Nr. 24 | 13. Juni 2013 Preis: CHF 4.30 www.gastrojournal.ch Abo-Service: Tel. +41 (0)44 377 53 05 Auflage: 21902 Ex., WEMF AZA 8046 Zürich Offizielle Wochenzeitung für Restauration, Hotellerie und Tourismus von GastroSuisse
Licht am Ende des Tunnels
Konkurrenz durch die Gemeinde
Marina König-Häfliger
Die Talsohle scheint nach fünf Wintern, bei denen die Frequenzen zurückgegangen sind, erreicht. Das zeigen die Beherbergungszahlen der vergangenen Wintersaison. 9
Immer mehr Gemeinden erweitern in Schwimmbädern und Heimen das kulinarische Angebot und konkurrenzieren damit das angestammte Gastgewerbe, finanziert mit Steuergeldern – die Gemeinde Kriens als Beispiel. 5
Sie weiss, was es braucht, um in der Cabaretwelt professionell und erfolgreich zu sein – Gastgeberin Marina König-Häfliger vom King’s Club in Zürich. 24
IN DIESER AUSGABE
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Eine wachsende Schattenwirtschaft Chalets, die in «Mini-Pseudo-Hotels» umgewandelt werden, sind ein wachsendes Problem in Zermatt. Denn einerseits werden für den Chalet-Service sogenannte «Chalet-Girls» finanziell ausgenutzt, und andererseits verzerrt diese heikle Schattenwirtschaft den Wettbewerb – vom Vorgehen der Zermatter Hoteliers. 3
WÜRZBISSEN
Touristiker à la Illi
Ein gelungener Generationenwechsel Christine Ineichen hat zusammen mit ihrem Partner Moritz Borowski in zweiter Generation das Berggasthaus Niederbauen von ihren Eltern übernommen. Fern vom Massentourismus und hoch oben am Berg stellen sich die beiden jungen Gastgeber der Herausforderung mit Kreativität und Mut zur Veränderung. 7
Ein neues Restaurant-Konzept Ein Volkshaus für Bern, in dem «möglichst alles original sein soll», wird es mit dem neuen Restaurant-Konzept für das Hotel Bern schon bald geben – Jugendstil, Eichenböden, eine entsprechende Bar, Kronleuchter und alte Bilder runden das Gesamtbild ab. 7
Eine neue Kooperation Gemeinsam stark, hat sich Sedrun Disentis Tourismus (SDT) wohl gedacht und lässt sich als erste Destination durch Graubünden Ferien (GRF) vermarkten. GFR-Direktor Gaudenz Thoma freut das, und auch Hans-Kaspar Schwarzenbach von STD ist überzeugt: «Eine Auslagerung des Marketings macht Sinn.» 9
Die Bresche wäre geschlagen Kommende Woche berät der Ständerat über die Vereinfachung der Mehrwertsteuer. Zum wiederholten Male ist das Thema in den Räten, bei dem es nicht zuletzt um die Gleichbehandlung des Gastgewerbes geht. Angestossen hat die Debatte Ständerat Hans Hess. Matthias Nold
Einer musste eine Bresche schlagen. Hans Hess hat’s getan. 2005 (!) brachte er eine Motion ins Parlament ein, welche die Gleichbehandlung fürs Gastgewerbe in Sachen Mehrwertsteuer forderte. Wohl gemerkt: Hess ist kein Gastgewerbler, mitnichten, er ist Jurist. Seit acht Jahren nun wogt die Debatte rund um die MwSt, geistert das Thema
durch Ratshallen und Bundesadmistration. Vom Einheitssatz war die Rede, er wurde wieder verworfen, von verschiedensten Modellen, bis nun ein so genanntes Zweisatz-Modell diskutiert wird, statt des bestehenden Dreisatz-Modelles. Einmal wird das Gastgewerbe dabei als Profiteur dargestellt, einmal – richtigerweise – als Gerechtig-
keit suchende Branche. Genau das möchte die Volksinitiative erreichen, welche GastroSuisse als Vertreterin dieser Branche mit weit über 100000 Stimmen eingereicht hat: Gleichberechtigung. Denn es kann nicht angehen, dass das Gastgewerbe 8 Prozent Mehrwersteuer berappt auf Speisen und Getränken, die Take-aways jedoch nur 2,5
Prozent. Letztere bringen auch eine Form gastgewerblicher Leistung, wenn auch grösstenteils mit Fertigprodukten. Sie verpflegen Gäste, bewirten sie häufig auch, schaffen zumindest Steh- wenn nicht Sitzgelegenheiten. Die Forderung nach gleichem Recht für alle ist in diesem Falle längst nicht so weit hergeholt, wie man2 che meinen.
Es gab Zeiten, da sah man in der Werbung für die Schweiz kaum noch unsere Kultur. Vermutlich glaubten wir, dass das nicht mehr nötig sei. Aber seit einigen Jahren sind die Jodelfeste und die Schwingfeste am «boomen», und das vor allem bei den jungen Menschen. Das hat auch in den Sportanlässen wieder Platz gefunden, die Kuhglocken findet man nicht mehr nur an den Skirennen. Unsere Herkunft gilt wieder etwas, man ist stolz auf unsere eigene Kultur, auf Alphorn, auf Kühe, auf Edelweiss, am liebsten als Design sogar auf der Unterwäsche. Das ist die beste Voraussetzung, mit Ehrlichkeit uns gegenüber, wieder zum Erfolg zu kommen. Liebe Touristiker, unser Land ist nicht nur mit intellektuellen Ideen zu spicken, sondern vermehrt mit Volksmusik und Brauchtum und einer gutbürgerlichen Küche. So müssen wir uns Gott sei Dank nicht neu erfinden, sondern nur zu unseren Werten stehen! Sepp Durrer Happy Day, Wolfenschiessen, und Kantonsparlamentarier wuerze@gastrojournal.ch
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So wird das eigene Haus zum «freundlichsten» Hotel der Schweiz www.gastroprofessional.ch