SchweizPlus - Outdoor Life - 31
EXKLUSIV
«Allegra» im Hotel Chesa Rosatsch
- Publireportage
Tradition verpflichtet – doch mit einem mutigen Spagat gelang es dem neuen Direktor Michael Stutz der «Chesa Rosatsch» die Brücke zur Moderne zu schlagen. Nichts vom be- kannt Beliebten ging dabei verloren sondern wurde durch ein innovatives Gastronomie-Kon- zept und neuheitliche Ideen ergänzt. Die «Chesa Rosatsch» war schon vor fast 400 Jahren ein aussergewöhnlicher Ort und darf auf eine einzigartige Ver- gangenheit zurückblicken: Von 1831 bis 1924 wohnten dort drei mysteriöse Schwestern. Weil sie sich vor Mäusen fürchteten, schliefen sie in Betten mit hohen Beinen. Sie legten Zettel mit Sprüchen in die Gräber von Verstorbe- nen und setzten sich bei Vollmond mit dem Spinnrad aufs Dach. Das Aussergewöhnliche mit Tradition Aussergewöhnlich ist auch heute noch Vieles: In den drei echten Engadiner Stüvas werden traditionelle Bündner Spezialitäten neu interpretiert und stil- gerecht serviert. Aus heimischen Pro- dukten hergestellte Speisen bilden das Fundament des Erfolges. Doch nicht nur Köstlichkeiten aus der Küche sorgen für ein nachhaltiges Engadiner Ferienerleb-
nis, die über 350 fantastischen Weine zu äusserst fairen Preisen und erlesene Raritäten runden jedes Essen perfekt ab. Uondas da l'En – die Wellen vom Inn Das im Juni 2011 neu eröffnete Restorant Uondas ist ein besonderes Juwel im Ho- tel Chesa Rosatsch. Die einzigartige Lage direkt am sanft dahin plätschernden Inn war denn auch ihre Inspiration (uondas da l’en = Wellen vom Inn). So ziehen sich die Wellen hinein in den grosszügigen Raum. Sie werden in der Decken- und Raumgestaltung mit raffinierten Holz- elementen aufgenommen. Die modern gestalteten Details bilden einen gelun- genen Kontrast zum sonst traditionellen Interieur der Chesa Rosatsch. Hausgereiftes Fleisch Neben den Spezialitäten wie den haus- gemachten Flammechueche aus dem Holzofen oder typische Bündner Pas-
ta-Gerichte, spielt das am Knochen gereifte, gabelzarte Engadiner Fleisch vom Lavastein-Grill die eine zentrale Rolle. Bereits vor Anreise können Gäs- te ihr individuelles Stück Fleisch auf der Rosatsch-Website bestellen. Bis zur Ankunft wird es dann im hauseigenen Reifeschrank gereift und liebevoll ge- pflegt. Für Kurzentschlossene werden täglich frisch geschnittene «Cuts of the Day» vom Rinds-, Kalbs-, Lamm und Schweinskotelette angeboten. Genussvolle InnBAR Ob zuvor oder danach, auf einen Besuch in der InnBAR sollte man keinesfalls verzichten. Am Cheminéefeuer einen der zahlreichen Single Malt Whiskys ge- niessen oder im Fumoir Zigarrengenuss erleben – der perfekte Abschluss eines Engadiner Ferientages im Hotel Chesa Rosatsch. www.rosatsch.ch