Vendre du vin en ligne, le côté humain en plus La plateforme Open-Bar.ch débute son sixième mois d’activité. Cette centrale d’achats de vin, champagne et spiritueux simplifie la vie des professionnels de la branche et les conseille pour optimiser leur carte. TEXTE CAROLINE GOLDSCHMID
comprend quelque 1500 produits pour les privés et plus de 18 000 pour les professionnels. Ce qui en fait l’une des offres les importantes du pays. Sans oublier que cette centralisation d’achats facilite grandement le processus de commande aux professionnels de la branche en leur évitant d’avoir à faire à moult partenaires différents (une maison pour le vin, un autre intermédiaire pour le champagne et encore un troisième pour les spiritueux).
Conseils adaptés aux besoins Ce qui est intéressant pour les bars, restaurants et hôtels, c’est qu’Open Bar leur propose des stratégies. «Nous pouvons effectuer un audit lors duquel les tenanciers de l’établissement nous montrent leur carte de vins et spiritueux et nous indiquent le coût-bénéfice, les listings, les quantités etc. Nous allons ensuite les aider à optimiser leur carte à la fois en Gain de temps et commande facilitée termes de qualité et de prix, notamment Aujourd’hui, la plateforme telle qu’elle en privilégiant des vins de la région ou s’affiche est destinée au grand public des crus plus originaux qui ont une hisavec les tarifs y relatifs. Qu’en est-il pour toire.» L’idée est donc d’offrir une presles professionnels de la branche? «Ils tation plus dynamique et adaptée aux sont invités à nous contacter et nous besoins des établissements de l’hôtelleleur créons un compte. Une fois la com- rie-restauration. La société fondée par mande passée, nous appliquons le dis- Benjamin Krief conseille déjà quelques count destiné aux professionnels de la hôtels situés à Genève et leur a permis branche et les tarifs sont personnalisés d’améliorer leurs ventes. en fonction des quantités commandées.» Objectif: 1500 vignerons suisses La particularité pour les privés, c’est «J’ai des amis vignerons et c’est très difque la livraison est offerte pour tous les ficile pour eux en ce moment», poursuit champagnes dès une bouteille achetée. A le jeune entrepreneur. Cette plateforme plus long terme, la livraison gratuite vise aussi à leur donner de la visibilité et sera possible pour deux tiers des pro- booster ainsi les ventes de vins suisses. duits disponibles sur la plateforme, as- Benjamin Krief attache beaucoup d’imsure Benjamin Krief. Au-delà des tarifs portance à l’aspect humain et met cela (préférentiels pour les professionnels et en avant dans ses rapports de travail. compétitifs pour les privés), la plate- «En tant que banquier, je parlais à des forme se distingue par un assortiment chiffres. Aujourd’hui, ce qui m’intéresse, diversifié et pointu. Actuellement, il c’est de parler à des gens. A force, cer-
GastroJournal No 8/9 | 25 février 2021
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«Je suis issu d’une famille de négociants et importateurs de vins depuis plusieurs générations», raconte Benjamin Krief. «Après avoir travaillé dans le milieu bancaire pendant une quinzaine d’années, il me tenait à cœur de poursuivre la tradition familiale.» C’est ainsi qu’est née la plateforme de vente en ligne suisse Open-Bar.ch, active depuis le 1er octobre dernier. Destinée tant aux privés qu’aux professionnels, elle propose un assortiment de vins et spiritueux allant des grands crus de producteurs suisses aux prestigieux champagnes de renommée internationale. «Nous avons souhaité centraliser les différents types de partenaires, nationaux et internationaux», précise le directeur d’Open Bar SA. «Nous travaillons avec des vignerons de tout le pays ainsi qu’avec les importateurs officiels des grandes marques, de champagne notamment.»
Les professionnels de la branche ont accès à 18 000 références via Open Bar.
tains clients et partenaires deviennent des amis. L’idée est de regrouper des vignerons avec qui nous avons une bonne entente afin de pouvoir transmettre leurs valeurs et leur amour du vin aux clients de la plateforme. Je suis peut-être trop euphorique, mais je souhaite le rester malgré le Covid!» L’entrepreneur est ambitieux, aussi, avec un objectif final de 1500 producteurs de vin suisses référencés sur le site. Après bientôt six mois d’activités, le bilan est en demi-teinte. «Nous avons fait un bon démarrage, mais en ce moment c’est plus difficile sur le marché des professionnels vu les circonstances.» Mais Benjamin Krief reste confiant: la digitalisation des services ne cesse de prendre de l’ampleur. «Nous serons là pour de nombreuses années encore!»
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