BIZCOCHUELO

Este es una versión de lo que se conoce como pan esponja, el bizcochuelo en el Huila, es una receta tradicional que se produce a la par que los bizcochos de achiras, donde precisamente el ingrediente base de estos es el almidón de achiras, pero a este se le agrega otro producto de nuestra región que es el aguardiente doble anís, dejando como resultado un pan dulce, arenoso, esponjado y un poco seco al paladar pero de un sabor muy agradable.

Para su preparación base consta de 15 huevos, 375 gr de almidón de achiras, almidón de maíz una caja pequeña, una libra de azúcar, 125 gr de manteca de cerdo, 3 huevos batidos, 2 cucharadas de mantequilla y sal al gusto.

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