HOTELLERIE
R E S TA U R AT I O N
U. Emmenegger Will mehr Freiheiten 11
TOURISMUS
N. Schwery Will mehr Kooperation
HOTELLERIE
24
R E S TA U R AT I O N
J.-P. Gilliéron Une rénovation salutaire 13
TOURISME
P. Tisserand Mille et une absinthes
Nr. / No 13 / 1. April / 1er avril 2010 / CHF 4.30
AZA/JAA 8046 Zürich/Zurich
Voll im Fokus
INHALT
Aktuell
Den Zug stoppen In Sachen Mehrwertsteuer reist der Detailhandel in der 1. Klasse, das Gastgewerbe bekommt nicht mal einen Sitzplatz. Diese ungerechte Behandlung muss jetzt gestoppt werden. GastroSuisse wehrt sich mit einer Volksinitiative gegen diesen unfairen Zug. 3
Aus dem angelsächsischen Raum kam unterhaltsame TV-Beratung fürs Gastgewerbe in die Schweiz – und etabliert sich.
La mise en scène Les émissions qui viennent en aide aux cuisiniers ont rencontré du succès à l’étranger et désormais aussi en Suisse alémanique.
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SOMMAIRE Gros Plan
«Panique en cuisine» Fin connaisseur de la gastronomie, Jean-Pierre Coffe a joué, il y a cinq ans en France, le même rôle qui est désormais interprété par Daniel Bumann sur une chaîne alémanique. 13
Hotellerie
Restauration
Den Zug nehmen
Champagnes Ruinart
Das Hotel Grischuna in Filisur liegt direkt am Bahnhof der Rhätischen Bahn. Der KMH-Betrieb ist zum Mekka von Bahnfreunden geworden. Nicht nur zum 100jährigen Bestehen der Berninalinie reisen die Gäste mit Fotokamera – und selbstverständlich mit dem Zug – an.
Frédéric Panaïotis, le maître de cave des champagnes Ruinart, était de passage en Suisse la semaine passée. Il a animé deux repas au champagne aussi bien à Genève qu’à Zurich. 15
Hôtellerie & Tourisme
«All Seasons» en Suisse
7
Tourismus
Den Zug verpassen Wer mit dem Ortsbus von Disentis ins neun Kilometer entfernte Sedrun fährt, verpasst am Bahnhof den Anschluss. Den Zug verpasst hat auch die obere Surselva, wenn es um die Destinationsbildung geht. 9
63 9 771422 137001
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«All Seasons», la nouvelle marque hôtelière d’Accor, fera bientôt l’objet d’une tournée promotionnelle à Zurich. Plusieurs hôtels de cette marque devraient voir le jour en Suisse. 17
«Teufels Küche» heisst die Sendung in Grossbritannien und den USA, als «Bumann, der Restauranttester» schickt sie der Schweizer Privatsender 3+ auf die heimischen Bildschirme. Während die angelsächsischen Urformate in teilweise erschreckender Art unterste Schubladen ziehen
und Menschen gnadenlos vorführen, erscheint der Spitzenkoch Daniel Bumann geradezu väterlich. Bei der Verleihung des Schweizer Fernsehpreises hat es die Sendung denn auch weit gebracht, die Fortsetzung ist zugesichert. GastroJournal hat 2 vor Ort nachgefragt.
Après «La cuisine du diable», au Royaume-Uni et aux EtatsUnis, ainsi que «Panique en cuisine» en France, avec notamment Jean-Pierre Coffe, la chaîne privée suisse alémanique 3+ a lancé avec succès «Daniel Bumann, der Restauranttester». Force est de constater que l’attitude du
cuisiner étoilé qu’est Daniel Bumann a été nettement moins extrême que celle de ses confrères étrangers. Elle peut même être qualifiée de paternelle. Et si son émission a été primée, une bonne partie du mérite lui revient. La poursuite de son émission est par ailleurs assurée. 13
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GastroJournal, offizielle Wochenzeitung von GastroSuisse/Hebdomadaire officiel de GastroSuisse, Auflage/Tirage: 23 680 Ex., WEMF/REMP, Internet: www.gastrojournal.ch
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