SANAGUSTÍN

Municipio del Huila ubicado al sur del departamento en la frontera con el Cauca, declarado patrimonio de la humanidad por la Unesco (1995), es considerado además como la capital arqueológica de Colombia por el gran número de petroglifos hallados en este territorio ancestral, aquí se llevan a cabo constantes investigaciones por parte de nuevas generaciones de locales en búsqueda de sus raíces culturales precolombinas lo que ha causado que predomine el uso de productos locales, orgánicos y plantas medicinales en su oferta gastronómica.

San Agustín está muy influenciado por visitantes del mundo, ya que muchos han decidido quedarse y establecer restaurantes, hoteles y experiencias turísticas que trabajan en conjunto con locales siendo un punto de encuentro multicultural que sin duda ha impactado la gastronomía local, por lo que se encuentran combinaciones de cocina italiana, francesa, alemana con cocina tradicional agustiniense, por lo que explorar este territorio milenario siempre brindará una aventura nueva nutrida con muchas historias.