ELIXIRANCESTRAL

Fotografíaeinfo:HuilaMagnífica investigaciónterritorial:Cultura,TurismoyGastronomíadelHuila-Parte1

Proyecto de investigación de la memoria ancestral del pueblo Jaguar de la cultura agustiniana, elaboración de fermentos y destilados, exclusiva y exquisita alquimia de la destilación artesanal ancestral a través de la práctica del mambeo y poporeo. Esta práctica se retoma del legado tradicional de elaboración de destilados del linaje de la familia Chicaiza: bisabuelo, abuelo, tío y padre e hijo, pobladores del pueblo Jaguar.

Xolar- Elixir Ancestral nace a comienzos del año 2020 en el territorio del alto Yuma, San Agustín, Huila, más conocido como territorio Jaguar. Las plantas usadas en maceración y destilación son orgánicas. El proceso de destilación artesanal cumple con estándares de alta calidad. Fermentos a base de caña, frutos y tubérculos de temporada como limón, naranja, guayaba, banano y zapallo. Macerados con coca, romero, geranio, manzanilla, poleo y menta, pronto alivio y gulupa.