BärnerChanne 2/2024

AUSGABE/ÉDITION

02/2024

BÄRNER C h a n n e BERNOISE

RÜCKBLICK DV & Frühlings-Rendez-vous in Interlaken

INTERVIEW

NACHWUCHS­ FÖRDERUNG

Tatjana Rothenbühler, Directrice GastroBerne

Nationaler Zukunftstag

Seite 6

Seite 19

Seite 32

für tellerie

8 88

ch ch

KÜCHE /SERVICE HAUSWIRTSCHAFT Letzte Kursstarts in dieser Saison in Ihrer Region am 4. November 2024: Bönigen BE Haben Sie in diesem Jahr schon profitiert?

Die Basisqualifikation «Progresso» für Mitarbeitende ohne Ausbildung im Gastgewerbe.

Die Lehrgänge befähigen Ihre Mitarbeitenden, im jeweiligen Fachbereich professioneller und effizienter zu arbeiten. So können sie vielseitiger eingesetzt werden.

NG BILDULTARIF! L U ZUM NSPAREN SIE 5’750.– CHF tenlosen s Alle ko te auf o Angeb dungbil r e weit ive.ch inklus

Kostenlos und mit Lohnersatz für L-GAV-unterstellte Betriebe.

JETZT ANMELDEN AUF MEIN-PROGRESSO.CH Telefonische Beratung und Auskunft: 041 392 77 77

Geschenkgutscheine vom Weiterbildungszentrum: Das sinnvolle Geschenk!

Impressum / Inhalt 3

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

Inhaltsverzeichnis/Sommaire AUGUST/AOÛT 2024

BÄRNER C h a n n e B E R NOI S E IMPRESSUM Offizielles Organ von GastroBern, Arbeitgeberverband für Restauration und Hotellerie.

Organe officiel de GastroBerne, Organisation patronale de la restaura­ tion et de l’hôtellerie.

Erscheint im Jahr 2024 im April, August und Dezember.

Publication de 2024 aux mois suivants: avril, août et décembre.

Redaktion Rédaction Dr. Tatjana Rothenbühler (tr) Ruth Walther (rw) c/o GastroBern Standstrasse 8, 3000 Bern 22 Tel. 031 330 88 88 r.walther@gastrobern.ch www.gastrobern.ch Layout, Druck und Spedition Layout, impression et expédition Jordi AG Aemmenmattstrasse 22, 3123 Belp www.jordibelp.ch Inserate Annonces GastroBern Standstrasse 8, 3014 Bern Tel. 031 330 88 88 r.walther@gastrobern.ch Innenteil/Pages intéreures: 1/1 = 176 x 268.5 / 210 x 297 mm: CHF 1395.– 1/2 = 176 x 132.5 / 85.5 x 268.5 mm: CHF 775.– 1/4 = 176 x 63 / 85.5 x 132.5 mm: CHF 485.– Umschlagseiten/Page de couverture 2, 3: 1/1 = 176 x 268.5 / 210 x 297 mm: CHF 1670.– Umschlagseite/Page de couverture 4: 1/1 = 176 x 268.5 / 210 x 297 mm: CHF 1880.–

Editorial ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 5 VERBANDSNACHRICHTEN NOUVELLES DE L'ASSOCIATION GastroBern – Delegiertenversammlung & Frühlings-Rendez-vous ������������������ 6 GastroBerne – Assemblée des délégués et rendez-vous de printemps �������������� 7 DV GastroSuisse – 133. Delegiertenversammlung �������������������������������������������� 10 AD GastroSuisse – 133e assemblée des délégués ����������������������������������������������� 11 Gastro Kanton Zürich – Wahlfeier «Beat Imhof» . ��������������������������������������������� 12 Direktionswechsel – Schlüsselübergabe . ����������������������������������������������������������� 12 Changement de direction – Remise des clés . ���������������������������������������������������� 12 GastroSuisse – Branchenspiegel 2024 ���������������������������������������������������������������� 13 Visite dans le Jura bernois – Assemblée générale de GastroJura bernois . ������� 16 Besuch im Berner Jura – Mitgliederversammlung GastroJura bernois . ����������� 16 Generalversammlung – Gastro Oberland West ������������������������������������������������ 17 Generalversammlung von Gastro Emmental-Oberaargau ������������������������������� 18 AKTUELLES UND EVENTS ACTUALITÉS ET EVENTS Nachwuchsförderung – Nationaler Zukunftstag . ��������������������������������������������� 19 Promotion de la relève – Futur en tous genres . ������������������������������������������������� 19 Gastro Oberland Ost – 125 Jahre Jubiläum ������������������������������������������������������� 20 Agenda GastroBern – Agenda de GastroBerne ������������������������������������������������� 21 Kochwettbewerb gemeinsamfürdengast.ch ������������������������������������������������������ 21 Hotel-Gastro-Tag GastroStadtBern und Umgebung ����������������������������������������� 22 GastroSeeland – Aktuelles aus dem Seeland ����������������������������������������������������� 23 Fondue-Plausch – Vollmondfondue ������������������������������������������������������������������� 24 AUS- UND WEITERBILDUNG FORMATION INITIALE ET CONTINUE E-Mails mit 5-Sterne-Effekt – Gäste mit Worten begeistern ��������������������������� 25 G2 Diplomfeier – Gastro-Betriebsleiter*in mit eidg. FA ����������������������������������� 26 GastroBern – Aus- und Weiterbildungsangebote ����������������������������������������������� 27 Kurs Berufsbildner*in ������������������������������������������������������������������������������������������ 28 Weiterbildungskurse 2025/2026– Hotel & Gastro formation Bern ������������������ 29 Abschlussapéro– Gastro-Betriebsleiterseminar mit eidg. FA ��������������������������� 29 Berufsbildung – Kantonale Abschlussfeiern Gastgewerbe und Hotellerie ������ 30 PORTRÄT, INTERVIEW UND MEHR PORTRAIT, INTERVIEW ETC. Interview – Tatjana Rothenbühler ����������������������������������������������������������������������� 32 Gewinnspiel GastroFinder ����������������������������������������������������������������������������������� 33 Meet the members! – Restaurant-Café Dörfli, Bowil ������������������������������������������ 34 DURCHMISCHTES DIVERS GastroStadtBern und Umgebung – Mittagspause im Werkhof in Köniz ������� 36 Buchtipps �������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 37 Witzkiste ������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 38

Wir erleichtern Ihren Alltag.

Gastroconsult – die führenden Spezialisten für Treuhand und Beratung in der Gastronomie und Hotellerie.

Gastroconsult AG Standstrasse 8, CH-3014 Bern T +41 31 340 66 00, bern@gastroconsult.ch www.gastroconsult.ch

Folgen Sie uns auf Facebook! www.facebook.com/GastroBern

Editorial 5

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

CHERS MEMBRES C’est pour moi un grand plaisir et un grand honneur de m’adresser à vous pour la première fois.

LIEBE MITGLIEDER Es ist mir eine grosse Freude und Ehre, mich zum ersten Mal an Sie richten zu dürfen.

GastroBern steht vor neuen Ufern und ich schätze mich glücklich, die Geschicke unseres Verbandes und unserer Branche mitgestalten und unterstützen zu dürfen! Dabei sind mir die Themen der Jugendförderung, Berufs- und Weiterbildung ein grosses Anliegen.

Es scheint mir wichtig, dass wir in die Jugend investieren, denn ohne Jugend gibt es keine Zukunft. Wir müssen es schaffen, Jugendliche für unsere Branche zu begeistern, sodass sie sich für einen Beruf im Gastbewerbe interessieren und letztlich entscheiden. Dabei müssen wir auch neue Wege in der Berufsbildung wagen, unter den Kantonalsektionen vernetzt sein aber auch mit anderen Kantonen und GastroSuisse zusammenarbeiten und uns gegenseitig unterstützen.

Gemeinsam generieren wir einen grösseren Output und werden kantonal wie auch schweizweit in Politik und Wirtschaft besser gehört. Davon profitieren letztlich wieder Sie als Mitglieder.

In den letzten Monaten durfte ich verschiedene Berner Sektionen besuchen und ihre Vorstände und Mitglieder kennenlernen. Ich bedanke mich herzlich für den warmen Empfang, die Gastfreundschaft und die Gespräche. Doch ich bin noch lange nicht fertig! Es ist mir wichtig, dass ich Sie in nächster Zeit persönlich kennen lernen darf und über Ihre Anliegen und Bedürfnisse informiert bin. Zögern Sie deshalb nicht, mich zu kontaktieren, wenn Sie Fragen haben! Ich werde dasselbe tun, wenn ich Sie besuchen komme.

Ein spezielles Augenmerk gilt der Vielfalt unseres Verbandes in Bezug auf Sprache und der unterschiedlichen Bedürfnisse von städtischen und ländlichen Betrieben.

Unser Kanton ist zweisprachig und die Anliegen und Bedürfnisse in Stadt und Land sind verschieden. Dem möchte ich Rechnung tragen und den Mitgliedern nach Massgabe ihrer Bedürfnisse nachkommen.

Ich freue mich auf die Zusammenarbeit und Sie in nächster Zeit kennen lernen zu dürfen!

GastroBerne fait face à de nouveaux horizons et je suis heureuse de pouvoir contribuer à façonner et soutenir le destin de notre association et de notre branche! Les thèmes de la promotion de la jeunesse ainsi que de la formation professionnelle et continue me tiennent particulièrement à cœur. Il me semble important d’investir dans la jeunesse, car sans elle, il n’y a pas d’avenir.

Nous devons parvenir à susciter l’enthousiasme des jeunes pour notre branche, afin qu’ils s’intéressent à un métier dans l’hôtellerie-restauration et décident finalement de l’intégrer. Dans ce contexte, nous devons aussi emprunter de nouvelles voies dans la formation professionnelle, former un réseau avec les sections cantonales, mais aussi collaborer avec d’autres cantons et GastroSuisse et nous soutenir mutuellement. Ensemble, nous générons plus d’output et sommes mieux entendus dans la politique et l’économie cantonale et nationale. Au final, c’est vous qui en profitez à nouveau en tant que membre.

Ces derniers mois, j’ai eu l’occasion de visiter différentes sections bernoises et de faire la connaissance de leurs comités et de leurs membres. Je vous remercie cordialement pour l’accueil chaleureux, l’hospitalité et les discussions. Mais je suis loin d’avoir terminé! Il me tient à cœur de faire prochainement votre connaissance et d’être informée de vos préoccupations et de vos besoins. N’hésitez donc pas à me contacter si vous avez des questions! Je ferai pareil quand je viendrai vous voir.

Une attention particulière est accordée à la diversité linguistique de notre association et aux différents besoins des établissements urbains et ruraux. Notre canton est bilingue et les demandes et besoins sont différents en ville et à la campagne. J’aimerais en tenir compte et répondre aux besoins des membres en fonction de leurs besoins.

Je me réjouis de notre collaboration et de faire votre connaissance prochainement!

Tatjana Rothenbühler Direktorin/Directrice

6 Verbandsnachrichten

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

GastroBern Delegiertenversammlung & Frühlings-Rendez-vous im Congress- und Kursaal Interlaken Die Delegiertenversammlung ernannte den langjährigen Direktor Dr. Jean-Daniel Martz, der nach 25 Dienstjahren in Pension geht sowie das ausscheidende Vorstandsmitglied René F. Maeder zu Ehrenmitgliedern.

Den Gästen wurde die neue Direktorin, Dr. Tatjana Rothenbühler, vorgestellt, die seit dem 1. Juli die Geschäftsstelle von GastroBern leitet.

Im anschliessenden Frühlings-Rendez-vous diskutierten Nathalie Hauenstein, Sandro Bolton und Stefan Grossniklaus zum Thema Overtourism, Instagram-Posts, Gebühren an Hotspots etc. Den Gästen wurde zudem das Folgeprojekt «Gemeinsam für den Gast 2», das zusammen mit dem Fleischfachverband Bern realisiert wird, vorgestellt. v.l.n.r.: Der scheidende Direktor, Dr. Jean-Daniel Martz, die neue Direktorin, Dr. Tatjana Rothenbühler zusammen mit Tobias Burkhalter, Präsident An der Delegiertenversammlung vom 27. Mai von GastroBern bestätigten die Delegierten Tobias Burkhalter als Präsident, Reto Invernizzi als Vizepräsident und Thomas Oberli als Vorstandsmitglied für eine weitere Amtsdauer. Die ordentliche Amtsdauer von René F. Maeder

(Sektion Oberland West) endete statutarisch. Der Vorstand schlug als neues Vorstandsmitglied Beat F. Hostettler, Präsident der Sektion GastroStadtBern und Umgebung vor, dem die Delegierten einstimmig zustimmten.

Kulinarisch wurden die Gäste im Carlton Europe Hotel mit einem Frühlingslunch verwöhnt. Herzlichen Dank dem Gastgeber Stephan JJ. Maeder! kü

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

Verbandsnachrichten / Nouvelles de l'Association 7

GastroBerne Assemblée des délégués et rendez-vous de printemps au Congress Kursaal Interlaken

l’illustre table ronde Lors de l’assemblée des délégués de GastroBerne le 27 mai, les délégués ont réélu Tobias Burkhalter, Reto Invernizzi et Thomas Oberli pour un nouveau mandat dans leur fonction respective de président, vice-président et membre du comité. Le mandat ordinaire de René F. Maeder (section Oberland West) a pris fin conformément aux dispositions statutaires. Le comité a proposé Beat F. Hostettler, président de la section GastroVilledeBerne et alentours, comme nouveau membre du comité, ce que les délégués ont approuvé à l’unanimité.

Tobias Burkhalter, président de GastroBerne Jean-Daniel Martz, directeur de longue date, qui prend sa retraite après 25 années de service, ainsi que René F. Maeder, membre du comité sortant, ont été nommés membres d’honneur par l’assemblée des délégués.

abordé le surtourisme, les posts Instagram, les taxes sur les hotspots, etc.

Le projet de suivi « Nous soutenons ton avenir 2 », réalisé en collaboration avec l’Union professionnelle bernoise de la viande, a en outre été présenté aux personnes présentes.

Tatjana Rothenbühler, nouvelle directrice du secrétariat de Gastroberne en fonction depuis le 1er juillet, a été présentée à l’assemblée.

Les personnes présentes ont apprécié le lunch de printemps servi au Carlton Europe Hotel. Un grand merci à notre hôte Stephan JJ. Maeder !

Lors du rendez-vous de printemps qui a suivi, Nathalie Hauenstein, Sandro Bolton et Stefan Grossniklaus ont

kü

8 Verbandsnachrichten / Nouvelles de l'Association

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

Verbandsnachrichten / Nouvelles de l'Association 9

10 Verbandsnachrichten / Nouvelles de l'Association

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

DV GastroSuisse Die 133. Delegiertenversammlung tagte in Neuenburg

Beat Imhof, der neue GastroSuisse Präsident An der diesjährigen Delegiertenversammlung von GastroSuisse standen die Gesamterneuerungswahlen im Brennpunkt. Die Delegierten verabschiedeten in Neuenburg Casimir Platzer, der den Verband zehn Jahre lang angeführt hatte. Neu an die Verbandsspitze gewählt wurde der Zürcher Beat Imhof. Neuer Vizepräsident ist Gilles Meystre aus dem Waadtland. Erstmals in den Vorstand gewählt wurden Daniela Segmüller, David Maye und Samuel Vörös. Damit sind wichtige Weichen für die Zukunft gestellt.

219 Delegierte nahmen am 18. Juni an der 133. Delegiertenversammlung von GastroSuisse im «Les Patinoires du Littoral» in Neuchâtel teil. Casimir Platzer führte als abtretender Präsident von GastroSuisse zum letzten Mal durch

das reich befrachtete Programm. Zentrales Thema in der Eishalle des Eishockeyclubs Neuchâtel waren die Gesamterneuerungswahlen. Esther Friedli und Gilles Meystre, Vorstandsmitglieder von GastroSuisse, würdigten sein Wirken: «Casimir Platzer hat sich mit viel Herzblut für unsere Branche eingesetzt und unseren Verband insbesondere auch politisch schlagkräftig gemacht.» Die Delegierten ernannten Casimir Platzer denn auch zum Ehrenpräsidenten.

Zwei Kandidaten buhlten um das Amt des Präsidenten: Der bisherige Vizepräsident Massimo Suter aus dem Tessin und der Zürcher Beat Imhof. Bereits nach dem ersten Wahlgang entschied Imhof das Rennen für sich. «Ich freue mich sehr und werde alles daransetzen, den hohen Anforderungen gerecht zu werden», sagte der frisch gewählte GastroSuisse-Präsident. Beat Imhof ist gelernter Koch und schloss seinen Master an der EMBA Hochschule in Luzern in General Management ab. Der 52-Jährige ist seit 2018 CEO des Casinotheaters in Winterthur. Imhof hat zwei Kinder und ist seit 2023 Präsident von GastroWinterthur. Bis 2023 war er Dozent an der FHGR und ZHAW im Bereich Eventmanagement. Er ist ausser-

dem Prüfungsexperte HFP von Hotel & Gastro formation in Weggis.

Mit Muriel Hauser und Moritz Rogger traten zwei langjährige Vorstandsmitglieder zurück. Beide wurden zu Ehrenmitgliedern ernannt. Die Delegierten wählten Gilles Meystre, ebenfalls ein langjähriges Vorstandsmitglied, zum Vizepräsidenten. Als Trésorier bestätigt wurde Maurus Ebneter. Um die weiteren sechs Sitze im Vorstand buhlten sieben Kandidaten. Neu in den Vorstand gewählt wurden Daniela Segmüller, David Maye und Samuel Vörös.

Der neue Vorstand von GastroSuisse setzt sich somit wie folgt zusammen: • Beat Imhof, Winterthur; Präsident (neu) • Gilles Meystre, Pully; Vizepräsident (bisher Vorstandsmitglied) • Maurus Ebneter, Basel; Trésorier (bisher) • Esther Friedli, Ebnat-Kappel; Vorstandsmitglied (bisher) • Bruno Lustenberger, Aarburg; Vorstandsmitglied (bisher) • David Maye, Neuchâtel; Vorstandsmitglied (neu) • André Roduit, Saillon; Vorstandsmitglied (bisher) • Daniela Segmüller, Zürich; Vorstandsmitglied (neu) • Samuel Vörös, Luzern; Vorstandsmitglied (neu) Verleihung der «Flamme de l'accueil» GastroSuisse hat zum vierten Mal, im Rahmen des Galaabends mit rund 500 Gästen, in La Chaux-de-Fonds die Auszeichnung «Flamme de l'accueil» verliehen. Geehrt wurde im Beisein Craig Penlington für seine Verdienste im Schweizer Gastgewerbe. Mit Albert Rösti war auch ein Bundesrat unter den Gästen und sprach zu den Anwesenden.

Quelle: GastroSuisse & rw Fotos zVg

Bundesrat Albert Rösti zusammen mit Tatjana Rothenbühler (li) und Milly Imer (re) / Le conseiller fédéral Albert Rösti avec Tatjana Rothenbühler (à g.) et Milly Imer (à dr. )

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

Verbandsnachrichten / Nouvelles de l'Association 11

AD GastroSuisse La 133e assemblée des délégués s’est tenue à Neuchâtel Cette année, l’assemblée des délégués de GastroSuisse était placée sous le signe des élections en vue du renouvellement intégral. Les délégués ont pris congé à Neuchâtel de Casimir Platzer, qui avait dirigé l’association pendant dix ans. C’est le Zurichois Beat Imhof qui a été élu à la tête de l’association. Le nouveau vice-président est Gilles Meystre, du canton de Vaud. Daniela Segmüller, David Maye et Samuel Vörös ont été élus pour la première fois au comité.

Ces élections ont ainsi posé des jalons importants pour l’avenir.

Le nouveau comité de GastroSuisse Le 18 juin, 219 délégués ont participé à la 133e assemblée des délégués de GastroSuisse qui s’est tenue aux « Patinoires du Littoral » à Neuchâtel. Casimir Platzer, président sortant de GastroSuisse, a présenté pour la dernière fois le programme chargé. À la patinoire du club de hockey sur glace de Neuchâtel, les élections en vue du renouvellement intégral étaient le thème central de l’assemblée. Esther Friedli et Gilles Meystre, membres du comité de GastroSuisse, ont rendu hommage au travail du président : « Casimir Platzer s’est investi avec beaucoup d’enthousiasme pour notre branche et a renforcé notre association, notamment sur le plan politique. » Les délégués ont nommé Casimir Platzer président d’honneur.

Craig Penlington

Deux candidats étaient en lice pour la fonction de président : le Tessinois Massimo Suter, actuel vice-président, et le Zurichois Beat Imhof. Imhof a remporté la course dès le premier tour de scrutin. « Je me réjouis et je ferai mon possible pour répondre aux exigences élevées », a déclaré le président fraîchement élu de GastroSuisse. Beat Imhof (52 ans) est cuisinier de formation et a obtenu un Master en General Management à la Haute école de Lucerne (EMBA). Il est CEO du Casinotheater de Winterthour depuis 2018.

Père de deux enfants, il est président de GastroWinterthur depuis 2023.

Jusqu’en 2023, il était chargé de cours à la FHGR et à la ZHAW dans le domaine de la gestion événementielle. Il est également expert aux examens EPS d’Hotel & Gastro formation à Weggis.

Muriel Hauser et Moritz Rogger, deux membres de longue date du comité, ont démissionné. Ils ont tous deux été nommés membres d’honneur. Les délégués ont élu Gilles Meystre, également membre de longue date du comité, au poste de vice-président. Maurus Ebneter a été confirmé dans sa fonction de trésorier. Sept candidats se disputaient les six autres sièges du comité. Daniela Segmüller, David Maye et Samuel Vörös ont été élus pour la première fois au comité. Le nouveau comité de GastroSuisse se compose donc comme suit :

• Beat Imhof, Winterthour ; président (nouveau) • Gilles Meystre, Pully ; vice-président (jusqu’à présent membre du comité) • Maurus Ebneter, Bâle ; trésorier (ancien) • Esther Friedli, Ebnat-Kappel ; membre du comité (ancienne) • Bruno Lustenberger, Aarburg ; membre du comité (ancien) • David Maye, Neuchâtel ; membre du comité (nouveau) • André Roduit, Saillon ; membre du comité (ancien) • Daniela Segmüller, Zurich ; membre du comité (nouvelle) • Samuel Vörös, Lucerne ; membre du comité (nouveau) Remise de la « Flamme de l’accueil » GastroSuisse a décerné pour la quatrième fois la « Flamme de l’accueil » dans le cadre de la soirée de gala qui a réuni quelque 500 personnes à La Chaux-de-Fonds. Craig Penlington a été honoré pour ses services dans l’hôtellerie-restauration suisse. Parmi les invités, le conseiller fédéral Albert Rösti s’est adressé aux personnes présentes.

Source : GastroSuisse et rw Photos màd

12 Verbandsnachrichten / Nouvelles de l'Association

Gastro Kanton Zürich Wahlfeier «Beat Imhof»

Die Schweizer Hotellerie erzielte bei der Bettenauslast einen Rekord. Insgesamt verzeichnete sie mit 41,8 Mil ein Plus von ca. 10 % gegenüber dem Vorjahr. Mit fas erreichte die Branche bei den ausländischen Gästen de seit Messbeginn (vgl. Kapitel 2.4).

44 % der befragten Mitglieder stellen ein verändertes Konsumverh im Gastgewerbe infolge der Covid-Krise fest. Zwei von drei Be Der Präsident, der Vorstand einen und die und freuen sehr auf die gute ZuRückgang dessich Mittagsgeschäfts (vgl. Kapitel 2 verzeichnen Direktorin von GastroBern gratulie- sammenarbeit. Let’s GO! ren Beat Imhof nochmals zu seiner 62 % der gastgewerblichen Betriebe melden eine tiefe Wahl als Präsident von GastroSuisse Foto/©: Corinne Nusskern, GastroJournal Jahr 2019. 95,8 % führen höhere Waren- od Hauptgrund an, gefolgt von höheren Personalkoste

Im Jahr 2023 beschäftigte das Gastgewerbe durchschnittlich 26 Personen. Die Zahl der Vollzeitstellen stieg um +4,1 % (vgl. Kapi 65 % der gastgewerblichen Betriebe sind auf ausländisches Per angewiesen (vgl. Kapitel 5.4).

Direktionswechsel Schlüsselübergabe Nach fast 25 Jahren wurde der Direktorenschlüssel weitergereicht.

Der abtretende Direktor, Jean Daniel Martz, übergab am 28. Juni 2024 der neugewählten Direktorin, Tatjana Rothenbühler, die Schlüssel der Geschäftsstelle von GastroBern an der Standstrasse 8 in Bern, verbunden mit den besten Wünschen für eine gute und erfolgreiche Direktorenzeit.

Diesen Glückwünschen schliesst sich

1.1 Die wichtigsten Kennzahlen

Im Jahr 2023 erwirtschaftete Umsatzwachstum von 7 % des Vorjahresquartals (vgl. Kapitel 2.1).

Mehrwertsteuerstatistik lag der Gesamtumsatz der Branche be 22 Milliarden Franken (vgl. Kapitel 2.3).

Der Vorstand von Gastro Kanton Zürich hat spontan, zur Wahlfeier von Beat Imhof als neuer GastroSuisse Präsident und Daniela Segmüller als Vorstandsmitglied GastroSuisse, ins Casinotheater Winterthur eingeladen.

Tatjana Rothenbühler, Direktorin GastroBern, hat anlässlich der Wahlfeier die besten Wünsche von GastroBern für eine erfolgreiche und zukunftsweisende Legislatur der Neugewählten überbracht, verbunden mit ein paar typischen Stärkungsmitteln aus Bern wie den «Matte Gin», «Mandelbärli» und Weiteres.

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

das ganze Team der Geschäftsstelle Clubs und Event-Locations empfangen durchsch an und freut sich auf die gute ZusamJahr, bieten 144 kulturelle Veranstaltungen a menarbeit mit Tatjana Rothenbühler!

Jahr 2023 durchschnittlich 2.24 Millionen Franken. 59 generieren sie mit Getränken, 25 % mit Eintritten. (vgl.

Die Direktorin bedankt sich an dieser Stelle bestens bei Jean-Daniel Martz für Schweizer die Einführung und die ÜbergabeFleisch der Ge- ist im Gastgewerbe gefragt: 78,6 % der befragten an, sie dass Schweizer Fleisch ein wichtiges Verkaufsargum schäfte. Am 1. Juligeben 2024 hat offiziell Über drei der Betriebe achten konsequent auf die Herkunft des Fleisc die operative Leitung von Viertel GastroBern Kapitel und ein engagiertes Team 4.7). übernommen! rw

Im Vergleich zum Vorjahr ging der Gesamtkonsu

Changement de direction Remise des clés Après près de 25 ans, la clé de la direction a été transmise. Le 28 juin 2024, le directeur sortant, Jean Daniel Martz, a remis à la directrice nouvellement élue, Tatjana Rothenbühler, les clés du secrétariat de GastroBerne à la Standstrasse 8

Getränken um 1 % zurück. Schweizer Weine Marktanteil um 1,6 % (vgl. Kapitel 6.3.2).

à Berne, en lui adressant ses meilleurs vœux pour une bonne et fructueuse période de direction. Toute l’équipe du secrétariat se joint à ces félicitations et se réjouit de la bonne collaboration avec Tatjana Rothenbühler!

La directrice remercie ici chaleureusement Jean-Daniel Martz pour l’introduction et la transmission des affaires.

Le 1er juillet 2024, elle a officiellement repris la direction opérationnelle de GastroBerne et d’une équipe engagée! rw

Verbandsnachrichten 13

Im Jahr 2023 erwirtschaftete das Gastgewerbe im Durchschnitt pro Quartal ein Umsatzwachstum von 7 % des Vorjahresquartals (vgl. Kapitel 2.1). Gemäss Mehrwertsteuerstatistik lag der Gesamtumsatz der Branche bei rund 22 Milliarden Franken (vgl. Kapitel 2.3).

GastroSuisse Branchenspiegel 2024

Folgend ein paar Einblicke und Fakten aus dem aktuellen Branchenspiegel von GastroSuisse: Die Schweizer Hotellerie erzielte bei der Bettenauslastung und den Logiernächten Die wichtigsten Kennzahlen einen Rekord. Insgesamt verzeichnete sie mit 41,8 Millionen Logiernächten DIE WICHTIGSTEN KENNZAHLEN von ca. 10 % gegenüber dem Vorjahr. Mit fast 21 Millionen Logiernächten ein Plus erreichte die Branche bei den ausländischen Gästen den vierthöchsten Wert seit Messbeginn (vgl. Kapitel 2.4).

Im Jahr 2023 erwirtschaftete das Gastgewerbe im Durchschnitt pro Quartal ein Umsatzwachstum von 7% des Vorjahresquartals (vgl. Kapitel 2.1). Gemäss Mehrwert-

tung und den Logiernächten steuerstatistik lag der Gesamtumsatz der Branche im Jahr 2021 bei rund 22 Milliarden 44 % der befragten Mitglieder stellen ein verändertes Konsumverhalten llionen Logiernächten Franken

1.1Logiernächten Die wichtigsten Kennzahlen st 21 Millionen verzeichnen einen Rückgang des Mittagsgeschäfts (vgl. Kapitel 2.5). en vierthöchsten Wert

halten

etrieben 2.5).

Im Jahr 2023 erwirtschaftete das Gastgewerbe im Durchschnitt pro Quartal ein Hotellerie erzielte der 2.1).

Bettenauslastung und den Logiernächten einen UmsatzwachstumDie vonSchweizer 7 % des Vorjahresquartals (vgl.bei Kapitel Gemäss 62 % gastgewerblichen Betriebe eine EBIT-Marge als Rekord.

Insgesamt verzeichnete mitmelden 41,8 bei Millionen Logiernächten ein Plus vonim ca. 10 % Gesamtumsatz dersieBranche rundtiefere Mehrwertsteuerstatistik lag der der 22 Milliarden Franken (vgl.2019 Kapitel gegenüber dem Vorjahr. fast 21 MillionenWarenLogiernächten die Branche bei Jahr . 2.3).

95,8 % Mit führen höhere odererreichte Energiekosten alsden

ausländischen Wert seit Messbeginn Hauptgrund an, Gästen gefolgt den von vierthöchsten höheren Personalkosten (vgl. Kapitel 4.4).

Die Schweizer Hotellerie erzielte bei der Bettenauslastung und den Logiernächten

Rekord. Insgesamt verzeichnete sie mit 41,8 Millionen Logiernächten Im Jahr 2023einen beschäftigte das Gastgewerbe durchschnittlich 265 856 44 % der befragten Mitglieder stellen verändertes Konsumverhalten im Gastgewerbe von ca.

10 %ein gegenüber dem Vorjahr.

Mit fast 21 Millionen Logiernächten ein Plus .

Die Zahl der Vollzeitstellen stieg um +4,1 % (vgl.

Kapitel 5.1).

Personen ere EBIT-Marge alsCovid-19-Pandemie im erreichte die Branchefest. bei Zwei den ausländischen Gästen verzeichnen den vierthöchsten Wert infolge der von drei Betrieben einen Rückgang 65 % der gastgewerblichen Betriebe sind auf ausländisches Personal der Energiekosten als seit (vgl. Kapitel 2.4). des Mittagsgeschäfts (vgl. Kapitel 5.4). angewiesen en (vgl. Kapitel 4.4).

65 856

itel 5.1).

rsonal

44 % der befragten Mitglieder stellen ein verändertes Konsumverhalten im Gastgewerbe infolge der Covid-Krise fest. Zwei von drei Betrieben Clubs und Event-Locations empfangen durchschnittlich 057proGäste proBetrieb Clubs und Event-Locations empfangen durchschnittlich 78 057 78 Gäste Jahr und verzeichnen einen Rückgang des Mittagsgeschäfts (vgl. Kapitel 2.5). undbieten bieten 144 Veranstaltungen an. Sie erwirtschafteten im Jahr 2023 durch144kulturelle kulturelle Veranstaltungen an. Sie erwirtschafteten im Jahr, schnittlich 2,24 Millionen Franken.

59,1 % des Umsatzes generieren sie mit Getränken, Jahr 2023 durchschnittlich 2.24 Millionen Franken.

59,1 % des Umsatzes 62 % Betriebe tiefere EBIT-Marge als im 25der % gastgewerblichen mit sie Eintritten (vgl.

Kapiteline 3.6). mit Get vgl generieren Jahr 2019. 95,8 % führen höhere Waren- oder Energiekosten als Hauptgrund an, gefolgt von höheren Personalkosten (vgl. Kapitel 4.4).

Schweizerpro Fleisch ist im Gastgewerbe gefragt: 78,6 % der befragten Betriebe hnittlich 78 057 62 %Gäste der gastgewerblichen Betriebe melden eine tiefere EBIT-Marge als im Jahr 2019.

Verkaufsargument geben an, dass Schweizer Fleisch ein wichtiges Im Jahr 2023 beschäftigte durchschnittlich 265 an, 856gefolgt vonsei. an. Sie erwirtschafteten im 95,8 % führen höhere Waren- das oderGastgewerbe Energiekosten als Hauptgrund Über drei Viertel der Betriebe achten konsequent auf die Herkunft des Fleisches (vgl.

Personen .

Die Zahl der Vollzeitstellen stieg um +4,1 % (vgl.

Kapitel 5.1).

9,1 % des Umsatzes höheren Personalkosten Kapitel 4.7).

65 % der gastgewerblichen Betriebe sind auf ausländisches Personal . Kapitel 3.6). angewiesen (vgl. Kapitel 5.4).

n Betriebe ment sei. ches (vgl.

Im Vergleich zum Vorjahr ging der Gesamtkonsum von alkoholischen Schweizer Fleisch ist im Gastgewerbe gefragt: 78,678 % 057 der befragten geben an, Clubs und Event-Locations empfangen durchschnittlich Gäste proBetriebe um 1 % zurück.

Schweizer Weine steigerten jedochder ihren Getränken dass Schweizer Fleisch ein wichtiges Verkaufsargument sei. Über drei Viertel Betriebe Jahr, bieten 144 kulturelle Veranstaltungen an. Sie erwirtschafteten im Marktanteil um 1,6 % (vgl.

Kapitel 6.3.2). achten konsequent auf HerkunftFranken. des Fleisches Jahr 2023 durchschnittlich 2.24die Millionen 59,1 es generieren sie mit Getränken, 25 % mit Eintritten. (vgl. Kapitel 3.6).

Schweizer ist im Gastgewerbe gefragt: durchschnittlich 78,6 % der befragten Im Jahr 2023Fleisch beschäftigte das Gastgewerbe 265 Betriebe 856 Personen. Die Zahl um von alkoholischen wichtiges Verkaufsargument sei. geben an, dass Schweizer Fleisch ein der Vollzeitstellen stieg um + 4,1 % (vgl. Kapitel 5.1). 65 % der gastgewerblichen Betriebe steigerten jedoch ihren sind auf ausländisches Personal angewiesen Kapitel 4.7).

Im Vergleich zum Vorjahr ging der Gesamtkonsum von alkoholischen Im Vergleich zum der Gesamtkonsum von alkoholischen Getränken um 1 % Vorjahr zurück. ging Schweizer Weine steigerten jedoch ihrenGetränken um 1 % zurück. Schweizer steigerten Marktanteil um 1,6 %Weine (vgl. Kapitel 6.3.2). jedoch ihren Marktanteil um 1,6 %

81,8 % der gastgewerblichen Unternehmen wurden schon einmal mit unwahren, irreführenden 81,8 % der gastgewerblichen Unternehmen wurden schon einmal mit unwahren, oder verletzenden Kommentaren auf Bewertungsplattformen konfrontiert. 21 % der Betriebe oder verletzenden Kommentaren auf irreführenden geben an, dass sie bereits einmal mit angedrohten negativen Online-Bewertungen erpresst Bewertungsplattformen konfrontiert. 21 % der Betriebe geben an, dass sie wurden bereits einmal mit angedrohten negativen Online-Bewertungen erpresst wurden (vgl. Kapitel 6.4).

1. Auf einen Blick

ei rund

1.1 Die wichtigsten Kennzahlen AUSGABE/ÉDITION 02/2024

14 Verbandsnachrichten

2.1

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

Gastgewerblicher Umsatz

GASTGEWERBLICHER UMSATZ

2. Wirtschaftsentwicklung

Umsatzänderung 2023 gegenüber Vorjahr 1. Quartal: 2. Quartal: 3. Quartal: 4. Quartal:

Gastgewerbe

15,6 % 7,6 % 1,6 % 1,7 %

Hotellerie

Restauration

15,4 % 7,5 % 4,9 % 3,8 %

15,7 % 7,6 % – 0,1 % 0,6 %

Durchschnittliche Umsatzänderung pro Quartal ggü. dem jeweiligen Vorjahresquartal im Jahr 2023: 6,6 % 7,9 % 6,0 % Quelle: Umfrage KOF (Konjunkturforschungsstelle der ETH Zürich) in Zusammenarbeit mit

Trotz einer durchschnittlichen Jahresteuerung von + 2,1 % im Jahr 2023 konnte das Gastgewerbe ein hohes Umsatzniveau halten. Im Durchschnitt verzeichnete die Branche ein Wachstum von fast sieben Prozent im Vergleich zum Vorjahresquartal (Gastgewerbe insgesamt: 6,6 %; Hotellerie: 7,9 % / Restauration: 6,0 %). Sowohl die Hotellerie als auch die Restauration profitierten im ersten Quartal erneut von der hohen Nachfrage des Winters 2022/2023. Sie steigerten ihren Umsatz gegenüber dem Vorjahresquartal deutlich (Gastgewerbe: 15,6 %; Hotellerie: 15,4 % / Restauration: 15,7 %). Allerdings hatten im Vorjahresquartal bis am 16. Februar 2022 Zugangsbeschränkungen aufgrund der Pandemie gegolten, welche den Geschäftsverlauf behindert hatten. Die Dynamik liess im zweiten Quartal nach, wobei beide Teilbranchen noch immer ein hohes Umsatzwachstum von über fünf Prozent gegenüber dem Vorjahresquartal aufwiesen (Gastgewerbe: 7,6 %; Hotellerie: 7,5 % / Restauration: 7,6 %).

Ab dem dritten Quartal stoppte die Erholung in der Restauration. Der Umsatz stagnierte im zweiten Halbjahr 2023. Die unmittelbaren Auswirkungen der Pandemie auf den Umsatz schienen damit überstanden zu sein, wenngleich die Mitglieder von GastroSuisse Nachwirkungen beobachten. Namentlich setzt das vermehrte Arbeiten im Home-Office dem Gastgewerbe zu. Zwei von drei Betrieben stellen gemäss einer Mitgliederumfrage vom 10. November 2023 einen Rückgang des Mittagsgeschäftes fest. Mehr als jeder Vierte bewertet diesen Rückgang sogar als erheblich. Im vierten Quartal verzeichnete der Umsatz in der Gastronomie lediglich ein Wachstum von 0,6 % im Vergleich zum starken Vorjahresquartal. Auf hohem Niveau kühlte sich die Nachfrage ab (vgl. Kapitel 2.5), was aufgrund der Inflation nicht überrascht. Dagegen wuchs der Umsatz in der Hotellerie mit 4,9 % bzw. 3,8 % nach wie vor stark.

Darin spiegelt sich die anhaltende Erholung des Ferntourismus wider.

Ausblick:

Das Gastgewerbe blickt positiv auf das erste Halbjahr 2024. Mit dem ausgezeichneten Jahresabschluss 2023 hat insbesondere die Hotellerie Grund zur Freude: Ende 2023 verzeichneten 40 % der Beherbergungsbetriebe für das erste Quartal 2024 mehr Reservationen als im Vorjahresquartal. Dementsprechend erwarten zwei von fünf Betrieben (40,3 %), dass sich diese positiven Anzeichen bestätigen und ein weiterer Nachfrageschub das Geschäft ankurbeln wird. Auch die Gastronomie ist guter Dinge: Mehr als ein Viertel der Betriebe (29,4 %) prognostiziert für das erste Halbjahr 2024 eine Verbesserung ihrer Geschäftslage, während 58,2 % keine Veränderung erwarten.

Entwicklung des Umsatzes (Veränderungsraten gegenüber dem entsprechenden Vorjahr, in %) Gastgewerbe

Hotellerie

Restauration

100 % 80 % 60 % 40 %

20 % 0% – 20 % – 40 % – 60 % – 80 %

1.

2.

3.

2020

4.

1.

2.

2021

3.

4.

1.

2.

2022

3.

4.

1.

2.

3.

2023

Quelle: Umfrage KOF (Konjunkturforschungsstelle der ETH Zürich) in Zusammenarbeit mit

4.

Verbandsnachrichten 15

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

Umsatzwachstum nach Tourismusregionen im Vergleich zum Vorjahresquartal (in %) Bergregionen

Seenregionen

grosse Städte

4.

3.

übrige Landesteile

Gastgewerbe insgesamt

100 % 50 % 0% – 50 % – 100 %

1.

2.

3.

2020

1.

2.

4.

2021

1.

2.

3.

4.

1.

2022

2.

3.

4.

2023

Quelle: Umfrage KOF (Konjunkturforschungsstelle der ETH Zürich) in Zusammenarbeit mit

In allen Tourismusregionen weisen die gastgewerblichen Betriebe im Jahr 2023 ein positives Umsatzwachstum gegenüber dem bereits erfolgreichen Jahr 2022 auf. Insbesondere in den grossen Städten entwickelten sich die Umsätze weiterhin sehr positiv (Q1: 30,9 %; Q2: 16,1 %; Q3: 5,0 %; Q4: 1,4 %). Diese Tourismusregion litt mit einem durchschnittlichen Umsatzrückgang von – 51,9 % pro Quartal im Jahr 2020 am meisten unter den Folgen der Pandemie. Nach den Betrieben in den Grossstädten verzeichneten die Betriebe in den übrigen Landesteilen mit 10 % das zweithöchste durchschnittliche Umsatzwachstum im Vergleich zum Vorjahr (Q1: 16,1 %; Q2: 12,5 %; Q3: 6,2 %; Q4: 5,2 %). Die Betriebe in den Bergregionen verzeichneten 2023 ein durchschnittliches Umsatzwachstum von 1,3 % pro Quartal im Vergleich zum Vorjahresquartal und legten im vierten Quartal nochmals um 1,8 % zu (Q1: 4,3 %; Q2: – 1,4 %; Q3: 0,4 %; Q4: 1,8 %).

Das Gastgewerbe in den Seenregionen blickt ebenfalls auf ein erfolgreiches Jahr 2023 zurück (Q1: 9,7 %; Q2: 2,6 %; Q3: 2,6 %; Q4: 0,9 %): Jeder zweite Betrieb in den Seenregionen (46,3 %) meldete eine gute Geschäftslage zu Beginn des Jahres 2024. Auch die Betriebe in den Bergregionen sind mit der Geschäftslage Anfang 2024 zufrieden (50,1 % der Betriebe). Jeweils rund ein Drittel der Betriebe in den Bergregionen und den übrigen Landesteilen erwartet für das erste Quartal 2024 eine steigende Nachfrage (33 % resp. 31,1 %).

In den grossen Städten und den Seenregionen sind es sogar zwei von fünf Betrieben (43,8 % resp. 40,3 %).

Das ist eine vielversprechende Ausgangslage. Die Betriebe aller Tourismusregionen erwarten, dass die gute Geschäftslage in den ersten sechs Monaten des Jahres 2024 anhalten wird (grosse Städte: 53,8 %; Bergregionen: 56,9 %; Seenregionen: 56,8 %; übrige Landesteile: 53,1 %). rw/Quelle GastroSuisse

Verlagskiosk Wir verkaufen alle gängigen Verlagsartikel für Gastrobetriebe: Hygiene-Selbstkontrolle nach Leitlinie GVG etc.

Bestellen bei: GastroBern, Telefon 031 330 88 88 oder online: www.gastrobern.ch 7

2. Wirtschaftsentwicklung

150 %

16 Verbandsnachrichten / Nouvelles de l'Association

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

Visite dans le Jura bernois Assemblée générale de GastroJura bernois Le 27 juin 2024, j’ai eu l’immense honneur d’être invitée à l’assemblée générale de GastroJura bernois. J’y ai répondu avec plaisir et je remercie encore une fois chaleureusement le président Roland Matti.

L’assemblée générale s’est tenue dans le vénérable bâtiment « La Couronne » à Sonceboz. Celui-ci est le centre de promotion économique du Grand Chasseral et en est considéré comme le cœur.

Avant l’assemblée générale, le manager de l’hôtellerie et de la restauration, Fabien Mérillat, a fait découvrir les coulisses du bâtiment de la Couronne rénové avec professionnalisme et a parlé de son utilisation actuelle. À l’occasion de l’assemblée générale, j’ai eu l’immense honneur de m’adresser aux membres de GastroJura bernois

et aux invités. Il est intéressant de noter que mon discours sur les priorités que je souhaite mettre en avant en tant que directrice et sur l’importance de la promotion de la jeunesse dans notre branche abordait exactement le même thème que celui du président de GastroJura, Maurice Paupe, qui intervenait à titre d’orateur invité. Il passa aux personnes présentes un film publicitaire sur les jeunes qui ont choisi un métier dans l’hôtellerie-restauration. Le film sera diffusé en court-métrage dans les cinémas du Jura et du Jura bernois à partir de décembre 2024 et touchera ainsi les jeunes. Il s’agit d’une mesure publicitaire originale soutenue par GastroBerne.

Après l’assemblée générale, les membres et les invités ont été accueillis lors de l’apéritif par Guillaume Davot, directeur de Jura bernois Tou-

risme. Cela a donné une note particulière à l’ensemble de la manifestation, car il a montré à quel point la collaboration entre la restauration et le tourisme fonctionne sous un même toit à la Couronne de Sonceboz. Enfin, les personnes présentes ont pu échanger autour d’un bon vin et de délicieuses spécialités locales et achever ainsi la soirée en beauté.

Je remercie chaleureusement le comité de GastroJura bernois, et en particulier son président, Roland Matti, ainsi que toutes les personnes qui ont contribué à la réussite de l’assemblée générale et de l’événement, pour leur engagement, leur hospitalité et les discussions intéressantes! Je serai ravie de revenir! tr

Besuch im Berner Jura Mitgliederversammlung GastroJura bernois Am 27. Juni 2024 hatte ich die grosse Ehre, an der Mitgliederversammlung von GastroJura bernois eingeladen zu sein. Dieser Einladung kam ich mit Vergnügen nach und bedanke mich nochmals herzlich beim Präsidenten Roland Matti.

Die Mitgliederversammlung fand in der altehrwürdigen «La Couronne» in Sonceboz statt. Das Couronne-Gebäude ist das Standortförderungszentrum des Grand Chasseral und wird als dessen Herz bezeichnet.

Der Gastgewerbe-Manager, Fabien Mérillat, liess noch vor der Mitgliederversammlung die Anwesenden hinter die Kulissen blicken, führte fachkundig durch das umgebaute Couronne-Gebäude und erzählte über dessen heutige Nutzung.

Verbandsnachrichten 17

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

Anlässlich der Mitgliederversammlung kam mir die grosse Ehre zu, eine Ansprache an die Mitglieder von GastroJura bernois und die Gäste zu richten. Interessanterweise traf meine Rede über die Schwerpunkte, die ich als Direktorin setzen möchte und über die Wichtigkeit der Jugendförderung in unserer Branche genau dasselbe Thema, welches der Präsident von GastroJura, Maurice Paupe, als Gastreferent hielt. Er präsentierte den Anwesenden einen Werbefilm über junge Menschen, die sich für einen Beruf im Gastgewerbe entschieden haben. Der Film soll ab Dezember 2024 als Vorfilm in den Kinos des Juras und des

Berner Juras ausgestrahlt werden und so die Jugendlichen erreichen. Dies ist eine originelle Werbemassnahme, die von GastroBern unterstützt wird.

Nach der Mitgliederversammlung wurden die Mitglieder und Gäste beim Apéro von Guillaume Davot, Direktor Berner Jura Tourismus, begrüsst. Dies gab dem ganzen Anlass eine spezielle Note, da es veranschaulichte, wie gut die Zusammenarbeit der Gastronomie mit dem Tourismus unter einem Dach in der Couronne in Sonceboz funktioniert. Schliesslich konnten sich die Anwesenden bei gutem Wein und köstlichen, lokalen Spe-

zialitäten austauschen und den Abend ausklingen lassen.

Ich bedanke mich herzlich beim Vorstand von GastroJura bernois, insbesondere jedoch beim Präsidenten, Roland Matti, sowie allen, die zum guten Gelingen der Mitgliederversammlung und des Anlasses beigetragen haben, für ihr Engagement, die Gastfreundschaft und die guten Gespräche! Ich komme sehr gerne wieder! tr

Generalversammlung Gastro Oberland West Bei bestem Wetter und in beeindruckender Atmosphäre begrüsste der Präsident Simon Burkhalter die zahlreichen Mitglieder am 22. April 2024 zu seiner letzten Generalversammlung als Vorstandsmitglied im Schloss Schadau in Thun.

Wie bereits im Vorjahr angekündigt, gab er seine Vorstandsämter in diesem Jahr ab. Er blickte auf eine erfolgreiche Präsidentschaft und Vorstandstätigkeit seit der Fusion der vier früheren Teilsektionen zurück. So konnte er als Präsident beispielsweise das Projekt «klassengastro» lancieren, welches inzwischen sogar über die Kantonsgrenzen hinaus erfolgreich zur Nachwuchsförderung in unserer Branche eingesetzt wird. Nun möchte er im Vorstand Platz für neue Ideen machen und sich selbst auf andere Projekte fokussieren.

Als Nachfolgelösung präsentierte der Vorstand eine Co-Präsidentschaft der beiden bisherigen Vorstandsmitglieder Christa Bähler vom Gasthaus Rossberg in Oberwil i.S. zusammen mit Marco Seiler von der Quartierbeiz13 in Thun.

Dieser innovative Ansatz, der sowohl die Interessen der ländlichen Regionen als auch der städtischen Mitglieder an-

gemessen repräsentiert, stiess bei allen Mitgliedern auf Zustimmung und so wurden die beiden ohne Gegenkandidaturen und unter grossem Applaus als erste Co-Präsidenten in der Geschichte von Gastro­Bern gewählt.

Weiterhin wurde auch Stephan Linder, welcher bisher als Delegierter des Kantonalvorstandes an den Sitzungen der Sektion teilnahm, offiziell in den Sektionsvorstand gewählt. Ansonsten hielt

die Traktandenliste keine Überraschungen bereit und auch allen weiteren Anträgen es Vorstandes wurden einstimmig angenommen.

Im Anschluss gab es einen Apéro vom Cocktail-Weltmeister Ivan Urech und ein feines Mittagessen bei herrlicher Sicht über den Thunersee. cr Foto: zVg

18 Verbandsnachrichten

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

Im Zeichen des Nachwuchses Generalversammlung von Gastro Emmental-Oberaargau Am 7. Mai 2024 folgten zahlreiche Mitglieder der Einladung zur diesjährigen Generalversammlung bis in den hintersten Zipfel der Sektion in das, nach der Sturmflut, wiedereröffnete Hotel Kemmeriboden-Bad in Schangnau.

Dabei setzten die stimmberechtigten Mitglieder ein klares Zeichen für die Zukunft der Branche und beschlossen einstimmig einen Beitrag zur Nachwuchsförderung in Höhe von 50 Franken, welcher ab dem nächsten Jahr ergänzend zu den bestehenden Mitgliederbeiträgen geleistet wird. Dieser zweckgebundene Beitrag steht für die verschiedenen Aktivitäten der Sektion im Rahmen der Nachwuchsgewinnung und -förderung, wie ­beispielsweise den zahlreichen «klassengastro» Anlässen, der Präsenz an verschiedenen Berufswahlmessen oder dem inzwischen traditionellen Messestand an der OGA in Langnau zur Verfügung. Zur freudigen Überraschung des Vorstandes votierten die Mitglieder sogar für einen höheren Beitrag als ursprünglich angedacht, was nun auch Spielraum für weitere Projekte in den nächsten Jahren liefert. Der Vorstand bedankte sich für diesen grossen Vertrauensbeweis und versicherte den Mitgliedern sich direkt an die Ar-

beit zu machen um bis zur nächsten GV weitere Massnahmen und Projekte zu präsentieren, mit denen dem Nachwuchs- und Fachkräftemangel begegnet werden soll.

Im Weiteren wurde Lucas Weder vom Bären Niederbipp neu in den Vorstand gewählt und die beiden zurückgetretenen Vorstandsmitglieder Sonja Aeschbacher und Jsabelle Burkhard mit grossem Dank für ihr Engagement verabschiedet.

Beeindruckt von so viel Engagement zeigte sich auch Tatjana Rothenbühler.

Die neue Direktorin von GastroBern stellte sich den Mitgliedern vor und versprach zugleich, den «Drive» und das Engagement der regionalen Gastronomen für den Nachwuchs mit nach Bern

zu nehmen und auch im Kantonalverband voranzutreiben.

Ganz in diesem Sinne stellte Gastgeber Reto Invernizzi, nach der Sitzung seine Lernenden vor, welche für das anschliessende Apéro an verschiedenen Stationen verantwortlich waren und den Mitgliedern auch einen Blick hinter die Kulissen im neueröffneten «Kemmeriboden-Bad 2.0» als Ansprechpersonen zur Verfügung standen.

Abgerundet wurde diese erfolgreiche Generalversammlung von einem hervorragenden Abendessen und mit ausgiebigem Netzwerken. cr Fotos: zVg

Aktuelles und Events / Actualités et Events 19

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

Nachwuchsförderung Nationaler Zukunftstag Am Donnerstag, 14. November 2024 findet der nächste Nationale Zukunftstag statt. Im Sinne der Nachwuchsförderung möchte ich beliebt machen, dass sich unsere Mitglieder daran beteiligen!

Um was es geht: Der Nationale Zukunftstag will, wie sein Name sagt, die Zukunft gestalten.

Unter dem Motto «Seitenwechsel» lernen junge Menschen geschlechtsuntypische Arbeitsfelder und Lebensbereiche kennen und machen Erfahrungen fürs Leben. Auf diese Weise öffnen sich Horizonte. Die Jugendlichen erhalten Mut und Selbstvertrauen, ihre Zukunft losgelöst von starren Geschlechterbildern an die Hand zu nehmen. Der Nationale Zukunftstag fördert damit frühzeitig die Gleichstellung von Frau

und Mann bei der Berufswahl und bei der Lebensplanung. Er ist ein Kooperationsprojekt zwischen Schule, Arbeitswelt und Elternhaus.

Betriebe, Organisationen, Berufsfachschulen und Hochschulen wecken bei Kindern und Jugendlichen das Interesse für ihre Branche und vergrössern ihre Reichweite bei der Nachwuchsförderung. Nutzen wir somit das Potenzial für junge Fachkräfte und beteiligen wir uns am Nationalen Zukunftstag!

Weitere Informationen zum Nationalen Zukunftstag sind zu finden unter: https://www.nationalerzukunftstag.ch/ Wichtig zu wissen: Es besteht für unsere Mitglieder keine Pflicht, am Grundprogramm oder Spezialprojekt gemäss Webseite des Zu-

kunftstags teilzunehmen. Wer jedoch möchte, darf dies gerne tun! Viel wichtiger ist aus Sicht der Branche und des Verbands, dass unsere Mitglieder ihre Türen für Kinder und Jugendliche in ihrem Umfeld öffnen und sich an diesem 14. November 2024 nach Massgabe ihrer Möglichkeiten am Zukunftstag beteiligen. Die Geschäftsstelle von GastroBern unterstützt die Mitglieder bei Bedarf in der Organisation des Zukunftstags und beteiligt sich mit entsprechenden Giveaways von GastroBern. Wenn Sie davon profitieren möchten, können Sie uns gerne die Anzahl der am Zukunftstag angemeldeten Kinder in Ihrem Betrieb melden.

Bei Fragen steht Ihnen unsere Geschäftsstelle gerne zur Verfügung! tr

Promotion de la relève Futur en tous genres La prochaine journée «Futur en tous genres», dite aussi Journée nationale de l’avenir, aura lieu le 14 novembre 2024. Dans le cadre de la promotion de la relève, j’aimerais rendre populaire le fait que nos membres y participent!

De quoi s’agit-il?

La journée nationale «Future en tous genres» a pour objectif de façonner l’avenir. Sous la devise «Changement de perspective», les jeunes gens découvrent des domaines de travail et de

vie atypiques pour leur sexe et font des expériences qui les accompagneront toute leur vie. C’est une façon d’élargir les horizons. Les jeunes y puisent du courage et de la confiance en eux, et peuvent ainsi prendre leur avenir en main, libérés des concep-

20 Aktuelles und Events / Actualités et Events

tions rigides du rôle des différents sexes. La journée nationale «Future en tous genres» promeut ainsi de manière précoce l’égalité entre les femmes et les hommes dans le choix d’une profession et la planification de la vie. Il s’agit d’un projet coopératif entre l’école, le monde du travail et le foyer parental.

Des établissements, des organisations, des écoles professionnelles et des hautes écoles éveillent l’intérêt pour leur branche auprès des enfants et des jeunes et bénéficient ainsi d’une plus vaste promotion de la relève. Ne manquons pas cette opportunité de profiter du potentiel dont sont porteurs les jeunes professionnels et participons à

la journée nationale «Future en tous genres»!

Pour de plus amples informations sur la journée nationale «Future en tous genres», veuillez consulter: https:// www.futurentousgenres.ch/ Bon à savoir: Nos membres ne sont pas tenus de participer au programme de base ou au projet spécial mentionné sur le site Internet de la journée «Future en tous genres».

Néanmoins, tous ceux et celles qui souhaitent le faire sont les bienvenus! Du point de vue de la branche et de l’association, il est d’autant plus important que nos membres ouvrent leurs portes aux enfants et aux jeunes de leur région

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

et participent à cette journée «Future en tous genres» du 14 novembre 2024 dans la mesure de leurs possibilités. Le secrétariat de GastroBerne aide, si nécessaire, les membres à organiser la journée «Future en tous genres» et apporte sa participation en offrant des petits cadeaux publicitaires de GastroBerne. Si vous souhaitez en bénéficier, merci de nous communiquer le nombre d’enfants qui se sont inscrits dans votre établissement pour la journée «Future en tous genres».

Notre secrétariat se tient à votre disposition pour répondre à vos questions! tr Foto: zVg

Gastro Oberland Ost 125 Jahre Jubiläum Zum 125-jährigen Jubiläum präsentiert sich Gastro Oberland Ost in den Regionen. Einer von drei Anlässen für örtliche Mitglieder, Bevölkerung, Politik und Sponsoren fand am 24. Juli 2024 im Hotel-Restaurant Hirschen in Grindelwald statt.

Zusätzlich wurden wir von Mike Bürkli, Nachwuchsmarketing von GastroSuisse begleitet.

Zum Abschluss des Jubiläumsjahres findet am Sonntag, 10. November 2024 ein Gala-Abend in Interlaken statt.

Gastro Oberland Ost

Jubiläum 125 Jahre

HAUPT-SPONSOREN

André Schärer, OK 125 Jubiläum Im Rahmen des 125- jährigen Jubiläum von Gastro Oberland Ost und unter dem Motto «zäme für d’Oberländer Gastronomie» fand am Mittwoch, 24.

Juli 2024 u.a. ein Anlass für die örtlichen Mitglieder und der Bevölkerung statt. Zwei weitere «get-2-gethers» wurden in Meiringen und Interlaken durchgeführt. Für die Koordination und Durchführung waren die OK-Mitglieder Alfred Tschabold und Ruedi Graf zuständig.

Einen herzlichen Dank an unser Verbandsmitglied, dem Hotel-Restaurant Hirschen, Familie Bleuer in Grindelwald.

Wir durften unseren Jubiläumswein der Weinhandlung Ritschard, Bier der Rugenbräu, Mineralwasser von Adelbodner sowie Hobelkäse und Züpfe von der HR-Gastro anbieten – sie alle sind Sponsoren des GOO-Jubiläums.

CO-SPONSOREN

MEDIEN-PARTNER

EVENT-PARTNER

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

Aktuelles und Events / Actualités et Events 21

Agenda GastroBern

Agenda de GastroBerne

GastroBär-Apéro Montag, 9. September 2024, Kursaal in Bern

Gastro-Bär-Apéro Lundi 9 septembre 2024, Kursaal à Berne

Mitglieder-Event Montag, 23. September 2024, Römerhof in Bühl

Evénement des membres Lundi 23 septembre 2024, Römerhof à Bühl

Vollmondfondue Donnerstag, 17. Oktober 2024, in verschiedenen Mitgliederbetrieben im ganzen Kanton Bern

Fondue sous la pleine lune Jeudi 17 octobre 2024 dans différents établissements membres du canton de Berne

22 Aktuelles und Events

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

Hotel-Gastro-Tag GastroStadtBern und Umgebung Die Generalversammlung von GastroStadtBern und Umgebung wählte an der Generalversammlung einen neuen Vizepräsidenten sowie eine neue Kassierin.

Roger Burkhardt, Hotel Kreuz, Bern, der seit vielen Jahren im Sektionsvorstand als Vizepräsident und Kassier amtet, gab auf die diesjährige Generalversammlung hin, seinen Rücktritt bekannt. Sein grosses Engagement honorierten die Anwesenden mit der Ehrenmitgliedschaft.

Die Generalversammlung wählte als neuen Vizepräsidenten Markus Affolter vom Bierhübeli Bern und als neue Kassierin Sarah Dallmaier, Mc Donald’s Betriebe Bern. Die Versammlung hatte noch ein weiteres Vorstandsmitglied zu verabschieden: Dr. Jean-Daniel Martz, Direktor von GastroBern, welcher seit Mitte Jahr den Ruhestand geniesst und folglich nach 25 Jahren den Sektionsvorstand verlassen hat.

Das neue Ehrenmitglied Roger Burkhardt zusammen mit Beat F. Hostettler, Präsident Die Generalversammlung bestätigte den Rechnungsrevisoren Thomas Baumann vom Tramdepot Bern für eine weitere Amtsperiode.

Im Anschluss an den ordentlichen Teil führten die beiden Verbände GastroStadtBern und Umgebung sowie Hotellerie Bern+ Mittelland den

gemeinsamen Hotel-Gastro-Tag durch. Umrahmt wurde der Networkanlass mit dem Zauberkünstler Lionel und einem vom «Le Beizli» inszenierten Foodfestival. Herzlichen Dank dem Gastgeber Michel Gygax! kü

Aktuelles und Events 23

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

GastroSeeland Aktuelles aus dem Seeland Frühlings-Flirt der Seeländer ­Gastronomen: Die Sektion Seeland konnte am Montag, 3. Juni einen erfolgreichen Event durchführen. Neu unter dem Namen Frühlings Flirt der Seeländer Gastronomen – ehemaliges Frühlings-Apéro – trafen sich alle Restaurateure und Hoteliers vom Seeland zu einem gemütlichen Nachmittag.

Der Frühlings-Flirt fand dieses Jahr im Restaurant «Zur Linde» in Kappelen statt. «Die Location wechselt jedes Jahr, so werden alle Ecken vom Seeland berücksichtig» sagte Yvonne Schenk, die Präsidentin von Gastro Seeland. Unter Gleichgesinnten konnte man es sich beim Grillbuffet

Neuer Gastro Seeland Vorstand: Im Rahmen der GV im Restaurant Neuhaus in Dieterswil (bei Barbara Nobs) wurde am Montag, 24. Mai 2024 der neue GastroSeeland Vorstand gewählt. Neu im Vorstand sind Rolf Meister und Silvio Hofmann.

Silvio Hofman besitzt drei Restaurants und bringt mit seiner langjährigen Erfahrung im Bereich Systemastronomie neue Ideen und Impulse in den Vorstand ein. Rolf Meister, Leiter der Prodega Biel ist zudem ein Experte im Bereich Grosshandel und Vertrieb.

Mit diesen beiden Neuzugängen ist der Vorstand nun noch breiter aufgestellt und kann von unterschiedlichen Kompetenzen profitieren. GastroSeeland freut sich auf die Zusammenarbeit und ist überzeugt, dass die Beiden zum

von der Prodega, gutem Wein von Fredi Marolf und einem süffigen ­Moretti-Bier gut gehen lassen. Der schmackhafte Kaffee von Belem aus Schüpfen verbunden mit einer Kleinigkeit Süssem war der perfekte Abschluss.

Der GastroSeeland Vorstand ist sehr zufrieden mit dem Event. Die Präsi-

dentin Yvonne Schenk: «Wir sind sehr glücklich darüber, dass der Anlass so viel Anklang bei unseren Mitgliedern fand. Wir konnten insgesamt 117 Personen persönlich begrüssen und hatten einen sehr gemütlichen Nachmittag unter Gleichgesinnten».

weiteren Erfolg des Vorstands beitragen werden.

Wiedergewählt wurden: Yvonne Schenk als Präsidentin, Rudy Winiger als Vizepräsident sowie Daniel Leuenberger & Marc Hänni.

Neu wurden das Sekretariat und der Kassier wieder in zwei Ressorts unterteilt. Rolf Meister übernimmt das Amt als Kassier und Susanne Schenk als Sekretärin.

Mit einem weinenden Auge verabschiedeten wir unser langjähriges Vorstandsmitglied Markus Kunz. Wir wünschen ihm nur das Beste und hoffen, ihn weiterhin an unseren Events zu begrüssen.

Der Vorstand GastroSeeland

Susanne Schenk Fotos zVg

24 Aktuelles und Events

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

Fondue-Plausch Vollmondfondue: Donnerstag, 17. Oktober 2024, ab 18.00 Uhr

Ein besonderer Genuss: Fondueessen unter freiem Himmel.

Das Vollmondfondue wird bereits zum zweiundzwanzigsten Mal durchgeführt. Immer in der ersten Vollmondnacht nach Herbstbeginn laden die teilnehmenden Betriebe – verteilt über den ganzen Kanton Bern – zum Fondue-Genuss ein. Ob in der gemütlichen Gaststube, unter freiem Himmel oder mit «lüpfiger» Ländlermusik umrahmt... – die Gastgeber*innen lassen sich immer wieder etwas einfallen, damit das Vollmondfondue zum besonderen Erlebnis wird. Es geniesst bei Erstbesuchern sowie Wiederholungstäter*innen grosse Beliebtheit und bleibt bei allen in bester Erinnerung. Das Geheimnis des Vollmondfondues: Es wird mit Schweizer Käse aus einer regionalen Käserei zubereitet und ist eine Aktion von cheese-festival.ch. rw Fotos: zVg

Unter www.vollmondfondue.ch sind alle mitmachenden Betriebe aufgeschaltet. Tischreservationen nehmen die Betriebe gerne direkt entgegen.

Schon jetzt wünschen wir allen: «Ä Guete»!

REMINDER ANMELDUNG Haben Sie Ihren Betrieb schon angemeldet?

Wenn nicht,ist es jetzt höchste Zeit dafür!

Anmeldung oder für mehr Infos: Telefon 031 330 88 88 (Ruth Walther) oder per Mail r.walther@gastrobern.ch.

Aus- und Weiterbildung 25

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

E-Mails mit 5-Sterne-Effekt Gäste mit Worten begeistern In der Hotellerie und Gastronomie ist der erste Eindruck entscheidend.

Dies gilt nicht nur für den persönlichen Kontakt, sondern auch für E-Mails. Andrea Kern ist Expertin für moderne Korrespondenz und Buchautorin. Im Interview erläutert sie, was richtig gute E-Mails ausmacht und teilt wertvolle Tipps.

ANDREA KER N Blickfang im Posteingang: Unter diesem Motto setzt sich Korrespondenz-Expertin Andrea Kern für frisch formulierte E-Mails ein.

Sie schult Führungskräfte, Mitarbeitende und Privat­ personen in moderner Korrespondenz und hat über 50 Fachartikel publiziert.

www.wortundstil.ch

Frau Kern, warum ist es gerade in der Hotellerie und Gastronomie so wichtig, auf die Korrespondenz zu achten?

Eine gut formulierte E-Mail kann das Image eines Betriebs stark beeinflussen – und den Unterschied zwischen zufriedenen und begeisterten Gästen ausmachen. Daher beginnt ein erstklassiger Service bereits bei der ersten E-Mail.

Die angeschriebenen Personen sollen sich möglichst verstanden, wertgeschätzt und willkommen fühlen. Nicht zuletzt lässt sich durch Worte auch das Branding des Betriebs stärken.

Wie meinen Sie das, dass sich mit Worten das Branding stärken lässt?

Durch eine gezielte Wortwahl und Tonalität können sich Hotellerie- und

Gastronomiebetriebe vom Einheitsbrei abheben. Zudem schafft ein konsistenter, moderner und erfrischender Schreibstil Vertrauen und Wiedererkennung. Ein Beispiel: Wenn wir in E-Mails eine warme und einladende Sprache verwenden, werden Lesende dies automatisch mit dem Betrieb verbinden.

Was sind die häufigsten Fehler in E-Mails, die Sie in unserer Branche beobachten?

Oft sind die E-Mails entweder zu formell oder zu salopp formuliert. Eine moderne Korrespondenz darf gerne pfiffig sein, sie sollte aber gleichzeitig den guten Stil bewahren. Auch wirken Floskeln und Standardsätze ver-

KURSTIPP «E-MAILS MIT 5-STERNE-EFFEKT» Der Kurs vermittelt, wie wir mit Wort und Gestaltung ein optimales Licht auf Gastronomie- und Hotelleriebetriebe werfen.

3. Dezember 2024 von 9.00 bis 17.00 Uhr Anmelden unter www.gastrobern.ch / Weiterbildung à la carte – Kursnummer WBZ24-15

BUCHTIPP «Frischer Wind für E-Mails und Briefe» Das Buch-Duo der Korrespondenz-Expertin Andrea Kern ist Leitfaden und Inspirationsquelle zugleich. Inklusive ist ein digitales Arbeitsbuch mit 61 Übungen.

978-3-9525506-1-8

1. Auflage 2024 bestellbar unter www.wortundstil.ch

staubt und austauschbar. Es ist wichtig, eine gute Balance zwischen Professionalität und persönlicher Note zu finden.

Welche Tipps haben Sie für das Verfassen von E-Mails, die einen 5-Sterne-Effekt erzielen?

Ein aussagekräftiger Betreff ist der erste Schritt. Er sollte das Anliegen auf den Punkt bringen und gleichzeitig die lesende Person ansprechen.

Ein Beispiel: Ein Hotel versendet nach dem Aufenthalt eine E-Mail an eine Kundin und bittet sie darin um Feedback. Statt des oft verwendeten Standardbetreffs «Ihre Meinung ist uns wichtig» kann der Betrieb beispielsweise schreiben «Ihr Hotel-Aufenthalt: Wie war es für Sie?».

Im Text selbst empfehle ich, persönlich und leicht verständlich zu formulieren.

Eine individuelle Ansprache und ein wertschätzender Ton hinterlassen einen positiven Eindruck. Zudem lohnt es sich, auf eine ansprechende Gestaltung und klare Strukturen zu achten.

Wie lassen sich E-Mails denn visuell aufwerten?

Da gibt es viele Weg. Wichtig ist vor allem, dass der Text in kleine Häppchen aufgegliedert wird – und nicht als lieblose Textwüste daherkommt. Auch können Brandingfarben, Fettschrift, Aufzählungen sowie Piktogramme und Tabellen den Lesefluss attraktiv gestalten. Und: Falls es zum Betrieb passt, lassen sich auch Porträtbilder bei der Signatur einsetzen.

26 Aus- und Weiterbildung

Sie bieten für GastroBern auch einen Tageskurs zum Thema an. Was lernen die Teilnehmenden dort?

Die Teilnehmenden erfahren, wie sie E-Mails modern und ansprechend formulieren. Wir gehen auf die aktuellen Schreibgrundsätze ein und üben uns darin, Floskeln durch frische Formulierungen zu ersetzen. Ein besonderer Fokus liegt auf der visuellen Gestaltung und dem Einsatz digitaler Tools, welche uns das Schreiben erleichtern.

Wer möchte, kann zudem eigene E-Mails zur Analyse einreichen.

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

Im April ist Ihr Buch «Frischer Wind für E-Mails und Briefe» erschienen.

Was dürfen wir darin erwarten?

Mein Buch enthält die aktuellen Dos and Don’ts vom Betreff bis zur Signatur, viele Mustertexte und praktische Checklisten. Es zeigt, wie wir aus herkömmlichen E-Mails echte Hingucker machen und uns damit ein Gesicht verleihen. Ein digitales Arbeitsbuch mit 61 Übungen hilft dabei, das Gelernte direkt anzuwenden.

Haben Sie abschliessend einen Tipp, wie man den guten Stil in E-Mails bewahrt?

Ja, der wichtigste Tipp ist, sich in die lesende Person hineinzuversetzen. Was möchte sie für Worte lesen? Was ist ihr wichtig? Was will sie gerne wissen? Zudem sollten wir uns immer im Hinterkopf behalten, dass jede E-Mail eine Visitenkarte unseres Betriebes ist. rw Fotos: zVg

G2 Diplomfeier Gastro-Betriebsleiter*in mit eidg. FA GASTRO meets Zürich Art lautete das Motto der Mai-Diplomfeier. Organisiert wurde das Ganze von den Studierenden des 3. Semesters der Hotelfachschule Zürich. Im Rahmen des Eventmanagement-Unterrichts haben sie den Anlass von A-Z selbständig konzeptioniert, organisiert und durchgeführt. Auch das ist ein gutes Beispiel für praxisnahen Unterricht.

Tatjana Rothenbühler, Direktorin von GastroBern und Ruth Walther, Leiterin Kurswesen haben den erfolgreichen Bernerinnen und Bernern an der Feier die Ehre erwiesen. Lukas Eichenberger, von der Berner Klasse, war der erfolgreichste Absolvent. Herzliche Gratulation!

Der Erstplatzierte, Lukas Eichenberger zusammen mit der Tatjana Rothenbühler, Direktorin GastroBern

Die feiernden Berner*innen

Der festliche Rahmen überzeugte auch dieses Mal. GastroBern gratuliert allen G2-Absolvierenden zu diesem Grosserfolg und wünscht ihnen

alles Gute auf dem weiteren Berufsweg. rw Fotos: zVg

Aus- und Weiterbildung 27

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

Änderungen bezüglich Daten und Preise bleiben ausdrücklich GastroBern vorbehalten. Preise für Nichtmitglieder auf Anfrage.

Jetzt anmelden und einen Kursplatz sichern!

Aus- und Weiterbildungsangebote Zusammenstellung: rw

VERANSTALTER/THEMEN

DATEN

KOSTEN (CHF)

Vorbereitungskurse zur Erlangung des staatlich anerkannten bernischen Fähigkeitsausweises für Gastwirtinnen und Gastwirte oder das vollständige Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastroSuisse (Verlangen Sie bitte das ausführliche Kurspro­ gramm mit den nötigen Anmeldeunterlagen)

Modulkurse und Modulprüfungen werden laufend angeboten (Tages- und Abendkurse) Module 1 und 4, Kursgebühr pro Modul Module 2, 3, 5 und 6, Kursgebühr pro Modul Prüfungskosten Module 1 und 4 pro Modul Prüfungskosten Module 2, 3, 5 und 6 pro Modul Anmeldegebühr inkl. Kurs / E-Learning Anmeldegebühr nur Prüfung

1350.– 1050.– 130.– 100.– 140.– 300.–

E-Learning für die Module 1 bis 6

Kursgebühr pro Modul

575.–

NEU! Berufsbildnerkurs Infos auf www.gastrobern.ch

2. bis 6. Dezember 2024

Mitgliederpreis CHF 700

Gastro-Betriebsleiterseminar mit eidg. Fachausweis (G2) (Verlangen Sie bitte die entsprechende Dokumentation.)

28. April bis 18. November 2025 (Zweitagesblöcke verteilt von April bis November)

AUSWAHL AUS WEITERBILDUNG À LA CARTE

KURSDATEN 2024

Workshop: Eigenes SKHB erstellen

Donnerstag, 5. September 2024, 1 Tag

270.–

Lebensmittelrecht / Hygiene / Selbstkontrolle / Hygiene-Leitlinie für das Gastgewerbe: Das müssen Sie wissen!

Dienstag, 26. November 2024, 1 Tag

270.–

Service-Crashkurs

360.–

Service, der verkauft!

Montag und Dienstag, 23. und 24. September 2024, 2 Tage Dienstag, 10. September 2024, 1 Tag

Food Waste in der Gastronomie

Dienstag, 26. April 2024, 1 Nachmittag

160.–

*

MITGLIEDERPREISE

270.–

E-Mails mit 5-Sterne-Effekt

Dienstag, 3. Dezember 2024, 1 Tag

290.–

Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz im Gastgewerbe: KOPAS Ausbildung Reklamationen sind ein Fest

Donnerstag, 19. September 2024, 1 Tag

290.–

Dienstag, 27. August 2024, 1 Tag

270.– 990.–

Persönlichkeitsentwicklung mit Structogram

Montag bis Freitag, 4. bis 8. November 2024, 5 Tage Montag, 11. November 2024, 1 Tag

Faire Mitarbeitergespräche durchführen

Mittwoch, 27. November 2024, 1 Tag

270.–

Mentaltraining

Montag, 18. November 2024, 1 Tag

270.–

Rum-, Whisky- und Brennkurs

Montag, 28. Oktober 2024, 1 Tag

290.–

Chef de Sevice-Kurs

*G2: Attraktive Seminargebühren dank Subjektfinanzierung durch den Bund sowie L-GAV-Finanzierungsunterstützung. Auf www.gastrobern.ch finden Sie die Kostenzusammenstellung fürs G2 mit allen Abzügen. Für eine persönliche Beratung rufen Sie uns bitte an.

GastroBern, Standstrasse 8, 3014 Bern, Telefon 031 330 88 88, www.gastrobern.ch Besuchen Sie uns auch auf Facebook und Instagram!

270.–

28 Aus- und Weiterbildung

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

Fehlt die eine Prise Salz, um in Ihrem Betrieb Lernende auszubilden?

Wenn ja, dann ist unser Kurs Berufsbildner*in genau das Richtige für Sie!

Dieser Kurs ist spezifisch für die Ausbildung von Lernenden im Gastro- und Hotel-Bereich ausgerichtet.

Die Begleitung junger Menschen auf ihrem Weg ins Berufsleben ist eine s­ pannende Aufgabe und als Berufsbildner*in gilt es, die Lernenden systematisch, fach- und zeitgemäss in der Grundbildung zu unterstützen. Dieser eidgenössisch anerkannte Kurs vermittelt die Basis, um Lernende an ihrem Arbeitsplatz optimal zu fördern und zu begleiten.

Es erwartet Sie ein umfassender Kurs sowie ein wertvoller Austausch unter Berufs­kollegen*innen.

Sie gewinnen viel neues Wissen und erhalten Ideen für den vielseitigen Praxisalltag.

Allgemeines • Der Kurs dauert 5 Tage mit total 40 Lektionen.

• Der vollständige Besuch aller Lektionen ist Voraussetzung zur Erlangung des ­Kurs­ausweises der SBBK (Schweizerische Berufsbildungsämter-Konferenz).

Der Kursausweis berechtigt den Inhaber/die Inhaberin in der Schweiz Lernende ­auszubilden.

• Kursleiter*innen: Ausgewiesene Fachreferent*innen Mehr Informationen & Anmeldung: Zulassung • Abgeschlossene Berufslehre EFZ • Mindestens 2 Jahre Berufserfahrung nach dem Lehrabschluss GastroBern l Standstrasse 8 l 3000 Bern 22 l Telefon 031 330 88 88 l info@gastrobern.ch l www.gastrobern.ch

Aus- und Weiterbildung 29

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

Weiterbildungskurse 2025/2026 Hotel & Gastro formation Bern LEHRGANG CHEFKÖCHIN /CHEFKOCH BP MIT EIDG. FA 2025 Daten

Kursort

18.02.2025

Impulsnachmittag 14.00 – 16.30 Uhr

11.03. – 01.07.2025

1. Semester

19.08. – 09.12.2025

2. Semester

310 Lektionen jeweils dienstags 08.00 – 17.00 Uhr (10 Lektionen).

Weitere Informationen und Konditionen unter www.gastroformationbern.ch/chefkoch Kurs- und Tarifänderungen vorbehalten.

Abschlussapéro Gastro-Betriebsleiterseminar mit eidg. FA

Wegen grosser Nachfrage haben wir auch im letzten Jahr ein Zusatzseminar organisiert. Die Zusatzklasse schloss am 4. Juni die Pflichtmodule ab. Über mehrere Monate besuchten sie die verschiedenen

Module in Zweitagesblöcken und legten im Juli die Modulprüfungen ab. Wer alle Prüfungen besteht, kann im September zur Berufsprüfung antreten.

Wir verabschiedeten die Teilnehmenden mit einem Abschlussapéro und drücken allen für die bevorstehende Berufsprüfung den Daumen. rw

30 Aus- und Weiterbildung

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

Berufsbildung Kantonale Abschlussfeiern Gastgewerbe und Hotellerie 2024 Rund 270 erfolgreiche Abschlusskandidatinnen und -kandidaten in den Berufen Systemgastronomiefachleute EFZ, Hotel-Kommunikationsfachleute EFZ, Hotellerieangestellte EBA, Hotelfachleute EFZ, Restaurantangestellte EBA, Restaurantfachleute EFZ, Küchenangestellte EBA sowie Köchin/Koch EFZ haben ihren eidgenössischen Fähigkeitsausweis oder Attest an den regionalen Abschlussfeiern in Biel, Burgdorf und Thun erhalten.

Die Festrednerinnen und -redner Riccarda Mazzotta (Co-Abteilungsleite-

rin Berufliche Grundbildung, BBZ Biel), Patrick Ammann (Vize-Weltmeister und Chefkoch eidg. FA), Chris Rosser (Multitalent und Genussmensch) sowie Kevin Weyermann (Besitzer und Geschäftsführer Hotel Hirschen, Langnau im Emmental) motivierten die erfolgreichen Diplomandinnen und Diplomanden ihren Weg in den schönsten Berufen der Welt zu finden und sich weiterzuentwickeln.

Den Neugierigen und Interessierten steht die Welt offen.

Unter dem Motto «Hesch es Problem?

Wieso uufregä?» forderte Chris Rosser alle Anwesenden auf sich auf die wich-

tigen Themen zu fokussieren und sich nicht wegen Kleinigkeiten aufzuregen zudem sagte er dem Konjunktiv den Kampf an. Nicht sollte, hätte, könnte oder würde, sondern nur machen!

Den Verbänden und Sponsoren, welche diese Feiern wiederum grosszügig unterstützt haben, gebührt ein grosses Dankeschön.

DIE BESTEN DER BESTEN MIT TOP-NOTEN Systemgastronomiefachmann EFZ: – Evenazer Angosom Migros-Restaurant Marktgasse, Bern Gesamtnote 5,1 – Fabian Oberthaler McDonalds Restaurant, Burgdorf Gesamtnote 5,1 Hotel-Kommunikationsfachleute EFZ: – Katja Valentina Di Stefano, Hotel Lenkerhof, Lenk im Simmental Gesamtnote 5,4 – Mariana Vasic Hotel Kemmeriboden-Bad, Schangnau Gesamtnote 5,4 Hotellerieangestellte EBA: – Tsinat Asfahale Hotel Artist, Biel Gesamtnote 5,1 Hotelfachfrau EFZ: – Fabienne Marti Hotel Moosegg, Emmenmatt Gesamtnote 5,3

Restaurantangestellte EBA: – Rodas Teshaye Hotel Sternen Muri, Gesamtnote 5,2 Restaurantfachfrau EFZ: – Ronja Gurtner Gasthof Schützen, Steffisburg Gesamtnote 5,8 Küchenangestellte EBA: – Fereshte Heidari Siloah Kühlenwil, Englisberg Gesamtnote 5,7 Köchin/Koch EFZ: – Jens Heusser Altersheim Seegarten, Hünibach Gesamtnote 5,6 – Mirjam Ruch, Spital SRO AG, Langenthal Gesamtnote 5,6

Matthias Achtnich Fotos: zVg

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

Aus- und Weiterbildung 31

32 Portrait, Interview etc.

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

Interview «Notre canton est bilingue et c’est très important pour moi!»

Tatjana Rothenbühler succédera à Jean- Daniel Martz à la direction de GastroBerne dès le mois de juin. Elle répond aux questions de GastroJournal sur ses projets en tant que future directrice et sur son investissement pour toutes les régions du canton, notamment la partie francophone.

Tatjana Rothenbühler, quels sont vos projets pour GastroBerne?

Tatjana Rothenbühler: En tant que juriste, je me concentrerai au début sur l’adaptation des bases juridiques et sur l’élaboration d’une stratégie pour l’association. Parallèlement, il est également important pour moi de faire connaissance avec les sections et les membres, en particulier au cours des premiers mois. J’essaierai également de nouer des contacts avec GastroSuisse et avec mes collègues des autres cantons. Il est très important de travailler en réseau, de se soutenir et de se coordonner mutuellement. Sur le plan thématique, je mettrai certainement l’accent sur la formation professionnelle et la promotion de la branche auprès de la relève, car l’avenir appartient aux jeunes. J’ai déjà plusieurs idées que je souhaite mettre en oeuvre chez GastroBerne. En fin de compte, je souhaite que l’association grandisse, soit attractive pour les nouveaux membres, et que notre branche soit intéressante pour les jeunes.

Comment votre carrière politique peut-elle vous aider pour votre poste à GastroBerne?

C’est certainement un avantage d’avoir un réseau politique et de connaître les représentants des autorités et des associations, mais aussi le paysage politique de notre canton ainsi que les affaires qui sont traitées, par exemple au Grand Conseil du canton de Berne. On peut ainsi agir plus rapidement lorsqu’il y a un sujet qui – dans notre cas – concerne GastroBerne. Je peux certainement utiliser ma fonction politique en faveur de GastroBerne. Il est clair qu’il y a une corrélation et que les deux fonctions sont parfaitement compatibles. Toutefois, si

Tatjana Rothenbühler succédera à Jean-Daniel Martz à la direction de GastroBerne j’ai été élue directrice, ce n’est pas uniquement parce que je suis une politicienne, mais aussi parce que je suis juriste, ce qui est un avantage. De plus, je travaille dans l’éducation des adultes, ce qui me permet de m’impliquer dans notre centre de formation. Je pense que j’apporte l’expérience et les connaissances dont GastroBerne a besoin.

Une minorité de restaurateurs francophones vivent dans le canton.

Sont-ils suffisamment représentés au sein de GastroBerne?

Le canton de Berne est bilingue et c’est très important pour moi. Toutefois, comme je prendrai mes fonctions de directrice en juin, je ne connais pas encore assez bien la situation au sein de GastroBerne. Je ne peux donc pas me prononcer sur cette question. Mais je peux déjà affirmer que je vais m’engager pour que les Bernois francophones soient suffisamment représentés au sein de GastroBerne.

Que pouvez-vous mettre en place pour eux en tant que directrice de GastroBerne?

Durant mes 100 premiers jours en tant que directrice de GastroBerne, je vais observer le fonctionnement de l’association, rencontrer les sections régionales, discuter avec les présidents. Je vais évidemment me rendre dans le Jura bernois afin d’évaluer leurs difficultés. Tous les membres de l’association et toutes les sections ont la même importance pour moi. Cela signifie que je m’engage à dé-

fendre les intérêts de tous et à les soutenir en fonction de leurs besoins. Je traiterai les Bernois francophones dans leurs sections exactement de la même manière que les collègues germanophones.

Vous avez également deux enfants avez-vous dû affronter des obstacles ou trouver des compromis en tant que femme et mère?

J’ai eu la grande chance d’avoir un mari qui me soutient pleinement. Nous nous soutenons mutuellement au travail et dans la vie privée avec la famille et les enfants. Je n’ai donc jamais eu à faire de compromis. Je suis très reconnaissante à mon mari que nous puissions tout partager et nous soutenir en tant que partenaires. Je n’ai pas rencontré d’obstacles qui n’auraient pas pu être surmontés. Quand on se soutient mutuellement, 1+1 ne font pas 2 mais 3!

Source: GastroJournal Isabelle Buesser-Waser Journaliste UNE CARRIÈRE ENTRE LA POLITIQUE ET LE DROIT Tatjana Rothenbühler a étudié le droit à Berne et finalisé son cursus acadé-mique par une thèse de doctorat à Fribourg.

Ensuite, elle a travaillé pendant environ 30 ans dans le domaine du droit de la sécurité et du droit international public.

En parallèle, elle s’est toujours engagée en poli-tique et s’est intéressée de près aux préoccupations des citoyens.

Porträt, Interview und mehr 33

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

Suchen.Finden.Gewinnen!

Beim Gewinnspiel der BärnerChanne geht es darum, an­ hand von ein paar Hinweisen den gesuchten Mitglieder­ betrieb von GastroBern zu finden.

In der Dezemberausgabe bleibt die BärnerChanne in der festlich dekorierten Hauptstadt, wo es überall nach Glühwein und Maronis riecht. Wir besuchen einen traditionellen Betrieb, wo Sie die europäische und mediterrane Küche im Herzen der Stadt geniessen können. Von Marokko über Spanien, Frankreich, Italien bis nach Griechenland und die Levante, ist das variantenreiche, frische und saisonale

Angebot geprägt. Durchgehend warme Küche und täglich wechselnde Tagesspezialitäten sind ein weiteres Highlight.

Samstag und Sonntag können Sie bis 15.00 Uhr frühstücken.

Für kleinere Familien-, Geschäfts- oder Vereinsanlässe eignen sich die «Säälis» im 1. Stock bestens. Im Sommer wartet ein idyllisches Pärkli mit einer kleinen, feinen Auswahl auf Sie. rw

WELCHEN BETRIEB BESUCHEN WIR IN DER DEZEMBERAUSGABE? Finden Sie es heraus und gewinnen Sie einen Gutschein, einlösbar im gesuchten Mitgliederbetrieb: 1. Preis: 200 Franken 2. Preis: 150 Franken 3. Preis: 100 Franken Ihren Tipp (Betrieb und Ort) senden Sie per Postkarte an BärnerChanne, c/o GastroBern, Standstrasse 8, 3000 Bern 22 oder per E-Mail r.walther@gastrobern.ch.

Einsendeschluss: 1. November 2024. Die Gewinner*innen werden schriftlich benach­ richtigt und in der nächsten BärnerChanne an dieser Stelle persönlich erwähnt. Über die Verlosung wird keine Korrespondenz geführt.

GEWINNER*INNEN VON NR. 1/2024 Die glücklichen Gewinner*innen von der letzten Ausgabe von «GastroFinder» mit der richtigen Lösung «Restaurant-Café Dörfli, Bowil» sind: 1. Preis: Margret von Bergen, Uetendorf (200 Franken-Gutschein) 2. Preis: Roger Duss, Ursenbach (150 Franken-Gutschein) 3. Preis: Renate Baumann, Aeschau (100 Franken-Gutschein) Das BärnerChanne-Team gratuliert den Glückpilzen herzlich!

34 Porträt, Interview und mehr

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

Meet the members!

Ausflug ins Emmental

Unser Sommerbummel führt uns dieses Jahr ins idyllische Emmental.

Genauer gesagt nach Bowil, wo wir das Restaurant-Café Dörfli besuchen.

Das Dörfli liegt direkt an der Hauptstrasse Richtung Langnau und ist der ideale Einkehrsort für Velofahrende und Wandersleute.

RÄUMLICHKEITEN Im Restaurant können Sie gemütlich «Zmörgle», einen Kaffee trinken, ein feines Mittagsmenü geniessen und mit einem «Bierchen» den Feierabend einläuten. Aber auch einen Jass «klopfen» oder am Abend bei einem Essen

gemütlich entspannen, ist hier möglich.

Das «ÄssZimmer» mit 45 Plätzen ist ideal für Familien- und Geschäftsfeiern sowie für Klassentreffen und Vereinsveranstaltungen.

Bei schönem Wetter ist die herrliche Terrasse, der richtige Ort, um einzukehren. Es lohnt sich!

KULINARIK Der kulinarische Schwerpunkt liegt auf regionalen und saisonalen Produkten. Lokale Spezialitäten und währschafte Klassiker finden sich ebenso auf der Karte wie auch kleinere Gerichte wie ein Toast Hawaii oder ein Pastetli. Das Angebot wird durch saisonal wechselnde Gerichte und ein feines Weinangebot abgerundet.

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

INFOS & MEHR Gastgeber Familie Marco Wüthrich Öffnungszeiten Dienstag/Mittwoch: 07.00 bis 23.00 Uhr Donnerstag/Freitag: 07.00 bis 19.00 Uhr Samstag: 07.00 bis 18.00 Uhr Sonntag: 09.00 bis 18.00 Uhr Ruhetag Montag Betriebsferien 30. September bis 6. Oktober 2024 20. Januar bis 2. Februar 2025 Kontakt Restaurant-Café Dörfli Bernstrasse 11 3533 Bowil Telefon +41 31 711 17 59 www.cafe-doerfli.com info@cafe-doerfli.com

Mongolisches Buffet: In den Sommermonaten, Mai bis August jeweils am Mittwochabend – unbedingt reservieren!

IMMER WIEDER Dörfli Jass: Jeden zweiten Dienstag im Monat treffen sich die Jasser*innen um 14.00 Uhr (es ist keine Anmeldung notwendig).

Seniorenmittagstisch: Jeden zweiten Donnerstag im Monat treffen sich die Seniorinnen und Senioren zu einem gemeinsamen Mittagessen.

BÄCKEREILADEN Zusätzlich zum Restaurant finden Sie im Bäckereiladen frisches Brot, Backwaren und Patisserie. So müssen Sie nicht auf das beliebte Gipfeli zum Kaffee verzichten und können am Nachmittag gemütlich ein Stück Torte geniessen. Für den Kindergeburtstag, die Familienfeier oder den Firmen-/Vereinsanlass können Sie verschiedene Torten, Sandwiches, Partybrote etc. bestellen. Das Angebot ist gross und die Beratung kostenlos. rw Fotos: zVg

Porträt, Interview und mehr 35

36 Durchmischtes

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

GastroStadtBern und Umgebung Mittagspause im Werkhof in Köniz Am Montag, 24. Juni hat GastroStadtBern und Umgebung die Teams der Strassenreinigung und Entsorgung/Recycling der Gemeinde Köniz zu einem Mittagessen im Werkhof eingeladen. Diese Geste war ein grosses Dankeschön an die Mitarbeitenden, die unermüdlich, rund um die Uhr für ein sauberes und ordentliches Köniz im Einsatz sind.

Rund 60 Personen folgten der Einladung und liessen sich mit Speis und Trank verwöhnen. Es war schön, in die fröhlichen und zufriedenen Gesichter zu sehen, so dass der Anlass als gelungen und friedlich in die Geschichte eingegangen ist.

Ein Dank geht auch an Katja Jucker (Dienstzweigleiterin Abfallbewirtschaftung und Deponie Köniz) für die gute Koordination sowie an folgende Helfer*innen: • Tobias Burkhalter, Präsident GastroBern • Tatjana Rothenbühler, Direktorin GastroBern • Beat F. Hostettler, Domicil Schwabgut, Bern und Präsident Gastro­StadtBern und Umgebung • Markus Affolter, Bierhübeli, Bern • Tom Christen, Restaurant Landhaus, Liebefeld • Sarah Dallmaier, McDonald’s • Michael und Franziska Holzer, Hotel Sternen, Köniz • Andreas Schmid, Gasthof Bären, Laupen

Die Dankesaktion wurde zudem von Tobias Meyer, Bill + Meyer Gärten und der Blaser Café AG unterstützt. Als Gast durfte Hansueli Pestalozzi, Gemeinderat von Köniz, begrüsst werden.

Mit der Gewissheit, dass die Einwohner*innen von Köniz sowie die Gastrobetriebe und ihre Gäste weiterhin auf die zuverlässigen, wertvollen Dienste der Reinigungs- und Abfallbewirtschaftungsteams von Köniz zählen dürfen, bleibt Köniz ordentlich und sauber.

An dieser Stelle nochmals: Ein grosses MERCI! rw Fotos z.V.g.

Durchmischtes 37

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

BUCHTIPPS Klimatopf Wie wirken sich Lebensmittel auf das Klima aus? Wie kocht man nachhaltig?

Wie lässt sich eine zukunftsfähige, gesunde Ernährung in den Alltag integrieren?

Diese Fragen stellte sich eine Zürcher Schulklasse stellvertretend für ihre Generation.

Entstanden ist – in Zusammenarbeit mit dem Haus Hiltl, dem ältesten vegetarischen Restaurant der Welt – der «Klimatopf».

ISBN 978-3-03902-245-8

The Fast Five Wenig Zeit – viel Geschmack Das Kochbuch «The Fast Five» enthält Ihre Lieblings-Klassiker, frisch aufgearbeitet in Form von fünf schnellen Aroma-Bomben mit leckeren Abkürzungen und Varianten, bei denen Sie sich fragen: «Warum bin ich nicht selbst darauf gekommen?»

Diese Rezpte liegen immer noch in der beruhigenden Komofortzone, zeigen aber mehr Charakter, Biss und Aroma denn je!

ISBN 978-3-03902-256-4

Malaysia Familienrezepte aus der vielseitigsten Küche Asiens Was die malaysische Küche besonders macht, ist ihre Vielfalt.

Sie vereint die Aromen ganz Asiens und offenbar spuren von Malaysias Kolonialgeschichte – daraus entstehen einzigartige Geschmackskombinationen.

rw

ISBN 978-3-03902-225-0

www.gastrobern.ch für

KREATIVES LERNEN

38

AUSGABE/ÉDITION 02/2024

W it z k is t e Etwas Humor tut immer gut!

«Entschuldigen Sie, Herr Kellner, mein Kind hat mein Bier verschüttet.»

«Kein Problem, ich bringen Ihnen ein Neues.»

«Ja dunkle Haare bitte und sollte sich für Sport ­interessieren.»

In einem Restaurant. Der Kellner serviert den Salat.

Da fragt der Gast: «Ist der Salat auch sicher gut gewaschen?» Der Kellner: «Natürlich, schauen sie doch, wie schön die Raupen glänzen.»

Ein Herr im Restaurant: «So eine Sauerei. Hier ist ein Haar in meiner Suppe.»

Der Kellner: «Denken Sie, für den Preis gibt es eine ganze Perücke?»

Ich stehe übrigens auf schweinische Sachen: Schnitzel, Bratwurst, Gulasch...!

Neulich in der Kneipe: «Mach mir bitte ein Bier.» – «Kommt.» Das Bier kommt und der Gast so: «Das Bier ist ja ganz trüb.» Der Wirt schaut und sagt: «Das Bier ist völlig in Ordnung. Die Gläser sind so dreckig!» rw

triff Winzer:innen von hier trink lokale Weine entdecke Vielfalt

BÄRNER WINZER Z BÄRN

28.10.2024 Rathaus Bern 15 – 16 Uhr Preview für Gastronom:innen 16 – 20 Uhr öffentlich Als Gastronom:in nehmen Sie gratis an der Degustation teil.

Melden Sie sich unter info@bernerwein.ch an.

Die Weinbauregionen Bielersee und Thunersee laden zur Degustation ein.

@bernerwein www.bernerwein.ch

TRINKST DU SCHON SCHWEIZ?