La ricetta

Risotto ai mirtilli con crumble di nocciole e salsa al gorgonzola

100 gr di farina

100 gr di nocciole tostate

100gr di TrentinGrana

Erbette miste (timo e rosmarino)

Mettere nella planetaria tutte le polveri assieme, aggiungere il burro a cubetti freddo e far sabbiare l’impasto; stenderlo in teglia e cuocere in forno a 170° per circa 10/12 minuti.

Per la salsa al gorgonzola

Sciogliere il gorgonzola a bagnomaria e aggiungere tpt di panna per raggiungere la consistenza desiderata.

Procedimento

Preparare il brodo vegetale. Tostare il riso, sfumarlo con del vino rosso Teroldego e cuocerlo per circa 13 minuti aggiungendo anche la salsa ai mirtilli ottenuta in precedenza. Mantecare con burro e TrentinGrana. Impiattare adagiando sopra al risotto la salsa al gorgonzola ed il crumble alle nocciole.