Covid-19 - Recomendaciones para la industria de alimentos

Recomendaciones para la industria de alimentos Fuente: engormix.com

Ante esta reciente pandemia, declarada por la Organización Mundial de la Salud, del virus COVID-19, un equipo de consultores con competencia comprobada en sistemas de calidad e inocuidad, principalmente en el sector de los alimentos ha preparado una serie de recomendaciones, basadas en la información científica hasta el momento disponible.

Los especialistas de Food Product Integrity señalan que, entendiendo que la transmisión principal de este virus es de persona a persona, el enfoque se mantiene en la prevención, protegiendo la salud de los colaboradores y seguir con las políticas ya establecidas en las buenas prácticas de manufactura:

1. Continuar con la aplicación y vigilancia del programa de control de enfermedades, cualquier persona con síntomas de enfermedades infecciosas, no deben participar en líneas de proceso o tener contacto con material de empaque, demostrando el cumplimiento legal que siempre ha existido. Además del protocolo de salud que cada gobierno ya ha dado a conocer. 2.Mantener las estaciones de limpieza personal con aditamentos y químicos que ya han sido aprobados por la empresa, contar en todo momento con agua, jabón y desinfectantes, comprobar que se cuenta con la cantidad suficiente y el funcionamiento

adecuado de los dispensadores durante todos los turnos de proceso. 3.Mantener las prácticas de limpieza conforme lo indican los procedimientos validados (a menos que existan nuevos comunicados por parte de instituciones gubernamentales), ya que significa que han sido efectivos. Por el momento los comunicados gubernamentales e informes científicos han promovido que los jabones y desinfectantes comunes ayudan a la inactivación de este tipo de virus.

Las empresas deben mantener el control de estas operaciones y mantener las prácticas de limpieza aprobadas, ya que limpiezas descontroladas pueden ser contraproducentes, al aplicar nuevos químicos que no han sido aprobados por el equipo de inocuidad o modificar frecuencias, métodos que no han demostrado su efectividad y ahora pudiera significar un descontrol en la microbiología “normal” del ambiente de proceso, por lo que pudieran desarrollarse otros patógenos oportunistas y tener un desequilibrio del ambiente.

En conclusión, manteniendo la aplicación de las buenas prácticas de manufactura y atendiendo las disposiciones del gobierno para evitar la contaminación entre personal, sería suficiente para mantener la protección de su marca.