Das Blumencafé von Yvonne Hunziker: «Mit dem Café entstehen wertvolle Synergien, von denen beide Bereiche profitieren.» (Anmerkung der Redaktion: Die Aufnahme ist vor dem Ausbruch des Coronavirus entstanden.)
Ich bin auch ein Restaurant Baumschulen, Museen oder ein Blumengeschäft: Branchenfremde Unternehmen führen neben ihren Kernangeboten auch ein gastronomisches Angebot. Eine Begegnung mit drei Hybrid-Gastrobetrieben. TEXT FABRICE MÜLLER — FOTOS DANIEL WINKLER / ZVG
Primeli und ein grimmiger Troll aus Beton: Der Eingang zum Geschäft von Yvonne Hunziker in Gasel, einem Vorort von Köniz BE inmitten saftiger Wiesen und sanfter Hügelzüge, entspricht so ganz den Vorstellungen eines Blumenladens. Mit dem Öffnen der Schiebetür weht den Besuchern ein kräutriger Duft von Schnittblumen und Zimmerpflanzen entgegen. Und spätestens jetzt wird klar: Wir sind in einem Blumencafé. Im vorderen Teil des Lokals befindet sich die Blumenabteilung, rechts das Blumenatelier. Ein halbhoher Korpus aus Holz mit kleinen Regalen trennt das Blumenabteil vom zweiten Teil des Raums ab. Hier sitzen Gäste an Holztischen, trinken Kaffee oder geniessen ein Frühstück. Durch die grosse Fensterfront schweift der Blick auf die Terrasse und die sanften grünen
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Hügel. Hunziker bedient eine Kundin am grossen hölzernen Ladentisch, der gleichzeitig auch als Theke dient. Blumen und Café als Erfolgsfaktor Die gelernte Floristin sammelte Berufserfahrungen als Serviceangestellte, absolvierte einen Schnellkurs als Kellnerin, war in der Pflege tätig, leitete zehn Jahre lang in der Nachbargemeinde einen eigenen Blumenladen und machte dann den Abschluss als Aktivierungsfachfrau. «Relativ schnell wurde mir in dieser Zeit bewusst, dass ich halt doch die Handwerkerin bin und am Abend meine getane Arbeit gerne in den Händen halte. So ist die Idee vom Blumencafé entstanden», erzählt Hunziker. 2014 wagte sie den Schritt in die berufliche