Стр. 2
Мария Шарапова и награда в виде «Коровки»
Стр. 2
Елена Летучая не знает, сколько ей лет
Стр. 11
Андрей ГригорьевАпполонов готов дойти до синевы
g-NEWS
Стр. 2
Татьяна Навка не отрекается от императора
#2 (77) март 2020
G-NEWS москва
АНОНСЫ МЕРОПРИЯТИЙ / НОВОСТИ И ДЕЙСТВУЮЩИЕ ЛИЦА РЕСТОРАНОВ МОСКВЫ
Татьяна Буланова, Сати Казанова, Ростислав Гулбис, Влад Соколовский, Татьяна Терешина
Антон Беляев: «К 8 марта сделал бы композицию из эмбиента и классики, чтобы было легко, светло и низкокалорийно».*
Фото: Георгий Кардава для РБК
*Приходи и проверь, что получилось. Место встречи – ГЛАВCLUB GREEN CONCERT
№2 (77) март 2020
G-NEWS MOSCOW
ВКУС МЕСЯЦА
Комплимент от шефа
25 Белый как ворона. Сладкий как смерть Тает на языке только он. Все остальные подражают. Когда-то он был роскошью, символом статуса для аристократов, редким лекарством для врачей. А теперь мы не знаем, как от него избавиться. Скажите, кто-нибудь из вас использует по назначению эти белые кирпичики, которые вам приносят на блюдце вместе с чаем или кофе на офисных переговорах? Вот и я. Никогда. Сегодня это страшный яд, демоническая сила, вселенское зло, белая смерть. Но не все врачи и эксперты голосуют за полный отказ от сахара. Эти белые сладкие кристаллы повышают умственную деятельность, исцеляют от депрессии, говорят одни. Если человека лишить сахара, дни его сочтены, утверждают другие. «Сахар подвергается мощной антирекламе, но… этот продукт исторически является для человека основным источником энергии. Он есть даже в грудном молоке», – заявляет президент Международной организации по сахару Хосе Ориве. Итак, демон не в самом сахаре, а в его количестве. Ругайте не его, ругайте себя за чрезмерность. И кстати, сахар имеет магические свойства. Он притягивает богатство. Недаром знаменитая Ванга практиковала заговор на удачу на сахаре. Так что если вы случайно перепутали во время еды сахар с солью, это к деньгам… Аэлита Ефимова, шеф-редактор
СТР. 2
САХАРНАЯ АРИФМЕТИКА г
в день, или 6 чайных ложек – норма добавленного сахара, рекомендуемая Всемирной организацией здравоохранения для взрослого человека. Вернее, для взрослой женщины. Норма мужчины – 50 г.
59
%
всего сахара в мире производится из тростника, 41 % – из свеклы.
44
100
фунта серебра отдавали в XIV веке в Англии за фунт сахара, когда монополию на закупки этой сладкой роскоши у сирийцев и египтян захватили венецианцы.
стран обеспечивает «сладким ядом» Бразилия – ведущий производитель сахара в мире.
37
кг
на человека – средняя норма потребления сахара в год в Европе. Не только в чистом (добавочном) виде, но и в составе других продуктов. В России этот показатель достигает 40 кг.
413
ккал
содержится в 100 г коричневого сахара, когда в 100 г гонимого белого – 409 ккал.
Фишки dolce vita
Глюкозанутая статистика
Статистика, конечно, не ложь, но штука лукавая. Есть такая программа – Global Burden of Disease: глобальное бремя изучения всех болезней и их причин. В ней трудится более 1800 ученых из 120 стран. В докладе по итогам 2018–2019 годов они признали, что
Израиль – страна с самым низким уровнем смертности из-за болезней, вызванных неправильным питанием. А теперь присядьте. За 2018-й год каждый житель этой солнечной страны съел в среднем более 60 кг сахара, то есть около 165 г в день. То есть 30 чайных ложек. Это самый высокий показатель в мире. В пять раз больше рекомендуемой ВОЗ нормы. Россия в «сахарном рейтинге» на 24-м месте. Внимание: Америка, страдающая ожирением, в 2018 году не вошла даже в двадцатку стран с высоким уровнем потребления сахара – на 56-м месте. Среднестатистический американец поглощает за год всего 31,1 кг сахара. Где правда, брат?
Крупнейший потребитель сахара в абсолютном исчислении – Индия. За год в этой стране съедено 25,39 метрической тонны сахара – больше, чем во всех странах Евросоюза вместе взятых. Правда в том, что сахар – самый доступный в мире источник энергии для человека. Может, поэтому в Индии живут одни из самых счастливых людей в мире, а саму ее называют «страной счастливых бедняков».
КТО ИЗ ЗВЕЗД ИСТИННЫЙ ГЛЮКОМАН, А КТО –
Елена Летучая (телеведущая)
Я отказалась полностью от сладкого и мучного три-четыре года назад. Если правильно питаться, следить за собой, радоваться жизни, можно еще долго оставаться в очень хорошей форме. Я не чувствую своего возраста, более того, даже не думаю о нем. Недавно у нас была забавная ситуация. Мой супруг по какому-то поводу сказал мне: «Лена, тебе в этом году исполнится 40 лет». Я была в шоке. «Да нет же, – говорю, – не может быть, ты что-то перепутал». Позвонила маме и спрашиваю: «Это что, правда?» А она: «Да, Леночка, тебе исполняется 40, ты уже совсем взрослая!»
Мария Шарапова
(теннисистка, экс-первая ракетка мира)
Я с детства любила конфеты и всегда просила маму после тренировки купить мне шоколадку, так что вполне заслуживаю звания большой сладкоежки. С тех пор я всегда подбадриваю себя сладостями после удачных выступлений. У меня есть подруга, которая по пути ко мне всегда заходит в русский супермаркет и покупает конфеты из детства – что-нибудь вроде «Коровки» или «Мишки на Севере». Несмотря на то, что я люблю конфеты и пирожные, у меня довольно жесткая спортивная диета и строгий распорядок питания.
Дмитрий Носков (композитор, автор музыки к самому кассовому фильму России «Холоп»)
Юлия Ушакова (спортсменка, заслуженный мастер спорта России по бодибилдингу)
Сахар в чистом виде не употребляю около 15 лет. А вот десерты – каждое утро.
Я действительно считаю, что сахар – белый яд. Из заменителей безвредна стевия.
Татьяна Буланова
(певица)
Люблю сладкое, особенно мне нравится выпечка. Я себя балую, но, как видите, это не отражается на моей форме. Все надо делать с умом. Совсем без сахара тоже нельзя. Главное, не есть после 18.00. С возрастом я перестала есть уже после 16.00. Я ем всё. Но в правильное время.
Татьяна Навка (фигуристка)
Сладкое я люблю и отказываться от него не собираюсь. Но, разу меется, все хорошо в меру. Торт, сладкое – для меня это ассоциация с праздником, то есть не каждодневное удовольствие. Мой любимый торт – наполеон. Еще с детства – мама готовила его на Новый год, поэтому, когда вижу его, сразу возникает ощущение праздника.
№2 (77) март 2020
G-NEWS MOSCOW
ВКУС МЕСЯЦА
К АННА небесная Сахар дает человеку энергию. И сахар ее забирает. Стимулирует серотонин, улучшает настроение, повышает аппетит. И вызывает бессонницу из-за выброса адреналина. Имеет армию противников и дивизию поклонников. Последние называют себя глюкофилами. Считают, что кристаллы сахара впитывают энергию места, где они находятся.
Кусочек памяти
Самая большая в мире коллекция порционного сахара принадлежит россиянке. Живущая в Краснодаре Инесса Леонова попала в Книгу рекордов Гиннесса, собрав 65 тысяч кусочков сахара. Во многих странах мира функционируют клубы профессиональных глюкофилов. Сами коллекционеры свои экспонаты не едят и не пьют – считают, что сахар хранит память о своем прошлом владельце и его энергетику.
Рафинад против коронавируса
Счетчик настроения или дозатор калорий
Ученые из Университета Женевы изобрели противовирусный сахар. Они модифицировали молекулы обычного сахара для того, чтобы сначала он привлекал вирусы, а затем уничтожал их, не нанося вред человеку. Молекулы способны нейтрализовать коронавирус.
Американские психологи из Канзасского университета установили, что сахар и алкоголь – близнецы-братья. «Одна порция алкогольного напитка в день безопасна и оказывает благотворное влияние на энергию людей. Но в больших дозах он становится сверхтоксичным. То же самое с сахаром», – считает доцент кафедры клинической психологии Стивен Иларди.
Оборотни на тарелке
Канноли – уменьшительная версия слова canna – стебель сахарного тростника. В Средние века на Сицилии тесто оборачивали вокруг тростникового стебля, чтобы придать сладости форму трубочки.
СТР. 3 Фуд-экспертиза
Эта горькая сладкая правда
Лидия Ионова (врач-диетолог) Потребление сахара за последние десятки лет выросло в несколько раз. Наш организм не приспособлен к такому избытку сладкого. Последствия печальные: сахарный диабет, избыточный вес, связанные с ним сердечно-сосудистые заболевания. Человеку для работы клеток нужна глюкоза, которая, помимо сахара, поступает из множества других продуктов: круп, овощей, фруктов. Даже хлеб и белки содержат естественное количество углеводов. Ведь для жизнедеятельности и нормальной работы мозга нам нужны углеводы, а не сахар. Более того, человеческое тело так устроено, что если не хватает углеводов, то мы благополучно из собственных белков и жиров можем строить свои углеводы и глюкозу. Обычный сахар, сахароза – это две молекулы глюкозы и фруктоза, связанные вместе. В виноградном сахаре, как правило, только глюкоза. Нет отдельного вида сахара, который был бы по каким-то причинам полезнее, чем обычный белый. Все одинаково вредны. В тростниковом сахаре содержатся минералы, но в таком крохотном количестве, что они никак не могут повлиять на наше здоровье. Если человек полностью откажется от сахара, он ни в коем случае не заболеет и не умрет, а станет более
Между граммами и градусами
Без сахара нет алкоголя. Это не сентенция. Это название экспозиции в Музее сахара в Берлине. Старейший в мире тематический музей еды появился в 1904 году. Именно немцы обнаружили сахар в свекле и изобрели способ его добычи. Второй музей сахара, L’Aventure du Sucre, находится на Маврикии, в 11 км от столицы страны Порт-Луи. Это одна из главных достопримечательностей острова, утопающая в океане сахарного тростника.
ИСТОВЫЙ ГЛЮКОФОБ
здоровым. Но только тогда, когда его основное питание сбалансировано. Другое дело, что сейчас стали модными всякие палео-, кетодиеты, где убираются вообще нормальные, здоровые источники углеводов. И это уже другая крайность.
Янина Мелехова
(актриса театра и кино) Жизнь и так полна ограничений, по этому отказываться от наслаждений не в моих правилах. В сложные дни съемок и предпремьерных театральных будней организм требует допинга, и руки сами насыпают четыре ложки сахара в чай. Лучше такой белый порошок, чем иной.
Сати Казанова
Влад Соколовский
(музыкант)
Я употребляю сахар и не исключаю его из своего рациона. Были случаи, когда из-за сильных нагрузок у меня падал гемоглобин, и меня спасал именно сахар. Я быстро выпивал банку газировки, насыщенной глюкозой, она попадала мне в кровь, и я легко приходил в себя. Здесь, как и во всем, нужно знать меру.
Александр Савельев (певец, лидер группы САВАИГНАТИЧ) Я просто обожаю сладкое. После концерта могу позволить себе все что угодно: торты, конфеты, пирожные – люблю практически всё. анонс
18 апреля в клубе Gipsy пройдет большой концерт проекта Сати Казановой SATI ETHNICA
(певица)
Белый сахар из своего рациона я убрала уже давно по той причине, что это действительно очень вредно. В его хранении используют чуть ли не формальдегид, и это «кормит» бактерии в нашем организме. Поэтому дома у меня только кокосовый и тростниковый сахар (из Индии недавно привезла хороший кусок). Эти два вида содержат в себе низкий гликемический индекс, они гораздо безопаснее. Я добавляю их не так много, как это обычно принято. Бывает, люди садятся пить чай, кладут три ложки сахара, плюс десерт, плюс какие-то фрукты. Это ужасно вредно.
Андрей ГригорьевАпполонов
(солист группы «Иванушки International», продюсер коллектива #APPolonovGang) К сахару я с каждым годом отношусь все хуже и хуже. Разумеется, в детстве было четыре ложки в чай, в отрочестве – три, потом – две, а сейчас мне достаточно ложечки меда. Избавляемся от сахара, всем худеть! При этом сахар у меня на столе всегда, потому что приходят гости, кто-то пользуется сахаром, кто-то – медом, который стоит рядом, а кто-то пьет без всего.
№2 (77) март 2020
G-NEWS MOSCOW
CELEBRITIES
СТР. 4
«ПРИЛИЧНЫМ ДЕВУШКАМ ПРЕДЛОЖИТЬ ВОДКУ – ЭТО СКОТСТВО» Антон Беляев о любви к шоу-бизнесу, экологичной музыке, фокусах знакомства и гадких вафлях
Дом, открытый для гостей, – это всегда чувствуется с порога. И говорит о том, что здесь живет открытый человек. Хозяин на редкость пунктуален: несмотря на репетицию в студии, вовремя появляется в гостиной. Легкостью и простотой располагает к себе с первой минуты. Даже маска на лице – «ребенок простыл», – и та стильная. Никаких выпяченных брендов, но понятно, почему именно он несколько лет назад вошел в список «100 самых стильных мужчин» журнала GQ, стал «самым стильным мужчиной» по версии премии телеканала Fashion TV – Fashion Summer Awards, и был выбран «Мужчиной года» по версии журнала LF City – LF City Awards. В прошлом году лидер группы Therr Maitz Антон Беляев получил премию за лучшую музыку к фильму. Короче, есть от чего задрать нос, но этого нет и близко. А может, просто нос под маской. Шанс на шансон Антон, говорят, вы сломали стерео типы российского шоу-бизнеса. Появились весь такой англоязычный, независимый, при этом понравились широкой публике. Вы можете сказать, что именно вы сломали? Я вообще не считаю, что мы что-то сломали. Мы показали, что можно исполнять другую музыку и людям она может нравиться. Я радуюсь, когда кто-то идет по нашим стопам, – так все и развивается. Одни любят шансон, другие слушают Филиппа Киркорова – не проблема. Если теоретически представить себе замечательную ситуацию, где все слушают только нас, – это страшно, так быть не должно. За что вы готовы ругать пресловутый российский шоу-бизнес, а за что – сказать ему спасибо? 15–20 лет назад я жил в Магадане, потом в Хабаровске и оттуда люто ненавидел российский шоу-бизнес. Потом переехал, разобрался немножко в людях, с кем-то познакомился, и ненависти стало меньше. Та ранняя позиция была максималистская
и юношеская. Сейчас вообще всех люблю, беспокойство ушло. Например, я не слушаю Стаса Михайлова, но и не имею ничего против него. Ну есть человек, он верит в свои стихи, верит в свои песни, ходят женщины на концерты, плачут и радуются. Почему я должен быть против? Это же классно, что кто-то получает положительные эмоции.
Альтернатива занудству и мусору Вы записали альбом в стиле эмбиент, который давно хотели? Эмбиент – это про экологию, про главный тренд сегодня? Для меня это никак не связано с экологией, мой любимый альбом выпущен в 1981 году Брайаном Ино. Безусловно, это медитативная музыка, она обращается к спокойствию человека. Наверное, это экологично с точки зрения головы и организма. Но явной привязки к трендам нет. Меня мутит от трендов. Я и 20 лет назад старался не мусорить... В вашем шоу LAB в «Яндекс. Эфире» музыканты дают интервью и исполняют музыку в необычной
аранжировке. Как вам в роли журналиста? Первые выпуски я не очень комфортно себя чувствовал. Самое важное в этой профессии – не быть занудой. Артисты, я в том числе, часто слышат от журналистов одни и те же вопросы. Поэтому хочется не быть раздражителем для гостя LAB. Приятно, когда беседа выходит за рамки вопросов и мы можем говорить легко на разные музыкальные темы. Были люди, которые с музыкальной точки зрения меня приятно удивили. Олег ЛСП меня удивил своим подходом. Федук – тем, что стремится в сторону живого направления, несмотря на то что сейчас живет в «пластиковом» музыкальном мире. Знаю, что наше шоу повлияло на его дальнейшие приключения. Может, это и есть эффективная ломка стереотипов шоу-бизнеса? Это шоу про то, что мы все в своей артистической карьере находимся в ловушке по отношению к людям, которая называется «амплуа». К примеру, Ревва – клоун. В итоге артист не может вырваться из своего образа и сделать что-то другое.
Вот вы зашли и с ходу мне сказали: «Вы поете на английском языке и разорвали шаблоны». А я, может быть, еще матерные частушки люблю. Не исполняю, но могу. Я думаю, что наше шоу – возможность сойти ненадолго с этого поезда и уже дальше с очищенным сознанием продолжить творить.
При чем тут «Здоровье» Елены Малышевой? Хотели бы из онлайн на ТВ перевести ваше шоу? Я не хочу в телик, так как достаточно про него знаю. Я благодарен шоу «Голос» и тем, кто его сделал, но от «Первого канала» у меня тягостное впечатление в целом. «Вечерний Ургант» – единственная передача, на которую нам было приятно ходить. Я ни в коем случае ничего не хочу сказать про «Здоровье» Елены Малышевой. Мне говорят: «Антон,
Я, может, еще матерные частушки люблю приходи туда-то на новую программу». Прихожу, а там говорят про отношения с Украиной. Я не хочу говорить про отношения с Украиной. Я не занимаюсь этим, у меня есть свое мнение, но рвать глотку я не хочу. Хейтеры и адепты «Здоровья» в исполнении Елены Малышевой могут сказать: мол, вы говорите так, потому что вашей музыки нет в те-
№2 (77) март 2020
G-NEWS MOSCOW
лике, там, где Михайлов, Ваенга, Киркоров & Company. Шоу LAB нет на ТВ, во-первых, потому что нужно покупать дорогостоящие лицензии на использование музыки (например, известных западных артистов). Во-вторых, интернет дает хоть какую-то минимальную иллюзию свободы. Но не надо относиться к Сети как к некой совершенно свободной зоне. Там есть свои законы, свои правила. К примеру, наше шоу не на коленке снято. Это абсолютно телевизионный продакшн. Я придумал его достаточно давно. Но в те времена весьма опытные люди говорили мне: «Не нужно, чтобы было все красиво, можно и на телефон снять. Ты сидишь в своем домике не берегу реки, заходит Полина Гагарина, вы под гитару поете песни, и это типа честно и круто». Эту рефлексию интернет уже пережил. Теперь он хочет больших, качественных шоу. Поэтому большая черная комната, красивая музыка и красивые люди, как у нас в LAB, – это true, это для меня естественно. Вот вы говорите, что вы не про политику. При этом поддержали Павла Устинова в своем инстаграмаккаунте, и все об этом написали. Наступил тот самый момент, когда «не могу молчать»? Когда я, будучи еще очень юным, давал интервью в шоу «Давай поговорим», я демонстративно дистанцировался от политики. Просто апеллировал простыми понятиями: вот когда постучит в мой дом человек с автоматом, я возьму лопату и буду защищать свой дом. А пока типа «мне пофиг». Потому что я стараюсь вокруг себя обеспечить правильный мир. Не врать, бабушку перевести через дорогу, на своем участке посадить дерево. Когда каждый будет так делать в своем кругу, то, дай Бог, у всех все будет хорошо. Но за последние год-полтора я не мог не заметить, что происходит с общественным мнением. И то, как люди реагируют на власть. Конечно, в каждом государстве есть группа людей, которая априори не любит власть. Это со стороны кажется, что в Англии все любят королеву. А ты сядь в лондонский кэб и спроси, что о ней думают. И услышишь отборнейший мат, потому что они вынуждены платить за «содержание этой старухи». Но здесь ситуация уже вопиющая и очевидная. Да, я бы хотел, чтобы в России сменилась власть. Совершенно точно. Просто анализируя быт вокруг себя, понимаю, что все уже нехорошо. Понимаю, что ложь – это реально, коррупция – это реально. Это не из пропаганды, не из YouTube, это следует из нашей жизни. А что же вы тогда не запоете социальный рэп?
Нынешняя ситуация меня расстраивает. На эмоциональном уровне я, конечно, переживаю, например, за города, которые превращают в мусорные полигоны. И хотя я не пишу гимны и марши и потребности размахивать флагом на баррикаде у меня нет, эти темы постепенно просачиваются в творчество, интегрируясь в тексты и музыку, – это неизбежно.
Это шоу было про то, что я лох По тонкому «Льду» Ко Дню святого Валентина KitKat сделала новый клубничный вкус, и вы участвовали в рекламе этой love story со своим хитом Make it Last. Если бы вы сейчас делали саундтрек к рекламе вкуса 8 Марта, какое бы это было блюдо и какая песня?
CELEBRITIES
СТР. 5
Мне кажется, это зеленый салат. Девочки сейчас не любят тяжелую пищу. Композиция с элементами эмбиента и классики, чтобы было легко, светло и низкокалорийно. У вас были проекты, которыми не гордитесь? Про которые можете сказать: «чисто для выживания»? Была работа с российским кинематографом, которая случилась не ради выживания, а для расширения возможностей. Она обернулась хорошим бюджетом и одновременно разочарованием. Фильм «Лед», например. Вы собой разочаровались, своей музыкой? Собой, наверное, от того, что имел слабость согласиться. Не потому что люди, которые делают кино, делают его как-то не так. Просто это другая вселенная, в которой я немножко чужой, так как процесс производства представляется мне иным. Неужели, увидев, что это успешный фильм, вы не испытали кайфа от сопричастности? Вот у меня стоит фигурка «Золотого орла», и это единственное, что как бы должно мою удовлетворенность подтверждать. И вот она стоит, подтверждает, но внутренне я бы не хотел ассоциироваться с такого рода продуктами. Не потому что они плохо сделаны, а просто не мое. Где сложнее выступать – на корпоративе или на стадионе? На стадионе сложнее с точки зрения акустических особенностей: звук разлетается, распадается на куски, и оценить по-настоящему то, что исполнитель хотел донести, сложно. В ресторане музыка может хорошо звучать, не стадионе – никогда.
то ценности и до гробовой доски их не менять. В проекте «Культурный папа» в YouTube вы давали интервью детям. Какие детские вопросы вас повергли в культурный шок? Все вопросы там априори неловкие. Неловкость заключается в том, что я должен дать совет. А передо мной сидят дети. И девочка говорит: «У меня папа ушел». Я думаю: «Ну, опыт есть, потому что у меня тоже такая ситуация в се-
Полтинничек на счастье Рождение ребенка повлияло как-то на творчество, а не только на образ жизни? Может, режим как-то поменялся. Иногда мною теперь управляют. Я деформировался, может, незаметно сам для себя, но что-то поменялось. Я стал в чем-то больше понимать людей, а в чем-то – категорически меньше. Перестал в некоторых ситуациях идти на компромисс, просто потому что стало очевидно: многое в сравнении с рождением ребенка стало неважным. Но, кажется, мы все так живем. Странно в 20 лет иметь какие-
Сейчас я в производстве нахожусь и жру ночью мье», – но потом начинаю разбираться в ситуации, а она другая. Не могу я с полуоборота дать совет ребенку. Можно, конечно, принять умный профессорский вид и сказать: «Делай вот так, щенок». Но это не работает, это тонкие материи. Нельзя сказать девочке, как выстраивать отношения с мамой, когда папа не в семье. Особенно в формате шоу. Короче, это шоу было про то, что я лох, ничего нормального не могу посоветовать. Почему вы свою жену при первой встрече угостили водкой, а не шампанским? Потому что это было вызывающе. То есть это была осознанная магаданская удаль?.. Это была шутка, приличным девушкам предложить водку – это скотство. Расчет был на то, что человек поймет, что это выходка, что я не всерьез. У меня в детстве был такой фокус. Я подходил в клубе к какой-нибудь невероятно красивой и ухоженной девушке и говорил: «Не подкинете полтинничек, а то со вчерашнего дня так плохо?» У кого-то перекашивает лицо, а кто-то, улыбаясь, покупает тебе 50 грамм водки, и ты такой: «Да ладно, я заплачу». Это про разрыв шаблонов, чуть-чуть пошутить. Почему с рождением ребенка вы стали жить за городом и выбрали именно это место? Это случайность. Раньше мы арендовали студию в этом районе, и место оказалось
№2 (77) март 2020
G-NEWS MOSCOW
CELEBRITIES
СТР. 6
Возможно, я подцепил это у японских дизайнеров: когда у них спрашивают, что им нравится в массмаркете, все в основном говорят о бренде Uniqlo. В рекламе чего вы никогда не будете сниматься? Табака. Я уже несколько раз отклонял довольно жирные предложения, но я так решил.
Ну слушайте, сейчас я в производстве нахожусь и жру ночью. Не выхожу из дома и просто с ужасом представляю, как придется в форму приходить. Когда я в суровом боевом режиме, не в домашнем, я не ем после шести. Как вы относитесь к сахару? Для меня это проблема. Я хочу перестать есть сладкое. Но иногда жутко срывает. Бывает, например, довольно изнурительный монтаж, когда пропустил обед и ужин, и чтобы быстро себя почувствовать ништяк, съедаю одну шоколадочку, вторую, третью. В моменте это повышает какую-то потенцию, а потом оказывается – самообман.
Сладкий ништяк
очень удачным. Стали изучать окрестности и вот нашли этот дом. Но это не загород. 15 минут до Садового кольца – это супер. Здесь удивительное место, если говорить о локации, которая совмещает в себе и природу, и уединенность, и близость к центру. Вы довольно много снимаетесь в рекламе. В отличие от кино это ваше?
Иногда это интересно, иногда – прокорм. Но я стараюсь работать с брендами, с которыми мне комфортно и которые я понимаю. Uniqlo разве ваш бренд? Мой абсолютно. Я поклонник дизайнерской японской одежды, но не люблю носить все дизайнерское. Лет десять ношу носки только Uniqlo, и какие-то футболки у них довольно качественные.
Вы говорили, что всегда были снобом. На гастрономию ваш снобизм распространяется? Все должно соответствовать ситуации. Утром надо есть овсянку. В мишленовском ресторане не надо заказывать сэндвич. Мне нравится простая еда. Но когда в новом месте мне предлагают что-то необычное, я получаю другое удовольствие. Можете вспомнить, в каком мишленовском ресторане был самый большой кайф и в каком уличном фастфуде был соизмеримый? Последний раз в Барселоне был в одном отеле, там был мишленовский ресторан. Мы не выбирали его, просто так получилось. Мне принесли, казалось бы, простое блюдо – суп из овощей, минестроне. Но я его заказывал еще несколько раз, настолько это было красиво и изысканно. Из уличной еды люблю жуткие жареные крученые вафли, которые нужно макать в шоколад. Вообще-то это гадость и конец печени, но всем нам (мне, жене и сыну) зашло. В прикольном клипе My Love Is Like герой – мясник. Сейчас тренд «от красного – к зеленому». Какой цвет в еде вам ближе? Нет у меня вообще такой позиции, в этом вопросе я не позиционер. Я во всех состояниях все принимаю. А где-то вы говорили, что никогда не ужинаете.
Гадость, конец печени, но зашло А если бы вам предложили открыть ресторан, которого вам не хватает, какой бы он был, в каком городе, как бы вы его назвали? Желательно на той улице, на которой мы сейчас живем. Желательно с выходом на реку. Мне нравится всякая изобретательная кухня. Например, чтобы сэндвичи делали не на каком-нибудь стремном хлебе, а на легком, не грузящем. У меня давно крутится мысль про ресторан, так что если нас кто-то слышит / читает, звоните. Если бы на Землю завтра прилетел астероид и наступил конец света, что бы вы заказали на последний ужин? Самое простое – картошечку с курочкой. Это одновременно и символ праздника, и символ детства. Но иногда и минестроне шлифануть можно.
№2 (77) март 2020
G-NEWS MOSCOW
март
календарь
понедельник 2, 9, 16, 23, 30
вторник 3, 10, 17, 24, 31
среда 4, 11, 18, 25
КАЖДЫЙ БУДНИЙ ДЕНЬ
Black Thai
четверг 5, 12, 19, 26 КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ
С 19.00 скидка 20% для гостей за баром Выступление DJ
12.00–16.00 Бизнес-ланчи
Б. Путинковский пер., 5 +7 (495) 699-22-10
СТР. 8
пятница 6, 13, 20, 27
суббота 7, 14, 21, 28
воскресенье 1, 8, 15, 22, 29
КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ
КАЖДУЮ СУББОТУ
КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ
С 19.00 скидка 20% для гостей за баром Выступление DJ
13.00–18.00 Бранч 13.00–18.00 Бранч 15.00–18.00 Детская анимация от OE 15.00–18.00 Детская анимация от OE Creative Group Creative Group. Выступление DJ С 19.00 скидка 20% для гостей за 1 МАРТА баром. Выступление DJ Масленица
8 МАРТА
Комплименты всем дамам от ресторана. Цветы и коктейль
DIDI Тверской б-р, 14, с. 4
ПО БУДНЯМ
КАЖДУЮ СУББОТУ
12.00–17.00 Скидка 20% на основное меню
12.00–17.00 Сет выходного дня
2–31 МАРТА Постное меню
+7 (499) 990-09-28
КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 12.00–17.00 Сет выходного дня
1 МАРТА
Окончание Масленицы,угощения блинами во дворе, песни, пляски
8 МАРТА
В подарок праздничный десерт
КЛЮШКА
КАЖДУЮ СУББОТУ
31-й км, Волоколамское ш., Moscow Country Club +7 (916) 733-42-22
14.00–19.00 Детская анимация
ЦЫЦЫЛА
ТРУБАДУР SIXTY
Пресненская наб., 12 «Башня Федерация», 60-й этаж +7 (495) 653-83-69
КАЖДУЮ СУББОТУ
14.00–19.00 Детская анимация
КАЖДЫЙ ДЕНЬ
КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 14.00–19.00 Детская анимация
8 МАРТА 8 МАРТА
Открыто с 20.00 до 06.00. Всегда обновленный Play List. Профессиональный Back Vocal
2 МАРТА
Начало Великого поста В ресторане действует постное меню
20.00–06.00 Весна в душе и песня льется!
КАЖДЫЙ ДЕНЬ
КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ
Кальянное меню
КАЖДУЮ СУББОТУ
КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ
КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ
22.00–01.00 DJ Mila Fresca
22.00–01.00 DJ Arthur White
2 МАРТА – 18 АПРЕЛЯ
КАЖДУЮ СУББОТУ
КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ
21.00 Праздничный вечер. Авторский коктейль «Девушка в татуировках». Вокал: Smooth Jazz Mood. Иллюзионисты «Двойное дно» 21.00–00.00 DJ Nicolas
7 МАРТА
КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ
19.00 Live Music в «The Сад»
Концерт Мари
Концерт Avdeeva Music Live
Концерт Letas Band
6 МАРТА
The Сад
13 МАРТА
Якиманская наб., 4/1 +7 (495) 783-81-09
Концерт Василия Романова
BUTLER Трехпрудный пер., д. 15
Live Vocal Арцвик + DJ Set
27 МАРТА
Концерт Novarro
КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ
КАЖДУЮ СУББОТУ
20.00–23.00 Maurizio Filistad piano + Vocal
+7 (495) 150-45-86
Скидка 30% на паровой коктейль
ул., 1д +7 (4872) 77-30-07
КАЖДЫЙ ВТОРНИК
Правильная арифметика! 1 + 1 = 3. При заказе двух хинкали – третий в подарок!
КАЖДУЮ СРЕДУ
Дамский день! Скидка на все 20%
КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ
Хачапури не бьют по фигуре. Любой хачапури по 300 руб.
21 МАРТА
Концерт Бориса Шешеры и Екатерины Викторовой
Концерт Светланы Сыропятовой
КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ
14 МАРТА
20 МАРТА
Концерт Анастасии Главатских
КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ
При заказе одного коктейля второй получаете бесплатно!
14.00–18.00 Детский городок в «The Сад»
8 МАРТА
International Womens Day в «The Сад» – Концерт Влада Королева
28 МАРТА
КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ
20.00–23.00 Live Vocal Anna Tins
13.00–17.00 Традиционные итальянские бранчи с детской анимацией
Живой концерт с Владимиром Кузьминым
Масленица с водкой Nerpa
7 МАРТА
КАЖДУЮ СУББОТУ беспроигрышный конкурс
1 МАРТА
22 МАРТА
13.00 Школа этикета для детей
КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ
Ловись десерт большой да малый
8 МАРТА
Event hall: the times band International Gala Band. МС, шоу- перфоманс, DJ
КАЖДУЮ СУББОТУ
Скидка 20% на все меню по будням с 12.00 до 16.00
8 МАРТА
22.00–01.00 DJ Dasha Lazarenko
Постное меню
КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК
8 МАРТА
21.00–23.00 Концерты: дуэт Shazam 21.00–23.00 Концерты: акустическое 20.00 Праздничный ужин трио Soft Play 21.00–23.00 Танцы с группой SLANG. Сладкие подарки для дам
MERCEDES BAR
Эларджи
8 МАРТА
Комплименты милым дамам
Кутузовский пр-т, 2/1, Radisson Collection Hotel (г-ца «Украина») +7 (495) 229-83-09
Пряности и Радости. г. Тула, Октябрьская
14.00–19.00 Детская анимация Комплименты милым дамам
Минская, 2г, стр. 1 +7 (903) 570-41-11
Кутузовский пр-т, 2/1, Radisson Collection Hotel (г-ца «Украина») +7 (495) 229-83-07
КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ
КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ
14.00–18.00 Анимационная програм- 16.00 Кулинарный мастер-класс под ма для детей руководством шеф-повара
2–31 МАРТА
Гагаринский пер., 15а +7 (495) 627-78-97
Постное меню
1 МАРТА
Масленица. Угощение блинами, песни, пляски
8 МАРТА
Праздничный десерт в подарок
ChaCha
пр. Дежнева, 13 +7 (915) 077-66-99
КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК
КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ
11.00–17.00 Бизнес-ланч
КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ
17.00 Выступление поющих официантов
9 МАРТА
17.00 Шоу поющих официантов
17.00 Музыкальная программа от поющих официантов 19.00 Детский аниматор 21.00 DJ
2 МАРТА
КАЖДУЮ СУББОТУ
17.00 Музыкальная программа от поющих официантов 17.00 Детский аниматор 21.00 DJ
Начало Великого поста, в ресторане действует постное меню
ChaCha
ул. Мневники, 21 +7 (916) 077‑55-55
КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК
КАЖДЫЙ ВТОРНИК
КАЖДУЮ СРЕДУ
КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ
15.00–18.00 Скидка 30% на основное 15.00–18.00 Скидка 30% на основное 15.00–18.00 Скидка 30% на основное 15.00–18.00 Скидка 30% на основное меню меню. Комплимент-сет каждому меню. Комплимент каждому гостю меню гостю от шеф-повара за отзыв 2 МАРТА – 18 АПРЕЛЯ Постное меню
КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ
18.00 Угощение от шеф-повара. Гастрономическое наслаждение
КАЖДУЮ СУББОТУ
15.00–19.00 Детский аниматор Кулинарный мастер-класс
КАЖДУЮ СРЕДУ
1 МАРТА
Ризотто с цукини и креветками
Пицца в рожке
Итальянский обед из двух блюд
Печенье-открытка для мамы с цветной глазурью
11 МАРТА
8 МАРТА
18 МАРТА
15 МАРТА
Домашние равиоли с начинкой из тыквы и рикотты
Пирожное картошка
25 МАРТА
22 МАРТА
Стейк из тунца с пюре из корня сельдерея
РЫБТОРГ
Трехпрудный пер., 5 +7 (965) 176‑97-77
март КУРШЕВЕЛЬ
ул. Кузнецкий Мост, 7 +7 (495) 724-88-83
8 МАРТА
Ресторан ChaCha поздравляет прекрасных дам и угощает игристым вином
13.00 Кулинарный мастер-класс для детей:
4 МАРТА
+7 (968) 544-92-35
Масленица. На входе угощаем гостей блинами, большой розыгрыш хинкали 17.00 Музыкальная программа от поющих официантов
КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ
19.00 Кулинарный мастер-класс для взрослых:
JAMIE’S ITALIAN ул. Охотный Ряд, 2
КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 1 МАРТА
Пицца с сыром и ветчиной
29 МАРТА
Клубничные маффины
КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК
Хасанские и императорские устрицы по 150 руб.
понедельник 2, 9, 16, 23, 30 КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК
Девичник в «Куршевеле» «С вас вокал, с нас бокал». Угощаем девушек коктейлями
пятница 6, 13, 20, 27 6 МАРТА
20 МАРТА
«Самый женский день!» Всем девушкам шампанское бесплатно. Конкурсы и призы для прекрасной половины. Почувствуй себя особенной в «Куршевель-караоке»
Cosmic Night. Отправимся вместе с нами в другие галактики и устроим незабываемую вечеринку! Неординарность приветствуется
«Пятница, 13-е, или Обреченные на веселье». Самые необычные коктейли для наших гостей. Настоящая Hot-Party в «Куршевель-караоке»
«Беверли-Хиллз». Приглашаем окунуться в атмосферу прекрасных 90-х. «Инвайт», Love Is, «Руки вверх!» – вернемся обратно и повеселимся вовсю
13 МАРТА
27 МАРТА
№2 (77) март 2020
G-NEWS MOSCOW
март BUONO
Кутузовский пр-т, 2/1, Radisson Collection Hotel (г-ца «Украина») +7 (495) 229-83-08
календарь
четверг 5, 12, 19, 26
пятница 6, 13, 20, 27
КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ
КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ
20.00–22.00 Выступление музыкантов
20.00–22.00 Выступление музыкантов
суббота 7, 14, 21, 28 КАЖДУЮ СУББОТУ
12.00–20.00 Кулинарные мастер-классы. Ваши малыши научатся готовить пасту, пиццу и разные кондитерские изделия 13.00–18.00 Детский аниматор 20.00–22.00 Выступление музыкантов
Постное меню
20.00–23.00 DJ Set
воскресенье 1, 8, 15, 22, 29 КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ
12.00–20.00 Кулинарные мастер-классы. Ваши малыши научатся готовить пасту, пиццу и разные кондитерские изделия 13.00–18.00 Детский аниматор
1 МАРТА
29 МАРТА
12.00 Воскресный бранч. Масленица 12.00 Воскресный бранч 12.30 Интерактивное представление 12.30 Спектакль «Мой зоопарк». В детстве каждый 14.00 Кулинарный мастер-класс. Готовим блины с ребенок мечтал иметь домашних питомцев. А разными начинками что если сделать свой домашний игрушечный зоопарк? 8 МАРТА 14.00 Кулинарный мастер-класс 20.00 Праздничный ужин 21.30 Концерт Лесли Харрисон, блистательной джазовой певицы из Нью-Йорка
2 МАРТА – 18 АПРЕЛЯ
КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ
СТР. 9
КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ
КАЖДЫЕ ВЫХОДНЫЕ
20.00–23.00 DJ Set в сочетании с живой скрипкой
Скидка на вино по бутылкам 30% 14.00–18.00 Детская анимационная программа
1 МАРТА
КАРЛСОН
Овчинниковская наб., 20/1, БЦ «Централ Сити Тауэр» +7 (495) 280-04-28
Волшебная история 14.00–18.00 Приключение вместе с прекрасной Русалочкой 17.00–18.00 Волшебное шоу гигантских мыльных пузырей
Праздник весны 14.00–18.00 Аквагрим, цветы из шариков 17.00–18.00 Творческий мастер-класс – вазочка своими руками
Party-мейкер 14.00–18.00 Куколка Лол начинает свою зажигательную вечеринку 17.00–18.00 Развлекательное шоу для детей и подростков «Party-мейкер». Челленджи и танцевальный баттл!
8 МАРТА
15 МАРТА
Вечеринка слаймов 17.00–18.00 Приготовим модных лизунчиков по самому популярному рецепту
КАЖДУЮ СУББОТУ 20.00–23.00 DJ Set
2 МАРТА – 18 АПРЕЛЯ Постное меню
CHRISTIAN Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1а +7 (499) 243-25-69
КАЖДУЮ СУББОТУ
12.00–16.00 Детский аниматор и творческий мастер-класс:
7 МАРТА
21 МАРТА
Создание волшебного букета в технике квиллинг Создаем кукол для кукольного театра из обычной бумаги и не только 14 МАРТА Создадим морских обитателей из спичек и не 28 МАРТА только Создадим из фетра и фоамирана цветочек – украшение для самых настоящих троллей
КАЖДУЮ СУББОТУ
тинатин
ул. Плющиха, 58/1а +7 (985) 761-66-36 +7 (985) 761-66-63
14.00–19.00 Детский аниматор 17.00–18.00 Творческие мастер-классы:
7 МАРТА
Детский кулинарный мастер-класс от шеф-повара
14 МАРТА
Уникальный мастер-класс по приготовлению вкусных напитков от нашего бармена
21 МАРТА
Детский кулинарный мастер-класс от шеф-повара
28 МАРТА
Уникальный мастер-класс по приготовлению вкусных напитков от нашего бармена
22 МАРТА
Широкая Масленица 14.00–18.00 Весну встречаем, а Масленицу провожаем! 17.00 Мастер-класс по росписи деревянных ложечек
29 МАРТА
КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ
12.00–16.00 Детский творческий мастер-класс:
1 МАРТА
Картины из шерсти с изображением кошек
8 МАРТА
20.00 Праздничный ужин! Сладкий комплимент от шеф-повара. Призы от партнеров ресторана. Певица Ксения Дэви. DJ Mila Fresca
15 МАРТА
Создадим своими руками домик для птиц (скворечник)
22 МАРТА
Создадим одежду в технике оригами и украсим ее
29 МАРТА
Сделаем оружие для победы над чудищем заморским
КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ
14.00–19.00 Детский аниматор 17.00–18.00 Интерактивные шоу и спектакли
1 МАРТА
Масленичный кукольный спектакль «Скоморошьи потешки»
8 МАРТА
Ледяное шоу с приготовлением мороженого. 21.00–22.00 Живое музыкальное выступление Георгия Мелекишвили
15 МАРТА
Детское интерактивное шоу «Мега-Party»
22 МАРТА
Детский кукольный спектакль «Сюрприз»
29 МАРТА
Детские интерактивные игры с ростовой куклой Единорожкой
№2 (77) март 2020
G-NEWS MOSCOW
и после актуально
Блю до Фуд-фишки
СТР. 10
Кошмар советских гастрономов – синяя курица. Героиня анекдотов и прототипов современных стендапов оказалась не так уж плоха по сравнению с победившими буржуазными бройлерами. До недавних пор синий цвет еды был табуирован. Но вот новый тренд. Pantone объявил цветом 2020 года Classic Blue (классический синий). И понеслось. Пользователи инстаграма соревнуются в количестве постов с синей едой. Фудкомпании изощряются в изобретении синих продуктов. Приживется ли новый blue на блюде или станет таким же аномальным явлением, как черный снег?
Похудеть до посинения
Классический синий традиционно считался самым неаппетитным цветом. То, что в природе встречается редко, лучше не есть. Психологи утверждают, что синий может снизить аппетит на 30 %. А диетологи советуют смотреть на еду через синие очки. Идеальный способ похудеть – раскрасить кухню в синих тонах, готовить еду в синем фартуке, садиться за стол в синей одежде.
Лампа вместо диетолога
Ученые из Университета Арканзаса провели эксперимент с участием 112 добровольцев. Испытуемые ели одинаковые блюда при разном освещении: под белыми, желтыми и синими светодиодными лампами. Мужчины, которые употребляли блюда с синей подсветкой, съели намного меньше, чем остальные. Реакция на неестественный цвет сдерживала мужчин от переедания. При этом женщинам было все равно, для них важнее запах, чем цвет еды.
Холод не тетка
Синие котлеты и чувство реальности
Другие американские ученые – из Северо-Западного университета Чикаго – в результате опытов пришли к противоположным выводам. В процессе исследований взрослые люди читали при свете синих ламп всего 15 минут до обеда. В итоге они съедали гораздо больше, чем при натуральном освещении. Есть теория, что холодный свет стимулирует выработку гормона, вызывающего голод.
Classic Blue шагает по планете, инстаграм ломится от фотографий в синих оттенках, дизайнеры соревнуются, у кого синий цвет больше похож на «настоящий». Не отстают от них и креативные гастрономы – в тренде еда и продукты синего цвета. Ушлые повара даже подвели под это «идеологическую» базу:
Год черного цвета уже был, от него остались только черные булочки для гамбургеров
блюда синих оттенков внушают спокойствие и уверенность, создают чувство реальности, надежности и стабильности. Представляете? Коктейль «Маргарита» дарит вам реальность, ликер Blue Curacao – стабильность, а бабушкин черничный морс придает чувство уверенности. Диетологи, явно находясь в сговоре с кулинарами, утверждают, что «синяя» еда не способствует аппетиту и является диетической. Так и есть, синюшный цвет пищи всегда вызывал отвращение и подозрение в просроченности. Но Classic Blue – совсем другое дело, классический цвет джинсов и дорогих костюмов не может быть неприятным. Синяя классика всегда в моде, но только не в моей тарелке.
«Глубокий синий» никогда не был цветом привычной еды, это всегда какаято экзотика, типа винограда, фиников или икры цикад. Современные пищевые технологии могут придать любой цвет мясу, рыбе, макаронам, томатам и апельсинам. Но станут ли они после этого привлекательными? Если заменить нежно-розовый срез стейка на пугающе синий, вряд ли он останется традиционным блюдом. Можно сделать синими картофель, макароны и семгу, но такой авангардизм не многим придется по вкусу. Год черного цвета уже был, от него остались только черные булочки для гамбургеров. Давайте всетаки оставим продуктам их естественный цвет, а красить можно волосы, ногти и заборы. Алексей Куликов
Синяя еда на звездных Александр Савельев
Влад Соколовский
В плане гастрономических спектров я консерватор: красный и зеленый – два самых аппетитных и здоровых цвета еды. Синий у меня не вызывает аппетита.
Не скажу, что мне часто доводилось пробовать синюю еду, но когда-то я дегустировал синий чай, по вкусу он совершенно не показался мне интересным.
(певец)
(певец)
Дмитрий Носков
Екатерина Рокотова
Кира Шайн
Анфиса Черных
Синий – мой любимый цвет. В этом году ел синий десерт – огроменный торт. Самый аппетитный, на мой взгляд, красный цвет: супы, фрукты и вино.
Для меня синий цвет ассоциируется с голубой матчей и десертами, в составе которых есть матча. Вообще не припомню синих продуктов, кроме сливы.
Я бы не сказала, что синий цвет вызывает аппетит. Скорее наоборот. Аппетит вызывает еда теплых оттенков.
К синей еде я отношусь скептически. В январе была в Таиланде, и в одном заведении наливали синий чай. Вкус меня ничем не покорил.
(композитор)
(актриса)
(певица)
(актриса)
№2 (77) март 2020
G-NEWS MOSCOW
актуально
СТР. 11
Фуд-фишки
Фуд-экспертиза
Дегустируя Ван Гога Спокойствие, только спокойствие
Еще до того, как синий был провозглашен новым черным, мы пили синий чай из тайской орхидеи. Но теперь Pantone вместе с производителем элитного чая Tealeaves создал новый чай Pantone Color Of The 2020. Разбавленные кипятком чайные листья воспроизводят цвет года, дарят вкус и аромат уверенности и спокойствия – тех эмоций, которые ассоциируются с синим цветом.
Пчелиный ад
Когда год назад во Франции вдруг появился синий мед, пчеловоды еще не знали о будущей цветовой революции в еде, а экологи тут же начали бить в колокола. Мода оказалась ни при чем. Пчел довела до синевы кондитерская фабрика «Марс», которая отходы подсластителей и пищевых красителей выбрасывает на свалку. Пчелы стали питаться не цветочной пыльцой, а химией, поэтому мед получился не натуральным, а синтетическим.
Инстаграм дороже вкуса
Испанская компания Gik первой в мире выпустила подкрашенное голубое вино, произвела фурор и заключила контракты на поставку в 25 стран. Вскоре винодел из Франции Рене Ле Бей сотворил синее вино из 100-процентного Шардоне, в котором ягоды настаиваются на кожице красных сортов винограда, богатых антоцианами – природными красителями. Критики признали его подходящим для инстаграм-аккаунтов, но не для винных гурманов.
Вкуснейшая клитория для синих мира сего Когда тетя Соня откуда-нибудь с Мясоедовской или Малой Арнаутской заявляла в своем одесском дворике, «шо пошла до Привоза за синими», ей никто не кричал вслед, что синий цвет снижает аппетит. Возможно, в глубине души все понимали, что баклажаны на самом деле фиолетовые. И только много лет спустя диетологов осенило, что, поскольку реально синих продуктов в природе мало, организм
В глубине души все понимали, что баклажаны на самом деле фиолетовые их подсознательно отвергает. Поэтому стоит поставить на стол синий столовый гарнитур и надеть синий фартук, как аппетит упадет. Заявление, кстати, довольно спорное, учитывая, что лучшие места в любой приморской кафешке именно с видом на синее-синее море. Но когда Pantone обелил синий, гастрономы не растерялись и немедленно сделали синие продукты модным трен-
дом. Призвали себе в помощь не только искусственные пищевые красители, но и натуральные ингредиенты. Особенно хороша на пути к пищевому оргазму несравненная клитория. Чтобы название звучало менее пикантно, можно и по латыни: Clitoria. Название этому красящему цветочку дал Карл Линней, тот самый, который еще до Дарвина начал разрабатывать эволюцию видов. Англичане скромно называют этот цветок Butterfly Pea. Теперь этим «горошком» окрашивают все – от соусов до горячих блюд. Но находится много критиков, которые считают, что этот синий период мировой гастрономии искажает природные скрепы естественных цветов. Ну да ладно. Мода есть мода, и не надо относиться к ней с излишней серьезностью. Нет пределов гастрономическому разнообразию. «Не видать конца и края, только синь сосет глаза», – как справедливо писал знаменитый русский гастроном с Рязанщины Сергей Есенин. Который точно знал, что все пройдет. Как с синих яблонь дым. Или не синих? Вадим Пестряков
Татьяна Шкондина (фуд-артфотограф, фудстилист) Мода на цвета, конечно, отображается в фуд-дизайне. Не обязательно в самой еде, скорее в том, что ее окружает. Безусловно, синий тренд отразится в оформлении меню, в одежде официантов, в интерьере. Пока мне приходилось работать на съемках только с синими ягодами. Был забавный опыт, когда я снимала календарь с картинами, выложенными из еды, одной из картин была «Звездная ночь» Ван Гога. Там как раз были использованы синие и темно-синие цвета, чтобы создать ночной пейзаж. Я не считаю этот цвет сложным или неприятным для восприятия. Тут все зависит от оттенка. Цвета, которые содержат оттенки лилового, ассоциируются у нас с ягодами и выглядят аппетитно. Глазурь, которой поливают пончики и тортики в модной ныне космической тематике, используя при этом синие, лиловые и розовые цвета, придает им очень эффектный вид и создает ощущение вкусного десерта. А вот синие цвета более светлого, кислотного оттенка, которые больше похожи на омывайку-незамерзайку, конечно же, отбивают у людей тягу к еде. Такие оттенки мы избегаем.
Когда Pantone объявляет основные цвета на следующий год, в фуддизайне они проявляются иногда с задержкой на полгода-год. Рано или поздно все следуют за основным мейнстримом, за фешен-индустрией. Еда является продолжением этой истории. Сейчас информация распространяется очень быстро через соцсети. Наверное, следование моде будет происходить все быстрее. Может, скоро меня пригласят на съемку синего бургера или синей пиццы.
тарелках Сати Казанова Янина Мелехова
Татьяна Терешина
Синий цвет не мой во всем. От одежды до еды. Я точно знаю, что при моем осеннем типаже он мне не идет. Видимо, на подсознании еда этих оттенков кажется просто невкусной.
У меня, в принципе, синий вызывает аппетит. Но к синей еде отношусь с недоверием. Мне доводилось пробовать синий коктейль, это было странно. Не испытываю удовольствия от употребления покрашенной еды.
(актриса)
(певица)
(певица)
Андрей Григорьев-Апполонов
Недавно у меня появился китайский чай из синей фиалки, цвет которого вызывает у моего мужа и моих гостей недоумение. Но на вкус и цвет он очень приятный, все с удовольствием его пьют, и никто не жалуется. Синий цвет я считаю самым неаппетитным.
Я родом из Сочи, у нас баклажаны называют синенькими, поэтому единственное, что я ем из синего, – это баклажаны. Синий мне очень нравится, и если мне когда-нибудь попадется блюдо этого цвета, я обязательно его попробую.
(музыкант)
Юлия Ушакова (спортсменка)
В Австрии в мишленовском ресторане пробовала какое-то синее желе из морепродуктов – это был очень странный вкус. Всегда кажется, что синяя пища чем-то подкрашена, десерты – так точно.
№2 (77) март 2020
G-NEWS MOSCOW
РецептУРА
Хогвартс для
СТР. 12
вареников с картошкой
Не думайте о варениках свысока. Не считайте их простой домашней едой наравне с котлетами и кашей. Откроем вам глаза. Вареники – это очень сильное магическое блюдо, которое может помочь и в делах, и в любви, и в вопросах здоровья. В былые времена девушки на Украине, готовя вареники, вкладывали в них записки с мужскими именами. Какой вареник при варке вскипит первым – так и будут звать будущего мужа. А еще готовый вареник – символ женского начала. Именно поэтому сегодня вареники для юной девушки готовят мужчины: шеф-повар ресторана «Мари Vanna» Евгений Докунин и актер Ростислав Гулбис. Пробует и пытается угадать, кто из мужчин автор магического блюда, пианистка Варвара Кутузова.
доме. Концерты у меня начались рано, с четырех с половиной лет. Я очень люблю русскую кухню. Когда езжу в другие страны, помимо местных блюд стараюсь найти альтернативу в виде русской домашней еды. А вот вареники последний раз ела в детстве, их готовила моя бабушка, которая живет далеко. Она обычно делала вареники с картошкой, так что для меня сегодняшнее блюдо будет воспоминанием из детства. Смотрит на блюда: Про блюдо шеф-повара: Ну это, наверное, блюдо Ростислава, потому что вареники, мне кажется, сделаны более аккуратно, а вот это – шеф-повара. (Не угадала.) Пробует: Про вареники шеф-повара: Эти вареники немножко со складочками, но какихто вкусовых принципиальных различий
Евгений Докунин Мы будем готовить вареники с вишней и вареники с картофелем. У нас в меню ресторана есть вареники с картофелем и шкварками из свиного сала. Но сего дня, поскольку будет пробовать девушка, решили обойтись без шкварок. Тесто мы, конечно же, делаем сами. Оно у нас очень вкусное: многие добавляют в тесто воду, у нас идет молоко. А в варениках с вишней вместо сахарного песка используем сахарную пудру. В картофельную начинку сегодня порежем шампиньоны, но можно добавлять любые сезонные грибы. Форма вареников – это дело вкуса. Классические – в форме полумесяца. Я буду делать немного узорные по краям, для этого нужна ловкость рук и ничего более. Ростислав же слепит обычные, гладкие.
Ростислав Гулбис Я считаю, что существует деление на мужскую и женскую еду. Мужики любят жареную картошку, я еще обожаю квашеную капусту – вместе с картошкой, лучком и шкварками. Когда моя девушка приходит домой, то сразу: «квашеную капусту на фиг, шкварки я тоже не ем», и тому подобное. Но моя девушка – психолог, и это помогает в отношениях. Она очень спокойная, а я импульсивный. Когда с работы приезжаю заведенный, рассказываю что-то, она задает пару вопросов, и я становлюсь совершенно спокоен. Вы не поверите, но роль в сериале «Полицейский с Рублевки» изменила мои вкусовые рецепторы. У нас на съемочной площадке был фудтрак, и там готовили совершенно разную еду, в том числе диетическую. И я после сериала подсел на здоровую пищу, как это ни звучит странно. Сейчас у меня есть мысли делать актерский мастер-класс для всех желающих и даже для детей, но это пока в разработке.
Варвара Кутузова Меня называют представителем российской фортепианной школы, но я играю самые разные произведения. В женский праздник 8 Марта мы будем играть в «Зарядье» Двойной концерт Моцарта с лауреатом Конкурса имени
Чайковского Константином Емельяновым и Национальным филармоническим оркестром. Раньше я играла Моцарта сама, исполняла тройной с Денисом Мацуевым, а сейчас будет новый опыт. Также готовлюсь к сольному концерту, будет большая программа: русская музыка, импрессионисты. Поскольку мне 16 лет, я перехожу во взрослую категорию и очень много работаю с педагогом, учусь, настраиваюсь. Музыкой я занимаюсь с четырех лет, мои родители музыканты, и я постоянно слышала классическую музыку в нашем
не ощущаю. Мне просто очень вкусно! Вообще я первый раз пробую вареники с вишней и могу полагаться только на интуицию. Наверное, вот эти ажурные готовил шефповар, а гладкие – Ростислав. По вкусу все-таки маленькая разница есть, но не могу описать какая. (Угадала.) Мне кажется, я поменяла сегодня мнение о варениках: раньше не была их фанатом, а теперь заново оценила волшебный вкус этого блюда.
Вареники с грибами и картофелем
Что надо: Начинка из картофеля и грибов: Картофель – 1 кг Лук – 200 г Шампиньоны – 300 г Соль – 5 г Перец – 1 г Тесто: Мука – 450 г Яйцо – 1 шт. Молоко – 200 г Масло растительное – 15 г Соль – 15 г Как делать: Картофель отварить и промять, как для пюре. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета, процедить от масла через сито. Шампиньоны нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, процедить от масла через сито. Все смешать и довести до вкуса солью и перцем. Все ингредиенты для теста смешать до образования эластичной структуры, затем накрыть и дать постоять 40 минут. Далее тесто раскатать и формочкой (можно использовать стакан) вырезать кружочки. В полученное тесто положить начинку из картофеля и сложить полумесяцем, плотно защипывая края. Готовые вареники отварить в подсоленной воде 10 минут или заморозить. P.S. Еще одно магическое свойство вареников. Если у вас проблемы со здоровьем, вареники с картошкой вам помогут. Съешьте нечетное число вареников, думая при этом о болезни, от которой хотите избавиться, и увидите, насколько вам станет легче. Главное, не переедать.
№2 (77) март 2020
G-NEWS MOSCOW
СТР. 13
Вкусный вектор на удачу Завтрак – это не просто первый в дневном расписании прием еды. Это самая интимная встреча с пищей, когда мы легки, нежны и открыты новому дню. Питательный завтрак заряжает нас энергией, формирует настроение и задает вектор на свершения. Чем ярче и вкуснее завтрак, тем успешнее наш день. Мы рады сообщить про обновленное меню завтраков в грузинском ресторане «Эларджи». Теперь здесь предлагают на выбор несколько тематических разделов: яйца, молочные блюда и каши. В первом разделе шесть позиций – от сочного скрэмбла с халуми до нежно любимых яиц пашот с семгой или беконом. Молочные блюда – красавец мацони с семенами чиа и сырники с рикоттой. Классический же раздел завтраков полностью посвящен кашам: пшенная с тыквой, рисовая на кокосовом молоке с манго и нежная овсяная с карамелизированным яблоком. Новые завтраки можно попробовать каждый день с 11.00 до 13.00. Адрес: Гагаринский пер., 15а Тел.: +7 (495) 627-78-97
Русская любовь по французским рецептам Каждый любящий мужчина знает, что главное для женщины – это внимание. Пекарня Paul подготовила сладкие комплименты, которыми можно порадовать прекрасных дам, причем необязательно ждать, когда наступит день любви и внимания. Праздник можно устроить с первых дней весны, ведь десерты «для нее» в продаже появятся со 2 марта. Такой сладкий подарок придется по вкусу каждой девушке, потому что сделан с русской душой по старинным французским рецептам. Выбирайте, дарите, любите! Десерт «Анна Павлова» с клубникой, торт «Для влюбленных» с голубикой или клубникой, пирожное «Бейлис» или меренга «Сердце».
Пища для размышлений Пост – время думать о душе, не зацикливаясь на пище. А потому еда должна быть приятной и достойной духовных устремлений. Тогда она становится пищей для размышлений. Ресторан Джейми Оливера Jamie’s Italian предлагает попробовать вкусные и разные постные блюда из нового меню. Среди новинок «сдержанного сезона» суп из цветной капусты с кокосовым молоком, картофельная котлета с грибным топингом, салат из запеченных овощей и др. На десерт стоит попробовать кокосовый мусс с манго. Адрес: Охотный Ряд, 2, ТГ «Модный сезон» Тел.: +7 (968) 544-92-35
На бранч – в Италию, в зоопарк, в театр и в кулинарную школу 29 марта, в последнее воскресенье месяца, Buono приглашает на бранч. Вас ждут блюда для завтрака, свежие морепродукты с raw-витрины, холодные закуски, салат-бар, горячие блюда и десерты. Профессиональный аниматор по настроению детей нарисует красочный аквагрим, поиграет в развивающие настольные игры. А чтобы узнать, как можно завести слона, пингвина или ручного комара, отправляйтесь в домашний театр Buono. Посмотрите удивительный спектакль «Мой зоопарк», который для ребят поставил лауреат многих театральных фестивалей Арт-чердак «Мамин театр». После представления все гости смогут принять участие в семейном кулинарном мастер-классе.
Buono – это не только итальянский ресторан с прекрасным панорамным видом на Москву, но и место, которое абсолютно справедливо относится к категории kids friendly. Время проведения бранча – с 12.00 до 15.00. Сбор гостей – в 12.00. Начало программы – в 12.30. Начало кулинарного мастер-класса – в 14.00. Стоимость: для взрослых – 3950 руб./ чел., дети до 12 лет – бесплатно. Адрес: Кутузовский пр-т, 2/1, 29-й эт., Radisson Collection Hotel, Moscow Тел.: +7 (495) 229-83-08
Бомба для Лены Лениной Больше всего мы ценим доверие наших клиентов. Каждый раз, когда гости заказывают сладости для своих праздников, тем более таких важных как свадьба, мы ликуем. Ведь в жизни каждого человека этот день играет огромную роль. Это яркие воспоминания, куча положительных эмоций и конечно же, торт. Главная составляющая торжества, за которую мы несем ответственность. Лена Ленина – писательница, телеведущая и модель – в середине февраля вышла замуж. Наше ателье тортов Creamdream отвечало за главный десерт этого праздника. Елена четко и ясно сказала: «Торт – бомба!». Думаем, продолжать не стоит, и так ясно, что все были в восторге. Ателье тортов Creamdream Малая Бронная, д. 20а @creamdream.ru www.creamdream.ru 8 (916) 071 91 70 8 (495) 691 58 16
№2 (77) март 2020
G-NEWS MOSCOW
НАЙДИТЕ 10 ОТЛИЧИЙ
СТР. 14
Адриан Кетглас и Нино Грациано День рождения AQ Kitchen
Заметки гастробайтера
АвстралоПятак для старухи Шапокляк
Бек Нарзи (ресторатор, владелец Pachamama Group London и Happy End Bar Moscow, автор телеграм-канала https://tlg.wtf/Beknarzi) «Хорошими делами прославиться нельзя!» – пела старуха Шапокляк. Сегодня ее слова сочли бы симптомом маразма. В эпоху инсты, когда всё напоказ и на продажу, даже благотворительность стала сортом бизнеса. Щедрый взнос куда-то, кому-то, во что-то сопряжен с рекламой, самопиаром и глубоким массажем эго. Сегодня занятие благотворительностью – такая же часть социального ЗОЖ и гигиены бизнеса, стыдно заявлять, что не помогаешь никакому фонду. Маркетолог нашей лондонской ресторанной сети Pachamama позвонила мне и прокричала страшную весть: «Австралия полыхает!» К тому времени я уже успел насмотреться страшных фото с бедными коалами и кенгуру и честно ответил: «Жуть!» «Да нет», – ответила она. И не успел я ужаснуться, как она продолжила свою мысль. Оказалось,
что ведущий и всемогущий лондонский фудблогер родом из Австралии, и если мы внесем пожертвование в фонд ликвидации австралийских пожаров, то он наверняка не оставит это незамеченным. И доброе дело сделаем, и паблисити получим. Тут что-то внутри меня ёкнуло, и я сказал, что должен подумать. Припомнил я свою поездку в страну Оз (австралийцы сами себя нежно зовут «оззи» (aussie) и географическую карту, которую увидел в аэропорту Сиднея. На ней Австралия была изображена как центр мира. Сначала я рассмеялся, а когда, покинув аэропорт, стал оплачивать первые счета в ресторанах, кафе и развлекательных заведениях, понял, что они имели в виду. Меня и мои деньги!
Это был 2008-й кризисный, и австралийские ценники были тогда дороже лондонских. Я чувствовал себя коалой, подавившейся эвкалиптом, глядя на курс австралийского доллара к фунту. Озадачившись подобным ценообразованием, я погрузился в изучение австралийского экономического чуда и узнал,
Я почувствовал себя коалой, подавившейся эвкалиптом что Австралия в прошлом веке сначала обскакала весь мир на овце(водстве), а потом обогнала всех по темпам роста, как страус эму. Австралийцы никуда не ввязывались и спокойно отсиживались, занимаясь сугубо внутренним устройством, и у них это получилось. Короче, пусть сейчас там все плохо в плане пожароопасности, но в целом все очень даже хорошо. Я понимаю, что рискую быть съеденным аборигенами и получить в табло от австралийца Кости Цзю, но я перезвонил коллеге и сказал, что лишнего австралопятака у меня нет. А имидж, репутацию и реноме мы и так поддержим. Без хайпа на пепелище. Понимаю, что приятно (наверное) проплатить и подлизаться, но засветиться в пламени пожарищ не то же самое, что под софитами. Согласны вы со мной или нет, помните, что лепту нуждающимся можно вносить без рецепта. Противопоказаний нет.
Лайф и лайфхаки гастробайтера № 1 Представляем книгу Бека Нарзи «Кодекс хореканца». Мультижанровое повествование, сочетающее в себе биографический очерк в стиле pulp fiction с практическим пособием по построению личной карьеры в сфере HoReCa. Путь ошибок, головокружительных взлетов и падений, пропущенных через фильтр анализа и боевых стратегий выживания. Интересна она будет не только новичкам и профессионалам индустрии гостеприимства, но и представителям смежных профессий. Междисциплинарность и аккумуляция знаний и навыков, постигнутых на личном опыте, – характерные черты этой настольной книги бармена и ресторатора, которую должен прочесть каждый, кто выстраивает свой путь к успеху. Президент России, принимая присягу, клянется на Конституции, американский лидер – на Библии, а отечественные работники сферы общепита теперь смогут клясться на книге Бека Нарзи, благо и обложка с огненной ладонью, сочиненная в «Студии Артемия Лебедева», этому способствует.
РАСПРОСТРАНЕНИЕ: Butler, Patara Café, Didi, Golden Mile, Black Thai, Buono, Groom Room, Карлсон, Куршевель, Трубадур, МариVanna, Mercedes Bar, Paul, Тинатин, Cha Cha, Cha-Cha 2, The Сад, Цыцыла, Эларджи, AQ Kitchen, Romantic, Sixty, Uilliam’s, Jamie's Italian, Christian, Клюшка, Пряности и Радости Тула, Проснись и пой, Рыбторг, ОбедБуфет на Новом Арбате, Южане, Чайковский, Бизнес-зал в аэропорту Шереметьево, Аэропорт Шереметьево (терминал E,F).
Сведения о событиях, акциях и стимулирующих мероприятиях, содержащиеся в выпуске, представлены компаниями-организаторами таких событий, акций и стимулирующих мероприятий и носят информационный характер. Редакция газеты не несет ответственность за достоверность и актуальность таких сведений. Подробную информацию уточняйте у организаторов.
G-NEWS #2 (77) март 2020. Распространяется бесплатно. Тираж: 30 000 экз. Отпечатано в типографии ООО «Первый полиграфический комбинат». Шеф-редактор: Аэлита Ефимова. Выпускающий редактор: Татьяна Петропавлова. Дизайн: Рената Хайрудинова. Корреспондент: Юлиана Севастьянова. Авторы: Алексей Куликов, Вадим Пестряков. 16+. Регистрационное свидетельство: ПИ № ФС 77 – 70448 от 20.07.2017 Выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Учредитель: Индивидуальный предприниматель Иваненко Марина Джемалиевна. Адрес редакции: 123104, г. Москва, Большой Козихинский пер., д. 7, стр. 2. РЕКЛАМА: +7 (905) 522-15-52