Born from a Vision
Salon was born from the vision of one man, Eugène Aimé Salon. Unlike
サロンは、一人の男、ウジェーヌ・エメ・サロンのビジョンから生まれまし
other winemakers, Salon was not interested in producing blended
た。他のワインメーカーとは異なり、サロン氏はブレンドされたシャンパー
champagnes. Instead, he wanted to create a wine that showed his love for
ニュ造りには興味がなく、自分の心を捉えたテロワールへの愛を示すワイン
the terroir that had captured his heart. Using only the Chardonnay grapes
造りをしたいと考えていました。彼は、ル・メニル・シュール・オジェのグ
produced from the Grand-Cru rated vineyard of Le Mesnil-sur-Oger, Salon
ラン・クリュの評価を受けた畑で生産されたシャルドネのみを使用し、他に
produced an unparalleled Blanc de Blancs. In 1905, he released his first
類を見ないブラン・ド・ブランを生み出しました。1905 年には、1 世紀以
vintage, using a unique time-heavy process that has remained unchanged
上も変わることのない独自の製法で長い長い時間をかけ、初ヴィンテージを
for over a century. This elegant single-blend remains one of the most
リリースしました。このエレガントなシングルブレンドのシャンパーニュ
exceptional and collectable champagnes on the market today.
は、現在、市場で最も優れたコレクションの一つとなっています。
With winemakers on both sides of his family, it is perhaps no surprise that the ambitious Didier fell into the same business. He cut his teeth at the celebrated Laurent-Perrier, an experience that gave his palate an invaluable training in Pinot Noir and Pinot Meunier. It was here, thirty-five years ago, that he discovered Blanc de Blancs, an unblended champagne made only of a single grape variety, Chardonnay. He will never forget his first taste. ‘It was a huge surprise… fresh, elegant but also extremely complex and with a beautiful balance.’ This experience would change his career trajectory forever.
THE FIRST DROP 最 初 の 1 滴 両親の家庭がそれぞれワインメーカーであることから、野心家のデュポン氏が同じ職に就 いたのは驚くことではありません。有名なローラン・ペリエで学び始め、ピノ・ノワール とピノ・ムニエで貴重な味覚のトレーニングを受けました。今から 35 年前、彼はここで、 単一品種のシャルドネのみを使用したブレンドなしのシャンパーニュ「ブラン・ド・ブラ ン」に出会いました。彼はその最初の味を忘れることができません。「本当にびっくりし ました ... フレッシュでエレガントでありながら、非常に複雑で美しいバランスを感じた のです。」この経験が、彼のキャリアの軌跡を際限なく変えることになります。
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GEN DE ART JULY 2021
