota domiciliada, per a nous clients de captació. La bonificació es realitzarà un únic any per a les quotes domiciliades durant els 12 primers mesos, comptant com a primer mes, el de l'obertura del compte. El pagament es realitzarà en compte el mes següent dels 12 primers mesos.. Banco de Sabadell, som S.A., av. peixaters Óscar Esplá, 37, 03007 Alacant. Inscrit en el Registre Mercantil d'Alacant, tom 4070, foli 1, full A-156980. NIF A-08000143 Condicions revisables en funció de l’evolució del mercat. S’aplicaran les que estiguin en vigor al banc en el moment de la formalització. Document publicitari. Fecha de emisión: Desembre 2019
14
?
El Gremi Respon
Quins vehicles podran circular per Barcelona, a partir de gener 2020
A
partir de l’1 de gener de 2020 els vehicles als quals no correspon el distintiu ambiental de la DGT no podran circular per les zones amb restriccions.
Què és la ZBE Rondes de Barcelona? És una mesura per lluitar contra la contaminació de l’aire i per protegir la salut de les persones. És una àrea protegida: no poden circular-hi els vehicles més contaminants, aquells als quals no correspon el distintiu ambiental de la DGT.
La ZBE Rondes BCN inclou Barcelona (excepte la Zona Franca industrial i Vallvidrera, el Tibidabo i la Planes), Sant Adrià de Besós i l’Hospitalet de Llobregat, i part d’Esplugues de Llobregat i Cornellà de Llobregat. Quan entrarà en vigor? A partir de l’1 de gener de 2020, tots els dies laborables, de 7.00 a 20.00 hores. Les sancions s’aplicaran a partir de l’1 d’abril de 2020. Quins vehicles no hi podran circular a partir del 2020? Els vehicles motoritzats als quals no correspon el distintiu ambiental de la DGT de tot l’àmbit estatal. Si tens previst visitar Barcelona i l’àrea metropolitana amb un vehicle sense distintiu, pots demanar una autorització especial. Quins vehicles s’han de registrar i demanar una autorització especial per circular-hi? Com es pot sol·licitar? •
Els turismes, les motos i els ciclomotors de Catalunya i la resta de l’Estat als quals no correspongui el distintiu ambiental de la DGT. Les autoritzacions són diàries i estan limitades a deu dies l’any.
•
Els vehicles que presten serveis singulars poden gaudir d’una autorització per activitat temporal.
•
Els vehicles de persones amb mobilitat reduïda, els de serveis d’emergències (policia, bombers, ambulàncies) i els de serveis essencials (mèdic, funerari) sense distintiu ambiental de la DGT poder circular-hi de manera permanent, fins a la renovació del vehicle, sempre que es registrin prèviament.
Si has de registrar el teu vehicle i sol·licitar una autorització que et permeti circular per la zona de baixes emissions, entra a zbe.barcelona, registra-t’hi i demana autorització. Quins vehicles tenen una moratòria d’un any sense restriccions? Moratòria d’un any (fins a l’1 de gener de 2021): per a les furgonetes, els camions, els autocars i els autobusos sense distintiu ambiental DGT.
Per a més informació, truqueu a la Secretaria del Gremi:
93 3236412
Les respostes a les preguntes dels agremiats En aquest espai, des del Gremi resoldrem totes les vostres inquietuds. Podeu fer arribar les vostres preguntes a través de les nostres xarxes socials, del nostre correu electrònic, en persona o per carta. Estarem encantats d’atendre-us!
Ens podeu fer arribar les vostres preguntes a través de gremi@gremipeixaters.cat
Gremi de Peixaters de Catalunya
som peixaters
15
A les Xarxes
peiximariscbegonya
Nadal a les xarxes amb l’etiqueta #SomPeixaters!
malupapeix
Com és de costum en aquestes dates, les peixateries es vesteixen de Nadal per recordar a tothom que les festes ja són aquí i el peix torna a ser el protagonista de molts dels àpats d’aquests dies festius!
Si menjant peix fem salut, compartint #sompeixaters enfortim el sector! 16
som peixaters
A les Xarxes
lagambetapescaderia
peixfrescrosa
albertmartinezprinetti
de_la_barca_al_cove
som peixaters
17
Visitem
Peixateries Loli i Cristian: Passió pel peix El Cristian és el propietari de Peixateries Loli i Cristian, un negoci que sempre ha portat la seva mare. Ara ell i el seu germà, amb l’ajuda de la seva germana, s’encarreguen de continuar el llegat familiar. Per Sonia Baños La nostra visita per aquest número de la revista del Gremi va ser al Mercat de Tres Torres on vam poder parlar amb en Cristian, propietari de Peixateries Loli i Cristian. Segurament, un dels peixaters més joves a qui hem entrevistat i que desborda passió per la seva professió. Com vas acabar treballant de peixater? Peixateries Loli i Cristian és un negoci familiar que van fundar els meus pares. El meu pare tenia moltes parades aquí al mercat i finalment, van decidir apostar pel món del peix. Actualment, gestionem el negoci jo i el meu germà perquè des de fa poc temps la meva mare s’ha jubilat i ens va fer una cessió. Jo sóc el propietari i la meva germana que té molta experiència en el sector, m’ajuda a la meva parada. Jo porto des dels 18 anys aprenent l’ofici, primer fent
18
som peixaters
de repartidor i actualment gestionant la parada i anant a comprar a Mercabarna. Quina és la part que més t’agrada de treballar de peixater? M’encanta treballar el peix, preparar-ho. A més, aquí al Mercat de Tres Torres és quelcom molt demanat pel tipus de clientela que tenim. M’apassiona fer-ho i això es nota. De fet, tenim molt bona fama a tota Barcelona per com ho fem! Els nostres clients sempre han estat molt exigents en aquest sentit però cada vegada ho són més. A més, els assessorem, els hi donem receptes, vaja, els mimem. Quin és el vostre tret diferencial? A part de la preparació del producte, les nostres peixateries destaquen pel tipus de producte que oferim. És peix i marisc de primeríssima qualitat! Som especialistes a netejar, filetejar,
fem elaborats, fem hamburgueses de tonyina, de salmó… Cada dia creixem més perquè ens hem adaptat a les exigències dels nostres clients. La nostra empresa està present a les xarxes socials, portem a domicili, estem al dia de les noves tendències gastronòmiques... Què milloraries de la teva professió? A nosaltres un tema que ens preocupa i molt és el tema del gel. Creiem que s’hauria d’inventar alguna cosa per poder conservar-lo molt més. La despesa en gel és altíssima i sobretot a l’estiu! Respecte a la resta de coses que envolten el món del peix no ens queixem de res. M’agrada anar a comprar a Mercabarna, no m’importa matinar perquè a aquest mercat obrim fins a les 2 i a la tarda podem descansar i m’agrada molt tractar amb la gent i, com ja t’he dit, preparar meticulosament el peix. Així que gaudeixo molt amb la meva feina diària. Gràcies Cristian per dedicar-nos part del teu temps i compartir amb tots els agremiats i agremiades la teva passió per la peixateria. n
Peixateries Loli i Cristian Mercat Tres Torres Parada 9-10
93 212 65 31
El gremi
et fa costat Cèntriques instal·lacions a Barcelona i al Mercat del Peix a Mercabarna.
Negociació de Convenis Col.lectius.
Revista SOM PEIXATERS.
Identificatiu de Segell de Qualitat pels agremiats.
Cursos de Formació.
Campanyes de Màrqueting i promocions.
Productes i serveis de proveïdors a preus especials.
Representació i defensa dels interessos dels agremiats.
gaudeix dels seus serveis
Circulars informatives de normatives, canvis legislatius, etc.
Assessorament Fiscal, Laboral i Comptable.
Presència a Internet i xarxes socials.
Gremi de Peixaters de Catalunya C/Muntaner, 81 2on 08011 Barcelona
T. 933 23 64 12
gremi@gremipeixaters.cat
www.gremipeixaters.cat
SEGUEIX-NOS A