TORTADEBORE

Tortas artesanales a base de papa cidra con bore, chachafruto y frutos secos, endulzadas con panela de Isnos, municipio panelero del Huila que comparte zona arqueológica con San Agustín. A partir de esto se realizan mezclas con arracacha, yuca, naranja y plátano. Productos cultivados por la familia del restaurante Saberes Ancestrales San Agustín.

El bore es un tubérculo comestible nativo de las regiones tropicales y cafeteras que se da comúnmente en esta zona sur del país, de este se extrae almidón y harina como sucede con maíz, yuca y achira. Su cultivo y beneficios nutricionales son aún muy poco documentados a pesar de su gran potencial alimenticio.