HOTELLERIE
R E S TA U R AT I O N
Klaus Künzli Partnerschaft gesichert
3
TOURISMUS
Max Züst Ausbildung gesichert
HOTELLERIE
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R E S TA U R AT I O N
Jürg König L’ASCO a siégé à Saas Fee 16
Coopfridstutz
Aktuell
Vorbildliche Organisation In einer besonders ausgesetzten Disziplin des ohnehin anspruchsvollen Gastgewerbes trägt der Verband schweizerischer Konzertlokale, Cabarets, Dancings und Diskotheken ASCO seit 1934 in vorbildlicher Weise Verantwortung. 3
Christian Rey Hôtels suisses au Moyen-Orient 17 Nr. / No 26 / 25. Juni / 25 juin 2009 / CHF 4.30
AZA/JAA 8046 Zürich/Zurich
INHALT
TOURISME
Von der Öffentlichkeit fast unbemerkt ist Anfang Jahr die Nummer zwei im europäischen Gastro-Grosshandel entstanden.
Coop est en appétit Au début de l’année, à peine remarqué par l’opinion publique, le deuxième plus grand commerce de gros d’Europe est né.
SOMMAIRE Actualité
Oui à la CCNT Lors de l’assemblée extraordinaire à Fribourg, les délégués de GastroSuisse ont finalement approuvé, à une faible majorité, la nouvelle CCNT. 15
Restaurant
Restauration
Vorbildliche Ausbildung
Oui à la formation
Obwohl die Unterstützung durch die öffentliche Hand mangelhaft ist, gelten die Schweiz und ihre Gewerbebetriebe mit ihrem dualen System der beruflichen Ausund Weiterbildungen als weltweit vorbildlich. Ausdruck davon ist auch das ständige Bemühen um Praxisnähe und -tauglichkeit. 5
A Neuchâtel, la formation continue bat son plein. Le récent cours de trois jours sur le thème de la connaissance des vins a été très apprécié. 16
Hotellerie
Dans le cadre du programme d’impulsion de la Confédération, Suisse Tourisme récompense des offres jugées uniques. Ainsi, 72 prestations ont été retenues comme étant des «Perles rares». Reportage dans le Nord vaudois. 17
Hôtellerie & Tourisme
Oui aux offres rares
Vorbildliche Behandlung Den Gästen einen Mehrwert zu bieten, der finanziell nicht zu Buche schlägt, aber positiv wahrgenommen, gilt als Rezept, um in schwieriger werdenden Zeiten zu bestehen. GastroJournal hat solchen Mehrwert gesammelt. 7
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Der Schweizer Detailhändler Coop und der deutsche ReweKonzern haben ihren GastroGrosshandel in der «transGourmet Holding S.E.» zusammengelegt. Das neue Unternehmen ist die neue Nummer zwei in Europa unter den Abholmärkten und Zulieferern. Coop sieht ein
riesiges Potenzial im Grosshandelsgeschäft, es soll sich entsprechend neben dem Detailhandel zum zweiten Standbein entwickeln. Denn Coop ist überzeugt: «Die Leute werden sich immer öfter, insbesondere über Mittag, ausser Haus verpfle2 gen.»
Le détaillant suisse Coop et le groupe allemand Rewe ont fusionné leur commerce de gros gastro respectif dans une nouvelle unité, la «transGourmet Holding S.E.». La nouvelle entreprise est du coup le nouveau numéro deux en Europe parmi les marchés de gros où le client se rend ou qui le four-
nissent en produits. Coop voit un potentiel énorme dans le commerce de gros qui doit devenir son deuxième pilier derrière le commerce de détail. Car Coop est convaincue que: «Les gens mangeront de plus en plus souvent hors domicile, notamment pendant la pause 13 de midi.»
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GastroJournal, offizielle Wochenzeitung von GastroSuisse/Hebdomadaire officiel de GastroSuisse, Auflage/Tirage: 23 680 Ex., WEMF/REMP, Internet: www.gastrojournal.ch
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