30 POST-COSECHA LATINOAMERICANA
Adriano O. Mallmann Director Téc. de Pegasus Science
adriano.mallmann@pegasusscience.com
Denize Tyska
Directora de Investigación y Dessarollo de Pegasus Science denize.tyska@pegasusscience.com
Granos - Marzo / Abril 2020
Muestreo, Diagnóstico, Interpretación y Nuevas Tendencias en el Análisis de Micotoxinas Conceptos generales sobre muestreo La determinación exacta de la concentración a determinación exacta de la concentración de micotoxinas dentro de un lote es bastante difícil de ser realizada en función de la distribución heterogénea de estas en la masa de granos. El muestreo es una etapa muy importante, pues se necesita de una muestra representativa que ofrezca un resultado de análisis confiable. Infelizmente no es posible colectar una muestra con 100% de confiabilidad. Además, se tienen errores inherentes a todo el proceso de cuantificación de micotoxinas, que se divide básicamente en tres etapas: toma de muestras, preparación de muestras y análisis
de muestras (Figura 1) La etapa de muestreo es la que contribuye con el mayor error. De esa forma, deben ser tomados algunos cuidados para la minimización de los errores en esa fase. El muestreo consiste en retirar varias muestras elementales del lote de granos, subproductos o alimento. La suma de las muestras elementales se llama muestra compuesta. Si las muestras elementales son granos enteros, es recomendado moler toda la muestra compuesta con una zaranda de 2 o 3 mm para aumentar el número de partículas y por consiguiente dispersar las micotoxinas de una forma más homogénea. En seguida, la muestra compuesta se homogeneiza y se reduce para for-
