RUBRIKEN Kulinarische Nachlese
Nähe des Rosenthaler Platzes, Deutschlands vermutlich größtes, auf jeden Fall aber Berlins einziges Kochbuchantiquariat. Rund 60.000 Titel aus zweieinhalb Jahrhunderten umfasst ihre Bibliotheca Culinaria. Neben bibliophilen Ausgaben, etwa von Auguste Escoffier, stehen büttengedruckte Originale, handgeschriebene Unikate, kulinarische Enzyklopädien, Magazine und Zeitschriften, Promikochbücher von Sophia Loren bis Vico Torriani, Kriegs- und Nachkriegskochbücher. „Das Stöbern in diesem Fundus ist immer auch eine Art besonderer Geschichtsstunde“, sagen die Antiquare.
Johannes Mohr und Swen Kernemann-Mohr, v.re.
Nun stöbern Johannes Mohr und Swen
„Trotz Internet und Fernsehküche – Koch
Die beiden Männer zogen im Januar 2010
Kernemann-Mohr sozusagen auch öffent-
bücher werden immer ein Kulturgut blei-
aus dem Ruhrpott nach Berlin und be-
lich. Für Garcon blättern sie in Kochbü-
ben“, davon sind Johannes Mohr und Swen
treiben seitdem in einem restaurierten
chern aus vergangenen Zeiten und notie-
Kernemann-Mohr überzeugt.
Altbau-Souterrain in Berlin-Mitte, in der
ren, was sie dabei bewegt.
KULINARISCHE NACHLESE IN ALTEN KOCHBÜCHERN GEBLÄTTERT VON JOHANNES MOHR UND SWEN KERNEMANN-MOHR
Der heruntergekommene Lucull Kochende Probleme von Karola Moll Illustrationen von G. Woldemar Hörnig J.P. Toth Verlag Hamburg Hamburg 1947 63 Seiten Preis (antiquarisch): 28,00 Euro
Ein Kochbuch mit Illustrationen wünschte sich die Chefredakteurin
nämlich auch ein begnadeter Maler und Zeichner, was die meisten
für unsere Nachlese-Kolumne in dieser Garcon-Ausgabe. „Passend
seiner Kochbücher eindrucksvoll belegen – „Lust auf Genuss“ (1998)
zum Titel des Heftes“, ließ sie uns ausrichten. Ein Kochbuch mit
beispielsweise oder „Kulinarische Skizzen“ (2002).
Illustrationen? Zuerst fiel uns Hans Haas ein, bis Ende 2020 noch
Am Ende entschieden wir uns dann doch für das Bändchen „Der
Küchenchef im Münchner Tantris. Der große Meister am Herd ist
heruntergekommene Lucull“ – einfach weil es älter und seltener ist.
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GARÇON
