07 JULY 2021 NO. 4
GEN DE ART 創 刊 者 Founder 源 之 玄 Gen no gen 発 行 元 Publisher 一 般 社 団 法 人 東 京 銘 酒 協 会 Tokyo Fine Wines and Spirits Association 編 集 長 Editor in Chief 松 本 遥 Haruka Matsumoto ダ ニ エ ル Daniel アート・ディレクター Art Director ス ー ・ ス ー Sue Su デザイン・ディレクター Design Director 吉 田 カ リ Kari Yoshida マーケティング・ディレクター Marketing Director 伊 藤 雄 一 Yuichi Ito エグゼクティブ・ディレクター Executive Director ハ リ ザ ー Herliser テキスト・エディター 鎌田 知子 樹田 やす華 多田 有紀 マリア・コルニエンコ フ ラ ン セ ン ス カ ・ラ ム ゼ イ 翻訳者 安藤 優子 岡田 彰江 ニコラス スターリング カイ・サドラー
Text Editor Tomoko Kamada Yasuka Kida Yuki Tada Maria Kornienko Francesca Ramsay Translators Yuko Ando Lucy Worrel Nikolas Stirling Kai Sadler
ア ー ト 責 任 者 Art Officer ポ リ ー Polly 制 作 責 任 者 Production Officer レ ナ Renna デ ジ タ ル 責 任 者 Digital Officer サ イ ラ ス Cyrus 写 真 提 供 者 Contributing Photographers ア イ ミ Aimee ケ リ ー ウ ォ ン Kary Wong 海 外 事 業 担 当 デ ィ レ ク タ ー Overseas Business Development Director リ ー ウ ェ ン Li Wen クリエイティブ・ディレクター Creative Director ダ バ オ Da Bao ギ ナ Gina ジェネラル・ ア シ ス タ ン ト General Assistant 野 中 美 咲 Misaki Nonaka アシスタント 伊藤 伽奈 ジェシカ マーカス
Assistant Kana Ito Jessica Marcus
スペシャルサンクス Special thanks ディディエ・デュポン（シャンパーニュ・サロン）Champagne Salon, Didier Depond セバスチャン・ル・ゴルヴェ（シャンパーニュ・アンリ・ジロー）Champagne Henri Giraud, Sébastien Le Golvet ウィル・ハーラン（ハーラン・エステート）Harlan Estate, Will Harlan 加藤団秀（加藤吉平商店）Katoukichibee Shouten Brewery, Atsuhide Kato 大西克唯（木屋正酒造合資会社）Kiyasho Shuzo Co., Ltd., Tadayoshi Onishi 山本征治（龍吟）Ryugin, Seiji Yamamoto 小泉瑚佑慈（虎白）Kohaku, Koji Koizumi 金本兼次郎（野田岩）Nodaiwa, Kanejiro Kanemoto 紫舟 Sisyu 高仲健一 Kenichi Takanaka レアンドロ・エルリッヒ Leandro Erlich 青木昭夫（株式会社紅屋青木煙火店）Aoki Beniya Fireworks shop Co., Ltd., Akio Aoki
Address: 3-8, Ki oi c ho, C hi y oda- k u, Tok y o, J apan 住所 : 日 本 東 京 都 千 代 田 区 紀 尾 井 町 3 - 8 Email: contact@tfwsa.co.jp Website: www.tfwsa.co.jp 1
ISSN 2435 - 1962
Published by Tokyo Fine Wines and Spirits Association
JULY. 2021 No.04
03 05
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35 37
47
57
WINE & ART Champagne Salon シャンパーニュ・サロン The Art of Taking Time 時を重ねて生み出すアート
CHAMPAGNE HENRI GIRAUD シャンパーニュ・アンリ・ジロー "Making Nature Better for Next Generration" 「次の世代のために 自然をより良く」
Harlan Estate ハーラン・エステート Making of the First Growth California Wine Estate カリフォルニアのファーストグロース・エステートができるまで
SAKE & ART Katoukichibee Shouten Brewery 加藤吉平商店 Born Spreads Its Wings 梵で世界に羽ばたく
Kiyasho Shuzo Co., Ltd. 木屋正酒造合資会社 Bringing Beautiful Sake to the World 美しい日本酒の世界を伝える
Culinary Art Ryugin 龍吟
59
The Key to Connecting with Japanese Cuisine 日本料理の理（ことわり）は人との縁を深める
KOHAKU 虎白 69
Fusing New Ingredients with Traditional Techniques to Unlock a New World of Washoku 食材と和の融合が新たな和食の扉を開ける
Nodaiwa 野田岩 81
Passing on Techniques Honed Over Two Hundred Years and a Sauce That Survived the Fires of War 江戸時代から 200 年防空壕で戦火も守り抜いた秘伝のたれと技術の継承
91
ART SISYU 紫舟
93
The Mesmerising Contemporary Japanese Art of Sisyu 観る人の心を魅了する和の現代アート
Kenichi Takanaka 高仲健一 103
A World of Art Hidden in Everyday Life 日常のなかの アートな世界
LEANDRO ERLICH レアンドロ・エルリッヒ 111
Argentinian artist Leandro Erlich pushes boundaries in reimagined spaces アルゼンチンの芸術家 レアンドロ・エルリッヒが再創造された空間で境界線を超える
117
CULTURE
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SUMMER EDITION 夏 A Spectacle That Stirs the Heart—Traditional Japanese Fireworks 心打つ日本の花火
Artwork: Sisyu /「書・紫舟」
GEN DE ART JULY 2021
2
WINE AND ART
CHAMPAGNE SALON
/
CHAMPAGNE HENRI GIRAUD
/
HARLAN ESTATE
The entrance of Champagne Salon
シャンパーニュ・サロンの入り口
5
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The house of Champagne Henri Giraud シャンパーニュ・アンリ・ジローの家
17
“MAKING NATURE BETTER FOR NEXT GENERATION” Champagne Henri Giraud pays tribute to nature’s eternity 「次の世代のために、自然をより良く。」 シャンパーニュ・アンリ・ジローの、自然の永遠性への想い 18
WINE AND ART CHAMPAGNE SALON / CHAMPAGNE HENRI GIRAUD / HARLAN ESTATE
Harlan Estate Through Generations 世代から世代へ、ハーラン・エステート 25
Making of the First Grow th California Wine Estate カリフォルニアのファーストグロース・エステートができるまで
Harlan Estate's view to the Flag Room ハーラン・エステートのサンルーム
26
SAKE
KATOUKICHIBEE SHOUTEN BREWERY
/
KIYASHO BREWERY
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BORN SPREADS ITS
WINGS
梵で世界に羽ばたく KATOUKICHIBEE SHOUTEN BREWERY
加藤吉平商店
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SAKE KATOUKICHIBEE SHOUTEN BREWERY / KIYASHO BREWERY
BRINGING BEAUTIFUL SAKE TO THE WORLD, From Milky White to Crystal Clear
KIYASHO SHUZO Co., Ltd.
47
白と透明が交わる 美しい日本酒の世界を伝える 木屋正酒造合資会社
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CULINARY ART
RYUGIN
/
KOHAKU
/
NODAIWA
59
Pass the traditional juraku clay walls and beneath the noren curtain, and you will enter the world of Nihonryori RyuGin. 日本伝統の聚楽 ( じゅらく ) 塗りの壁に沿った暖簾をくぐると「日本料理 龍吟」の世界への入り口に。
RyuGin 龍吟 〒 100-0006 1-1-2-7F, Yurakucho, Chiyoda-ku, Tokyo, Japan 東京都千代田区有楽町 1-1-2 7F TEL:03-6630-0007
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CULINARY ART RYUGIN / KOHAKU / NODAIWA
KOHAKU
Fusing New Ingredients with Traditional Techniques to Unlock a New World of Washoku 食材と和の融合が新たな和食の扉を開ける 69
Information 虎白 〒 162-0825 3-4, Kagurazaka, Shinjuku-ku, Tokyo, Japan 東京都新宿区神楽坂 3-4 TEL:03-5225-0807
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CULINARY ART
Passing on Techniques Honed Over Two Hundred Years and a Sauce That Survived the Fires of War 江戸時代から 200 年 防空壕で戦火も守り抜いた秘伝のたれと技術の継承
Nodaiwa 野田岩
RYUGIN / KOHAKU / NODAIWA Information 野田岩 〒 106-0044 1-5-4, Higashiazabu, Minato-ku,Tokyo,Japan 東京都港区東麻布 1-5-4 TEL:03-3583-7852
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ART
紫 舟
SISYU /
SISYU
KENICHI TAKANAKA / LEANDRO ERLICH Shunga (The Dream of the Fisherman’s Wife) 春画「漁夫の女の夢」
93
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ART SISYU / KENICHI TAKANAKA / LEANDRO ERLICH Kenichi Takanaka was only nineteen years old when one of his oil paintings was selected for the Nikikai art group’s prestigious Nikiten exhibition. His dishware and paintings grace the interiors of some of Japan’s finest traditional restaurants. Takanaka currently resides in the peaceful mountain town of Otaki-cho in Chiba Prefecture. Here, surrounded by nature, he enjoys taking care of his cats, dogs, and poultry. He lives with his family in a home heated by a wood-burning stove he built with his own hands. It is in this rural idyll that Takanaka also weaves his creative magic. He is a prolific artist whose works are characterised by classic East Asian colour palettes. He intensifies these traditional colours, painting in a strong, bold style that is entirely his own. His works possess an irresistibly charm. We spoke to Takanaka about his art. 19 歳で二紀展に油彩画で入選。有名料亭の器や絵画などの作品も手がける高仲健一さん。現在、千葉 県多喜町山中の豊かな自然の中で猫や犬、鶏などを飼い、自身で作った窯の火を熱源として家族と暮ら しながら創作活動を行っています。その数々の作品は東洋の古典的な色をより深く濃く独自のものとし た作品で、見る人の心を惹きつけてやみません。そんな高仲健一さんにお話を伺いました。 103
A World of Art Hidden in Everyday Life 日常のなかの、 アートな世界。 Kenichi Takanaka 高仲健一
The room where Takanaka enjoys ink painting and reading. It’s just like a secret base. 高仲さんの水墨画の制作や読書をする部屋。まるで秘 密基地のような空間。
GEN DE ART JULY 2021
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ART a n d a rt seums in g m u d a le th e in Asia ons at orks o ularity c o ll e c ti s, the w h’s pop anent decade a, Erlic rm n o e re tw ition p a t f s rt o e pa bal a re exhib p a rt Over th the glo the enti sed as e over cess in howca k c s u ta as s g to in le e work w artist eniab it io n , b ace art hinese his und re c o g n . With nite Sp t non-C d fi rs rl fi In o ry. e w is a e r, h me th lution ross th e beca ear late ly revo ons ac h is tru A). A y 2019, h ic F rl instituti In A E . d (C ro ate Arts uman eand erestim g the h art of L of Fine be und n. The estionin ademy a u c p q a A , cannot J l it , a a w entr ative nazaw we kno ing’s C his cre m in Ka lity as in Beij t about Museu ve rea space the artis objecti KAMU h f it in o w d s e e k stalle e spo undari ently in the bo orld. W perman to push of the w . eption strives rc e e his work h p , r s g ou ition in work ral trad In his allengin tu h c c e d it n h a rc rience ks to a e expe and lin daily lif ences, al influ ic h p o s s, philo proces n
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SISYU / KENICHI TAKANAKA / LEANDRO ERLICH 111
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GEN DE ART Publisher Tokyo Fine Wines and Spirits Association 発 行 元 一 般 社 団 法 人 東 京 銘 酒 協 会 Addr es s : 3- 8, Ki oi c ho, C hi y oda- k u, Tok y o, J apan : 日本東京都千代田区紀尾井町 3-8
住所
WINE & ART
Em a i l : co n t ac t @t f w sa . c o. j p Web s i te : w w w.t f ws a . co . j p
Legendary wines of Champagne Salon シャンパーニュ・サロンの伝統的なワイン Champagne Henri Giraud: A tale of two terroirs シャンパーニュ・アンリ・ジロー 2 つのテロワールの物語 First Growth California Wine of Harlan Estate ハーラン・エステートのカリフォルニア格付１級ワイン
SAKE & ART Exploring the best of Japanese tradition with Born sake 梵が日本の最高の伝統を探る The science and craft behind Japan’s Jikon sake 而今の背景にある自然科学と手仕事
Culinary Art The spirit of harmony at Michelin-star RyuGin ミシュラン星獲得店、龍吟の極意とハーモニー The youngest three-Michelin-star chef: Chef Koizumi of Kohaku ミシュラン三ッ星獲得最年少シェフ 小泉瑚佑慈 Eel as the true star of the Michelin-acclaimed Nodaiwa restaurant 真の鰻としてミシュランで高く評価される野田岩
ART The art of calligraphy by Japanese painter Sisyu 日本の書家、紫舟による芸術の書 Finding beauty in simple form: Works of artist Kenichi Takanaka 素朴さの中に美を見出す 芸術家高仲健一の作品 Argentinian artist Leandro Erlich reimagining architectural spaces 建築空間を再考するアルゼンチンのアーティスト、レアンドロ・エルリッヒ
CULTURE The breath-taking Japanese traditional Fireworks 息をのむような日本の伝統的な花火
雑誌コード 89675-041
Printed in Japan by Shintendo Co., Ltd
価格 800 円
本体 727 円