HotellerIe
F. Cainero In Hotels zu Hause
r e s tA U r At I o n
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toUrIsmUs
HotellerIe
r e s tA U r At I o n
F. Schmück A l’heure du renouveau
M. Schnaibel Im Taggenberg Gastgeberin 20
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AZA/JAA 8046 Zürich/Zurich
InHAlt
Aktuell
Sinken und Steigen Die Übernachtungspreise in Europas Hotels sind in diesem Monat erstmals seit letztem September wieder gestiegen. Auch Hotels in der Schweiz haben laut dem Hotelpreis-Index durchschnittlich vier Prozent mehr fürs Zimmer verlangt. Eine Aufzeichnung. 3
toUrIsme
C. Guex La fin d’une tradition
Nr. / No 7 / 18. Februar / 18 février 2010 / CHF 4.30
Steife Brise
26 kantonalen Verordnungen karikieren das nationale Rauchverbot. Nicht einmal bei der Lüftung sind sich die Kantone einig.
Une brise soutenue
26 ordonnances cantonales interprètent à leur manière l’interdiction nationale de fumer. La notion d’aération varie d’un canton à l’autre.
Ab Seite 6
sommAIre Restauration
Inégaux face à la fumée
Neuchâtel se mobilise
Der Getränke-Markt in der Schweiz wird durch eine Vielfalt an Getränke-Kreationen beherrscht. An den Bars wird Tradition zum Trend. Getränke verschwinden und werden durch neue abgelöst. Ein Rückund ein Ausblick. 5
GastroNeuchâtel invite à manifester contre la loi cantonale sur l’interdiction de fumer. Celle-ci est en effet plus restrictive que la réglementation nationale. 13
Hôtellerie & Tourisme
Un nouveau salon
Tourismus
Gewinnen und Verlieren
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Restauration
Kommen und Gehen
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Heute mit
Ceux qui ont anticipé les conséquences engendrées par l’interdiction de fumer dans un lieu public s’en sortent mieux que ceux qui ont tergiversé et perdu des clients. 13
Restauration
Die Tourismusindustrie hat sich in einem wirtschaftlich schwierigen Jahr nochmals durchgeschlängelt. Wie das Welt-Tourismus-Barometer zeigt, konnten allerdings nicht alle Länder einen Rückgang an Touristen und Einnahmen verhindern. Ein Einblick. 9
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Les salons des métiers et de la formation de Lausanne, d’Yverdon-les-Bains et de Nyon ont fusionné. Le nouveau salon se tiendra au Palais de Beaulieu de Lausanne du 5 au 10 octobre. 15 Ein nationales Rauchverbot verspricht eine einheitliche Regelung. Mit dem jetzigen Regime klappt dies allerdings nicht. Da die Kantone die Verordnungen erlassen, entstehen trotz nationalem Rauchverbot 26 unterschiedliche kantonale Regelungen. Appenzell Innerrhoden bei-
spielsweise sieht ein geöffnetes Fenster bereits als «ausreichende Lüftung» an – in anderen Kantonen schlicht undenkbar. Kein Wunder, sind derzeit zwei Initiativen im politischen Prozess, die eine einheitliche Regelung anstreben: jene der Lungenliga und jene der IG Freie Wirte. 2
Une interdiction nationale de fumer devrait être synonyme d’une réglementation uniforme. Ce n’est cependant guère le cas avec le régime actuel: chaque canton dispose en effet de sa propre ordonnance. Il y a donc 26 règlements différents. Appenzell Rhodes-Intérieures
estime ainsi qu’une fenêtre ouverte garantit une «aération satisfaisante», ce qui est impensable dans d’autres cantons. Pas étonnant dès lors que deux initiatives politiques visent une réglementation uniforme: celle de la Ligue pulmonaire et celle des «Aubergistes libres». 11
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GastroJournal, offizielle Wochenzeitung von GastroSuisse/Hebdomadaire officiel de GastroSuisse, Auflage/Tirage: 23 680 Ex., WEMF/REMP, Internet: www.gastrojournal.ch
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