Saberes Sabrosos Frijoles blancos con carne de cerdo y tocineta

Frijoles blancos con carne de cerdo y tocineta

Lydia Lacayo Mena Santa Ana

Ingredientes

1 kilo de frijoles blancos 1 kilo de posta de cerdo o pellejo según el gusto ½ kilo de tocineta 3 cucharadas grandes de mantequilla 2 tazas de zanahoria picadas en cuadritos 2 plátanos verdes en trozos 2 ramas de apio 2 rollos de culantro 1 taza de cebolla picada bien fina 1 cucharada de ajo en pasta 3 cucharadas de salsa inglesa 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de consomé de costilla de res 2 cucharadas de sazonador 1 cucharada de achiote Sal al gusto

Rinde 8 porciones

Servir y …….. ¡buen provecho!

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Preparación

Se remojan los frijoles 1 hora antes, luego ponerlos a cocinar, cuando ya están un poco suaves se les agrega la carne de cerdo, plátanos, zanahoria, todos los condimentos. Aparte se pica en cuadritos bien finos la tocineta, luego se cristaliza en la mantequilla la cebolla, luego se agrega la tocineta y se dora un poco.

Una vez cocinados en su punto todos los ingredientes se procede a revolver la tocineta con los frijoles, se les agrega el apio y el culantro bien fino y listo para servir.