Aparte se pica en cuadritos bien finos la tocineta, luego se cristaliza en la mantequilla la cebolla, luego se agrega la tocineta y se dora un poco.
Cocina Tradicional Costarricense Frijoles blancos con carne de cerdo y tocineta Lydia Lacayo Mena Santa Ana
Una vez cocinados en su punto todos los ingredientes se procede a revolver la tocineta con los frijoles, se les agrega el apio y el culantro bien fino y listo para servir.
Ingredientes 1 kilo de frijoles blancos 1 kilo de posta de cerdo o pellejo según el gusto ½ kilo de tocineta 3 cucharadas grandes de mantequilla 2 tazas de zanahoria picadas en cuadritos 2 plátanos verdes en trozos 2 ramas de apio 2 rollos de culantro 1 taza de cebolla picada bien fina 1 cucharada de ajo en pasta 3 cucharadas de salsa inglesa 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de consomé de costilla de res 2 cucharadas de sazonador 1 cucharada de achiote Sal al gusto
Rinde 8 porciones Servir y …….. ¡buen provecho!
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mos.
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Preparación Se remojan los frijoles 1 hora antes, luego ponerlos a cocinar, cuando ya están un poco suaves se les agrega la carne de cerdo, plátanos, zanahoria, todos los condimentos.
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